《導游基礎知識》72中國茶文化課件

1、導游基礎知識7-2-中國茶文化課件茶的起源唐陸羽茶經 中國是茶樹的原產地，也是最早發(fā)現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國。我們的祖先在3000多年前就已經開始栽培和利用茶樹。茶的起源唐陸羽茶經 中國是茶樹的原產地，也是最早 神農說 西周說 秦漢說 六朝說 神農說 西周說 秦漢說 六朝說茶的分類基本茶類綠茶 綠茶屬于不發(fā)酵茶，發(fā)酵度為零。茶葉的顏色黃綠、翠綠或墨綠等，經過沖泡之后，茶湯綠黃色，滋味鮮爽。西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰是綠茶的名品。茶的分類基本茶類綠茶 綠茶屬于不發(fā)酵茶，發(fā)酵度為零 屬于全發(fā)酵茶。干茶外形常為芽條狀或碎片狀，顏色為深紅、紅褐色，茶湯紅艷，具有麥芽糖香、焦糖香，滋味醇厚

2、略帶澀味。以安徽祁紅、云南滇紅、武夷山金駿眉最為出眾。茶的分類基本茶類紅茶 屬于全發(fā)酵茶。干茶外形常為芽條狀或碎片狀，顏色為深紅 也稱青茶，屬于半發(fā)酵茶類。干茶呈深綠色或青褐色，泡茶后茶湯呈黃綠色或金黃色，茶香具有花果香味。著名的烏龍茶有福建武夷山巖茶、鐵觀音，廣東鳳凰單樅，臺灣凍頂烏龍等茶的分類基本茶類烏龍茶 也稱青茶，屬于半發(fā)酵茶類。干茶呈深綠色或青褐色，泡茶茶的分類基本茶類白茶 分為兩大類：一類是指用白茶樹的鮮葉為原料制成的茶葉，名茶有安吉白茶、太湖白茶等。另一類是指采用“鮮葉萎凋輕微發(fā)酵自然干燥或文火微焙”的工序與方法制作的輕度發(fā)酵的白茶，如白牡丹、白毫銀針等。茶的分類基本茶類白茶 分

3、為兩大類：一類是指用白茶樹茶的分類基本茶類黃茶黃茶屬于部分發(fā)酵茶，具有黃葉黃湯的特色，香氣清純，滋味甜爽。著名的黃茶有君山銀針等。茶的分類基本茶類黃茶黃茶屬于部分發(fā)酵茶，具有黃葉黃湯的特茶的分類基本茶類黑茶 屬于后發(fā)酵茶，干茶顏色為青褐色，泡茶后，湯色橙黃或褐色，具有陳香，滋味醇厚回甘。茶性溫和，可久藏不壞，越陳越香，著名的黑茶有云南普洱茶。茶的分類基本茶類黑茶 屬于后發(fā)酵茶，干茶顏色為青褐茶的分類再加工茶類花茶緊壓茶藥用保健茶果味茶茶的分類再加工茶類花茶緊壓茶藥用保健茶果味茶名茶鑒賞名茶鑒賞種 類名 品白茶（1.采用綠茶工藝制作的綠茶類白茶；2.輕度發(fā)酵的白茶）茶葉名產 地特 點白毫銀針福建

4、東北部屬于輕度發(fā)酵白茶。滿披白毫，沖泡時“滿盞浮茶乳”；有健胃提神、祛濕退熱功效，常作藥用。白牡丹福建綠葉夾銀色白毫，芽形似花朵，沖泡時如蓓蕾初開，故名；有退熱趨勢的功效，夏日佳飲。黑茶（后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度隨時間變化；有陳香，耐煮泡，久藏不壞；湯色橙黃或褐色）普洱茶云南普洱茶色褐紅，湯色紅亮，有獨特陳香；“越陳越香”是普洱茶區(qū)別于其他茶類的最大特點；減肥功效名茶鑒賞種 類名 品茶葉名產 地特 點白毫屬于輕度發(fā)酵白茶。滿披名茶鑒賞西湖龍井名茶鑒賞西湖龍井洞庭碧螺春黃山毛峰名茶鑒賞洞庭碧螺春洞庭碧螺春黃山毛峰名茶鑒賞洞庭碧螺春安溪鐵觀音普洱茶名茶鑒賞安溪鐵觀音安溪鐵觀音普洱茶名茶鑒賞安溪鐵觀音君山銀針大紅袍名茶鑒賞君山銀針君山銀針大紅袍名茶鑒賞君山銀針白牡丹白毫銀針名茶鑒賞白牡丹