茶藝用具 置茶器

1、4/4茶藝用具 1.置茶器 茶則：由茶罐中取茶置入茶壺的用具。 茶匙：將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。茶漏(斗):放于壺口上導(dǎo)茶入壺，防止茶葉散落壺外. 茶荷：屬多功能器具，除兼有前三者作用外,還可視茶形、斷多寡、聞干香.茶擂：用于將茶荷中的長(zhǎng)條形茶葉壓斷，方便投入壺中. 茶倉(cāng)：分裝茶葉的小茶罐。2.理茶器 茶夾：將茶渣從壺中、杯中夾出；洗杯時(shí)可夾杯防手被燙。 茶匙:用以置茶、挖茶渣。茶針:用于通壺內(nèi)網(wǎng)。 茶槳(簪）：撇去茶沫的用具;尖端用于通壺嘴。. 分茶器 茶海(茶盅、母杯、公道杯):茶壺中的茶湯泡好后可倒入茶海，然后依人數(shù)多寡平均分配;而人數(shù)少時(shí)則倒出茶水可避免因浸泡太久而產(chǎn)生苦澀味。茶海上

2、放濾網(wǎng)可濾去倒茶時(shí)隨之流出的茶渣。4。 品茗器茶杯（品茗杯）:用于品啜茶湯。 聞香杯:借以保留茶香用來(lái)嗅聞鑒別.杯托:承放茶杯的小托盤，可避免茶湯燙手,也起美觀作用。5 滌潔器茶盤：用以盛放茶杯或其他茶具的盤子. 茶船(茶池、茶洗、壺承）:盛放茶壺的器具,也用于盛接溢水及淋壺茶湯,是養(yǎng)壺的必須器具。渣方：用以盛裝茶渣。 水方(茶盂、水盂):用于盛接棄置茶水。 滌方：用于放置用過后待洗的杯、盤。 茶巾:主要用于干壺,可將茶壺、茶海底部殘留的雜水擦干;其次用于抹凈桌面水滴. 容則：擺放茶則、茶匙、茶夾等器具的容器.6 其它 煮水器：種類繁多主要有炭爐(潮汕爐）+玉書碨、酒精爐+玻璃水壺、電熱水壺、

3、 HYPERLNK t ”_blank”電磁爐等。選用要點(diǎn)為茶具配套和諧、煮水無(wú)異味。 壺墊:紡織品。用于隔開壺與茶船，避免因碰撞而發(fā)出響聲影響氣氛。 蓋置：用來(lái)放置茶壺蓋、水壺蓋的小盤（一般以茶托代替） 奉茶盤:奉茶用的托盤。 茶拂:置茶后用于拂去茶荷中的殘存茶末. 溫度計(jì):用來(lái)學(xué)習(xí)判斷水溫. 茶巾盤：用以放置茶巾、茶拂、溫度計(jì)等. 香爐：喝茶焚香可增茶趣。中式烏龍茶茶藝1.備具候用:將所用的茶具準(zhǔn)備就緒，按正確順序擺放好，主要有:紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。2恭請(qǐng)上坐：請(qǐng)客人依次坐下。3焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香，營(yíng)造肅穆詳和氣氛4、活煮甘泉：泡茶以山水為上,用活火煮至初沸。5孔雀開屏：

4、介紹沖泡的茶具。葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱,這是請(qǐng)客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點(diǎn)。7孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。高山流水：即溫杯潔具,用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動(dòng)作舒緩起伏，保持水流不斷。9.烏龍入宮:把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。10。百丈飛瀑:用高長(zhǎng)而細(xì)的水流使茶葉翻滾,達(dá)到溫潤(rùn)和清洗茶葉的目的。11.春風(fēng)拂面:用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。12、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中，提高溫度。13。分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中。14鳳凰三點(diǎn)頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿.1重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗凈壺表,同時(shí)達(dá)到內(nèi)外加溫的目的。16

5、.內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表，養(yǎng)壺作用的同時(shí)可保持壺表的溫度。17.游山玩水:將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分,移至茶巾上吸干壺底。18自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均勻。1關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻地分到聞香杯中至七分滿。20韓信點(diǎn)兵：將最后的茶湯用點(diǎn)斟的手式均勻地分到聞香杯中。21若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。22。乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上。23。翻江倒海:將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中,放在茶托上.24敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮.然后重復(fù)若琛聽泉至敬奉香茗程序，最后一杯留給自己。25.空谷幽蘭：示意用左手

6、旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞杯底香.26三龍護(hù)鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。2鑒賞湯色：觀賞茶湯的顏色及光澤。28、初品奇茗:在觀湯色、聞湯面香后，開始品茶味。2.二探蘭芷：即沖泡第二道茶。30。再品甘露:細(xì)品茶湯滋味。31三斟石乳：即沖泡第三道茶。32領(lǐng)略茶韻：通過介紹體會(huì)烏龍茶的真韻。33自斟漫飲:可讓客人自己添茶續(xù)水,體會(huì)沖泡茶的樂趣.3。敬奉茶點(diǎn):根據(jù)客人需要奉上茶點(diǎn)，增添茶趣.35。游龍戲水:即鑒賞葉底,把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征.36。盡杯謝茶:賓主起立，共干杯中茶,相互祝福、道別。種類1.綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶,即將鮮

7、葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制以保持其綠色的特點(diǎn).主要花色有：西湖龍井茶、日照綠茶、雪青茶、 YPERL ” o 碧羅春茶碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、竹葉青、 HYPRLINK ” o 都勻毛尖 都勻毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、西農(nóng)毛尖。2。紅茶:紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。主要花色有：祁門紅茶、滇紅、 HYERLINK ” 英德紅茶” 英

8、德紅茶、正山小種紅茶等。.黑茶：黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū),像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶又分兩種一是傳統(tǒng)普洱茶 也就是生茶,是以云南特有的大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓自然干燥一定時(shí)間貯放形成的特色茶.另一種也就是現(xiàn)代普洱茶 也就是熟茶是經(jīng)過潮水微生物固態(tài)發(fā)酵形成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶.4.烏龍茶：烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶.主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、 HYPERLIK o鳳凰單叢 鳳凰單叢、 HPRLINK” o

9、凍頂烏龍茶 凍頂烏龍茶等。.黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶,不過中間需要悶黃工序。主要花色有： HPRLINK ” o ”君山銀針” 君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。6白茶:白茶則主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。主要花色有：白毫銀針、白牡丹 。將上述幾種常見的分類方法綜合起來(lái)，中國(guó)茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：基本茶類綠茶-我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程.由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶（龍井)、烘青綠茶（

10、黃山毛峰)、蒸青綠茶(恩施玉露）和曬清綠茶(滇綠）。綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉,全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬(wàn)噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70左右.我國(guó)傳統(tǒng)綠茶眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。紅茶-紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒），然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶(正山小種）、工夫紅茶（祁紅）和紅碎茶（立頓紅茶）三大

11、類。青茶（烏龍茶)屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱.白茶是我國(guó)的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來(lái).白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣,有“銀針”、“ HYERINK ”o 白牡丹 白牡丹”、“貢眉、“壽眉”幾種.黃茶在制茶過程中,經(jīng)過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“ HYINK ”黃小茶” 黃小茶”（包括湖

12、南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”（包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。黑茶原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶“南路邊茶、云南的“緊茶”、“餅茶”、“方茶”和“圓茶全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國(guó)的飲茶方法相同，各有千秋。 YPRLINK 斯里蘭卡t ”_blank 斯里蘭卡:斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國(guó)紅茶暢銷世界各地

13、，在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行，設(shè)有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級(jí)和價(jià)格。英國(guó)：英國(guó)各階層人士都喜愛HYPELINK o 飲料 飲料.茶，幾乎可稱為英國(guó)的民族飲料。他喜愛現(xiàn)煮的 HYPERLINKo ”濃茶”濃茶，并放一二塊 HPLIK ”糖”糖，加少許冷牛奶。HYPEIK o 泰國(guó) 泰國(guó)：泰國(guó)人喜愛在茶水里加 HYPINK ”o ”冰 冰，一下子就冷卻了,甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國(guó),當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵?要飲熱茶的通常是外來(lái)的客人.蒙古: HYPELIN” o”蒙古 蒙古人喜愛吃磚茶。他們把YPERINK ” o”磚茶 磚茶放在木臼中搗成粉末,加水放在鍋中煮開，然后加上一些，還加PERL

14、INK ” o ”牛奶 牛奶和HPLINK o羊奶” 羊奶。 HRLINK 新西蘭 新西蘭:新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等還特別訂出飲茶時(shí)間。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉店和茶館比比皆是。 YPRINK o馬里 馬里：馬里人喜愛飯后喝茶.他們把茶葉和水放入HYPERLINK ” o 茶壺茶壺里，然后燉在泥爐上煮開。茶煮沸后加上糖,每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般:每天起床,就以錫罐燒水，投入茶葉；任其煎煮，直到同時(shí)煮的腌肉燒熟,再同時(shí)吃肉喝茶。HYLK ” o ”加拿大 加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱,放一茶匙茶葉,然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲.通常加入 HYPERLNK”o 乳酪” 乳酪與糖。HPIN” o ”俄羅斯 俄羅斯:俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的.在冬季則有時(shí)加入甜酒,預(yù)防感冒。 HRNK ” o 埃及 埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖,只喝二三杯這種甜茶,嘴里就會(huì)