最新食品安全管理制度

1、歡迎下載內(nèi)容僅供參考食品安全管理制度以下制度：食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度二、經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。知識(shí)的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。食品安全自檢自查與報(bào)告制度督檢查。狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查。四、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正。設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。食品安全管理員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。五、建立

2、并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。食品加工操作過(guò)程與控制制度分類進(jìn)行，生熟食品不得交叉加工，防止污染。應(yīng)當(dāng)保持整潔，放在清潔的容器內(nèi)，并置放于貨架或墊倉(cāng)板上。四、廚師在加工食品時(shí)，必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放 ,未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放 ,防止交叉污染。場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施清洗消毒和維修保養(yǎng)制度二、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或設(shè)施。 冷凍等設(shè)備與設(shè)施，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。用途。食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度一、購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，

3、如實(shí)記錄進(jìn)貨臺(tái)賬：食品名稱、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)（品種食品保質(zhì)期等；（品種數(shù)量、購(gòu)貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況；食品存儲(chǔ)制度二、庫(kù)房周圍保證無(wú)污染源；是否有超期食品，如有及時(shí)處理；四、冷藏食品配有專用的冰箱、冰柜；五、食品儲(chǔ)存配有專用的消毒設(shè)備，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器等進(jìn)行洗刷消毒。食品添加劑使用與公示管理制度一、食品添加劑必須嚴(yán)格按照食品安全法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定 使用。添加劑。三、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。餐廚廢棄物處置制度物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人，并簽訂處置協(xié)議；三、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；五、餐廚廢棄物

4、的容器應(yīng)當(dāng)密閉，整潔完好，并有明顯標(biāo)識(shí)； 六、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；七、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、 去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部部門報(bào)告；八、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)適時(shí)監(jiān)測(cè)單位餐廚廢棄物的處置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案一、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。 （2）向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報(bào)告。（立即停止銷售和食用可疑食物；封要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供依據(jù)）。人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范圍（42配合其他部門進(jìn)行有效的工作）六、事