集裝箱冷藏運輸流程

1、集裝箱冷藏運輸流程一 括溫度從-60的超級冷凍魚到 301的溫度敏感貨物，承受濕度、空氣構(gòu)造把握或調(diào)整保鮮的水果和蔬菜等，保證將貨物以最侍質(zhì)量交 付貨主， 以下簡稱冷箱現(xiàn)已具備多種完善地體 法把貨物保質(zhì)保量地安全運抵目的地。冷箱制冷、把握技術(shù)簡介制冷系統(tǒng)型冷箱逐步承受渦旋式壓縮機和變頻技術(shù)到達高效枚?噸評浼際醯某?獨湎洌?艽锏?60的低溫；承受雙制冷機組，可單獨也可同時工作， 既貨物箱帶發(fā)電機啟動供電，可使制冷系統(tǒng)連續(xù)工作，避開冷箱內(nèi)溫度任何波動所裝運貨物的溫度。把握系統(tǒng)溫度記錄和報警等功能，到達對冷箱的智能化把握和工作狀態(tài)連續(xù)記錄。除濕系統(tǒng)留意，該系統(tǒng)只能降低箱內(nèi)空氣濕度，而無法增加濕度。空

2、氣系統(tǒng) 有“一次氣調(diào)法”MAMODIFIED ATMOSPHERE和“連續(xù)氣調(diào)法”CA& #0;CONTROL ATMOSPHERE兩種方式，均用于在運輸穎水果、蔬菜和花球莖時調(diào)整或把握箱內(nèi)空氣中的氧氣、氮氣、二氧化碳、乙烯或其他微量氣體的濃度，延緩貨物的成熟過程， 保持穎狀態(tài)，增加貨物上市的保存期。冷藏貨物冷凍貨物凍畜禽肉類糖類、無機鹽和維生素等，由肌肉組織、脂肪組織、結(jié)締組織和骨骼組織組成。 等生化反響，消滅僵直、軟化成熟、自溶和酸敗等四個階段。其中自溶階段始于成熟后期， 是質(zhì)量開頭下降的階段。特點是蛋白質(zhì)和氨基酸分解、腐敗微生物大量生殖，使質(zhì)量變差。肉類的貯藏即盡量推遲進入自溶階段。 生

3、物生長生殖而失去使用價值，冷凍可以鈍化酶的分解、減緩氧化、仰制微生物生長生殖， 使貨物處于休眠狀態(tài)，在產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)周甚至數(shù)月后仍保持原始質(zhì)量消費。通常肉類在-18以下即到達休眠狀態(tài)，但-23以下的低溫比-18的低溫可成倍延長1-30下的冷藏期比在-18顯。很多國家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必需在-18或更低的溫度下運輸?？蛻粢淮筘浳镌谶\輸期間溫度保持在-18以下。凍畜肉 失造成脫水干耗，然后裝入紙箱。紙箱必需施封、綁扎，并附識別標簽。在冷凍過程中應(yīng)避開紙箱變形，這既影響外觀又損失冷箱內(nèi)有效堆裝空間。各種畜肉的推舉設(shè)定值見附表2。凍禽類密的復(fù)合材料包裝，并在溫度-18以下運輸，以避開脂

4、肪氧化、脫水干耗和腐敗菌生殖。凍魚和水產(chǎn)品魚類和水產(chǎn)品主要含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、酶和維生素。其中蛋白質(zhì)含量較高，還有人體必需的八種氨基酸。魚類和水產(chǎn)品與畜禽肉比較，其肌肉組織松軟 肪酶含量高，且酶含量也高。段，蛋白質(zhì)和氨基酸分解，腐敗微生物大量生殖，使質(zhì)量變差。魚類和水產(chǎn)品的貯藏時間與溫度親熱相關(guān)。在正常狀況下，溫度每降低10，凍藏期 增加 3脂魚和水產(chǎn)品在-18-23-29-60 2。包裝和操作方法對凍藏期也有影響，應(yīng)避開貨物暴露在空氣中造成脂肪氧化和脫水干耗，裝、拆箱作業(yè)應(yīng)快速進展，避開溫度波動影響質(zhì)量?！板儽隆濒~和水產(chǎn)品，即在魚和水產(chǎn)品外表掩蓋上一層薄冰，可避開水份散失保證質(zhì)

5、量。 箱的安全載重量。凍水果和蔬菜 而有較大的差異，主要含有水份、糖類、有機酸、酶、纖維素、色素和維生素等。水果和蔬 凍藏后將失去生命的正常陳代謝過程，由有生命體變?yōu)闊o生命體。凍水果和蔬菜有大批量散裝到為零售而小包裝的多種運輸形式要求以免造成貨損。一般規(guī)律是凍藏溫度越低，貨物品保持越好。凍蔬菜的復(fù)合材料包裝，且貯藏在低于-18的溫度在沒有溫度上升波動的狀況下能延長蔬菜的凍藏期。凍水果果進展冷凍處理格外重要，由于再好的包裝和低溫也不能避開低水平的酶化作用。冰淇淋冰淇淋是人們用于涼快解暑、充饑解渴的養(yǎng)分價值很高的食品，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等。場上是最安全的食品之一。冰淇淋組

6、織細膩是感官評價的一個重要標準冰晶越小，分布越均勻，口感越好。除加工外，在凍藏過程中低溫的把握冰晶尺度、保證質(zhì)量的有效方法。20-25，并應(yīng)避開任何溫度波動。奶制品入冷箱內(nèi)運輸。雖然有些奶制品可在較暖的溫度下運輸，但實際溫度一般設(shè)置在低于-14或更低，由于大局部奶油在低于-8溫度下沒有微生物損壞，并且保持良好的質(zhì)量。可長期貯存的硬奶酪通常在 17溫度下運輸，這取決于奶酪的種類、包裝、運輸距離和為加工或零售的用途。其他奶酪通常用冷箱在013溫度下運輸。集裝箱冷藏運輸流程二保鮮水果和蔬菜腐爛。更多的呼吸基質(zhì)，即消耗更多的貯藏物質(zhì)，使果實質(zhì)量變差，縮短貯藏期。 成熟過程。但乙烯也有很多不利影響，如：

7、在儲薦期間不期望的加速成熟；加速某些未成熟的果實黃瓜、南瓜等和多葉蔬菜枯黃、失去綠色；在萵苣上產(chǎn)生黃褐色斑點； 刺激或抑制土豆發(fā)芽，這取決于乙烯的濃度和時間；蘆筍變硬。出熱量造成的損壞。一般狀況下低溫可降低水果和蔬菜的呼吸強度，但也使它們由于生理失調(diào)而造成凍害， 因此應(yīng)正確設(shè)置溫度。窗開度比率，但應(yīng)特別留意換氣窗要遠離乙烯源，象柴油機排氣管等。為避開由于水汽使霉菌和真菌生殖造成腐爛及水汽分散造成的其他損壞相對濕度，降低箱內(nèi)的濕度以到達最正確貯藏運輸環(huán)境。把握二氧化碳、乙烯、氧氣影響有很多方法，例如：一次氣調(diào)法MA。指利用氣密材料，使果實與四周的氣體不與外界進展交換，保持充入氣體構(gòu)造或靠自身呼吸

8、作用到達適合的貯藏環(huán)境。連續(xù)氣調(diào)法CA比例下貯藏。連續(xù)氣調(diào)法包括人式降氧法和硅窗自動氣調(diào)法。使用高錳酸鉀也可吸取乙烯，有助于改善貯藏環(huán)境。分布和削減有害氣體、水汽及熱量的聚攏，保證良好的貯藏環(huán)境。滅的證明等。 輸。溫度敏感貨物溫度敏感貨物指在運輸期間溫度必需保證在其冰點或損害點1保鮮肉類、根莖蔬菜像胡蘿卜、水果像橙、香蕉和一些活植物。機保持冷箱制冷系統(tǒng)連續(xù)工作，避開溫度波動。一般冷藏貨物巧克力托運人經(jīng)常要求查對濕度設(shè)置在 65%。依據(jù)不同品種的巧克力，溫度通常設(shè)置在818 之間。運輸期間可能造成巧克力外表消滅微小“花紋”的風險，顏色看起來有轉(zhuǎn)變，并且影響質(zhì)量。溫控貨物結(jié)塊和變質(zhì)，其溫度設(shè)置從-

9、230之間。貨物在裝箱前應(yīng)預(yù)冷到運輸溫度。危急和損害貨物冷箱保持高標準運輸危急或敏感貨物并保持質(zhì)量。這此專用冷箱用特別顏色和標志區(qū)分。冷藏貨物拼箱混裝 而受影響外，一般不存在其他重大影響。一般貨物在比其推舉設(shè)置溫度更低的溫度下凍藏， 更有利于保證質(zhì)量。裝運時應(yīng)留意下述問題。溫度 越好，因水果和蔬菜對溫度變化特別敏感，低溫可降低呼吸強度，但溫度過低會造成凍害， 高溫不僅增加呼吸強度，加快成熟，而且降低抗腐力量，還發(fā)生斑點和變色等。相對濕度低又會脫水、變色，失去鮮度。大局部水果和蔬菜一般相對溫度要求為85%90%。呼吸作用呼吸作用也是水果和蔬菜拼箱混裝的重要因素一種催熟劑與對乙烯敏感的水果和蔬菜拼

10、箱混裝在一起。氣味和蔬菜不能混裝。這同樣也是水果和蔬菜不能拼箱混裝的一個條件。包裝汽散失速度；防止氧化的氧氣障礙作用；在低溫存潮濕狀況下保持強度；防止串味；經(jīng)得住-30或更低的溫度；能支持堆放高度2.3710的貨物。由于上述緣由，不同貨物要有不同的設(shè)計和到達質(zhì)量要求的包裝材料。易腐爛水果和蔬菜應(yīng)使用能使空氣在貨物中間循環(huán)并帶走因貨物呼吸產(chǎn)生的氣體和熱量的包裝。箱內(nèi)堆裝也不同。 空氣才能均勻地流過貨物，保證貨物到達要求的溫度。 方式應(yīng)當使冷空氣能在包裝材料和整個貨物之間循環(huán)流淌，帶走因呼吸產(chǎn)生的氣體和熱量， 補充穎空氣。有以下兩種標準裝箱方式。無間隙積木式堆裝T 型槽的垂直面，以保證冷空氣良好循環(huán)，不能用塑料薄膜等材料掩蓋貨物。貨盤堆裝法便重量均勻分布，箱子頂部和底部的通氣孔應(yīng)上下對齊，使冷空氣循環(huán)暢通。裝箱須知貨物預(yù)冷障，影響貨物安全。冷箱預(yù)冷產(chǎn)生水汽分散，水滴會損壞貨物外包裝和標簽，在蒸發(fā)器外表分散的水滴影響制冷量。當冷箱裝運溫度敏感貨物時，冷箱應(yīng)預(yù)冷，預(yù)冷時應(yīng)關(guān)緊箱門。如冷箱未預(yù)冷，可能造成貨物溫度波動，影響貨物質(zhì)量。預(yù)檢測試PTI壞、制冷系統(tǒng)處于最正確狀態(tài)。經(jīng)檢查合格的冷箱應(yīng)貼有檢查合格標簽。裝箱前預(yù)備工作度設(shè)定；運輸總