2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一含答案試卷6

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.典型的發(fā)酵過程包括以下哪幾個(gè)基本組成部分( )A、繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制B、培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌C、控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長(zhǎng)并形成代謝產(chǎn)物D、產(chǎn)物的提取和精制，以得到合格的產(chǎn)品，發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水的回收或處理正確答案:A,B,C,D2.空氣過濾除菌捕集顆粒的作用機(jī)制有慣性沖擊、（ ）、擴(kuò)散、重力沉降、靜電吸附等5種正確答案:攔截3.首次發(fā)現(xiàn)青霉素的科學(xué)家是（ ）A、亞歷山大.弗萊明B、弗羅里C、錢恩D、列文虎克正確答案:

2、A4.引起發(fā)酵工業(yè)菌種退化的原因( )A、菌環(huán)境條件引起菌種退化B、菌種自身突變引起菌種退化C、突變不完全造成菌體遺傳組成的差異D、連續(xù)傳代正確答案:A,B,C,D5.簡(jiǎn)述培養(yǎng)基間歇滅菌的缺點(diǎn)。正確答案:1.培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較多，滅菌后培養(yǎng)基的質(zhì)量下降2.需進(jìn)行反復(fù)的加熱和冷卻，能耗較高3.不適合于大規(guī)模生產(chǎn)過程的滅菌4.發(fā)酵罐的利用率較低6.微生物的死亡速率與任一瞬時(shí)殘存的活菌數(shù)成正比，稱為( )。正確答案:對(duì)數(shù)殘留定律7.下列有關(guān)大腸桿菌的敘述，正確的是（）A、大腸桿菌以復(fù)制方式進(jìn)行繁殖，其擬核是一個(gè)環(huán)狀DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)基上，大腸桿菌首先利用乳糖作碳源C、用大腸桿菌

3、工程菌生產(chǎn)干擾素時(shí)，應(yīng)及時(shí)添加核酸、抗生素等生長(zhǎng)因子D、處于對(duì)數(shù)期的大腸桿菌，常作為生產(chǎn)用的菌種和科研的材料正確答案:D8.青霉素發(fā)酵過程中因?yàn)榍嗝顾赜幸志饔?，因此受雜菌污染時(shí)影響不大。正確答案:錯(cuò)誤9.自動(dòng)測(cè)控儀器的開發(fā)是發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的必然。正確答案:正確10.機(jī)械消泡裝置包括（ ）A、耙式消泡器B、渦輪消泡器C、旋風(fēng)離心式D、葉輪式離心消泡器正確答案:A,B,C,D11.過高的溶氧水平反而對(duì)菌體代謝有不可逆的抑制作用。正確答案:正確12.下列不屬于物理參數(shù)（ ）A、基質(zhì)濃度B、溫度C、攪拌轉(zhuǎn)速D、表觀粘度正確答案:A13.氧傳遞系數(shù)的測(cè)定方法有亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法、物料衡算法、動(dòng)態(tài)法

4、、排氣法、復(fù)膜電極法。正確答案:正確14.在微生物生長(zhǎng)的過程中，細(xì)胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時(shí)期是（）A、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期B、衰亡期、穩(wěn)定期C、遲滯期、衰亡期D、衰亡期、對(duì)數(shù)期正確答案:15.發(fā)酵過程是否染菌的無(wú)菌試驗(yàn)方法有：顯微鏡檢查法、（ ）、平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法、發(fā)酵過程的異?，F(xiàn)象觀察法。正確答案:肉湯培養(yǎng)法16.關(guān)于極譜法測(cè)定溶解氧濃度描述錯(cuò)誤的（ ）A、溶解氧濃度與擴(kuò)散電流成反比例關(guān)系B、給浸在待測(cè)液體中的貴金屬陰極和參考電極（陽(yáng)極）加上直流電壓，當(dāng)電解電壓固定在0.8V左右時(shí)，與陰極接觸的液體中的溶解氧發(fā)生如下氧化還原反應(yīng)而被消耗C、陰極表面極易被污染，影響重現(xiàn)性，所以一般采用滴

5、汞電板作為陰極，陽(yáng)極則可用甘汞電極D、如果樣品中含有其它的氧化還原性物質(zhì)會(huì)影響電極反應(yīng)，從而影響到該法的準(zhǔn)確性，使測(cè)定結(jié)果有誤差正確答案:A17.pH越低，滅菌所需時(shí)間越長(zhǎng)。正確答案:錯(cuò)誤18.下列引起發(fā)酵液中pH下降的因素（）A、C/N過高，或中間補(bǔ)糖過多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降B、消泡劑加得過多，脂肪酸增加C、生理酸性鹽的利用D、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多正確答案:A,B,C19.呼吸強(qiáng)度單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的耗氧量。正確答案:錯(cuò)誤20.環(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，也會(huì)影響微生物的代謝途徑。正確答案:錯(cuò)誤21.提高發(fā)酵轉(zhuǎn)化率和效率工作包括（ ）A

6、、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究B、菌種改造C、提高混合、傳質(zhì)、傳熱及細(xì)胞間信號(hào)傳遞，調(diào)控細(xì)胞群體發(fā)酵能力D、反應(yīng)器結(jié)構(gòu)及性能優(yōu)化正確答案:A,B,C,D22.關(guān)于補(bǔ)料控制描述不正確的是（ ）A、供氧低的設(shè)備，補(bǔ)料速率相應(yīng)增加B、補(bǔ)糖速率最佳點(diǎn)與設(shè)備的供氧能力有關(guān)C、優(yōu)化補(bǔ)料速率是補(bǔ)料控制中十分重要的一環(huán)，補(bǔ)料速率要根據(jù)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)等的消耗速率及所設(shè)定的培養(yǎng)液中最低維持濃度而定D、為了有效地進(jìn)行中間補(bǔ)料，必須選擇恰當(dāng)?shù)姆答伩刂茀?shù)，以及了解這些參數(shù)與微生物代謝、菌體生長(zhǎng)、基質(zhì)利用以及產(chǎn)物形成之間的關(guān)系正確答案:A23.不同菌株、同一菌株不同代謝途徑、同一菌株利用不同基質(zhì)、同一菌株在不同發(fā)酵階段，RQ值不相同。

7、正確答案:正確24.下列描述不正確的是（ ）。A、無(wú)菌試驗(yàn)時(shí)，如果肉湯連續(xù)三次發(fā)生變色反應(yīng)（由紅色變?yōu)辄S色）或產(chǎn)生混濁，或平板培養(yǎng)連續(xù)三次發(fā)現(xiàn)有異常菌落的出現(xiàn)，即可判斷為染菌B、無(wú)菌試驗(yàn)時(shí)應(yīng)6小時(shí)觀察一次，以便早發(fā)現(xiàn)染菌早解決C、無(wú)菌檢查結(jié)果可以隨時(shí)棄之D、有時(shí)肉湯培養(yǎng)的陽(yáng)性反應(yīng)不夠明顯，而發(fā)酵樣品的參數(shù)確有可疑染菌，并經(jīng)鏡檢等其他方法確認(rèn)連續(xù)三次有其他雜菌的存在，即可判斷為染菌正確答案:C25.影響體積溶氧系數(shù)KLa的三大因素是什么？正確答案:設(shè)備參數(shù)包括發(fā)酵罐的形狀，結(jié)構(gòu)，攪拌器，空氣分布器；操作條件包括空氣攪拌，發(fā)酵液體積等；發(fā)酵液的性質(zhì)如表面活性劑，離子強(qiáng)度，菌體量等。26.論述影響微

8、生物耗氧的因素。正確答案:微生物本身遺傳特征的影響，如 k0，QO2（2）培養(yǎng)基的成分和濃度碳源種類 耗氧速率：油脂或烴類葡萄糖 蔗糖 乳糖 培養(yǎng)基濃度 濃度大, QO2 ; 濃度小, QO2 （3）菌齡的影響:一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2?。?） 發(fā)酵條件的影響 pH值 通過酶活來(lái)影響耗氧特征; 溫度 通過酶活及溶氧來(lái)影響耗氧特征：T , DO2 （5） 代謝類型(發(fā)酵類型)的影響27.防止菌種退化的措施主要有：菌種的復(fù)壯、提供良好的環(huán)境條件、（ ）、防止自身突變等。正確答案:定期純化菌種28.放線菌的雜交方法（ ）A、F因子轉(zhuǎn)導(dǎo)B、混合培養(yǎng)C、玻璃紙法D、平板雜交法正確答案:B,C,D

9、29.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，種子帶菌的影響描述正確的是（ ）A、將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴(kuò)大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個(gè)（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗D、染菌幾率最大正確答案:A30.發(fā)酵過程中一邊補(bǔ)入新鮮料液一邊放出等量的發(fā)酵液，使發(fā)酵罐內(nèi)的體積維持恒定。達(dá)到穩(wěn)態(tài)后，整個(gè)過程中菌的濃度，產(chǎn)物濃度，限制性基質(zhì)濃度都是恒定的,屬于（ ）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、半連續(xù)培養(yǎng)D、補(bǔ)料分批培養(yǎng)正確答案:A31.微生物生長(zhǎng)和培養(yǎng)方式分為分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵、（ ）。正確答案:補(bǔ)料分批發(fā)酵32.30w的紫外線燈管有效照射距離為（ ）厘米，時(shí)間為（ ）分鐘A、2560；2530B、25100；2530C、560；2530D、2060；130正確答案:A33.工具菌是一些相對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株。（ ）通常用于分離篩選氨基酸、核苷酸和維生