蔬菜水果分類分類及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)資料

1、文檔編碼 : CX2I8X8R3H2 HF1M9W1G10A7 ZX10P1Y7X6Q2精品文檔 蔬菜分類及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 數(shù)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 來貨量超過訂11 貨量,按訂貨量驗(yàn)收,來貨量少于其訂貨量 85%,就知會 選購部； 12 送貨品種必需與訂貨品種一樣； 13 不合格率在 1%內(nèi),予以驗(yàn)收；不合格率在 1-5%,該品種為賣場急需,按 比例扣除不合格數(shù)量后, 予以驗(yàn)收； 同時(shí)知會選購部； 不合格率大于 5%, 不予驗(yàn)收,知會選購； 1, 分類及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 根菜類：主食部分為肥大的肉質(zhì)直根；分為肉質(zhì)根類,塊根類； 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 品名 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 扣秤標(biāo)準(zhǔn) 肉 白蘿卜 大小勻稱,表皮堅(jiān)硬不開裂,不空心,不糠

2、心,不黑 1-2% 質(zhì) 青蘿卜 心,彈擊有實(shí)心感；潔凈清潔,無泥沙,根形完整, 根 紅蘿卜 無畸形,無細(xì)小根,無害蟲,無腐爛,無斷折斷裂； 類 等 塊 沙葛 根形完整,無畸形,無細(xì)小根,無空心,無斷折,無 根 山葛 發(fā)霉,無缺口損耗； 類 粉葛 淮山等 莖菜類：主食部分是莖部,分地下莖（塊莖,根狀莖,球狀莖） ；地上莖 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 品 名 質(zhì) 量 驗(yàn) 收 標(biāo) 準(zhǔn) 扣稱標(biāo) 準(zhǔn) 地 土豆 個(gè)體勻稱,無泥土,無蟲蛀和機(jī)械傷,不萎蔫變軟,不發(fā) 芽,不變綠 無泥土,無下 蓮藕 腐爛,蒂結(jié)少 1-2% 個(gè)體飽滿,無泥土,無空洞干枯,不起皺 姜塊完整,牢馬蹄 莖 生姜 固；無損耗,不皺縮；無黑心,糠心；不爛

3、芽 外觀良好,潔凈,個(gè)頭勻稱,無開裂,無折斷 莖皮光滑地 芋頭 不開裂,無老根,無黃葉,無病蟲害,不糠心, 不爛芽 鮮嫩,上青下白,無損耗,不皺縮 萵筍 上 水筍 精品文檔 第 1 頁,共 8 頁精品文檔 莖 蘿 卜 鮮嫩,無老葉,無黃葉,根部切口新奇,莖葉完整,無花 2% 苗 菜心 斑黃葉,無腐爛現(xiàn)象,無農(nóng)藥殘留 紅 菜 苔 竹筍 葉菜類：葉片大,鮮嫩,含水量多,以葉為食；分一般葉菜,香辛葉菜,結(jié) 球葉菜,鱗莖菜 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 品 名 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 扣稱 標(biāo)準(zhǔn) 普 上海青,菠菜,通菜, 鮮嫩,無枯黃葉,無花斑葉,無爛葉；葉 3-5% 通 大白菜,生菜,麥菜, 莖完整,無裂口損耗,表面無泥土及其它

4、 葉 萵苣,春菜,奶白菜, 雜物,捆扎成捆,捆內(nèi)無雜物,捆把直徑 2% 菜 芥菜,菜心 芹菜,蒜在 5-8cm 為宜,無農(nóng)藥殘留； 青綠,株棵苗,西芹,芫 荽等 完整無折斷, 不干枯,無黃葉, 無爛葉,香 蔥 無泥土 新奇青綠,無枯焦?fàn)€葉；蔥株勻稱無折斷； 辛 潔凈無泥 瘦長,葉呈淡綠,無爛葉,雜韭菜 葉 葉,無枯黃 棵桿粗細(xì)勻稱,色澤淡黃,有菜 光澤感,無 折斷,無褐變腐敗 青綠脆嫩,韭黃 干爽無水；苔梗粗大,勻稱, 松軟；基部蒜苔 不老化,苔包小,不帶葉鞘, 無劃苔,無 折斷 葉片無損耗,最外層無枯萎葉,不得 有水 滴出,無爛葉,無蟲眼,無腐爛及反結(jié) 椰菜 常斑 點(diǎn),無農(nóng)藥殘留 2% 球

5、紹菜 京葉 包 西生葉體完整,無腐爛,無損耗,切口新奇, 1-2% 菜 菜等 鱗 洋蔥,百合 莖 緊實(shí),飽滿,無異味 菜 花菜類：其食用部分為脆嫩的花莖,縮短肥嫩的花苔,密集成球狀的花蕾及 花瓣； 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 品名 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 折扣標(biāo)準(zhǔn) 白菜花 個(gè)體周正,花球堅(jiān)實(shí),無發(fā)烏,無褐變,無蟲 2% 西菜花 咬,無霉變,無農(nóng)藥殘留 水分充分,整體色澤鮮韭菜花,霸王 明,有脆性；無折斷, 無腐爛, 莖部橫斷面無潰2% 花,黃花菜, 爛現(xiàn)象, 無農(nóng)藥殘留； 南瓜花 精品文檔 第 2 頁,共 8 頁精品文檔 果菜類：食用部分為各類植株的果實(shí)；分為瓢果類,漿果類,莢果類 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 瓢 品 名 質(zhì) 量 驗(yàn) 收

6、標(biāo) 準(zhǔn) 扣稱標(biāo)準(zhǔn) 南 瓜 冬 果 瓜 絲 瓜 外觀良好,表皮不損耗,個(gè)體整齊,色澤正常,瓜 類 肉堅(jiān)實(shí),無裂口,無折斷,瓜條上無病斑或爛斑, 苦 瓜 毛 瓜 青 瓜 無農(nóng)藥殘留 水瓜等 漿 茄類 皮亮有光澤,無破皮,茄身較硬有彈性,茄身和裙 1-2% 西紅柿 果 部有小刺,無農(nóng)藥殘留 著色勻稱飽滿,圓正,不破類 裂,無臍腐病,無壓痕, 無農(nóng)藥殘留 果實(shí)成熟,表面光滑,有光澤,無腐爛,無異味； 結(jié)蒂部新奇不椒類 發(fā)黑,個(gè)體勻稱,不發(fā)軟皺縮,無農(nóng) 藥殘留 無蟲蛀,手捏無干枯空洞,鮮嫩,手折易斷；色澤 鮮明,無損耗,無發(fā)軟皺縮,無農(nóng)藥殘留 莢 豆 角 玉 果 豆 類 豌 豆 荷 蘭豆 四季豆等 食用

7、菌類：食用部分為莖葉,但不具有葉綠素 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 品名 扣稱標(biāo)準(zhǔn) 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 蘑菇 草菇 平 菇 金針菇 香 色澤與其品種相適應(yīng), 氣味正常；無腐爛及蟲蛀株, 1-2% 菇 茶樹菇等 無發(fā)霉,無失水枯萎,朵片完整,其中鮮香菇,平 菇等帶柄類要求柄不能過長, 過粗；手輕捏不能有 水滲出為宜 黑木耳 耳面黑褐色有光亮感, 耳背暗黑色, 無蟲蛀, 無霉 爛 銀耳 干燥,色淡黃,肉厚整朵,圓形,無蒂頭,無雜質(zhì) 其它類：芽菜類,海鮮蔬菜,野菜,藥用蔬菜,樹菜 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 精品文檔 第 3 頁,共 8 頁精品文檔 質(zhì) 量 驗(yàn) 收 標(biāo) 準(zhǔn) 扣稱標(biāo)準(zhǔn) 品 名 芽 綠豆芽, 黃豆 芽莖鮮嫩, 色清雪白凈, 跟呈白

8、色, 頭呈淡黃, 菜 芽 無折斷 ,無變色變質(zhì) 具有本品種特有暗香味,海 海帶 裙菜 無異味,不易斷裂, 包裝完好,盒裝以齊盒洋 邊 菜 野 馬齒莧 紫厥 具有本品種特有質(zhì)地和風(fēng)味, 無污染,無蟲眼, 1-2% 菜 菜 益無腐爛,莖部不折斷 具有本品種特有質(zhì)地和藥 母草 魚腥 風(fēng)味,葉片完整清楚, 無污染,無折斷損耗 菜 草 無清綠,不干枯,不折斷 樹 綠香 枸杞 菜 菜 注：扣稱標(biāo)準(zhǔn)是在按質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)挑出不合格品后, 其他； 精品文檔 另扣除的重量, 包括水分及 第 4 頁,共 8 頁精品文檔 水果分類及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 數(shù)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 送貨品種必需與訂貨品種一樣 來貨量大于訂貨量, 按訂貨量驗(yàn)收

9、；來貨量小于訂貨量 85%,就知會選購 部； 不合格率在 1%以內(nèi),予以驗(yàn)收；不合格率在 1-5%,該品種為賣場急需, 按比率扣除不合格數(shù)量,予以驗(yàn)收,不合格在 10%以上的知會選購部； 3 件以內(nèi)的逐個(gè)檢查,高價(jià)值的進(jìn)口果也須逐件檢查, 410 件的按 40%抽 查, 10 件以上的按 20%抽查； 2 類及質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 梨類 品名 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 扣秤標(biāo)準(zhǔn) 鴨梨 果形端正,大小勻稱,無畸形果,帶果柄；果面新 1-3% 酥梨 鮮潔凈,無刺劃傷,無壓痕,無病蟲害；重身 牢沙梨 固,味道爽甜； 啤梨 蘋果類 品名 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（一級水果） 扣秤標(biāo)準(zhǔn) 青蘋果 具有本品種特有的外形, 大小勻稱, 果面

10、光滑有光 秦冠 1-3% 澤,具有本品種應(yīng)有的自然色澤； 無斑點(diǎn)或極少果 加力果 銹,不起皺, 無裂口, 無壓痕及其他機(jī)械損耗和凍 紅富士 傷黑斑；果身重,硬朗；口感汁液飽滿, 無苦澀味, 新西蘭 無木栓化組織； 華盛頓 柑桔類 精品文檔 第 5 頁,共 8 頁精品文檔 品名 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 扣秤標(biāo)準(zhǔn) 柑 蜜柑 果實(shí)大近似球形,無異狀突起瘤,無病蟲害所 出1-5% 類 廣柑 現(xiàn)的綠斑,黑斑,無霉?fàn)€,無機(jī)械傷,果面 清爽蘆柑 潔凈, 大小勻稱, 果實(shí)無萎蔫, 色澤自然； 果桔 紅柑 實(shí)小而扁, 大小勻稱, 果面新奇光滑無裂口, 類 蜜柑 無機(jī)械傷, 無病斑及腐爛現(xiàn)象, 果蒂完整平齊, 易剝落,桔絡(luò)

11、少； 大小勻稱,皮光滑并有光澤,橙 進(jìn)口橙 手感重,無機(jī)械 損耗；難剝離,果汁多,味可1-3% 類 臍橙, 口,無萎蔫； 柚 錦橙 果實(shí)大,圓形或梨形, 果皮厚達(dá) 1cm,難剝離, 沙田柚 類 平山柚 酸甜合適,大小勻稱； 色澤淺黃,果實(shí)橢圓檸檬 或圓形；大小勻稱,頂端 有乳頭狀突起,肉汁極酸并有濃香,無任何機(jī) 械損耗； 蕉類 品名 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 扣秤標(biāo)準(zhǔn) 香蕉 果實(shí)豐滿,果形端正,梳柄完整,不缺只口,單果勻稱； 1-3% 芭蕉 色澤自然,光亮；皮色青黃,果面光滑,無病黑斑,無蟲 皇帝蕉 疤,無霉菌,無創(chuàng)傷；果肉稍硬；果皮可剝或易剝 葡萄類 品名 國質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 扣秤標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)葡萄 具有本品種應(yīng)

12、具有的外形,色澤；果粒面完好,皮上無 斑1-3% 青提 紅痕,果珠飽滿, 大小勻稱； 輕提果穗枝梗, 微微抖動, 提 黑提 果實(shí)不抖落或抖落極少 桃類 品名 楊質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 扣秤標(biāo)準(zhǔn) 桃毛桃 具有本品種應(yīng)有的外形及色澤,大小勻稱,果形端正, 1-3% 水蜜桃 果面無不正常斑點(diǎn),無裂口及其他機(jī)械損耗,無腐爛, 蟠桃等 無病蟲害,無藥害,無破皮 布林類 品名 黑質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 扣秤標(biāo)準(zhǔn) 布林 紅皮光滑有光澤,個(gè)形整齊勻稱,無破皮,無皺縮,無壓 1-3% 布李等 痕,不軟塌,具有本品種應(yīng)有色澤 瓜類 品名 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 扣秤標(biāo)準(zhǔn) 精品文檔 第 6 頁,共 8 頁精品文檔 西 黑 美 人 具有本品種應(yīng)有

13、的外形,大小勻稱,果色清爽光 逐個(gè)選擇,未成 瓜 黃 肉 瓜 亮,條紋清楚,果皮無傷痕,無水份腐爛,無干 熟,顧客要求 有籽 ,無 疤,無蟲眼, 無病斑, 果柄茸毛脫落, 臍部凹陷, 退貨,退給供 籽瓜 水份大,甜度高,切開艷麗光澤, 無異味及黑瓤； 應(yīng) 商 , 另 扣 1-3% , 以 采 購 與 供 應(yīng) 商 協(xié) 商 為 準(zhǔn) ； （如：包退價(jià) 格 與 不 包 退 價(jià)格） 逐一哈密瓜 瓜形端正,呈橢圓或橄欖形；瓜身堅(jiān)實(shí)微軟,果 選擇,另 扣 2% 皮無傷及其無腐爛,切開色澤艷麗光潤,大小均 勻,香氣濃郁； 外形完整良好,新奇潔凈,果香瓜 身堅(jiān)實(shí),果面無裂 痕,腐爛,水分,病蟲害,藥害,大小勻稱

14、； 外形端正,大小勻稱,綠色白蘭瓜 全部消退,陽面呈白 色,著地處呈鮮黃,瓜面逐一選擇,另 扣 2% 光滑細(xì)膩,手彈微有彈 性,無任何損耗； 其它類 品名 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 扣秤標(biāo)準(zhǔn) 板栗 果粒個(gè)大,勻稱,飽滿,手捏時(shí)堅(jiān)實(shí)不塌癟,皮色呈紅, 1-3% 褐等色 ,具有光澤；果面無蟲蛀,無風(fēng)干,無腐爛,無破 損,無裂嘴； 榴蓮 色澤金黃或青中帶黃, 無霉斑,無黑斑,無生蟲,無裂口, 逐個(gè)選擇,另 芒果 無腐爛軟塌,無損耗,果形飽滿； 具有本品種應(yīng)有的外形, 扣 1-3%； 大小勻稱, 外表光滑, 有確定硬 度,果實(shí)牢固,無黑斑,1-3% 無灰斑,無凍害； 果柄及果柄葉呈青色, 果面色澤深有光山竹 澤,

15、 果身微軟, 不 堅(jiān)硬；無汁液外滲,無病蟲害及其它損 害,大小勻稱； 果面火紅有光澤,葉片青,果實(shí)堅(jiān)實(shí)；無腐火 龍 爛,無軟塌, 無皺縮,大小勻稱； 色澤鮮紅,水靈,無爛1-2% 果 斑,無病蟲害及其它損害,大小均 勻,蒂部有青色； 果身草莓 白或帶紫色,有光澤,手感光滑硬朗,無蟲蛀,無黑 斑凹陷,無萎縮,大小勻稱； 果形,色澤良好,無裂果,無腐人 參 爛,無病蟲害,無藥害及 其它損害, 大小勻稱, 果身牢固1-3% 果 石 不軟塌, 無反常氣味或滋 味； 具有本品種應(yīng)有的特點(diǎn), 大棗鮮紅或深紫,小棗紅中帶黃, 番 榴 有光澤,果面清潔,無霉?fàn)€,無病蟲,無破舊,手捏手感 緊實(shí),不粘,無霉味,無酒味,無腐敗味,無苦味； 紅棗 精品文檔 第 7 頁,共 8 頁精品文檔 核桃 果實(shí)個(gè)大,殼薄,大小勻稱,果殼色明凈凈,光滑,果殼 無蟲孔,無病疤,無破舊,無霉斑,果仁飽滿,味香甜, 無 異味,無酸敗味； 果皮鮮紅,稍帶紫色；果肉透亮,爽口,荔枝 甜度適中,無裂 果,無腐爛,無病蟲害,無藥害及其它損 害,大小勻稱； 外形完整良好, 新奇潔凈,無反常氣味或菠