快餐店員工的管理規(guī)章制度

1、快餐店員工的管理規(guī)章制度快餐店員工是非常難管理的群體所以有很多的老板都都會(huì)制定一些管理制度管理員工下面是百分網(wǎng)小編為你精心推薦的快餐店員工的管理制度希望對(duì)您有所幫助、遵守考勤制度上崗前檢查個(gè)人儀容儀表以飽滿精神狀態(tài)投入工作、了解例會(huì)內(nèi)容及當(dāng)天工作安排熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況急推、沽清與特色菜品等、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)餐桌、餐椅是否損壞硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品以備開(kāi)餐使用、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、 餐具等衛(wèi)生并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊、按照所定工作崗位面帶微笑標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意、客到時(shí)必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡在

2、餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上不可隨意亂放 ; 餐中不得將臺(tái)卡拿下餐臺(tái)必須放在相應(yīng)的餐臺(tái)上、餐中不可扎堆聊天不可倚靠在服務(wù)臺(tái)始終保持正確的站姿、客到后根據(jù)情況為客人套放椅套并做相應(yīng)示意與提醒、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬只要值臺(tái)人員離開(kāi)本區(qū)域必須與鄰臺(tái)人打招呼并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接 ( 客情或菜品情況 )、作為鄰臺(tái)前來(lái)協(xié)助其值臺(tái)的人員在其回來(lái)后一定要進(jìn)行必要的交接以免延誤時(shí)機(jī)或客情等、上菜前要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤(pán)上菜必須報(bào)菜名、能夠根據(jù)不同的情況為客人提供

3、分菜服務(wù)、席間服務(wù)中應(yīng)先征詢客人意見(jiàn)再為客人撤換菜盤(pán)、骨碟等餐具、餐中保持臺(tái)面整潔桌面雜物 ( 紙巾、殼、骨、刺等 ) 應(yīng)及時(shí)用夾子、托盤(pán)清理、對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水有良好的酒水推銷意識(shí) ( 抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì) )、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái)加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)觀察客人需求對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲 ( 隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求并立即上前主動(dòng)詢問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù) )、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)2、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔佩戴胸牌、健康證、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳各組所用的餐具、 用具、原料以及剩飯

4、不準(zhǔn)帶出餐廳若發(fā)現(xiàn)按偷盜論處、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)但不經(jīng)他人允許不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐發(fā)現(xiàn)一次提出警告下次清除出餐廳、除本餐廳員工外非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳、嚴(yán)防污染冰箱、冰柜生熟分開(kāi)擺放菜子、 菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈無(wú)雜物、注意自身安全不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修安全操作嚴(yán)防熱油鍋、 熱湯鍋、開(kāi)水鍋燙傷以及電器擊傷、各組下班后關(guān)掉一切水、電源碳火蓋好以防漏火、漏電、漏水、下班時(shí)間落鎖值班人員不經(jīng)餐廳主任同意任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)不準(zhǔn)擅自離崗注意安全防火、防

5、盜、防投毒一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者視其對(duì)某一工作是否合適以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核凡身體健康履歷清楚通過(guò)考核符合錄用條件者均有錄用的可能、申請(qǐng)人必須向餐廳提供下列材料： 申請(qǐng)書(shū)親筆寫(xiě)的自傳近期免冠上半身照片三張身份證附印件兩張畢業(yè) ( 結(jié)業(yè) ) 證書(shū)及成績(jī)冊(cè)待業(yè)證和所住街道介紹信、用工年齡凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限( 特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限)、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門(mén)及用工部門(mén)與應(yīng)聘本人簽訂勞動(dòng)合同書(shū)后方可安排工作二、體格檢查、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查合格方可錄用體檢及錄用條件：應(yīng)聘職工必須儀表

6、端正五官端正有一定學(xué)歷男士身高 1.70 米以上女士身高 1.60 米以上視力 1.0 以上無(wú)色盲身體健康沒(méi)有傳染病、餐廳對(duì)全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查對(duì)患有傳染病者視其病情本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位調(diào)換工種處理、試用期及工資應(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月在試用期內(nèi)視其表現(xiàn)餐廳有權(quán)酌情延長(zhǎng)其試用期試用期滿符合餐廳錄用條件者餐廳將與其簽訂正式合同發(fā)薪方式工資形式： 基本工資、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資 ( 由餐廳參照有關(guān)規(guī)定根據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)情況而定)、裁員及辭退本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)餐廳有權(quán)決定裁減員工被裁減的人員應(yīng)服從安排不得提出無(wú)理要求對(duì)要裁人員餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門(mén)餐廳對(duì)被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償辭職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管