某地區(qū)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查分析

1、某地區(qū)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查分析摘要：目的：了解東鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生的認(rèn)知水平、對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育的態(tài)度和行為現(xiàn)狀，為今后制定營(yíng)養(yǎng)與食品安全健康教育提供科學(xué)依據(jù)。方法：隨機(jī)抽取了該地區(qū) 1200 名常駐居民采用問(wèn)卷調(diào)查的形式，對(duì)其進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查。結(jié)果：該地區(qū)營(yíng)養(yǎng)與食品安全方面知識(shí)得分及格率為結(jié)論：該地區(qū)社區(qū)居民食品安全知識(shí)整體水平較低，但是獲取相關(guān)知識(shí)的態(tài)度較為積極。需要對(duì)該地區(qū)大力開展居民食品安全健康教育，使居民獲得更多的食品安全知識(shí)，改變不良的食品安全行為習(xí)慣。關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng)食品安全知識(shí)態(tài)度行為Doi：【中圖分類號(hào)】 R-1【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 B【文章編

2、號(hào)】1671-8801（2014）05-0364-02隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)居民生活水平日益提高。而營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生關(guān)系到人類的健康和生存，安全、合理、均衡的營(yíng)養(yǎng)飲食能夠促進(jìn)人類的身心健康。由于營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)缺乏造成居民膳食結(jié)構(gòu)的不合理，造成營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病和一些慢性病發(fā)病率的升高 2 。筆者對(duì)本地區(qū) 1200 名常住居民進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，旨在了解本地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)與食品安全的認(rèn)知水平，對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育的態(tài)度和行為現(xiàn)狀，為今后制定營(yíng)養(yǎng)與食品安全健康教育提供科學(xué)依據(jù)和適宜途徑。對(duì)象與方法討論隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平有了很大提高。但飲食不合理、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等問(wèn)題也日益突出，與之相關(guān)的糖尿病、肥胖、高血壓、

3、冠心病等與日俱增。另外，國(guó)內(nèi)頻出的諸多食品安全問(wèn)題也為人群的營(yíng)養(yǎng)和健康蒙上了陰影。因此，營(yíng)養(yǎng)和食品安全是關(guān)系到人群健康和預(yù)防疾病的一個(gè)重要問(wèn)題1 。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，居民食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與行為之間存在相關(guān)性。食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率越高，其正確行為的形成率也隨之升高。但也有調(diào)查顯示，知識(shí)的掌握與行為的形成之間并無(wú)必然相關(guān)性 4 。通過(guò)本次調(diào)查顯示，本地區(qū)居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)的認(rèn)識(shí)還非常欠缺，且大多數(shù)的居民對(duì)食品安全現(xiàn)狀表示擔(dān)憂，這可能與近幾年國(guó)內(nèi)連續(xù)發(fā)生多起影響惡劣的食品安全事件，引起老百姓對(duì)食品安全問(wèn)題的焦慮有關(guān)。在今后的工作中應(yīng)加大食品安全監(jiān)管的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)公眾營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)的安全宣教。另外，居

4、民食品營(yíng)養(yǎng)態(tài)度在文化程度上的差異一般表現(xiàn)為文化程度越高，其食品營(yíng)養(yǎng)態(tài)度也越為積極。因此應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)文化程度較低群體的食品安全健康知識(shí)的宣傳和教育 5 。綜上所述，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生健康教育與提高人群健康水平和整個(gè)民族體質(zhì)的密切相關(guān)。通過(guò)開展?fàn)I養(yǎng)與食品安全健康教育， 提高人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)，改善人群營(yíng)養(yǎng)健康狀況是十分必要的，而食品安全一直威脅著人類的健康和生命安全。因此，只有將營(yíng)養(yǎng)教育與食品安全相結(jié)合，利用多種渠道開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育活動(dòng)，提高人群合理飲食和安全飲食意識(shí)，改善不良的飲食習(xí)慣，才能擁有健康的身體 1 。參考文獻(xiàn)趙建剛，胡云霞，靳素琴 .蘭州市大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查分析，中國(guó)初級(jí)衛(wèi)生保健， 2012，26（9）：93-94劉寧，高爾生，武俊青 .居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為及影響因素分析，中國(guó)公共衛(wèi)生， 2008，24（4）：482-485沙怡梅，徐筠 .北京市居民營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為及需求的調(diào)查， 2004，33（4）：466-467張欣，孫桂菊 .消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為現(xiàn)狀及影響因素的研究進(jìn)展，健康教育與健康促進(jìn)，2008