中職《化學實驗技術基礎》實驗6-9 從綠色蔬菜中提取天然色素教學課件

1、正版可修改PPT課件(中職）化學實驗技術基礎實驗6-9 從綠色蔬菜中提取天然色素教學課件 實驗6- 9 從綠色蔬菜中提取天然色素CONTENTS目錄01目的要求實驗原理02實驗用品03實驗步驟04注意事項05思考題06【目的要求】 一熟悉從植物中提取天然色素的原理和方法 二熟悉柱色譜分離的原理和方法 三熟練掌握萃取、分離等操作技術胡蘿卜素（C40H56）是具有長鏈結構的共軛多烯，屬萜類化合物。有三種異構體：-、-和-胡蘿卜素。其中-異構體具有維生素A的生理活性，在人和動物的肝臟內受酶的催化可分解成維生素A，所以-胡蘿卜素又稱做維生素A元，用于治療夜盲癥，也常用作食品色素。目前已可進行大規(guī)模的工

2、業(yè)生產?！緦嶒炘怼?綠色植物的莖、葉中含有葉綠素（綠色）、葉黃素（黃色）和胡蘿卜素（橙色）等多種天然色素。葉綠素是吡咯衍生物與金屬鎂的配合物，是植物進行光合作用所必需的催化劑。胡蘿卜素極性最小，當用石油醚-丙酮洗脫時，隨溶劑流動較快，第一個被分離出；葉黃素分子中含有兩個極性的羥基，增加洗脫劑中丙酮的比例，便隨溶劑流出；葉綠素分子中極性基團較多，可用正丁醇-乙醇-水混合溶劑將其洗脫?！緦嶒炘怼?葉黃素（C40H56O2）是胡蘿卜素的羥基衍生物，在綠葉中的含量較高。因為分子中含有羥基，較易溶于醇，而在石油醚中溶解度較小。葉綠素和胡蘿卜素則由于分子中含有較大的烴基而易溶于醚和石油醚等非極性溶劑。

3、本實驗以蔬菜葉為原料，用石油醚-乙醇混合溶劑萃取出色素，再用柱色譜法進行分離?！緦嶒炗闷贰康头幸兹嘉镎麴s裝置 蔬菜葉（新鮮、綠色）減壓過濾裝置 滴液漏斗（125 mL） 分液漏斗（125 mL） 石油醚-乙醇溶液（2:1）玻璃漏斗 石油醚-丙酮溶液（9:1、7:3）酸式滴定管（25 mL） 正丁醇-乙醇-水溶液（3:1:1）研缽 無水硫酸鈉水浴鍋 石油醚電爐與調壓器 氧化鋁【實驗步驟】(1) 萃取、分離將新鮮蔬菜葉洗凈晾干，稱取20 g，剪切成碎塊放入研缽中。初步搗爛后，加入20 mL石油醚-乙醇溶液，研磨約5 min。減壓過濾。濾渣放回研缽中，重新加入10 mL石油醚-乙醇溶液，研磨后抽濾。

4、再用10 mL混合溶劑重復上述操作一次。【實驗步驟】（2）洗滌、干燥合并三次抽濾的萃取液，轉入分液漏斗中，用20 mL蒸餾水分兩次洗滌，以除去水溶性雜質及乙醇。分去水層后，將醚層倒入干燥的100 mL錐形瓶中，加入適量無水硫酸鈉干燥?！緦嶒灢襟E】(3) 回收溶劑 將干燥好的萃取液濾入100 mL圓底燒瓶中，安裝低沸易燃物蒸餾裝置。用水浴加熱蒸餾，回收石油醚。當燒瓶內液體剩下約5 mL左右時，停止蒸餾?！緦嶒灢襟E】(4) 色譜分離25 mL酸式滴定管代替層析柱，借助長玻璃棒將脫脂棉放入色譜柱底部，上面再覆蓋一片直徑略小于柱徑的圓形濾紙。關好旋塞后，加入約20 mL石油醚從色譜柱上口通過玻璃漏斗緩

5、緩加入20 g中性氧化鋁使柱內石油醚高度保持不變，并最終高出氧化鋁表面約2 mm。裝柱完畢，關好旋塞。蔬菜色素的濃縮液，用滴管小心加入到色譜柱內，滴管及盛放濃縮液的容器用2 mL石油醚沖洗，洗滌液也加入柱中。加完后，打開下端旋塞，讓液面下降到柱面以下約1 mm左右，關閉旋塞，在柱頂?shù)渭邮兔阎脸^柱面1 mm左右，再打開旋塞，使液面下降。如此反復操作幾次，使色素全部進入柱體。最后再滴加石油醚至超過柱面2 mm處。在柱頂安裝滴液漏斗，內盛約50 mL體積比為9:1的石油醚-丙酮溶液。同時打開滴液漏斗及柱下端的旋塞，讓洗脫劑逐滴放出，柱色譜即開始進行。先用燒杯在柱底接收流出液體。當?shù)谝粋€色帶即將滴出時，換一個潔凈干燥的小錐形瓶接收，得橙黃色溶液，即胡蘿卜素。體積比為7:3的石油醚-丙酮溶劑，當?shù)诙€黃色帶即將滴出時，接收葉黃素。3:1:1的正丁醇-乙醇-水為洗脫劑（約需30 mL左右），分離出葉綠素。123裝柱加入色素 洗脫【注意事項】(1)可選擇菠菜、韭菜、油菜等綠葉蔬菜作為實驗原料。(2)石油醚易揮發(fā)，易燃，使用時應注意防火。此處點擊視頻鏈接【思考題】(1)綠色植物中主要含有哪些天然色素？(2)葉綠素在植物生長過程中起什么作用？(3)本實驗是