披薩制作ppt教程

1、披薩生活幸福2017 “披薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有意大利風(fēng)味的食品。這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障，全球通行，受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛。上等的比薩一般具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料。披薩的由來(lái)1 比較權(quán)威的說(shuō)法是比薩來(lái)源于中國(guó)：當(dāng)年意大利著名旅行家馬可波羅在中國(guó)旅行時(shí)最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會(huì)烤制。一個(gè)星期天，他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì)，其中一位是來(lái)自那不勒斯的廚師，馬可波羅靈機(jī)一動(dòng)，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國(guó)北方的香蔥餡餅來(lái)。那位廚師也興致勃勃地按馬可波羅所描繪的方法制作起來(lái)。但

2、忙了半天，仍無(wú)法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午兩點(diǎn)，大家已饑腸轆轆。于是馬可波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。 在此之外還有一種不同的說(shuō)法。一些人認(rèn)為它于公元1600年誕生在那不勒斯。傳說(shuō)，當(dāng)?shù)赜幸晃荒赣H，因家里貧困，只剩下一點(diǎn)點(diǎn)面粉，正在為給孩子做些什么東西吃而發(fā)愁。鄰居們得知后，湊來(lái)了一點(diǎn)西紅柿和奶酪。這位母親就將面粉和成面團(tuán)烙成餅，將西紅柿切碎涂在上面，再把奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香噴噴的比薩餅。 披薩的由來(lái)披薩用料的要求2餅底一定要現(xiàn)做，選用優(yōu)質(zhì)面

3、粉，根據(jù)需求，選用高筋粉和低筋粉進(jìn)行搭配，這樣做成的餅底才會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。1.純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。2.比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。 3.所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。4.披薩用料要求新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料。披薩制作過程3番茄、披薩草、洋蔥碎、黑胡椒等面粉加酵母水，和面新鮮蔬菜、培根、蝦等奶酪（馬蘇里拉）至體積增大一倍披薩醬新鮮餡料乳酪絲發(fā)酵炒制清洗、切割制絲披薩餅烤制15-20分鐘美味披薩制作流程實(shí)戰(zhàn)操作(厚底鮮蝦披薩)【披薩餅底面團(tuán)材料

4、】：高筋粉100g、低筋粉50g、干酵母2g 、溫水80g 【披薩餡料】：意式披薩醬2大勺、新鮮大蝦10只、培根兩片、新鮮豌豆20g、彩椒一個(gè)、馬蘇里拉芝士100g 【面餅制作】 ；1. 先來(lái)做餅底面團(tuán)：高低粉混合、放入干酵母，用一雙筷子，邊往面粉里倒入溫水邊攪拌，到面粉出現(xiàn)雪花狀。2. 把面粉揉和成光滑的面團(tuán)。3. 放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大。4. 面團(tuán)發(fā)酵的空擋，準(zhǔn)備餡料食材。實(shí)戰(zhàn)操作(厚底鮮蝦披薩)【餡料準(zhǔn)備】：5.鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分。6. 蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻腌制。培根切小塊，彩椒切圈。實(shí)戰(zhàn)操作(厚底鮮蝦披薩)實(shí)戰(zhàn)操作【餅體制作】：7.取直徑20cm的披薩盤一個(gè)，盤底和盤壁刷上橄欖油。8. 把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當(dāng)中的面餅往四壁按一按，讓面餅四周厚，當(dāng)中稍薄。用叉子在面餅上戳一些小孔。9.在餅底涂上意式披薩醬2大勺。實(shí)戰(zhàn)操作(厚底鮮蝦披薩)實(shí)戰(zhàn)操作【披薩完成】：10. 放上彩椒圈，鋪上培根。11. 把鮮蝦放上去，撒一些豌豆。12. 最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中