餐館店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)管理手冊(cè)

1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.餐館店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)手冊(cè)作業(yè)員是以以時(shí)間來(lái)來(lái)工作，管管理者以以目標(biāo)為為中心來(lái)來(lái)工作。這這是管理理者與作作業(yè)員根根本上的的差異。為方便起見(jiàn)見(jiàn)以下管管理者均均稱(chēng)為店店長(zhǎng)。第一章 經(jīng)銷(xiāo)銷(xiāo)商（店店長(zhǎng)）的的資質(zhì)一、 店長(zhǎng)長(zhǎng)的職責(zé)責(zé)五項(xiàng)基本本職責(zé)（1）達(dá)成成業(yè)績(jī)的的職責(zé)：不管店店長(zhǎng)是經(jīng)經(jīng)營(yíng)者還還是營(yíng)業(yè)業(yè)者，必必須擔(dān)負(fù)負(fù)起店中中業(yè)績(jī)的的主要責(zé)責(zé)任。（2）管 理 的的 職 責(zé)：對(duì)對(duì)于店中中的“人”、“物”、“錢(qián)”、“情報(bào)”等，店店長(zhǎng)都得得充分管管理、具具體落實(shí)實(shí)執(zhí)行公公司的各各

2、項(xiàng)規(guī)定定。（3）指揮揮統(tǒng)帥的的職責(zé)：店長(zhǎng)應(yīng)應(yīng)該發(fā)揮揮指導(dǎo)、統(tǒng)統(tǒng)帥部屬屬的最大大能力。正正確與適適當(dāng)?shù)闹钢笇?dǎo)，下下屬才能能1000%的發(fā)發(fā)揮能力力。（4）解決決問(wèn)題的的職責(zé)：有關(guān)于于業(yè)績(jī)或或工作中中所發(fā)生生的問(wèn)題題，店長(zhǎng)長(zhǎng)都必須須思考與與解決。（5）判 斷 的的 職 責(zé)：在在權(quán)限范范圍內(nèi)，店店長(zhǎng)對(duì)于于業(yè)務(wù)應(yīng)應(yīng)有正確確的判斷斷。這和和下屬聽(tīng)聽(tīng)命行事事的立場(chǎng)場(chǎng)迥異。兩項(xiàng)最基基本的工工作1、 對(duì)外外的工作作：追追求消費(fèi)費(fèi)者各方方面的滿(mǎn)滿(mǎn)足（1）吸引引消費(fèi)者者的貨品品方案不管是什么么時(shí)代，專(zhuān)專(zhuān)賣(mài)店的的勝負(fù)是是決定于于貨物品品質(zhì)的好好壞、齊齊全與否否。和以以往所不不同，不不僅要適適應(yīng)消費(fèi)費(fèi)者的需需求，還還

3、要提出出能準(zhǔn)確確領(lǐng)導(dǎo)消消費(fèi)走向向的新型型商品。這這是店長(zhǎng)長(zhǎng)的第一一要?jiǎng)?wù)。（2）營(yíng)造造“氣氛好好”“便利利”的賣(mài)場(chǎng)場(chǎng)消費(fèi)者所期期待的店店鋪貨色色要齊全全外，還還要“氣氛好好”和“便利”。達(dá)成成這二項(xiàng)項(xiàng)要求是是店長(zhǎng)的的第二要要?jiǎng)?wù)。生意成交不不成交另另當(dāng)別論論，顧客客只要一一上門(mén)就就給予親親切的接接待，每每一工作作人員都都是親切切和藹，笑笑臉迎人人，把顧顧客當(dāng)成成朋友一一樣，這這就是要要領(lǐng)。另外一點(diǎn)是是“便利”：商品品的擺設(shè)設(shè)是否一一目了然然、價(jià)格格標(biāo)示是是否清楚楚、是否否提供PPOP的的廣告情情報(bào)等等等?？此扑剖趾?jiǎn)簡(jiǎn)單，卻卻往往為為商家所所疏忽的的問(wèn)題。（3）讓顧顧客有行行家的感感覺(jué)在售貨現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)

4、接待顧顧客時(shí)，必必須有讓讓人信服服的販賣(mài)賣(mài)專(zhuān)業(yè)知知識(shí)和水水準(zhǔn)，這這種專(zhuān)業(yè)業(yè)知識(shí)和和講解技技巧的訓(xùn)訓(xùn)練是店店長(zhǎng)的第第三要?jiǎng)?wù)務(wù)。店長(zhǎng)長(zhǎng)對(duì)于新新產(chǎn)品所所引發(fā)的的新生活活形態(tài)應(yīng)應(yīng)該有建建言的能能力。但是，如果果是一知知半解、半半生不熟熟的說(shuō)明明反而會(huì)會(huì)產(chǎn)生反反效果、使使信用掃掃地，印印象大打打折扣。接待顧客的的態(tài)度也也不宜過(guò)過(guò)度，最最好的程程度是坦坦誠(chéng)，真真心地希希望顧客客找到想想要的商商品。（4）咨詢(xún)?cè)兌?、趣趣味多，又又具新穎穎性無(wú)論是對(duì)商商品，還還是在店店內(nèi)交談?wù)勚校级紤?yīng)該讓讓人充滿(mǎn)滿(mǎn)趣味、新新穎和識(shí)識(shí)博見(jiàn)廣廣的感覺(jué)覺(jué)，這是是店長(zhǎng)的的第四要要?jiǎng)?wù)。今天的消費(fèi)費(fèi)者絕對(duì)對(duì)不滿(mǎn)足足隨便到到一家商商店選購(gòu)

5、購(gòu)一件隨隨便的商商品。一一定要逛逛一逛每每一家店店，好好好審視，和和店里的的人互相相交談，最最后才愿愿意購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)中意的的商品。所所以在專(zhuān)專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)購(gòu)物時(shí)，顧顧客通常常就象在在做休閑閑活動(dòng)一一般。 2、店長(zhǎng)對(duì)對(duì)內(nèi)的工工作（1）無(wú)論論如何以以達(dá)成高高銷(xiāo)售額額為目標(biāo)標(biāo)這是店長(zhǎng)的的第五要要?jiǎng)?wù)，創(chuàng)創(chuàng)造銷(xiāo)售售額就是是店長(zhǎng)的的首要工工作。商商品的陳陳列、賣(mài)賣(mài)場(chǎng)環(huán)境境、待客客、促銷(xiāo)銷(xiāo)等都是是其手段段。（2）在庫(kù)庫(kù)品一定定要保持持鮮度專(zhuān)賣(mài)店的在在庫(kù)品在在陳列、數(shù)數(shù)量方面面不但要要適度，最最重要是是一定要要保持鮮鮮度。這這是店長(zhǎng)長(zhǎng)的第六六要?jiǎng)?wù)。滯滯銷(xiāo)品需需及時(shí)寫(xiě)寫(xiě)申請(qǐng)報(bào)報(bào)備傾貨貨，暢銷(xiāo)銷(xiāo)品量要要保持（3）提高高人員和

6、和售貨場(chǎng)場(chǎng)地的平平效為了要達(dá)成成目的必必須 aa、將店店員的結(jié)結(jié)構(gòu)壓至至最低，bb、工作作分配及及指示應(yīng)應(yīng)確實(shí)，cc、提高高售貨技技術(shù)水準(zhǔn)準(zhǔn)與工作作效率。（4）每年年必須開(kāi)開(kāi)發(fā)300%的新新客戶(hù)，業(yè)業(yè)績(jī)需遞遞增二、店長(zhǎng)的的職能1、必備的的9項(xiàng)資資質(zhì)（1）熱情情：店長(zhǎng)長(zhǎng)在面對(duì)對(duì)工作時(shí)時(shí)必須要要有高度度的熱情情與激情情。（2）積極極：積極極地面對(duì)對(duì)所有事事物，這這是企業(yè)業(yè)發(fā)展時(shí)時(shí)最需要要的店長(zhǎng)長(zhǎng)。（3）開(kāi)朗朗：開(kāi)朗朗的人才才能聚集集眾人，帶帶領(lǐng)眾人人。需要要能夠使使店里充充滿(mǎn)歡愉愉，和諧諧氣氛的的店長(zhǎng)。（4）感性性：現(xiàn)在在最流行行的話(huà)是是“感性”，不僅僅是對(duì)商商品、商商品的陳陳列或談?wù)勗?huà)上，店店長(zhǎng)

7、也應(yīng)應(yīng)感性，充充滿(mǎn)愛(ài)心心。（5）協(xié)調(diào)調(diào)性：共共同作業(yè)業(yè)的基礎(chǔ)礎(chǔ)在于協(xié)協(xié)調(diào)性，不不管是對(duì)對(duì)部屬上上司還是是顧客或或交易對(duì)對(duì)方都必必須具協(xié)協(xié)調(diào)性。（6）責(zé)任任感：店店長(zhǎng)被委委托了若若干名部部屬及幾幾百萬(wàn)元元的商品品，沒(méi)有有強(qiáng)烈的的責(zé)任感感絕對(duì)不不行。（7）不屈屈不撓：一個(gè)人人不可能能永遠(yuǎn)順順利，身身為管理理者一定定要不畏畏困難，具具有堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)忍耐的的毅力。（8）歸屬屬感：熱熱愛(ài)工作作、團(tuán)體體、把店店當(dāng)成另另一個(gè)家家，這是是作為店店長(zhǎng)的原原點(diǎn)。（9）行動(dòng)動(dòng)力：失失敗通常常是因?yàn)闉椴恍袆?dòng)動(dòng)。立即即行動(dòng)是是店長(zhǎng)應(yīng)應(yīng)具備的的資質(zhì)。2、應(yīng)備的的8項(xiàng)基基礎(chǔ)能力力（1）考力力：更廣廣、更深深一步地地思考。思思考不

8、足足的行動(dòng)動(dòng)會(huì)造成成徒勞。（2）判斷斷力：正正確迅速速下判斷斷。愈是是上司不不在，判判斷就尤尤其重要要（3）領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)力：必必須能調(diào)調(diào)動(dòng)、激激發(fā)部屬屬的工作作積極性性，擁有有指導(dǎo)部部屬的領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)力，統(tǒng)統(tǒng)御力，能能正確的的處理人人際關(guān)系系（4）指導(dǎo)導(dǎo)力：能能夠正確確指導(dǎo)部部屬“前進(jìn)”、“停止”、“該如此此”的能力力，這是是讓部屬屬達(dá)成業(yè)業(yè)績(jī)的原原點(diǎn)（5）設(shè)定定目標(biāo)：設(shè)定工工作目標(biāo)標(biāo)，確實(shí)實(shí)分派，這這是帶領(lǐng)領(lǐng)團(tuán)體的的重點(diǎn)（6）說(shuō)服服力：讓讓自己的的想法、計(jì)計(jì)劃使對(duì)對(duì)方理解解，接納納的能力力，說(shuō)服服力是打打動(dòng)一個(gè)個(gè)人最大大的武器器（7）應(yīng)變變能力：能基本本應(yīng)對(duì)突突發(fā)事件件和意外外爭(zhēng)執(zhí)，能能應(yīng)各種種狀況做做

9、適當(dāng)?shù)牡奶幚恚?）情報(bào)報(bào)收集力力：廣范范的情報(bào)報(bào)資料持持有不同同時(shí)，選選擇必要要、有益益的情報(bào)報(bào)是必要要。3、作為“工作管管理者”的失敗敗原因（1）沒(méi)有有獨(dú)創(chuàng)理理念（2）無(wú)法法掌握情情勢(shì)的變變化（3）無(wú)法法思考又又欠缺果果斷力（4）無(wú)法法得到相相關(guān)部屬屬的協(xié)助助（5）無(wú)法法完成日日常業(yè)務(wù)務(wù)（6）無(wú)法法如期完完成計(jì)劃劃（7）無(wú)法法圓滿(mǎn)地地授權(quán)（8）和部部屬接觸觸不足（9）無(wú)法法掌握部部屬的心心態(tài)解說(shuō)以上是店長(zhǎng)長(zhǎng)站在工工作管理理立場(chǎng)失失敗的110大原原因，從從反面看看事，管管理者應(yīng)應(yīng)具備哪哪些能力力即可一一目了然然。三、店長(zhǎng)必必備的任任務(wù)1、必備的的6項(xiàng)知知識(shí)和技技能（1）工作作的知識(shí)識(shí)和技能能（

10、2）必須須具備有有效運(yùn)用用組織的的知識(shí)和和技能、并并另有創(chuàng)創(chuàng)新（3）指導(dǎo)導(dǎo)的知識(shí)識(shí)和技能能，正確確、迅速速、有效效地教育育和訓(xùn)練練部屬（4）改善善的知識(shí)識(shí)和技能能，細(xì)密密地分析析當(dāng)?shù)旯すぷ鲀?nèi)容容，節(jié)省省勞力、時(shí)時(shí)間、經(jīng)經(jīng)費(fèi)，使使工作成成果更顯顯著（5）對(duì)待待部屬的的知識(shí)和和技能，店店長(zhǎng)需要要下屬的的協(xié)助才才能達(dá)成成任務(wù)，因因此，必必須具備備提高下下屬士氣氣、保持持組織工工作效力力，解決決人事問(wèn)問(wèn)題等知知識(shí)和技技能。（6）解決決問(wèn)題的的知識(shí)和和技能，諸諸如業(yè)績(jī)績(jī)問(wèn)題，人人事案、顧顧客申訴訴、相關(guān)關(guān)機(jī)構(gòu)與與組織有有關(guān)事務(wù)務(wù)安排等等，每天天都會(huì)發(fā)發(fā)生，店店長(zhǎng)應(yīng)具具備如何何解決這這些問(wèn)題題的能力力。（

11、7）測(cè)定定能力的的基準(zhǔn)項(xiàng)目 自我我評(píng)價(jià) 上司評(píng)評(píng)價(jià)1 鎖定目目標(biāo)的達(dá)達(dá)成 2 業(yè)務(wù)計(jì)計(jì)劃的完完成 3 組織完完善人際際關(guān)系良良好的團(tuán)團(tuán)體 4 努力向向前，善善盡責(zé)任任的指導(dǎo)導(dǎo) 5 充分得得到內(nèi)部部人員的的協(xié)助 6 合理地地處理事事務(wù) 7 公平地地分派工工作 8 有關(guān)市市場(chǎng)和業(yè)業(yè)界間的的知識(shí) 9 建立交交易商等等關(guān)連企企業(yè)的協(xié)協(xié)助體系系 卓越領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)者的特特性真正領(lǐng)導(dǎo)者者的特征征對(duì)于自己的的工作得得心應(yīng)手手，不虛虛張聲勢(shì)勢(shì)己所不欲，不不施于人人樂(lè)于助人言教、身教教并重肯擔(dān)當(dāng)，不不規(guī)避責(zé)責(zé)任處事公平公公正對(duì)人、對(duì)事事、一視視同仁，真真心關(guān)心心部屬、真真正解決決問(wèn)題疑人莫用，用用人莫疑疑，體諒諒別人，

12、愛(ài)愛(ài)人勝己己因材施教真正領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)者必備備的能力力不僅勝任自自己的工工作，對(duì)對(duì)于和自自己有關(guān)關(guān)的上游游及下游游的工作作也抱著著學(xué)習(xí)的的熱忱具備計(jì)劃、組組織自己己職務(wù)的的能力具備授權(quán)的的技巧具備決定和和實(shí)踐發(fā)發(fā)展路線(xiàn)線(xiàn)的能力力果斷力具備不屈不不撓的通通融性樂(lè)于和人共共商的協(xié)協(xié)調(diào)力第二章 店店長(zhǎng)的組組織能力力一、店長(zhǎng)的的一天2、營(yíng)業(yè)中中3、進(jìn)貨、點(diǎn)點(diǎn)收4、結(jié)束營(yíng)營(yíng)業(yè)二、周末業(yè)業(yè)務(wù)三、月底業(yè)業(yè)務(wù)四、店長(zhǎng)的的人際關(guān)關(guān)系1、有效的的溝通（1）所謂謂經(jīng)營(yíng)溝溝通：是是由經(jīng)營(yíng)營(yíng)者到一一般從業(yè)業(yè)員的工工作，為為一個(gè)共共同企業(yè)業(yè)目標(biāo)而而努力的的意識(shí)或或達(dá)成此此目標(biāo)的的情報(bào)傳傳遞。（2）各種種關(guān)系： 上級(jí)級(jí)下級(jí) “命令

13、”、“指示”、“情報(bào)”下級(jí)上級(jí)級(jí) “報(bào)告”、“建議”、“不滿(mǎn)”、“情報(bào)”平行關(guān)系 “意見(jiàn)交交換”、“調(diào)整”、“情報(bào)”（3） 基基本原則則：不只只是由發(fā)發(fā)信者AA傳達(dá)給給B而已已，B在在接收情情報(bào)、經(jīng)經(jīng)“理解、接接納”后，必必須將其其“反應(yīng)和和行動(dòng)”再度傳傳達(dá)A“重新審審慮”。2、人際關(guān)關(guān)系的要要點(diǎn)（1）不是是上下關(guān)關(guān)系而是是以橫向向的關(guān)系系視之為為妥。（2）使成成為可以以協(xié)商的的關(guān)系。（3）遭到到危險(xiǎn)、困困難時(shí)仍仍能互相相信賴(lài)、依依靠。（4）與其其在意對(duì)對(duì)方的缺缺點(diǎn)不如如多找出出優(yōu)點(diǎn)、長(zhǎng)長(zhǎng)處。（5）必要要時(shí)應(yīng)坦坦率。3、店長(zhǎng)十十誡（1）總是是在背后后批評(píng)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者有些店長(zhǎng)會(huì)會(huì)常常在在下屬面面前批

14、評(píng)評(píng)經(jīng)營(yíng)者者的得失失，多數(shù)數(shù)都是為為了提高高自己或或推卸自自己的失失責(zé)。這這樣很容容易在員員工與經(jīng)經(jīng)營(yíng)者之之間形成成隔膜，以以致員工工對(duì)專(zhuān)賣(mài)賣(mài)店的未未來(lái)和自自己的前前途失去去信心，造造成影響響非常惡惡劣。如果真有不不同想法法，想與與經(jīng)營(yíng)者者交流，最最好辦法法是選擇擇適當(dāng)?shù)牡臅r(shí)機(jī)與與經(jīng)營(yíng)者者面談，當(dāng)當(dāng)面提出出自己不不同的建建議。（2）經(jīng)營(yíng)營(yíng)者的每每句話(huà)都都當(dāng)圣旨旨工作上，惟惟命是從從，特別別重視上上級(jí)言論論或意見(jiàn)見(jiàn)，失去去對(duì)事物物正確的的判斷能能力。這這樣的做做法，只只會(huì)影響響企業(yè)的的正確發(fā)發(fā)展。因因?yàn)樽鳛闉榈谝痪€(xiàn)線(xiàn)的管理理者，也也是最了了解現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)的銷(xiāo)售售的人，他他應(yīng)該有有足夠的的思考與與判斷能

15、能力。上令下達(dá)是是店長(zhǎng)的的職責(zé)所所在。但但是，如如果對(duì)并并不合理理的經(jīng)營(yíng)營(yíng)指令與與經(jīng)營(yíng)制制度，不不提出個(gè)個(gè)人的看看法與意意見(jiàn)，最最終不僅僅僅是造造成企業(yè)業(yè)的損失失，同時(shí)時(shí)也是店店長(zhǎng)與員員工們的的損失。（3）處事事猶豫不不決，當(dāng)當(dāng)斷不斷斷在權(quán)責(zé)范圍圍內(nèi)所遇遇到的大大小事情情，必須須當(dāng)機(jī)立立斷，并并敢于承承擔(dān)責(zé)任任。不敢敢作決定定或決策策的店長(zhǎng)長(zhǎng)，是一一種回避避責(zé)任的的行為，也也是一個(gè)個(gè)不稱(chēng)職職的店長(zhǎng)長(zhǎng)。對(duì)于這類(lèi)店店長(zhǎng)，經(jīng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)應(yīng)該盡快快撤換。（4）工作作得過(guò)且且過(guò)，沒(méi)沒(méi)有設(shè)立立高標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)俗語(yǔ)說(shuō)；有有志者，事事竟成。對(duì)對(duì)自己沒(méi)沒(méi)有提出出高要求求，自然然沒(méi)有公公司及個(gè)個(gè)人的大大發(fā)展。無(wú)論公司處處于哪

16、個(gè)個(gè)階段，總總是會(huì)有有更高的的要求在在前面，經(jīng)經(jīng)營(yíng)者與與店長(zhǎng)都都應(yīng)滿(mǎn)懷懷激情地地向下一一個(gè)目標(biāo)標(biāo)進(jìn)發(fā)。沒(méi)沒(méi)有給自自己設(shè)立立目標(biāo)與與要求的的店長(zhǎng)，將將會(huì)被更更有理想想與激情情的人淘淘汰。（5）喜歡歡獨(dú)占成成果如果成功就就夸大自自己的能能力，如如果失敗敗就推給給部下逃逃避責(zé)任任。這樣樣就不具具備身為為店長(zhǎng)的的資格部部下也永永遠(yuǎn)不會(huì)會(huì)心悅誠(chéng)誠(chéng)服。這這種店長(zhǎng)長(zhǎng)常會(huì)感感到來(lái)自自部下工工作上的的不配合合與對(duì)其其職位的的挑戰(zhàn)。（6）企業(yè)業(yè)基本的的組織運(yùn)運(yùn)作機(jī)制制理解不不夠深刻刻與透徹徹諸如遵守企企業(yè)內(nèi)的的各種組組織規(guī)定定或聯(lián)絡(luò)絡(luò)直接上上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)等都是是組織重重要的基基本運(yùn)作作，但組組織的溝溝通也是是屬于基基

17、本的運(yùn)運(yùn)作。組織運(yùn)作機(jī)機(jī)制是企企業(yè)正常常運(yùn)轉(zhuǎn)的的生命線(xiàn)線(xiàn)，如果果對(duì)此了了解不深深或不夠夠透徹，是是無(wú)法把把店務(wù)管管理做好好的。（7）不會(huì)會(huì)培訓(xùn)部部下店長(zhǎng)的自我我成長(zhǎng)必必須建立立在團(tuán)隊(duì)隊(duì)成長(zhǎng)的的基礎(chǔ)上上。如果果沒(méi)有團(tuán)團(tuán)隊(duì)的成成功，就就不可能能有個(gè)人人的成功功與成就就。讓部下“有有能力工工作”，是培培訓(xùn)部下下的前提提。培訓(xùn)訓(xùn)的目的的，是為為了使工工作行為為更加規(guī)規(guī)范，工工作效率率得到提提高。（8）不具具備基本本知識(shí)勞務(wù)管理的的教育、管管理知識(shí)識(shí)與生活活常識(shí)、安安全防范范意識(shí)等等都是店店長(zhǎng)所需需掌握的的基本知知識(shí)的一一部分。（9）只會(huì)會(huì)提供與與匯報(bào)對(duì)對(duì)自己有有利的情情報(bào)以為只手可可以遮天天的店長(zhǎng)長(zhǎng)，

18、整天天挖空心心思欺下下瞞上，終終也會(huì)有有暴露的的一天。（10）只只會(huì)注意意別人缺缺點(diǎn)，從從不關(guān)心心別人優(yōu)優(yōu)點(diǎn)不會(huì)挖掘下下屬的優(yōu)優(yōu)點(diǎn)，不不會(huì)適度度地贊賞賞部下，只只會(huì)對(duì)下下屬的缺缺點(diǎn)斤斤斤計(jì)較，調(diào)調(diào)撥離間間、等于于給自己己工作設(shè)設(shè)置障礙礙。任何人都希希望自己己的工作作得到肯肯定和贊贊許。適適度的贊贊許，會(huì)會(huì)讓下屬屬更加努努力地工工作，同同時(shí)對(duì)管管理也不不無(wú)好處處。五、待下屬屬的方法法1、對(duì)待下下屬的工工作（4）使其其理解公公司的方方針、目目標(biāo)、方方向、希希望從業(yè)業(yè)人員如如何去做做等事項(xiàng)項(xiàng)。（5）分配配每個(gè)人人的工作作種類(lèi)和和范圍。（6）給予予每個(gè)人人工作目目標(biāo)、達(dá)達(dá)到何種種程度、水水準(zhǔn)。（7）激

19、發(fā)發(fā)工作動(dòng)動(dòng)機(jī)（8）指示示、指導(dǎo)導(dǎo)、建言言、忠告告。（9）提供供有關(guān)工工作上的的情報(bào)，如如同業(yè)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)、商商品信息息等情報(bào)報(bào)。（10）簡(jiǎn)簡(jiǎn)化及評(píng)評(píng)價(jià)工作作。（11）知知識(shí)、技技能的指指導(dǎo)（12）留留意部屬屬間的人人際關(guān)系系，加強(qiáng)強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精精神，采采用好的的意見(jiàn)和和提案，加加強(qiáng)其參參與意識(shí)識(shí)。（一三）幫幫助解決決部屬所所遇問(wèn)題題。（14）率率先工作作才能領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)全體體。 2、提提升下屬屬3倍干干勁的贊贊美方法法（1）獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)的效用用 關(guān)愛(ài)是是五分教教育、三三分贊美美、二分分叱責(zé)，使使其成為為有用之之人。 做給他他看、說(shuō)說(shuō)給他聽(tīng)聽(tīng)、如果果再贊美美他，就就沒(méi)有叫叫不動(dòng)的的人。（2）高明明的贊美美方法 該贊美

20、美什么：好的成成果、技技術(shù)進(jìn)步步、努力力工作。 如何贊贊美：對(duì)對(duì)個(gè)人 （到到底還是是你行！）理性 （1110%的達(dá)成成目標(biāo)，的的確厲害害）感情 （太太好、太太棒?。?）何時(shí)時(shí)贊美 當(dāng)場(chǎng) 當(dāng)場(chǎng)贊贊美后，過(guò)過(guò)幾天再再贊美一一次。（4）何處處贊美 公司場(chǎng)場(chǎng)合 （全全體例會(huì)會(huì)、會(huì)議議時(shí)等） 本人不不在時(shí) （由別別人傳達(dá)達(dá)）3、提高效效力的叱叱責(zé)法及及步驟逐漸嚴(yán)厲： 以以“暗示”促使反反?。ㄈ缛缱罱πθ莶恢氐侥哪睦锶ィ?以以“勸告”促使反反?。ㄈ缛绺鱾€(gè)角角落應(yīng)打打掃整潔潔） 以以“警告”促使反反省（如如說(shuō)明方方法不親親切，應(yīng)應(yīng)該作有有說(shuō)明力力的說(shuō)明明） 以以“叱責(zé)”促使反反省（庫(kù)庫(kù)存已超超出一定

21、定額度，須須加強(qiáng)銷(xiāo)銷(xiāo)售） 以以“制裁”促使下下屬猛醒醒（已連連續(xù)4次次遲到，年年終獎(jiǎng)金金將評(píng)為為D級(jí)） 4、有效叱叱責(zé)法的的重點(diǎn)（1）該叱叱責(zé)什么么：違反反工作紀(jì)紀(jì)律；違反義務(wù)（不不服從命命令、指指示）；不夠努力；業(yè)績(jī)不不佳（2）為什什么叱責(zé)責(zé)：并非非抱著敵敵意地糾糾正態(tài)度度、維持工作紀(jì)紀(jì)律、提提升能力力及業(yè)績(jī)績(jī)。（3）以怎怎樣的態(tài)態(tài)度：不不要有“你很惡惡劣”的先入入觀點(diǎn)；不肯定的事事應(yīng)確實(shí)實(shí)問(wèn)清楚楚；聆聽(tīng)對(duì)方的的辯解、不不要焦躁躁不要失去控控制而感感情化。（4）如何何表達(dá)：注意措措辭，應(yīng)應(yīng)坦率。表達(dá)方式和和程度因因人而異異具體地舉例例說(shuō)明，有有時(shí)略帶帶幽默及及微笑（5）什么么時(shí)候叱叱責(zé)：當(dāng)當(dāng)

22、場(chǎng)。以以后就不不要再說(shuō)說(shuō)盡可能縮短短時(shí)間（6）在何何處叱責(zé)責(zé)：叫到到無(wú)第三三者的地地方 公開(kāi)開(kāi)場(chǎng)合應(yīng)應(yīng)只限于于“警示全全體人員員”時(shí)，但但也應(yīng)考考慮個(gè)人人的性格格。第三章、店店長(zhǎng)指導(dǎo)導(dǎo)工作的的方法一、售貨員員應(yīng)有的的能力解說(shuō)1、十十二大用用語(yǔ)：“您好！”“請(qǐng)！”“歡迎光臨臨！”“再見(jiàn)！”“對(duì)不起或或抱歉、請(qǐng)請(qǐng)稍等！”“請(qǐng)指教！”“謝謝！”“不用客氣氣！”“好的、需需要幫助助嗎？”“請(qǐng)隨便看看！”“請(qǐng)慢走！”“歡迎下次次光臨！” 2、賣(mài)賣(mài)點(diǎn)：作作為商品品售賣(mài)的的基點(diǎn)。特特征、和和其他商商品比較較的優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)。 1、“商品品知識(shí)”的教授授 商商品知識(shí)識(shí)的內(nèi)容容素材：主要要材料(皮革、其其他) 次次要材

23、料料（飾扣扣、底部部材料、其其他） 附附屬材料料、消耗耗材料商品的構(gòu)成成和配件件樣式和設(shè)計(jì)計(jì)顏色名稱(chēng)和和配色價(jià)格和價(jià)格格帶賣(mài)點(diǎn)商品的流行行以及相相關(guān)商品品的流行行品牌別的特特征同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)店店的商品品趨勢(shì)教授方法法每天的例會(huì)會(huì)階段式以現(xiàn)品2、顧客購(gòu)購(gòu)買(mǎi)心理理的7階階段以及及應(yīng)對(duì)按階段售售貨員的的應(yīng)對(duì) 購(gòu)買(mǎi)心理 售貨員員的應(yīng)對(duì)對(duì)1、注意階階段 使使人好感感的服裝裝和打扮扮；使人人產(chǎn)生信信賴(lài)感的的態(tài)度、表表情、談?wù)勗?huà)；親親切地接接近2、興趣階階段 展展示商品品；必要要時(shí)提供供商品說(shuō)說(shuō)明及情情報(bào)3、聯(lián)想階階段 讓讓顧客拿拿起商品品試穿；作商品品說(shuō)明4、欲望階階段 說(shuō)說(shuō)明商品品的賣(mài)點(diǎn)點(diǎn)（特征征）；從從理性

24、（機(jī)機(jī)能、品品質(zhì)、價(jià)價(jià)格、設(shè)設(shè)計(jì)、品品牌等）、感感性（流流行、新新鮮、便便宜等）兩兩方面作作商品說(shuō)說(shuō)明5、比較階階段 必必要時(shí)多多拿1、22雙商品品作比較較，進(jìn)行行要點(diǎn)比比較說(shuō)明明6、決定階階段 推推薦顧客客所中意意的商品品；說(shuō)明明價(jià)格、付付款方式式及售后后服務(wù)7、購(gòu)買(mǎi)階階段 表表示感謝謝；再度度告訴顧顧客“有眼光光、買(mǎi)到到好東西西”；介紹紹相關(guān)商商品二、 組織織會(huì)議1、會(huì)議類(lèi)類(lèi)型 傳達(dá)公司及及店的方方針組組織、規(guī)規(guī)則、薪薪資、 檢討討成果、計(jì)計(jì)劃分配配售賣(mài)（銷(xiāo)銷(xiāo)售、工作時(shí)間、人人事變動(dòng)動(dòng)、擔(dān)當(dāng)當(dāng)者等的的變動(dòng)時(shí)時(shí) 庫(kù)存、進(jìn)進(jìn)貨）、促促銷(xiāo)、工工作分配配等 服務(wù)規(guī)則、商商品知識(shí)識(shí)、售賣(mài)賣(mài)技巧 銷(xiāo)售

25、額額急速低低落、在在庫(kù)過(guò)剩剩、新同同業(yè)、新新店的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策策、士氣氣低落等等 機(jī)器的的使用方方法 特別商品處處理方法法等業(yè)績(jī)不振、人人事上的的糾紛、 調(diào)調(diào)整對(duì)立立的利害害關(guān)系賣(mài)場(chǎng)陳列的的變更等等 工工作分配配、要事事分配暢銷(xiāo)要決商品趨勢(shì)情情報(bào)、批批發(fā)情報(bào)報(bào)售賣(mài)方法等等酒店職業(yè)經(jīng)經(jīng)理人工商管理碩碩士(EEMBAA)課程程進(jìn)修雙雙證書(shū)班班招 生 簡(jiǎn)簡(jiǎn) 章酒店業(yè)是一一個(gè)前景景廣闊而而又極具具發(fā)展?jié)摑摿Φ牡牡男袠I(yè)，但但是高層層次酒店店管理人人才奇缺缺，應(yīng)社社會(huì)之需需，我校校與中國(guó)國(guó)經(jīng)濟(jì)管管理大學(xué)學(xué)聯(lián)合舉舉辦高層層次酒店店管理職職業(yè)經(jīng)理理人才全全程實(shí)戰(zhàn)戰(zhàn)速訓(xùn)班班，畢業(yè)業(yè)授予權(quán)權(quán)威雙證證書(shū)?！臼谡n方式式與

26、學(xué)習(xí)習(xí)形式】全國(guó)招生、函函授學(xué)習(xí)習(xí)、權(quán)威威雙證我校采用國(guó)國(guó)際通用用3結(jié)合合的先進(jìn)進(jìn)教育方方式授課課（遠(yuǎn)程程函授教學(xué)電電子光盤(pán)盤(pán)自修+專(zhuān)家網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)在線(xiàn)線(xiàn)答疑）【招生對(duì)象象】正在從事或或準(zhǔn)備從從事酒店店經(jīng)理以以及酒店店業(yè)各部部門(mén)管理理工作者者?！緦W(xué)習(xí)期限限】3個(gè)月（允允許有工工作經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)學(xué)員提提前畢業(yè)業(yè)）【收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)】全部費(fèi)用112800元（含含教材光光盤(pán)、認(rèn)認(rèn)證輔導(dǎo)導(dǎo)、注冊(cè)冊(cè)證書(shū)、學(xué)學(xué)籍注冊(cè)冊(cè)等全部部費(fèi)用）函授學(xué)習(xí)為為你節(jié)省省了大量量的寶貴貴的學(xué)習(xí)習(xí)時(shí)間以以及昂貴貴的MBBA導(dǎo)師師的面授授費(fèi)用，是是職業(yè)經(jīng)經(jīng)理人首首選的學(xué)學(xué)習(xí)方式式?！绢C發(fā)證書(shū)書(shū)】學(xué)員畢業(yè)后后可以獲獲取權(quán)威威雙證書(shū)書(shū)與全套套學(xué)員學(xué)學(xué)籍

27、檔案案畢業(yè)后可以以獲取鋼鋼印高高級(jí)酒店店職業(yè)經(jīng)經(jīng)理資格格證書(shū)；畢業(yè)后可以以獲取22年制的的MBBA研究究生課程程高等教教育研修修結(jié)業(yè)證證書(shū)；畢業(yè)后可以以獲取全全套學(xué)員員學(xué)籍檔檔案、畢畢業(yè)成績(jī)績(jī)單和全全國(guó)人才才推薦函函?！咀C書(shū)說(shuō)明明】證書(shū)加蓋中中國(guó)經(jīng)濟(jì)濟(jì)管理大大學(xué)鋼印印和公章章（全國(guó)國(guó)通用、國(guó)國(guó)際互認(rèn)認(rèn)、電子子注冊(cè)查查詢(xún)）；證書(shū)是學(xué)員員求職、提提干、晉晉級(jí)、對(duì)對(duì)接國(guó)際際學(xué)位、出出國(guó)公證證的有效效證明；畢業(yè)獲取的的證書(shū)與與面授學(xué)學(xué)員完全全一致，無(wú)無(wú)“函授”字樣，與與面授學(xué)學(xué)員享有有同等待待遇。【教程特點(diǎn)點(diǎn)】完全實(shí)戰(zhàn)教教材，注注重國(guó)際際企業(yè)的的實(shí)戰(zhàn)管理理方法與與中國(guó)管管理背景景完美融合合，關(guān)注學(xué)員員

28、實(shí)際執(zhí)執(zhí)行能力力的培養(yǎng)養(yǎng)；對(duì)學(xué)員采用用1對(duì)11顧問(wèn)式式教學(xué)指指導(dǎo)，確確保學(xué)員員順利完完成學(xué)業(yè)業(yè)、胸有有成竹的的走向領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)崗位位；互動(dòng)學(xué)習(xí)（專(zhuān)專(zhuān)家、顧顧問(wèn)全天天接受在在線(xiàn)咨詢(xún)?cè)?，第一一時(shí)間回回答學(xué)員員的提問(wèn)問(wèn)和咨詢(xún)?cè)儯?，學(xué)學(xué)員不僅僅可以就就學(xué)習(xí)中中遇到的的難題進(jìn)進(jìn)行咨詢(xún)?cè)儗W(xué)習(xí)，在在實(shí)際工工作中遇遇到的企企業(yè)難題題也可以以與指導(dǎo)導(dǎo)教師進(jìn)進(jìn)行溝通通和交流流、尋求求解決方方案?！究荚囌f(shuō)明明】卷面考核：畢業(yè)試試卷是一一套完整整的情景景模擬試試卷（與與工作相相關(guān)聯(lián)的的基礎(chǔ)問(wèn)問(wèn)卷）論文考核：畢業(yè)需需要提交交20000字的的論文（學(xué)學(xué)員不需需要參加加畢業(yè)論論文答辯辯但論文文中必修修體現(xiàn)出出5點(diǎn)獨(dú)獨(dú)特的企企業(yè)管理理心得）綜合心理測(cè)測(cè)評(píng)等問(wèn)問(wèn)卷?！局鬓k單位位】中國(guó)經(jīng)經(jīng)濟(jì)管理理大學(xué)經(jīng)經(jīng)中華人人民共和和國(guó)香港港特別行行政區(qū)批批準(zhǔn)注冊(cè)冊(cè)成立。目目前中國(guó)國(guó)經(jīng)濟(jì)管管理大學(xué)學(xué)課程涉涉及國(guó)際際學(xué)位教教育、國(guó)國(guó)際職業(yè)業(yè)教育等等，所頒頒發(fā)的各各類(lèi)證書(shū)書(shū)國(guó)際互互認(rèn)、全全國(guó)通用用。學(xué)院院教學(xué)方方式靈活活多樣，注注重人才才的實(shí)際際技能的的培養(yǎng)，向向?qū)W員傳傳授先進(jìn)進(jìn)的管理理思想和和實(shí)際工工作技能能，學(xué)院院會(huì)永遠(yuǎn)遠(yuǎn)遵循“科技興興國(guó)、嚴(yán)嚴(yán)謹(jǐn)辦學(xué)學(xué)”的原則則不斷的的向社會(huì)會(huì)提供優(yōu)優(yōu)秀的管管理人才才。 【承辦單單位】美華教教育是國(guó)國(guó)內(nèi)最早早舉辦MMBA實(shí)實(shí)戰(zhàn)教育育的專(zhuān)業(yè)業(yè)化辦學(xué)學(xué)單位之之一。美美華人側(cè)側(cè)