某銷售公司非油品業(yè)務(wù)管理手冊

1、PAGE PAGE 76Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.湖南銷售公公司非油油品業(yè)務(wù)務(wù)管理手手冊2011年年11月目 錄TOC o 1-3 u第一章 便利店店管理 PAGEREF _Toc310582745 h 6第一節(jié) 便利店店的開設(shè)設(shè) PAGEREF _Toc310582746 h 6一、便利店店類型 PAGEREF _Toc310582747 h 6二、便利店店開設(shè)要要求 PAGEREF _Toc310582748 h 6三、便利店店人員配配備 PAGEREF _Toc31058274

2、9 h 6第二節(jié) 便便利店訂訂收貨管管理 PAGEREF _Toc310582761 h 8一、商品分分類 PAGEREF _Toc310582762 h 8二、商品的的訂貨 PAGEREF _Toc310582763 h 8三、商品的的收貨入入庫 PAGEREF _Toc310582765 h 9四、制定庫庫存量 PAGEREF _Toc310582766 h 9五、新貨進(jìn)進(jìn)場 PAGEREF _Toc310582767 h 9第三節(jié) 便便利店日日常管理理 PAGEREF _Toc310582768 h 10一、商品價價格制定定 PAGEREF _Toc310582769 h 10二、 價格

3、格的執(zhí)行行 PAGEREF _Toc310582770 h 10三、相應(yīng)處處罰 PAGEREF _Toc310582771 h 10第四節(jié) 現(xiàn)現(xiàn)場、貨貨品陳列列管理 PAGEREF _Toc310582772 h 10一 、便利利店現(xiàn)場場、貨品品陳列管管理 PAGEREF _Toc310582773 h 10二、便利店店商品的的陳列 PAGEREF _Toc310582774 h 11第五節(jié)、便便利店庫庫存、盤盤點(diǎn)管理理 PAGEREF _Toc310582775 h 13一、貨品儲儲存管理理 PAGEREF _Toc310582776 h 13二、庫存管管理 PAGEREF _Toc3105

4、82777 h 14三、貴重貨貨品管理理 PAGEREF _Toc310582778 h 15四、便利店店盤點(diǎn) PAGEREF _Toc310582781 h 15第六節(jié) 商品安安全管理理 PAGEREF _Toc310582789 h 17一、便利店店商品安安全管理理 PAGEREF _Toc310582790 h 17二、食品安安全 PAGEREF _Toc310582791 h 17三、 便利利店糾紛紛與投訴訴管理 PAGEREF _Toc310582792 h 17第七節(jié) 設(shè)設(shè)備管理理 PAGEREF _Toc310582793 h 18一、燈光管管理 PAGEREF _Toc3105

5、82794 h 18二、空調(diào)管管理 PAGEREF _Toc310582795 h 18三、冰柜管管理 PAGEREF _Toc310582796 h 18四、其他服服務(wù)設(shè)施施要求 PAGEREF _Toc310582797 h 18第八節(jié) 清潔維維護(hù) PAGEREF _Toc310582798 h 18一、貨架清清潔 PAGEREF _Toc310582799 h 18二、清潔商商品 PAGEREF _Toc310582800 h 19第二章 化肥管管理 PAGEREF _Toc310582801 h 19第一節(jié) 化肥證證照 PAGEREF _Toc310582802 h 19第二節(jié) 采購管

6、管理 PAGEREF _Toc310582803 h 19第三節(jié) 倉儲管管理 PAGEREF _Toc310582804 h 20一、運(yùn)輸管管理 PAGEREF _Toc310582805 h 20二、倉儲要要求 PAGEREF _Toc310582806 h 20三、陳列管管理 PAGEREF _Toc310582807 h 20四、收貨準(zhǔn)準(zhǔn)備 PAGEREF _Toc310582808 h 20五、入庫驗(yàn)驗(yàn)收 PAGEREF _Toc310582809 h 20六、鐵路運(yùn)運(yùn)輸損耗耗處理程程序 PAGEREF _Toc310582810 h 21第四節(jié) 出出庫管理理 PAGEREF _Toc

7、310582811 h 21一、出庫 PAGEREF _Toc310582812 h 21二、移庫 PAGEREF _Toc310582813 h 22第五節(jié) 銷銷售管理理 PAGEREF _Toc310582814 h 22一、銷售方方式 PAGEREF _Toc310582815 h 22二、 銷售售要求 PAGEREF _Toc310582816 h 22三、盤點(diǎn)管管理 PAGEREF _Toc310582817 h 22第六節(jié) 財財務(wù)管理理和臺帳帳管理 PAGEREF _Toc310582818 h 23一、價格管管理 PAGEREF _Toc310582819 h 23二、結(jié)算管管理

8、 PAGEREF _Toc310582820 h 23三、建立臺臺帳 PAGEREF _Toc310582821 h 23四、購銷存存臺賬差差異處理理 PAGEREF _Toc310582822 h 23五、發(fā)票審審核與驗(yàn)驗(yàn)收單據(jù)據(jù)管理 PAGEREF _Toc310582823 h 24第七節(jié) HSEE管理 PAGEREF _Toc310582824 h 24一、 風(fēng)險險點(diǎn) PAGEREF _Toc310582825 h 24二、風(fēng)險識識別 PAGEREF _Toc310582826 h 24三、風(fēng)險控控制 PAGEREF _Toc310582827 h 24四、應(yīng)急管管理 PAGEREF

9、_Toc310582828 h 25第三章 非非油業(yè)務(wù)務(wù)統(tǒng)計管管理 PAGEREF _Toc310582829 h 25一、適用范范圍 PAGEREF _Toc310582830 h 25二、業(yè)務(wù)范范圍 PAGEREF _Toc310582831 h 25三、歸口部部門 PAGEREF _Toc310582832 h 25四、采集形形式 PAGEREF _Toc310582833 h 25五、 主要要指標(biāo)公公式 PAGEREF _Toc310582834 h 25六、統(tǒng)計工工作交接接 PAGEREF _Toc310582835 h 26七、統(tǒng)計紀(jì)紀(jì)律 PAGEREF _Toc310582836

10、 h 26第四章 非油品品業(yè)務(wù)管管理組織織架構(gòu) PAGEREF _Toc310582837 h 26第一節(jié) 省省公司組組織架構(gòu)構(gòu)與部門門職責(zé) PAGEREF _Toc310582838 h 26一、崗位設(shè)設(shè)置 PAGEREF _Toc310582839 h 26二、處室職職責(zé) PAGEREF _Toc310582840 h 26三、崗位及及流程 PAGEREF _Toc310582841 h 27第二節(jié) 分分公司組組織架構(gòu)構(gòu)與部門門職責(zé) PAGEREF _Toc310582859 h 30第三節(jié) 便便利店崗崗位設(shè)置置 PAGEREF _Toc310582860 h 31第五章 非油品品業(yè)務(wù)獎獎

11、勵及考考核管理理辦法 PAGEREF _Toc310582861 h 31第一節(jié) 考核基基本方法法 PAGEREF _Toc310582862 h 31第二節(jié) 非非油業(yè)務(wù)務(wù)激勵辦辦法及標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc310582864 h 32第一章 便利店店管理第一節(jié) 便利店店的開設(shè)設(shè)一、便利店店類型按照地理位位置、油油品銷量量、收入入水平、投投資規(guī)模模等，將將便利店店業(yè)務(wù)分分為高級級店、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)店、機(jī)機(jī)油店三三種類型型。二、便利店店開設(shè)要要求油品年銷售售50000噸及及以上的的加油站站建設(shè)高高級店；30000噸級級加油站站建設(shè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)店；所有加加油站至至少開設(shè)設(shè)機(jī)油店店。以地理位置置、油品品銷

12、量為為基礎(chǔ)，以以收入水水平為依依據(jù)確定定便利店店等級，詳詳見下表表。類型位置面積(平米)銷售收入(元/日)單品(個)設(shè)備飲料柜收銀臺餐臺貨架管理系統(tǒng)高級店城市主干道道/高速速路8015000100006門標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)2POSSBOS監(jiān)控系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)店市郊/繁華華鎮(zhèn)區(qū)/國道60-800500-115000800-1100004門標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)1POSBOS監(jiān)控系統(tǒng)機(jī)油店省道/農(nóng)村村605008002門簡易無標(biāo)準(zhǔn)1POS監(jiān)控系統(tǒng)三、便利店店人員配配備便利店人員員配備按按照股份份公司定定員標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)執(zhí)行。崗崗位設(shè)置置如下圖圖：加油站經(jīng)理加油站經(jīng)理便利店主管前庭主管加油員便利店?duì)I業(yè)員（一）加油油站經(jīng)理理職責(zé)（1

13、）組織織和領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)全站員員工開展展各項(xiàng)經(jīng)經(jīng)營、管管理和服服務(wù)工作作。（2）負(fù)責(zé)責(zé)加油站站的經(jīng)營營工作。做做好加油油站營銷銷策略的的制定、站站級促銷銷活動的的開展、銷銷售價格格的執(zhí)行行，開展展競爭對對手調(diào)查查，發(fā)展展固定客客戶及終終端客戶戶。（3）負(fù)責(zé)責(zé)加油站站的HSSE工作作。嚴(yán)格格執(zhí)行公公司制定定的各項(xiàng)項(xiàng)HSEE的政策策和制度度，確保保員工、顧顧客、加加油站的的HSEE目標(biāo)的的實(shí)現(xiàn)。（4）負(fù)責(zé)責(zé)加油站站的現(xiàn)場場管理工工作。組組織開展展日常巡巡檢，帶帶領(lǐng)員工工做好加加油站設(shè)設(shè)備設(shè)施施的清潔潔保養(yǎng)，解解決現(xiàn)場場客戶投投訴，確確保員工工按規(guī)定定著裝和和親情服服務(wù)，保保障加油油站正常常有序運(yùn)運(yùn)營。（5

14、）負(fù)責(zé)責(zé)加油站站的各項(xiàng)項(xiàng)基礎(chǔ)管管理工作作。負(fù)責(zé)責(zé)組織站站務(wù)會議議；監(jiān)督督計量員員做好油油品的進(jìn)進(jìn)、銷、存存和數(shù)質(zhì)質(zhì)量管理理；監(jiān)督督便利店店主管做做好非油油品的進(jìn)進(jìn)、銷、存存和數(shù)質(zhì)質(zhì)量管理理；監(jiān)督督核算員員做好加加油站的的資產(chǎn)、現(xiàn)現(xiàn)金、費(fèi)費(fèi)用、銷銷售業(yè)務(wù)務(wù)等各項(xiàng)項(xiàng)管理。（6）負(fù)責(zé)責(zé)加油站站的團(tuán)隊(duì)隊(duì)建設(shè)工工作。負(fù)負(fù)責(zé)員工工的思想想政治工工作和日日常培訓(xùn)訓(xùn)工作，帶帶領(lǐng)全體體員工遵遵章守紀(jì)紀(jì)，保持持良好站站風(fēng)，充充分調(diào)動動每一個個員工的的積極性性。（7）負(fù)責(zé)責(zé)加油站站外部經(jīng)經(jīng)營環(huán)境境的建設(shè)設(shè)工作。向向上級主主管部門門匯報加加油站經(jīng)經(jīng)營管理理情況，協(xié)協(xié)調(diào)計監(jiān)監(jiān)、工商商、公安安、安監(jiān)監(jiān)等各方方面關(guān)系系。（

15、8）完成成上級交交辦的其其他工作作。（二）便利利店主管管職責(zé)（1）遵守守公司和和油站的的規(guī)章制制度，協(xié)協(xié)助站經(jīng)經(jīng)理組織織便利店店員工開開展便利利店各項(xiàng)項(xiàng)經(jīng)營管管理和服服務(wù)工作作，完成成便利店店銷售指指標(biāo)。（2）帶領(lǐng)領(lǐng)營業(yè)員員做好交交接班和和盤點(diǎn)工工作，確確保各種種帳表冊冊的及時時、完整整、真實(shí)實(shí)、準(zhǔn)確確并按時時歸檔。（3）負(fù)責(zé)責(zé)便利店店系統(tǒng)數(shù)數(shù)據(jù)上傳傳與下載載工作。（4）負(fù)責(zé)責(zé)便利店店商品的的訂貨、收收貨、退退換貨及及存貨管管理。（5）負(fù)責(zé)責(zé)便利店店安全管管理和便便利店的的倉庫管管理。（6）負(fù)責(zé)責(zé)定期分分析便利利店銷售售情況，做做出分析析報告。（7）負(fù)責(zé)責(zé)便利店店促銷計計劃的執(zhí)執(zhí)行、跟跟蹤、反

16、反饋工作作。（8）負(fù)責(zé)責(zé)對營業(yè)業(yè)員進(jìn)行行業(yè)務(wù)培培訓(xùn)。（9）完成成加油站站經(jīng)理交交辦的其其他工作作。(三)便利利店?duì)I業(yè)業(yè)員職責(zé)責(zé)（1）熟知知所售商商品的種種類、品品牌、性性能、產(chǎn)產(chǎn)地、使使用說明明、擺放放位置等等，能熟熟練的向向顧客介介紹、推推銷所售售商品。（2）負(fù)責(zé)責(zé)商品的的儲存和和陳列工工作，確確保貨架架商品的的充裕。（3）保持持店面干干凈整潔潔與通道道暢通，愛愛護(hù)各項(xiàng)項(xiàng)設(shè)備，搞搞好設(shè)備備衛(wèi)生，環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生。（4）做好好商品的的防盜、防防損工作作。（5）認(rèn)真真檢查商商品保質(zhì)質(zhì)期，并并做好記記錄，如如發(fā)現(xiàn)商商品臨近近退貨期期，應(yīng)及及時向主主管匯報報，組織織退換貨貨。（6）隨時時了解便便利店商商

17、品銷售售動態(tài)，及及時補(bǔ)貨貨，保持持排面豐豐富；及及時清理理過期、臨臨期、破破損商品品，做好好記錄，并并向主管管匯報。（7）記錄錄顧客的的意見，及及時向主主管反映映顧客需需求變化化。（8）完成成加油站站經(jīng)理及及便利店店主管交交辦的其其他工作作。（四）收銀銀員職責(zé)責(zé)（1）嚴(yán)格格遵守公公司和加加油站規(guī)規(guī)章制度度，做好好收銀、開開票工作作。（2）熟悉悉財務(wù)制制度、財財經(jīng)紀(jì)律律和加油油站現(xiàn)金金、支票票、銀行行卡、IIC卡、發(fā)發(fā)票等管管理制度度，規(guī)范范操作，按按章辦事事。（3）按照照收銀操操作六步步曲的要要求和標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，為為顧客提提供快速速、準(zhǔn)確確、優(yōu)質(zhì)質(zhì)的服務(wù)務(wù)。（4）妥善善保管發(fā)發(fā)票、現(xiàn)現(xiàn)金、支支票等，

18、嚴(yán)嚴(yán)防丟失失。（5）熟悉悉便利店店各類促促銷活動動。（6）協(xié)助助盤點(diǎn)和和商品的的理貨、補(bǔ)補(bǔ)貨。（7）負(fù)責(zé)責(zé)職責(zé)范范圍內(nèi)的的衛(wèi)生，保保持環(huán)境境整潔。（8）協(xié)助助前庭主主管做好好交接班班和相關(guān)關(guān)賬表的的填制工工作。（9）完成成前庭主主管及便便利店主主管交辦辦的其他他工作。第二節(jié) 便便利店訂訂收貨管管理一、商品分分類根據(jù)貨品的的不同性性質(zhì)，將將便利店店商品分分成222大類，詳詳細(xì)分類類如下表表：2001香煙2007薯片/小吃吃2013日用品2019汽車用品2002包裝飲料2008家庭食品2014清潔用品2020潤滑油2003散裝飲料2009雪糕2015個人護(hù)理用用品2021農(nóng)資2004奶類2010餅

19、干/糕點(diǎn)點(diǎn)2016藥品/計生生/保健健2022其他2005酒類2011面包2017書刊/雜志志/音像像2023積分兌換商商品2006糖果2012快餐2018辦公文體用用品二、商品的的訂貨銷售公司負(fù)負(fù)責(zé)部分分全國知知名品牌牌大宗商商品供應(yīng)應(yīng)商入圍圍工作。省公司負(fù)責(zé)責(zé)地區(qū)性性知名品品牌入圍圍工作。根根據(jù)便利利店需求求，不同同品種以以市場實(shí)實(shí)地考查查方式選選擇供應(yīng)應(yīng)商，省省公司指指定或授授權(quán)下級級單位指定定供應(yīng)商或采購購地點(diǎn)，建建立便利利店業(yè)務(wù)務(wù)供應(yīng)商商網(wǎng)絡(luò)，簽簽訂供貨貨協(xié)議，完完成采購購工作，并并按照要要貨計劃劃組織統(tǒng)統(tǒng)一配送送或通知知供應(yīng)商商送貨。分公司地采采商品必必須報省省公司非非油品業(yè)業(yè)務(wù)管

20、理理部門審審批同意意，銷售售收入納納入便利利店銷售售收入。（一）編制制訂貨計計劃a.訂貨計計劃由便便利店根根據(jù)實(shí)際際銷量、季季節(jié)變化化、促銷銷推廣和和安全庫庫存等因因素每周周上報要要貨計劃劃。省公司司非油業(yè)業(yè)務(wù)管理理部門進(jìn)進(jìn)行匯總總下級計計劃。b.上級主主管部門門應(yīng)協(xié)助助便利店店根據(jù)實(shí)實(shí)際銷量量及時調(diào)調(diào)整各單單品最低低安全庫庫存標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，指導(dǎo)導(dǎo)庫存日日常管理理，為便便利店日日常經(jīng)營營及制定定訂貨計計劃提供供參考。訂貨周期=訂單傳傳遞時間間+送貨貨天數(shù)理論訂貨量量=日均均銷量訂貨周周期-庫庫存 加油站便利利店在訂訂貨時可可將理論論訂貨量量作為參參考依據(jù)據(jù)。c.非油業(yè)業(yè)務(wù)管理理部門根根據(jù)市場場情況及

21、及貨品更更新計劃劃在加油油站要貨貨計劃基基礎(chǔ)上適適時增加加新品。加加油站應(yīng)應(yīng)在新品品驗(yàn)收入入庫122小時內(nèi)內(nèi)將新貨貨品擺上上貨架。（二）訂貨貨管理a.便利店店主管每每星期分分析每種種貨品的的銷售狀狀況和趨趨勢，并并根據(jù)貨貨品的庫庫存量，結(jié)結(jié)合必要要的市場場信息，決決定應(yīng)訂訂購貨品品的種類類和數(shù)量量。b.當(dāng)貨品品的庫存存低于或或接近安安全庫存存量時，應(yīng)應(yīng)訂購此此種貨品品。c.便利店店應(yīng)根據(jù)據(jù)實(shí)際銷銷量、季季節(jié)變化化、促銷銷推廣和和倉儲條條件等因因素決定定訂購貨貨品數(shù)量量。d.訂貨流流程：流程一：系系統(tǒng)方式式：是由便利利店主管管每周三三在加油油站管理理系統(tǒng)站站級BOOS系統(tǒng)統(tǒng)（以下下簡稱BBOS系

22、系統(tǒng)）內(nèi)內(nèi)填報便便利店商商品補(bǔ)貨貨申請，地地市公司司非油業(yè)業(yè)務(wù)管理理部門在在加油站站管理系系統(tǒng)HOOS系統(tǒng)統(tǒng)（以下下簡稱HHOS系系統(tǒng)）內(nèi)內(nèi)審核下下發(fā)采購購訂單，省公司非油業(yè)務(wù)管理部門在系統(tǒng)內(nèi)匯總訂單并按供應(yīng)商匯總傳遞至各供應(yīng)商。流程二：手手工方式式：是由便利利店主管管每周三三手工填填報便利利店商品品補(bǔ)貨申申請，地地市公司司非油業(yè)業(yè)務(wù)管理理部門匯匯總審核核訂單后后，將審審核匯總總后的訂訂單上報報省公司司非油業(yè)業(yè)務(wù)管理理部門，省省公司非非油業(yè)務(wù)務(wù)管理部部門匯總總訂單，在系統(tǒng)內(nèi)下發(fā)采購訂單，按供應(yīng)商匯總導(dǎo)入系統(tǒng)并傳遞至各供應(yīng)商。以上二種流流程視實(shí)實(shí)際情況況選擇。省公司非油油業(yè)務(wù)管管理部門門每周四四

23、下午匯匯總地區(qū)區(qū)訂單，傳傳遞至供供應(yīng)商和和中央倉倉處。供供應(yīng)商每每周一開始送送貨，中中央倉每每周三開開始送貨貨。三、商品的的收貨入入庫（1）一個個便利店店設(shè)一處處庫房。（2）商品品配送到到站后，由由便利店店主管驗(yàn)驗(yàn)收入庫庫。即將將過期商商品加油油站應(yīng)立立即拒絕絕收貨，否否則因此此產(chǎn)生的的過期商商品由加加油站經(jīng)經(jīng)理、便便利店主主管按照照加油站站經(jīng)理330%、便便利店主主管700%的比比例全部部賠償。驗(yàn)收時，便便利店主主管核對對訂單和和商品配配送單上上的商品品種類、數(shù)數(shù)量是否否一致，并并對商品品的金額額、數(shù)量量、價格格、品牌牌、商標(biāo)標(biāo)、有效效日期、包包裝等方方面進(jìn)行行檢查，將將合格商商品入庫庫，不

24、合合格的商商品拒收收。不合合格商品品包括：凹罐、真真空包裝裝破壞的的商品、不不符合保保質(zhì)期規(guī)規(guī)定的商商品、商商標(biāo)脫落落或包裝裝破舊的的商品、有有銹蝕現(xiàn)現(xiàn)象的商商品、制制造日期期或保質(zhì)質(zhì)期間成成分來源源標(biāo)示不不清的商商品、不不潔商品品、包裝裝陳舊的的商品。具體收貨流程如下：a.驗(yàn)單。到到貨后，打印BOS系統(tǒng)內(nèi)經(jīng)審核下發(fā)的采購訂單，就貨品種類、數(shù)量與非油業(yè)務(wù)管理部門安排的商品出庫配送單進(jìn)行一一核對。b.驗(yàn)貨。檢查貨貨品的包包裝是否否完好，保保質(zhì)期是是否符合合公司的的要求。（國國產(chǎn)商品品距保質(zhì)質(zhì)期到期期應(yīng)有超超過包裝裝列明保保質(zhì)期的的2/33以上時時間，進(jìn)進(jìn)口商品品距離保保質(zhì)期11/2以以上時間間，

25、否則則不得收收貨。）c.清點(diǎn)。逐一清清點(diǎn)貨品品，在商商品出庫庫配送單單上寫明明實(shí)際收收貨數(shù)量量，對于于超過采采購訂單單數(shù)量的的商品，給給予拒收收，雙方方簽字確確認(rèn)、蓋蓋章。d.文件處處理。根據(jù)實(shí)實(shí)際收貨貨數(shù)量在在BOSS系統(tǒng)內(nèi)內(nèi)做收貨貨操作，并并將商品品配送出出庫單留留存。（3）加油油站經(jīng)理理檢查原原始單據(jù)據(jù)是否齊齊全、一一致，并并依據(jù)原原始單據(jù)據(jù)，審核核入庫記記錄。四、制定庫庫存量上級業(yè)務(wù)主主管部門門應(yīng)協(xié)助助便利店店根據(jù)其其實(shí)際銷銷量定出出各個單單品的最最低安全全庫存量量并根據(jù)據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)發(fā)展適時時調(diào)整，為為便利店店訂貨提提供參考考。由于各個地地區(qū)不同同，各便便利店銷銷量不同同，制定定庫存量量時

26、要考考慮陳列列的需要要、最低低訂貨量量、促銷銷等其他他因素。五、新貨進(jìn)進(jìn)場加油站便利利店有新新貨進(jìn)場場時，由由省、地地市公司司統(tǒng)一給給加油站站訂購第第一批貨貨，并向向加油站站下達(dá)新新貨通知知，加油油站按通通知單接接收貨品，并并根據(jù)銷銷售情況況在下期期訂單中中適時增增加新貨貨計劃。第三節(jié) 便便利店日日常管理理一、商品價價格制定定（1）省公公司非油油品管理理部門根根據(jù)市場場情況統(tǒng)統(tǒng)一制定定售價，或或根據(jù)市市場情況況將價格格決定權(quán)權(quán)下發(fā)給給地市公公司。便便利店商商品的平平均毛利利率目標(biāo)標(biāo)為200%以上上。毛利率（銷銷售收入入銷售售成本）/銷售收收入1000%（2）省公公司非油油業(yè)務(wù)管管理部門門負(fù)責(zé)收

27、收集省統(tǒng)統(tǒng)采商品品價格信信息，及及時、準(zhǔn)準(zhǔn)確地制制定統(tǒng)采采商品的的價格及及浮動范范圍，并并在系統(tǒng)統(tǒng)內(nèi)進(jìn)行行價格維維護(hù)，下下發(fā)價格格通知。地市公公司結(jié)合合當(dāng)?shù)貙?shí)實(shí)際情況況收集地地采商品品的價格格信息，及及時、準(zhǔn)準(zhǔn)確地在在系統(tǒng)內(nèi)內(nèi)維護(hù)商商品的價價格,下發(fā)價價格通知知，在上上級公司司確定的的價格范范圍內(nèi)制制定（各分公公司自采采商品，在在優(yōu)惠促促銷時，毛毛利率不不得低于于15%）、調(diào)整整商品價價格，并并將調(diào)整整情況上上報省公公司。（3）便利利店根據(jù)據(jù)實(shí)際情情況認(rèn)為為確需調(diào)調(diào)整商品品價格時時，應(yīng)及及時向上上級部門門提出調(diào)調(diào)整建議議。二、 價格格的執(zhí)行行（1）便利利店商品品價格變變動時，加油站經(jīng)經(jīng)理在BO

28、SS系統(tǒng)中中審核便便利店商商品變價價通知單（見見附表11-1），打印印商品變變價通知知單。依據(jù)變變價單，在變價價時點(diǎn)之之前組織織便利店店內(nèi)的其其他服務(wù)務(wù)人員完完成變價價商品的的新價簽簽準(zhǔn)備工工作，按按通知單單的價格格變動時時間立即即執(zhí)行。（2）便利利店商品品價格確確定后，由由加油站站經(jīng)理、便便利店主主管根據(jù)據(jù)價格表表，對店店內(nèi)所有有商品進(jìn)進(jìn)行明碼碼標(biāo)價。（3）營業(yè)業(yè)員應(yīng)及及時執(zhí)行行最新定定價。（4）對于于部分商商品，地地市公司司在加油油站管理理系統(tǒng)內(nèi)內(nèi)維護(hù)變變價授權(quán)權(quán)，允許許加油站站在其規(guī)規(guī)定的價價格、時時間范圍圍內(nèi)自行行變更商商品價格格，并將將變價信信息上傳傳到地市市公司。（5）各級級管理機(jī)

29、機(jī)構(gòu)必須須定期和和不定期期到加油油站現(xiàn)場場檢查便便利店商商品價格格執(zhí)行情情況，及及時糾正正價格執(zhí)執(zhí)行中的的違規(guī)情情況。三、相應(yīng)處處罰加油站經(jīng)理理應(yīng)及時時審核商商品變價價單，對對于未及及時審核核造成損損失的除除沒收、追追賠調(diào)價價收入產(chǎn)產(chǎn)生的相相應(yīng)金額額外，還還應(yīng)給予予扣發(fā)11-6個個月獎金金及相應(yīng)應(yīng)行政處處分。第四節(jié) 現(xiàn)現(xiàn)場、貨貨品陳列列管理一 、便利利店現(xiàn)場場、貨品品陳列管管理（一）營業(yè)業(yè)準(zhǔn)備營業(yè)員每天天根據(jù)陳陳列圖整整理貨架架陳列、堆堆頭陳列列，更新新促銷端端架及特特殊陳列列（例如如：收銀銀臺、快快餐臺），打打印價格格標(biāo)簽、更更新海報報、準(zhǔn)備備促銷贈贈品等。（二）交接接班1.交接班班準(zhǔn)備交接

30、班雙方方人員檢檢查便利利店內(nèi)營營業(yè)設(shè)備備，衛(wèi)生生情況。接接班人員員檢查儀儀容儀表表，當(dāng)班班需要用用的物品品，如購購物袋，復(fù)復(fù)寫紙，錢錢袋等。2.共同交交接班盤盤點(diǎn)并確確認(rèn)交接班人員員共同進(jìn)進(jìn)行交接接班盤點(diǎn)點(diǎn)，在加加油站管管理系統(tǒng)統(tǒng)內(nèi)及時時更新銷銷售數(shù)據(jù)據(jù)，按加油站站管理系系統(tǒng)內(nèi)交交接班盤盤點(diǎn)表清清點(diǎn)便利利店內(nèi)的的商品后后，與便便利店主主管共同同確認(rèn)盤盤點(diǎn)數(shù)據(jù)據(jù)。3.在POOS系統(tǒng)統(tǒng)上進(jìn)行行班結(jié)操操作交班營業(yè)員員在POOS系統(tǒng)統(tǒng)上進(jìn)行行班結(jié)及及繳款單單錄入的的工作，接接班營業(yè)業(yè)員在PPOS系系統(tǒng)上登登錄，進(jìn)進(jìn)行下一一班的營營業(yè)工作作。交班營業(yè)員員完成PPOS系系統(tǒng)班結(jié)結(jié)操作后后，打印印班結(jié)報報告

31、，核核算員取取出滾筒筒保險柜柜內(nèi)所有有錢款并并清點(diǎn)。 4.清點(diǎn)并并核對現(xiàn)現(xiàn)金、收收款憑證證和發(fā)票票交班營業(yè)員員與核算算員共同同清點(diǎn)核核對當(dāng)班班所收的的現(xiàn)金、收收款憑證證和發(fā)票票。5.審核班班結(jié)報表表便利店主管管審核班班結(jié)報表表，核對對當(dāng)班銷銷售金額額等。6.日結(jié)報報表打印印、存檔檔完成最后一一班班結(jié)結(jié)操作后后，在BBOS系系統(tǒng)上進(jìn)進(jìn)行日結(jié)結(jié)操作，打印便利店商品銷售日報表（見附表1-2），一式兩份，由加油站經(jīng)理、核算員、便利店主管簽字。一份用于站內(nèi)存檔、一份交于地市公司財務(wù)部門。（三）便利利店現(xiàn)場場管理（1）營業(yè)業(yè)員必須須每天擦擦拭貨架架，清理理商品包包裝上的的灰塵，保保持貨架架和商品品清潔、無

32、無灰塵、無無污跡。（2）便利利店地面面、墻壁壁、玻璃璃、標(biāo)志志等保持持清潔，地地面無垃垃圾雜物物，無灰灰塵污跡跡。（3）每天天用濕布布與清潔潔劑擦拭拭冷藏箱箱外部，保保持設(shè)備備的清潔潔。（四）便利利店貨品品整理（1）向貨貨架上補(bǔ)補(bǔ)貨時，按照先進(jìn)先出的原則，優(yōu)先將生產(chǎn)日期最早的商品存貨擺放到貨架最前面。（2）破損損商品、超超過保質(zhì)質(zhì)期商品品必須清清理出貨貨架現(xiàn)場場，并在在庫房中中設(shè)專用用保管箱箱保存，等等候處理理。（3）營業(yè)業(yè)員必須須及時整整理貨架架，隨時時保持商商品的整整齊美觀觀。（4）便利利店內(nèi)，必必須保持持商品陳陳列飽滿滿、供應(yīng)應(yīng)充足。（5）勞動動工具應(yīng)應(yīng)放置在在隱蔽的的地方。（五）便利利

33、店自檢檢（1）加油油站經(jīng)理理/便利利店主管管巡視整整個便利利店。從從正面檢檢查貨架架上的商商品，將將所有需需補(bǔ)充的的商品列列成清單單。（2）檢查查收銀臺臺是否雜雜亂無章章、是否否需要清清潔。（3）加油油站經(jīng)理理/便利利店主管管檢查地地面是否否需要打打掃。（4）加油油站經(jīng)理理/便利利店主管管檢查保保溫柜/車中食食品的數(shù)數(shù)量和質(zhì)質(zhì)量。（5）加油油站經(jīng)理理/便利利店主管管檢查所所有的冷冷藏柜、果果汁機(jī)、冷冷凍柜的的存貨狀狀況。（6）加油油站經(jīng)理理/便利利店主管管檢查所所有的店店內(nèi)標(biāo)識識、價格格牌是否否整潔。二、便利店店商品的的陳列（一）主要要的商品品陳列方方法橫向陳列法法：指將將同類型型的商品品排在

34、一一起的陳陳列形態(tài)態(tài)，使消消費(fèi)者在在同一視視線水平平接觸更更多的商商品?？v向陳列法法：指商商品上下下層的陳陳列法，一一般將同同一品牌牌不同規(guī)規(guī)格的產(chǎn)產(chǎn)品按豎豎線陳列列，消費(fèi)費(fèi)者不必必移動腳腳步，只只需移動動眼睛便便可選購購商品。前進(jìn)式陳列列：指所所有商品品都以正正面面向向顧客并并拉到最最接近顧顧客的邊邊緣，以以便保持持貨架上上的商品品整齊充充滿的感感覺。關(guān)聯(lián)性陳列列：指將將有銷售售關(guān)聯(lián)性性的產(chǎn)品品陳列在在一起，以以便促進(jìn)進(jìn)雙方的的銷售，例例如：在在面包架架上同時時陳列果果醬，或或在薯片片架旁陳陳列飲料料等。（二）一般般貨架陳陳列規(guī)則則利用黃金視視線位即即水平視視線的位位置是最最好的銷銷售位置置

35、，應(yīng)擺擺放熱銷銷貨品。所所有陳列列貨品的的商標(biāo)都都應(yīng)統(tǒng)一一向外，整整齊一致致。同類貨品盡盡量放在在同一貨貨架或相相鄰貨架架上；有有關(guān)聯(lián)的的商品應(yīng)應(yīng)盡量陳陳列在互互相靠近近的貨架架上,例例如汽水水.餅干干等；能能夠刺激激搭配購購買。整個貨架上上的貨品品應(yīng)考慮慮顏色搭搭配的適適當(dāng)。貨架上的所所有貨品品必須包包裝完整整和整潔潔、不得得超過保保質(zhì)期（見見到期商商品上報報時限表表），按按出廠時時間先后后陳列。應(yīng)保證每一一個貨架架上都有有充足的的貨品;如屬剩剩余貨品品或暫時時未到貨貨的,也也要擺放放在貨架架外延并并盡量令令其顯得得充足。每一種商品品在貨架架上都應(yīng)應(yīng)有完整整、清晰晰、正確確的標(biāo)簽簽，上面面應(yīng)

36、標(biāo)明明貨品名名稱、編編號、規(guī)規(guī)格、產(chǎn)產(chǎn)地和價價格；每每一件商商品上都都應(yīng)有清清晰的價價格標(biāo)簽簽，并注注明編號號。便利店內(nèi)的的所有裝裝飾品都都應(yīng)整潔潔完好。便利店內(nèi)的的空位和和靠近玻玻璃的位位置，可可考慮布布置一些些或影響響力大的的、或促促銷的、或或時令性性強(qiáng)的商商品堆位位。懸掛于便利利店內(nèi)的的宣傳或或裝飾品品數(shù)量、品品種不得得過多，主主題要明明確。從顧客的角角度出發(fā)發(fā),考慮慮如果你你是顧客客是否會會購買便便利店的的商品或或享受便便利店的的服務(wù)。暢銷的產(chǎn)品品可以考考慮有更更多的陳陳列位置置。食品和非食食品必須須分開陳陳列。（三）端架架和促銷銷架陳列列規(guī)則從有關(guān)調(diào)查查指出產(chǎn)產(chǎn)品放置置在端架架和尾架

37、架會增強(qiáng)強(qiáng)對產(chǎn)品品的宣傳傳，并對對沖動式式購買產(chǎn)產(chǎn)生巨大大的沖擊擊。將特價產(chǎn)品品放在頭頭、尾架架的顯眼眼位置以以帶出一一種低價價形象，吸吸引顧客客購買。將促銷的貨貨品集中中展示在在促銷架架上，可可營造促促銷氣氛氛，引導(dǎo)導(dǎo)購物者者的注意意力。（四） 堆堆頭陳列列規(guī)則堆頭陳列于于貨架旁旁或?qū)掗熼煹耐ǖ赖琅?，不不要影響響顧客穿穿行購物物。堆頭高度應(yīng)應(yīng)保持11.01.2米米之間，以以不超過過貨架高高度為準(zhǔn)準(zhǔn)，靠近近落地玻玻璃窗位位置堆頭頭高度不不宜超過過1.22米。（五）加油油站宣傳傳品陳列列注意事事項(xiàng)宣傳品的作作用：宣宣傳品是是為了讓讓顧客知知道，并并能協(xié)助助顧客找找尋貨品品，制造造氣氛，視視覺溝通

38、通，了解解促銷信信息等。宣傳品的制制作與擺擺放：公公司制作作的宣傳傳品，通常統(tǒng)統(tǒng)一制作作，分發(fā)發(fā)到加油油站，并并有專門門的擺放放指引。公司制作的的宣傳品品的擺放放原則：便利店店內(nèi)的所所有裝飾飾品都應(yīng)應(yīng)整潔完完好，懸懸掛于便便利店內(nèi)內(nèi)的宣傳傳品數(shù)量量、品種種不要過過多，主主題要明明確。便利店區(qū)域域區(qū)分示示意圖第五節(jié)、便便利店庫庫存、盤盤點(diǎn)管理理貨品的庫存存管理是是整個營營運(yùn)環(huán)節(jié)節(jié)中非常常關(guān)鍵的的一部分分，科學(xué)學(xué)而嚴(yán)格格的管理理，不僅僅能最大大限度地地降低過過期、損損壞、霉霉變等各各種損耗耗，還能能有效地地節(jié)約空空間和勞勞動力。加油站經(jīng)理理及便利利店主管管、營業(yè)業(yè)員要清清楚了解解商品儲儲存的重重要

39、性，掌掌握便利利店商品品儲存的的管理方方法，使使商品的的存放保保管整齊齊、清晰晰，貨物物的流通通井然有有序，達(dá)達(dá)到省時時、省力力、節(jié)約約空間的的高效管管理目標(biāo)標(biāo)。一、貨品儲儲存管理理（1）便利利店的倉倉庫應(yīng)分分為貨品品區(qū)、禮禮品/促促銷品區(qū)區(qū)、退/換/轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)貨品區(qū)區(qū)、過期期/損壞壞貨品區(qū)區(qū)和雜貨貨區(qū)等五五個區(qū)域域。貨品區(qū)只能能放置外外包裝整整潔完好好、未損損壞及未未過保質(zhì)質(zhì)期限的的22大大類商品品，并留留意食品品和非食食品分隔隔存放。禮品/促銷銷品區(qū)只只能用來來放置各各類禮品品和促銷銷品。退/換/轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)貨品區(qū)區(qū)只能用用來擺放放所有準(zhǔn)準(zhǔn)備退/換的貨貨品。過期/損壞壞貨品區(qū)區(qū)只能用用來放置置已過期期或

40、被損損壞或包包裝不完完整的而而且不能能退/換換的商品品。雜貨區(qū)應(yīng)用用于放置置部分貴貴重的設(shè)設(shè)備零件件、清潔潔用品等等。貨品區(qū)應(yīng)合合理分配配22類類商品的的貨架，同同類商品品應(yīng)安排排在同一一或相鄰鄰貨架，飲飲料、食食品類商商品應(yīng)盡盡量遠(yuǎn)離離化學(xué)或或汽車用用品。（2）比較較重的貨貨品應(yīng)盡盡量放置置在貨架架下端。（3）貨品品區(qū)內(nèi)的的所有商商品都應(yīng)應(yīng)外包裝裝完好整整潔且未未過保質(zhì)質(zhì)期。便利店店主管應(yīng)應(yīng)清楚了了解和隨隨時檢查查倉庫內(nèi)內(nèi)所有貨貨品的情情況，加加油站經(jīng)經(jīng)理每兩兩個星期期應(yīng)抽查查倉庫貨貨品保質(zhì)質(zhì)期至少少一次,并須填填寫檢查查記錄。（4）特別別少量的的貨品應(yīng)應(yīng)盡量出出貨到便便利店；實(shí)在無無法安排

41、排出貨的的可以考考慮將幾幾種數(shù)量量都極少少的同類類商品放放在同一一紙皮箱箱內(nèi),但但須在倉倉庫貨品品標(biāo)簽上上注明所所有的貨貨品品種種；當(dāng)其其中一種種貨品出出完貨之之時,應(yīng)應(yīng)在標(biāo)簽簽上劃去去相應(yīng)的的項(xiàng)目。（5）同種種貨品都都應(yīng)按照照保質(zhì)期期的先后后由上至至下、由由左至右右、由外外至內(nèi)擺擺放；并并在出貨貨時要嚴(yán)嚴(yán)格遵守守先進(jìn)先先出的原原則。（6）所有有貨品都都放入紙紙皮箱內(nèi)內(nèi)，每個個紙皮箱箱應(yīng)盡量量只放同同種且保保質(zhì)期相相同的貨貨品；紙紙皮箱外外應(yīng)貼有有如下的的貨品標(biāo)標(biāo)簽。貨品標(biāo)簽中國石油XXX銷售售分公司司倉庫貨品專專用標(biāo)簽簽貨品編號貨品名稱規(guī)格保質(zhì)期限便利店倉庫庫應(yīng)懸掛掛標(biāo)準(zhǔn)倉倉庫貨架架布局示示

42、意圖，如如下圖：倉庫貨架布布局示意意圖A架B架C架門口D架G架F架E架A架B架C架D架E架F架G架藥品/計生生個人護(hù)理用用品餅干餅干餅干積分兌換商商品積分兌換商商品汽車用品汽車用品清潔用品小吃小吃糖果酒類潤滑油潤滑油日用品飲料飲料家庭食品退換商品潤滑油潤滑油機(jī)油日用品飲料飲料損壞商品便利店主管管應(yīng)按照實(shí)實(shí)際的貨貨品種類類和數(shù)量量結(jié)合倉倉庫貨品品布局圖圖安排每每種貨品品的位置置。便利店主管管定期或或隨時檢檢查倉庫庫貨品的的分區(qū)和和儲存是是否符合合倉庫貨貨品和禮禮品儲存存指南和和有關(guān)指指令。便利店主管管隨時根根據(jù)指南南和有關(guān)關(guān)指令檢檢查倉庫庫貨品的的分區(qū)和和儲存情情況,定定期修改改、更新新倉庫貨貨

43、品布局局圖。二、庫存管管理（1）整理理庫房。便便利店主主管/營營業(yè)員按按倉庫管管理要求求整理庫庫房，準(zhǔn)準(zhǔn)備入庫庫。（2）入庫庫開始。便便利店主主管/營營業(yè)員將將收貨商商品、撤撤架商品品、待退退商品入入庫房。（3）入庫庫房。普普通商品品入庫時時，便利利店主管管/營業(yè)業(yè)員直接接擺放入入庫商品品；貴重重商品入入庫時，便便利店主主管/營營業(yè)員填填寫貴重重商品進(jìn)進(jìn)/出倉倉單。（4）按商商品類別別擺放入入庫商品品。便利利店主管管/營業(yè)業(yè)員將商商品擺放放入庫。（5）登記記貴重商商品明細(xì)細(xì)帳。貴貴重商品品入庫擺擺放后，便便利店主主管/營營業(yè)員登登記貴重重商品明明細(xì)帳。（6）出庫庫。便利利店商品品因退貨貨、報損

44、損、補(bǔ)貨貨時，便便利店主主管/營營業(yè)員安安排商品品出庫。（7）商品品移出庫庫房。普普通商品品出庫時時，便利利店主管管/營業(yè)業(yè)員直接接將其移移出庫房房。貴重重商品出出庫時，應(yīng)應(yīng)先填寫寫“貴重商商品進(jìn)出倉單單”，完成成貴重商商品明細(xì)細(xì)帳登記記后，便便利店主主管/營營業(yè)員再再移出庫庫房。三、貴重貨貨品管理理（一）店面面貴重物物品的管管理便利店貨架架上的貴貴重貨品品(如：煙、酒酒等)需需要每班班盤點(diǎn)交交接；售售價在550元或或以上的的貨品都都要由便便利店主主管/營營業(yè)員每每班交接接，個別別情況由由加油站站經(jīng)理視視實(shí)際情情況而定定。如交交接班時時發(fā)現(xiàn)有有差異，應(yīng)應(yīng)立即查查找原因因，不明明原因的的損耗，由

45、由當(dāng)班的的收銀員員和主管管負(fù)責(zé)，按按零售價價賠償便便利店損損失。（二）倉庫庫貴重物物品的管管理貴重物品入入庫時，便便利店主主管/營營業(yè)員填填寫貴重重物品進(jìn)進(jìn)出/倉倉單。（1）明細(xì)細(xì)賬的所所有記錄錄都必須須有相應(yīng)應(yīng)的單據(jù)據(jù)作為支支持，任任何人在在無單據(jù)據(jù)支持的的情況下下都不能能更改明明細(xì)賬記記錄。（2）便利利店在交交接班對對貴重物物品進(jìn)行行盤點(diǎn)，并并由交接接班營業(yè)業(yè)員共同同簽字確確認(rèn)；如如交接班班時發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有差異異，應(yīng)立立即查找找原因，不不明原因因的損耗耗，由當(dāng)當(dāng)班營業(yè)業(yè)員和便便利店主主管負(fù)責(zé)責(zé)，按零零售價賠賠償加油油站損失失。（3） 加加油站經(jīng)經(jīng)理每星星期與便便利店主主管對倉倉庫明細(xì)細(xì)賬進(jìn)行行一

46、次審審查，如如發(fā)現(xiàn)問問題應(yīng)即即時進(jìn)行行調(diào)查，寫寫出書面面報告上上報上級級公司處處理，問問題嚴(yán)重重的，由由上級公公司上報報省公司司非油業(yè)業(yè)務(wù)管理理部門。四、便利店店盤點(diǎn)（一）盤點(diǎn)點(diǎn)管理1.盤點(diǎn)準(zhǔn)準(zhǔn)備盤點(diǎn)前一天天，便利利店主管管、營業(yè)業(yè)員將貨貨架上的的貨物整整理好，以以容易清清點(diǎn)為原原則，整整理各種種訂進(jìn)退退單據(jù)。盤點(diǎn)日期的的安排：便利店店盤點(diǎn)日日期根據(jù)據(jù)油品盤盤點(diǎn)時間間制定。盤點(diǎn)時間的的安排：便利店店盤點(diǎn)必必須在盤盤點(diǎn)日最最后一班班班結(jié)之之前完成成。加油站經(jīng)理理、便利利店主管管必須參參與盤點(diǎn)點(diǎn)的組織織工作，帶帶領(lǐng)營業(yè)業(yè)員和其其他盤點(diǎn)點(diǎn)小組成成員完成成便利店店的盤點(diǎn)點(diǎn)工作，監(jiān)監(jiān)督整個個盤點(diǎn)過過程，

47、并并對盤點(diǎn)點(diǎn)結(jié)果負(fù)負(fù)責(zé)。加油站經(jīng)理理安排44-6人人與便利利店主管管組成盤盤點(diǎn)小組組。2. 手工工盤點(diǎn)在盤點(diǎn)前，盤盤點(diǎn)人員員要依據(jù)據(jù)上期庫庫存、入入庫單和和銷售記記錄等，對加油油站管理理系統(tǒng)內(nèi)內(nèi)各種非非油業(yè)務(wù)務(wù)單據(jù)進(jìn)進(jìn)行檢查查，確保保與實(shí)際際發(fā)生業(yè)業(yè)務(wù)一致致，避免免出現(xiàn)在在途庫存存等。在BOOS系統(tǒng)統(tǒng)及時更新新銷售數(shù)數(shù)據(jù)，打打印預(yù)盤盤表。在盤點(diǎn)中，盤盤點(diǎn)人員員根據(jù)預(yù)預(yù)盤表（附表1-3）對便利利店實(shí)物物逐一盤盤點(diǎn)，一一人檢查查，一人人復(fù)核，一一人記錄錄，保證證庫存實(shí)實(shí)物盤點(diǎn)點(diǎn)準(zhǔn)確。同同時檢查查商品的的保質(zhì)期期是否到到期，商商品是否否有損壞壞，是否否變質(zhì)，將將損壞變變質(zhì)的商商品拿出出待處理理。根據(jù)

48、據(jù)實(shí)盤結(jié)結(jié)果，填填報BOOS系統(tǒng)統(tǒng)內(nèi)的盤點(diǎn)點(diǎn)表。查看便利利店商品品盤點(diǎn)差差異表（見見附表11-4），對差差異數(shù)據(jù)據(jù)進(jìn)行復(fù)復(fù)盤確認(rèn)認(rèn)，審核打打印當(dāng)月月商品盤盤點(diǎn)明細(xì)細(xì)表（見附附表1-5）。3.盤點(diǎn)槍槍盤點(diǎn)在盤點(diǎn)前，盤盤點(diǎn)人員員要依據(jù)據(jù)上期庫庫存、入入庫單和和銷售記記錄等，對加油油站管理理系統(tǒng)內(nèi)內(nèi)各種非非油業(yè)務(wù)務(wù)單據(jù)進(jìn)進(jìn)行檢查查，確保保與實(shí)際際發(fā)生業(yè)業(yè)務(wù)一致致，避免免出現(xiàn)在在途庫存存等。及時更更新銷售售數(shù)據(jù)，并并保證盤盤點(diǎn)過程程中庫存存不變，將盤點(diǎn)槍連接至后臺BOS系統(tǒng)，并在盤點(diǎn)槍上執(zhí)行數(shù)據(jù)下載，將最新的商品和庫存信息更新到盤點(diǎn)槍中。取下盤點(diǎn)槍槍，盤點(diǎn)點(diǎn)人員使使用盤點(diǎn)點(diǎn)槍對便便利店實(shí)實(shí)物逐一一盤點(diǎn)

49、，一一人檢查查，一人人復(fù)核，保保證庫存存實(shí)物盤盤點(diǎn)準(zhǔn)確確。同時時檢查商商品的保保質(zhì)期是是否到期期，商品品是否有有損壞，是是否變質(zhì)質(zhì)，將損損壞變質(zhì)質(zhì)的商品品拿出待待處理。盤盤點(diǎn)完成成后，將將盤點(diǎn)槍槍再次連連接至BBOS系系統(tǒng)，并并在盤點(diǎn)點(diǎn)槍上進(jìn)進(jìn)行數(shù)據(jù)據(jù)上傳，在在盤點(diǎn)界界面中將將盤點(diǎn)槍槍上傳的的數(shù)據(jù)導(dǎo)導(dǎo)入到盤盤點(diǎn)表中中。查看看便利店店商品盤盤點(diǎn)差異異表（見見附表11-4），對對差異數(shù)數(shù)據(jù)進(jìn)行行復(fù)盤確確認(rèn)，審審核打印印當(dāng)月商商品盤點(diǎn)點(diǎn)明細(xì)表（見見附表11-5）。沒有盤點(diǎn)槍槍的加油油站手工工點(diǎn)貨，并并制作及及審核打打印相關(guān)關(guān)表格。4.盤點(diǎn)完完結(jié)盤點(diǎn)結(jié)束后后，加油油站經(jīng)理理應(yīng)對不不少于55的貨貨品進(jìn)行

50、行抽查，并并在每一一張盤點(diǎn)點(diǎn)表簽字字確認(rèn)盤盤點(diǎn)結(jié)果果。盤點(diǎn)點(diǎn)小組成成員對盤盤點(diǎn)結(jié)果果簽字確確認(rèn)，提提交盤點(diǎn)點(diǎn)報告，小小組成員員有不同同意見需需提出。便便利店盤盤點(diǎn)有差差異的要要查明并并寫出盤盤盈、盤盤虧的原原因，站站經(jīng)理簽簽字確認(rèn)認(rèn)。5.盤點(diǎn)處處理如果產(chǎn)生盤盤點(diǎn)差異異，在審審核盤點(diǎn)點(diǎn)表生成成盤點(diǎn)明明細(xì)表之之前打印印便利店店商品盤點(diǎn)點(diǎn)差異表表（見附附表1-4），在盤盤點(diǎn)差異異表中須須注明盤盤盈、盤盤虧的具具體原因因，由便利利店主管管和加油油站經(jīng)理理審核簽簽字確認(rèn)認(rèn)。盈虧的核定定和處理理需經(jīng)上上一級公公司非油油業(yè)務(wù)管管理部門門負(fù)責(zé)人人確認(rèn)并并簽字后后，上報報地市公公司非油油業(yè)務(wù)管管理部門門審批（盤

51、盤點(diǎn)盈虧虧計入月月度損耗耗）。（二）便利利店商品品損耗、退退換貨管管理1.損耗商商品處理理程序（1）損耗耗商品包包括盤點(diǎn)點(diǎn)、日常常工作中中變質(zhì)、損損壞商品品。便利利店商品品月度損耗耗率為便便利店月月度總銷銷售額的的千分之三，超過過月度損損耗率的的貨品損損耗由加加油站照照價賠償償。（2）在日日常管理理中，便便利店主主管/營營業(yè)員要要仔細(xì)檢檢查商品品包裝和和質(zhì)量，發(fā)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)質(zhì)商品要要立即匯匯總報告告加油站站經(jīng)理。（3）各加加油站應(yīng)應(yīng)隨時檢檢查、并并根據(jù)盤盤點(diǎn)情況況每月向向上級單單位統(tǒng)計計、上報報商品報報損清單單（商品品報損清清單內(nèi)商商品零售售總價值值不得超超過月度度銷售總總金額的的千分之之三）。如

52、如發(fā)現(xiàn)有有變質(zhì)、損損壞商品品，要立立即報告告加油站站經(jīng)理，并并在便利利店商品品報廢清清單（見見附表11-6）上注注明商品品變質(zhì)、損損壞的原原因。（4）便利利店商品品報廢清單由上上一級進(jìn)進(jìn)行核定定，確認(rèn)認(rèn)后在加加油站管管理BOOS系統(tǒng)統(tǒng)內(nèi)填報報便利店店商品報報廢清單單（見附附表1-6），經(jīng)經(jīng)地市公公司非油油管理部部門審核核后，進(jìn)進(jìn)行報廢廢處理。（5）非正正常損耗耗（即人人為損壞壞的商品品，非合合理訂貨貨、商品品即將過過期而不不在上報報時限內(nèi)內(nèi)申報等等）造成成商品變變質(zhì)、損損壞和過過期，由由加油站站相關(guān)責(zé)責(zé)任人按按照售價價賠償。2.退換貨貨處理程程序（1）準(zhǔn)備備。便利店店主管在在每月的的1號至至3

53、號將將滯銷或或?qū)⑦^期期的貨品品（見到到期商品品上報時時限表）在加油油站管理理系統(tǒng)中中填寫退退貨申請請單。經(jīng)經(jīng)加油站站經(jīng)理審審核后上傳至至地市公公司，地地市公司司匯總通通過，報非油油品管理理部門，由由非油品品管理部部門審核核后統(tǒng)一一安排退換換貨，并并下發(fā)便便利店商商品退貨貨出庫單單（見附附表1-7）。（2）退貨貨。退貨至至供應(yīng)商商的貨品品，要按按供應(yīng)商商分類打打包，由由雙方相相關(guān)人員員清點(diǎn)并并按實(shí)際際退貨數(shù)數(shù)量在站站級系統(tǒng)統(tǒng)中審核核打印便便利店商商品退貨貨出庫單單（見附附表1-7），雙雙方簽字字確認(rèn)后后交回供應(yīng)應(yīng)商。退貨至至中央倉倉的貨品品，要按貨品分類類打包，在在封口處處蓋章或相關(guān)人人員簽字字

54、，并在在箱面上上貼上貨貨品明細(xì)細(xì)清單，交交回中央央倉。（3）換貨貨。換貨可可分為退退貨和收收貨兩個個程序進(jìn)進(jìn)行處理理。請參參考“退貨”和“收貨”程序。第六節(jié) 商品安安全管理理一、便利店店商品安安全管理理（一）商品品質(zhì)量便利店必須須保證商商品的質(zhì)質(zhì)量，不不得出售售質(zhì)量不不合格的的商品。（二） 偷偷竊行為為應(yīng)對1.預(yù)防給每一位進(jìn)進(jìn)入便利利店的顧顧客打招招呼，如如偷東西西的人是是職業(yè)偷偷竊團(tuán)伙伙，則在在他們進(jìn)進(jìn)到店鋪鋪時，就就要他們們知道：你已經(jīng)經(jīng)注意到到他們了了，以打打消他們們想在店店鋪偷竊竊的念頭頭。2.提醒 遇到貪小便便宜的顧顧客（買買幾樣商商品、順順手偷幾幾樣商品品放在手手提袋或或褲袋的的顧

55、客），則則用技巧巧禮貌提提醒，表表示已發(fā)發(fā)現(xiàn)了他他的偷竊竊行為。3.處理如果有人已已經(jīng)偷得得商品，并并已走出出加油站站外才被被發(fā)現(xiàn)，則則盡量不不要追趕趕，以確確保自身身安全，但但必須立立即通知知站經(jīng)理理、報警警，記入入便利店店日志，并并報上一一級主管管部門。4.其他在便利店里里應(yīng)有明明顯告示示，顧客客購買商商品時都都要先付付款才能能打開包包裝；除加油站經(jīng)經(jīng)理、便便利店主主管，任任何人未未經(jīng)許可可不能進(jìn)進(jìn)入倉庫庫，如必必須進(jìn)入入須有站站經(jīng)理或或便利店店主管陪陪同。二、食品安安全食品經(jīng)營要要符合中中華人民民共和國國食品安安全法。（1）開設(shè)設(shè)快餐的的便利店店要取得得相應(yīng)的的工商、質(zhì)質(zhì)量等部部門的資資

56、質(zhì)。（2）開展展快餐業(yè)業(yè)務(wù)的便便利店，站站經(jīng)理每每天至少少檢查一一次庫存存食品質(zhì)質(zhì)量，對對臨期商商品及時時處理。（3）便利利店不得得出售過過期食品品，違反反者對加加油站經(jīng)經(jīng)理、便便利店主主管、便便利店員員扣除11-6個個月獎金金。三、 便利利店糾紛紛與投訴訴管理加油站經(jīng)理理、便利利店主管管要高度度重視糾糾紛與投投訴處理理，杜絕絕新聞危危機(jī)。（1） 便便利店投投訴電話話應(yīng)與加加油站投投訴電話話保持一一致，由由非油業(yè)業(yè)務(wù)管理理部門進(jìn)進(jìn)行便利利店投訴訴的接聽聽、解答答、紀(jì)錄錄。（2）便利利店數(shù)量量、質(zhì)量量糾紛的的處理a.便利店店發(fā)生數(shù)數(shù)量糾紛紛，由便便利店主主管和加加油站經(jīng)經(jīng)理共同同對糾紛紛進(jìn)行核核

57、實(shí)，核核對小票票，查明明原因（利利用監(jiān)控控錄像等等多種手手段），確實(shí)是我們原因的要及時補(bǔ)貨給顧客，如果不是我們原因的要耐心解釋；如還不能解決，應(yīng)及時向上級主管部門報告，由上級部門負(fù)責(zé)解決。數(shù)量糾紛及解決方案一并記入便利店日志。b.如果便便利店發(fā)發(fā)生質(zhì)量量糾紛，由由便利店店主管和和加油站站經(jīng)理一一起對糾糾紛進(jìn)行行核實(shí)，核核對小票票，查明明原因（利利用監(jiān)控控錄像等等多種手手段），確實(shí)是我們出售的商品的問題，要負(fù)責(zé)對客戶的解釋，把影響降到最低；如果不是我們原因的要根據(jù)商品說明，耐心解釋；如還不能解決，應(yīng)及時向上級主管部門報告，由上級部門負(fù)責(zé)解決。質(zhì)量糾紛及解決方案一并記入便利店日志。第七節(jié) 設(shè)設(shè)備管

58、理理一、燈光管管理（1）白天天（七點(diǎn)點(diǎn)至十七七點(diǎn)之間間）室內(nèi)內(nèi)光線充充足時，至至少開啟啟便利店店的三分分之一的的光源。（2）在光光線不足足時，應(yīng)應(yīng)開啟全全部光源源。（3）便利利店燈管盤至少少每月清清潔一次次。二、空調(diào)管管理（1）如果果有空調(diào)調(diào)，空調(diào)調(diào)溫度應(yīng)應(yīng)調(diào)節(jié)在在攝氏220-225度。（2）空調(diào)調(diào)開啟時時，必須須關(guān)上便便利店門門。如有有風(fēng)簾機(jī)機(jī)，可開開啟風(fēng)簾簾機(jī)。（3）深夜夜（十二二點(diǎn)至凌凌晨五點(diǎn)點(diǎn)間）應(yīng)應(yīng)關(guān)閉空空調(diào)二至三小小時進(jìn)行行空調(diào)的的清潔保保養(yǎng)工作作。（4）每晚晚夜班需需要清潔潔空調(diào)表表面。（5）每周周至少清清潔一次次空調(diào)的的濾網(wǎng)。三、冰柜管管理（1）冰柜柜的陳列列用光管管必須長長期

59、開啟啟。（2）冰柜柜只用于于陳列便便利店銷銷售的各各種飲料料、雪糕糕，不能能擺放油油品促銷銷贈的飲飲料或員員工的食食品或用用品。（3）冰柜柜的除霧霧功能按按實(shí)際需要要開啟，達(dá)達(dá)到效果果后關(guān)閉閉。（4）冰柜柜每周至至少徹底底清潔一一次。（5）不同同型號冰冰柜，按以上上原則，靈靈活處理理。四、其他服服務(wù)設(shè)施施要求便利店店門門需有明明顯的推推拉標(biāo)志志及防撞撞提示標(biāo)標(biāo)志；雨雨雪天及及地面清清潔過后后門口應(yīng)應(yīng)有防滑滑提示及及防滑設(shè)設(shè)施。第八節(jié) 清潔維維護(hù)便利店內(nèi)商商品、陳陳設(shè)、環(huán)環(huán)境應(yīng)保保持干凈凈整潔，營營業(yè)員應(yīng)應(yīng)隨時清清潔。一、貨架清清潔（1）營業(yè)業(yè)員準(zhǔn)備備清潔工工具，工工具包括括空紙皮皮箱或籃籃子、

60、桶桶、毛巾巾、拖把把、清潔潔劑等。（2）將所所需清潔潔商品撤撤下貨架架，放入空空紙皮箱箱或籃子子內(nèi)。（3）清潔潔貨架。營業(yè)員在在清潔的的過程中中，應(yīng)清清潔貨架架、背板板、層板板、價格格條、護(hù)護(hù)欄等。完成貨架清潔后，確保貨架干凈、無水痕。二、清潔商商品營業(yè)員在清清潔商品品時，應(yīng)應(yīng)注意紙紙盒包裝裝商品不不能用濕濕布擦拭拭，如紙紙包牛奶奶、盒裝裝蛋糕等等；清潔潔商品時時應(yīng)輕拿拿輕放，特特別是易易碎商品品，如玻玻璃制品品、薯片片、餅干干等。已清潔的商商品，由由營業(yè)員員與便利利店管理理員參照照加油站站便利店店陳列圖圖予以陳列列。注意意商品的的價格標(biāo)標(biāo)簽應(yīng)與與商品一一致。清潔后，保保證便利利店內(nèi)地地面干凈