重點(diǎn)小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》參考教案

1、食品中的營(yíng)養(yǎng)教課目的科學(xué)觀點(diǎn)：人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食品中獲取的。人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能供應(yīng)身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)理身體機(jī)能的作用。沒(méi)有一種食品會(huì)含有全部的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各樣不一樣的食品。過(guò)程與方法：經(jīng)過(guò)閱讀資料獲守信息，豐富對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類型等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)大到記錄中，完美對(duì)一天中的食品的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法鑒別食品中的脂肪和淀粉。感情態(tài)度價(jià)值觀：在對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感覺(jué)各樣營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生持續(xù)研究的興趣。在完美一天中食品統(tǒng)計(jì)的記錄活

2、動(dòng)中，幫助學(xué)生成立謹(jǐn)慎仔細(xì)的研究態(tài)度。教課要點(diǎn)知道食品含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。教課難點(diǎn)能鑒別食品中的營(yíng)養(yǎng)成分。教課準(zhǔn)備學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食品”記錄卡。教師準(zhǔn)備:食品中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等有關(guān)資料。脂肪的鑒別實(shí)驗(yàn)器械:食用油、肥肉、棉簽、白紙。淀粉的鑒別實(shí)驗(yàn)器械:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食品(饅頭、米飯等)。食品包裝盒上的標(biāo)簽教課過(guò)程一、引入：身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?我們能從種類豐富的食品中獲取什么呢?二、研究過(guò)程：食品含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分（1）敘述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食品所含的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，往常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下邊

3、我們分組商討一下，每一小組選定一種來(lái)進(jìn)行詳細(xì)研究。（2）分小組商討溝通（可依據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)?，也可閱讀課本介紹認(rèn)識(shí)，還可經(jīng)過(guò)查閱資料解說(shuō)；溝通時(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班報(bào)告溝通。）（3）報(bào)告溝通蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本資料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損害組織修理，以及各樣生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說(shuō)，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食品舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生糖類組：糖類的主要功能是供應(yīng)生命活動(dòng)所需要的能量。一般來(lái)說(shuō)，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化

4、分解供應(yīng)的。在我們每天吃的食品中，糖類經(jīng)常占80%以上，此中主假如淀粉。糖類也是細(xì)胞的構(gòu)成部分，比如細(xì)胞核中染色體的重要構(gòu)成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪組：脂肪俗稱油脂。按根源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要構(gòu)成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所構(gòu)成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)變和生長(zhǎng)必不行少的物質(zhì)。脂肪的主要功能是供應(yīng)熱量，其供應(yīng)的熱量較同樣質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。別的，脂肪還供應(yīng)人體所需的“必要脂肪酸”。脂肪酸的種類好多

5、，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中擁有重要地位，人體所需總能量的100040%是由脂肪所供應(yīng)的。富含脂肪的食品有植物油、動(dòng)物油、肥肉D.維生素組：維生素也稱維他命，是人體不行缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素，是人體保持正常代謝和機(jī)能所一定的一類低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)因素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多半一定從食品中獲取，僅少量可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。人體每天對(duì)維生素的需要量甚微，但假如缺乏，則可惹起一類特別的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。由于維生素跟酶類一同參加肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能獲取有效的調(diào)理。各樣蔬菜、水果中含有豐富的維生素。礦物質(zhì)組：礦

6、物質(zhì)有調(diào)理身體機(jī)能的作用。人體實(shí)際上是由各樣元素(大批元素和微量元素)構(gòu)成的。此中好多礦物質(zhì)元素為酶的必要組分，可調(diào)理多種生理功能(如保持浸透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉縮短、神經(jīng)系統(tǒng)完好性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及保持所必要的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必要的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多半礦物質(zhì)(鋅除外)都寬泛散布于各樣食品中，能夠在均衡和多樣化的飲食中獲取充分增補(bǔ)。食鹽、各樣蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。水組水是人體不行缺乏的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的60007000，少年少兒體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要

7、構(gòu)成部分。人體的各樣生理活動(dòng)都不可以走開水。比如:營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)消化后分解成的各樣物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被汲取;絕大多半廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不停地跟著食品和飲料進(jìn)人人體，一方面又不停地跟著廢物排出體外，身體里的水經(jīng)常要保持必定的均衡，假如失掉均衡，各樣生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生阻礙，甚至危及生命。在一天的食品中，我們能獲取哪些營(yíng)養(yǎng)（1）指引：經(jīng)過(guò)商討溝通我們已經(jīng)對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分有了必定的認(rèn)識(shí)，此刻請(qǐng)大家取出我們上節(jié)課檢查食品時(shí)填寫的卡片，將每種食品含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分增補(bǔ)記錄在卡片上（卡片的反面或許食品名稱的旁邊）；而后依據(jù)不一樣的營(yíng)養(yǎng)成分，將食品再次分類，并作好記錄。（2）

8、小組活動(dòng)：先做增補(bǔ)記錄，再?gòu)念^分類并做好統(tǒng)計(jì)含有豐富蛋白質(zhì)的食品含有豐富糖類的食品含有豐富脂肪的食品含有豐富維生素的食品含有豐富礦物質(zhì)的食品（3）展現(xiàn)溝通（投影儀展現(xiàn)小組統(tǒng)計(jì)表）。（4）小結(jié)：我們吃的食品中，有的一種食品可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食品會(huì)擁有全部的營(yíng)養(yǎng)，所以我們應(yīng)當(dāng)均衡飲食。找出食品中的營(yíng)養(yǎng)成分（1）過(guò)渡：我們還能夠經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親身來(lái)找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，那就更風(fēng)趣了。教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，教我們查驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們找尋食品中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親身著手做一做吧?。?）分組活動(dòng)注意：查驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要走開食品一段距離，而后滴一滴或幾滴；查驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在查驗(yàn)紙之外，免得污染衣服、書包、桌子等；看食品