2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（師）考試真題預(yù)測(cè)考卷（含答案）

1、2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（師）考試真題預(yù)測(cè)考卷（含答案）1.急性支氣管炎患者服用茶堿類藥物時(shí)，防止飲食（）。A.高鉀食品B.咖啡、茶葉C.果汁D.過冷、過熱食物E.高鈣食品【答案】：B【解析】：考查急性支氣管炎患者服藥時(shí)考前須知。服用茶堿類藥物時(shí)，防止飲 用咖啡、茶葉、可可，以免加重對(duì)胃腸道的刺激。2.雞蛋血清中含有的致敏成分主要是（）0A.卵黃球蛋白B.卵球蛋白【答案】：A【解析】：胃管在胃內(nèi)時(shí)抽出的消化液pH4o胃管在腸內(nèi)時(shí)抽出的消化液pH為（）0【答案】：D【解析】：胃管在腸內(nèi)時(shí)抽出的消化液pH6o12.反映人體鈣營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）。A.血鈣/尿鈣比值B.尿鈣/血鈣比值24h尿羥脯氨酸/血鈣比

2、值24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值24h尿羥脯氨酸/肌酎比值【答案】：E.燒傷患者會(huì)出現(xiàn)較長時(shí)間的負(fù)氮平衡其中主要分解（A.腎蛋白質(zhì)B,血漿蛋白質(zhì)C.肝蛋白質(zhì)D.肌肉蛋白質(zhì)E.游離蛋白質(zhì)【答案】：D【解析】：燒傷患者的蛋白質(zhì)分解涉及全身各組織,其中以肌肉中的蛋白質(zhì)為 主，其次為肝臟中的蛋白質(zhì)。.不屬于維生素E生理功能的是（）A.抗氧化B.抑制血小板聚集C.抗動(dòng)脈粥樣硬化D.延緩衰老E.降低血糖【答案】：E【解析】：維生素E的生理功能：抗氧化作用；延緩衰老；調(diào)節(jié)血小板的 黏附力和聚集作用；與生殖功能和精子生成有關(guān)；其他功能：抗 動(dòng)脈粥樣硬化及抑制致癌物質(zhì)形成的作用，緩解心絞痛，調(diào)節(jié)體內(nèi)一 些物質(zhì)（如D

3、NA）的合成，對(duì)含硒蛋白、含鐵蛋白等的氧化有抑制作 用，保護(hù)脫氫酶中的疏基免被氧化。15.關(guān)于維生素B6的說法不正確的選項(xiàng)是（）oA.大量服用異煙脫或女性口服含激素的避孕藥可引起維生素B6缺乏B.包括1tt多醇、叱多醛和叱多胺三種衍生物C.其營養(yǎng)狀況可用馬尿酸指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)D.在堿性環(huán)境中對(duì)紫外光極敏感E.其需要量隨著蛋白質(zhì)攝入量的增加而增加【答案】：C【解析】：維生素B6的營養(yǎng)狀況可用黃尿酸指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，而非馬尿酸指數(shù)。16.肝臟是人體消化系統(tǒng)的重要器官，主要功能是（）。A.儲(chǔ)存膽汁B.儲(chǔ)存葡萄糖C.脂肪降解D.營養(yǎng)物質(zhì)的合成、儲(chǔ)存、分解、分泌、解毒、排泄等E.分泌各種消化酶【答案】：D【解析

4、】：肝臟主要功能是營養(yǎng)物質(zhì)的合成、儲(chǔ)存、分解、分泌、解毒、排泄等。.以下哪種膳食成分能夠促進(jìn)銘吸收？（）A.鋅B.植酸鹽C.維生素CD.高濃度的單糖或雙糖E.鐵【答案】：C【解析】：膳食中一些因素能影響格吸收，維生素C可促進(jìn)銘的吸收，植酸鹽能 明顯降低其吸收，膳食中含有較多的單糖與雙糖不利于銘吸收。.（共用備選答案）A.必需從食物獲得的氨基酸B.必需從食物獲得的脂肪酸C.食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對(duì)較低的必需氨基酸D.體內(nèi)可以合成的氨基酸E.體內(nèi)可以合成的脂肪酸限制氨基酸是指（）?！敬鸢浮浚篶【解析】：食物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基酸含量相對(duì)較低，導(dǎo)致其他的必需 氨基酸在體內(nèi)不能被充分利用而

5、浪費(fèi)，造成其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較低， 這種含量相對(duì)較低的必需氨基酸稱限制氨基酸。必需脂肪酸是指（）o【答案】：B【解析】：必需脂肪酸是指人體生命活動(dòng)所必不可少的幾種多不飽和脂肪酸，它 們?cè)谌梭w內(nèi)不能合成，必需由食物來供給。有亞油酸、亞麻酸及花生 四烯酸3種。19.在機(jī)體內(nèi)形成氨最少的氨基酸有（）。A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C.色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸D.丙氨酸、蛋氨酸、絲氨酸E.賴氨酸、組氨酸、甘氨酸【答案】：A20.每增加10歲，能量攝入量較青年時(shí)期減少10%開始的年齡是（）o45 歲55 歲50 歲60 歲65 歲【答案】：c【解析】：能量根據(jù)不同性別和不同勞動(dòng)強(qiáng)度，中

6、年人對(duì)能量攝入要適當(dāng)，隨年 齡增高，應(yīng)適當(dāng)減少能量攝入，4550歲減少5%, 5059歲減少 10%,以維持標(biāo)準(zhǔn)體重為原那么。21.A.壁細(xì)胞B.主細(xì)胞C.上皮細(xì)胞D.G細(xì)胞E.黏膜細(xì)胞分泌胃酸的是（）o【答案】：A【解析】：胃酸是由胃壁上的壁細(xì)胞分泌的O分泌內(nèi)因子的是（）o【答案】：A【解析】：分泌內(nèi)因子的是壁細(xì)胞。分泌胃泌素的是（）?！敬鸢浮浚篋【解析】：分泌胃泌素的是G細(xì)胞，分泌生長抑素的是D細(xì)胞。22.有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，不正確的說法是（）。A.飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用B.不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C.多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體健康

7、D.防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%25%E.豆類蛋白有降低血膽固醇的作用【答案】：C23.儲(chǔ)留氮指的是（）oA.儲(chǔ)留氮=消化率義生物價(jià)B.儲(chǔ)留氮=食物氮一糞氮C.儲(chǔ)留氮=食物氮一（尿氮一糞氮）D.儲(chǔ)留氮;食物氮一尿氮E.儲(chǔ)留氮=吸收氮一（尿氮一尿內(nèi)源性氮）C.卵膠黏蛋白D.卵白蛋白E.類卵黏蛋白【答案】：E3.對(duì)于雞蛋中鐵的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是（）oA.含量較低B.主要存在于蛋清中C.人體吸收率較高D.營養(yǎng)價(jià)值很低E.蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合【答案】：E【解析】：蛋中鐵含量較高，但由于鐵會(huì)與蛋黃中的卵黃磷蛋白結(jié)合而對(duì)鐵的吸收具有干擾作用，故而蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3%左右。4.

8、毒鼠強(qiáng)的靶器官是（）。【答案】：E【解析】：考查儲(chǔ)留氮的含義。.急性腎小球腎炎臨床表現(xiàn)包括（）。A.幾乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.53.5g/dB,出現(xiàn)多尿C.血尿的定義是5個(gè)紅細(xì)胞每高倍鏡視野D.起病急，伴有下肢水腫的“腎性面容”E.體內(nèi)水潴留超過1000ml時(shí)，可出現(xiàn)凹陷性水腫【答案】：A【解析】：考查急性腎炎時(shí)臨床表現(xiàn)。.與體內(nèi)二價(jià)金屬解毒、代謝、蓄積有關(guān)的蛋白質(zhì)是（）oA.金屬硫蛋白B.視黃醇結(jié)合蛋白C.運(yùn)鐵蛋白D.載脂蛋白E.糖蛋白【答案】：A【解析】：與體內(nèi)二價(jià)金屬解毒、代謝、蓄積有關(guān)的蛋白質(zhì)是金屬硫蛋白。.以下關(guān)于維生素C的表達(dá)中正確的選項(xiàng)是（）oA.維生素C在胃中被吸收

9、B.維生素C缺乏可引起敗血癥C.維生素C不能在人體內(nèi)合成D.維生素C可以為大腦提供能量E.維生素C主要存在于谷類食物中【答案】：C【解析】：人類、猿猴、天竺鼠及一些鳥類、魚類無法自行合成維生素C,需通 過食物來供應(yīng)身體所需。.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點(diǎn)是（）。A.含量隨年齡增長而增加B,可在體內(nèi)代謝中消失C.分布較均勻D.隨年齡增長，元素間比例變動(dòng)較大E.可提供能量【答案】：A【解析】：礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量隨年齡增長而增加，但元素間比例相對(duì)穩(wěn)定。.關(guān)于老年人體內(nèi)成分改變描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。A.體內(nèi)脂肪隨年齡增長而增加脂肪以外的組織隨年齡增長而減少C.體內(nèi)水分增加D.肌肉組織重量減少E.骨組織礦物

10、質(zhì)減少【答案】：C【解析】：老年人身體成分改變：脂組織逐步減少，每10年下降約6.3%； 肌肉細(xì)胞數(shù)量減少；水分減少，75歲的老人體液可下降25%； 骨組織礦物質(zhì)減少，90歲時(shí)女性骨密度減少25%,男減少12%。29.肝豆?fàn)詈俗冃缘闹委熕幬锍Ｓ肈-青霉胺，應(yīng)增加含哪種維生素豐 富的食物或制劑（）oA.維生素BlB.維生素B2C.維生素B6D.維生素CE.維生素K【答案】：c【解析】：肝豆?fàn)詈俗冃缘闹委熕幬锍Ｓ肈-青霉胺，此藥物具有促進(jìn)尿排銅的 的作用，但有一定的副作用。該藥物對(duì)營養(yǎng)代謝影響主要是大量消耗 維生素B6o30.乳酸循環(huán)的生理意義（）。A.維持血糖水平在正常范圍B.維持機(jī)體的酸堿平衡

11、C.為核酸的合成提供核糖D.提供供氫體參與多種代謝反響E.防止因?yàn)槿樗岫逊e引起的酸中毒【答案】：E.食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為（）。A.長鏈脂肪酸B.中鏈脂肪酸C.短鏈脂肪酸D.乳糜微粒E.脂滴【答案】：D【解析】：血中的乳糜微粒是一種顆粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的 主要運(yùn)輸形式，隨血液流遍全身以滿足機(jī)體對(duì)脂肪和能量的需要。.呼吸衰竭病人每千克體重能量消耗增高，能量計(jì)算公式是66+13.7 義體重（kg） +5.0X身高（cm） 6.8X年齡（y）,計(jì)算時(shí)應(yīng)（）。A.乘上校正系數(shù)C （男1.16,女1.19）B.增力口 20%C,增力口 35%D.減少15%E.增加食物特殊動(dòng)力

12、作用【答案】：A【解析】：為呼吸衰竭病人計(jì)算能量供給，應(yīng)乘上校正系數(shù)c（男1.16,女1.19）o 33.男性，50歲，因直腸癌收住入院，查身高169cm,體重55kg,三 頭肌皮褶厚度6mm,血清白蛋白30g/L,肌酎升高指數(shù)64%,體重 指數(shù)19.2,淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)899/mm3,該病人營養(yǎng)不良的程度為（）。A.輕度B.中度C.重度D.惡病質(zhì)E.無法判斷【答案】：B【解析】：根據(jù)題干描述可判斷該病人為中度營養(yǎng)不良。34似下關(guān)于腫瘤患者蛋白質(zhì)代謝異常說法不正確的選項(xiàng)是（）。A.肌肉蛋白質(zhì)合成率下降B.內(nèi)源性氮的喪失首先表現(xiàn)在骨骼肌的蛋白質(zhì)耗竭C.肝內(nèi)蛋白質(zhì)合成率增加D.總體蛋白質(zhì)更新率下降E.

13、肌肉蛋白質(zhì)持續(xù)性分解【答案】：D【解析】：腫瘤患者會(huì)出現(xiàn)代謝異常，蛋白質(zhì)代謝異常表現(xiàn)在蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換率增 加、肝臟合成蛋白增加、肌肉合成蛋白減少、血漿支鏈氨基酸下降； 肌肉蛋白質(zhì)持續(xù)性分解，患者處于負(fù)氮平衡。35.（共用備選答案）A.葉酸B.脂溶性維生素C.維生素CD.電解質(zhì)E.膳食纖維十二指腸切除術(shù)可影響何種營養(yǎng)素吸收？（）【答案】：A【解析】：十二指腸切除術(shù)可影響葉酸的吸收。空腸切除術(shù)可影響何種營養(yǎng)素吸收？（）【答案】：C【解析】：空腸切除術(shù)可影響維生素C的吸收?；啬c遠(yuǎn)端切除術(shù)可影響何種營養(yǎng)素吸收？（）【答案】：B【解析】：回腸遠(yuǎn)端切除術(shù)可影響脂溶性維生素的吸收。結(jié)腸切除術(shù)可影響何種營養(yǎng)素吸收

14、？（）【答案】：D【解析】：結(jié)腸切除術(shù)可影響電解質(zhì)的吸收。36.畢脫氏斑形成的原因是由于人體內(nèi)（）oA.核黃素缺乏A.血液B.腎臟C.生殖器D.神經(jīng)E.肝臟【答案】：D5.急性腎衰竭病程分期包括（）oA.蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢復(fù)期B.起始期、維持期、多尿期C.少尿期、恢復(fù)期D.無尿期、少尿期、多尿期、恢復(fù)期E.少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢復(fù)期【解析】：B.硫胺素缺乏C.體內(nèi)脂質(zhì)過高D.維生素A過量E.維生素A缺乏【答案】：E【解析】：兒童維生素A缺乏，常會(huì)形成畢脫氏斑，出現(xiàn)于結(jié)膜潁側(cè)的皿處， 是脫落細(xì)胞的白色泡沫狀聚積物，多在兒童16歲出現(xiàn)，可視為維 生素A嚴(yán)重缺乏的特異體征。37.（共

15、用題干）患者，男性，49歲，公司職員。查體：身高179cm,體重85kg,血 壓140/S8mrnHg,空腹血糖7.2mmol/L,血脂正常。平時(shí)食量較大， 擬采用飲食療法。該患者適宜的能量供給標(biāo)準(zhǔn)是（）o167.36188.28kJ/ (kg d) 4045kcal/ (kg d)146.44/ (kg d) 35kcal/ (kg d)62.7% (kg d) 15kcal/ (kg d)125.52kJ/ (kg d) 30kcal/ (kg d)102.60kJ/ (kg , d) 25kcal/ (kg , d)【答案】：D【解析】：患者，男性，49歲，公司職員。查體：身高179cm

16、，體重85kg,血 壓140A8mlnHg,空腹血糖7.2mmol/L,血脂正常。平時(shí)食量較大， 擬采用飲食療法。正常體重輕體力勞動(dòng)糖尿病患者患者每日所需的能 量為 125.52kJ/ (kgd) 30kcal/ (kgd)。糖類、脂肪酸和蛋白質(zhì)的產(chǎn)熱比例為()o65%： 20%： 15%60%： 25%： 15%55%： 25%： 20%55%： 20%： 25%50%： 25%： 25%【答案】：B該患者飲食中的飽和脂肪酸應(yīng)（）oA.占總能量15%B.禁用飽和脂肪酸C.占脂肪總量50%D.小于總能量10%E.占脂肪總量0.5%【答案】：D38.關(guān)于嬰幼兒急性腹瀉的營養(yǎng)治療的表達(dá)，不正確的選

17、項(xiàng)是（）。A.幼兒腹瀉時(shí)，可給予少渣或無渣的流質(zhì)或半流質(zhì)B.重癥幼兒，應(yīng)禁食6小時(shí)，注意補(bǔ)充水和電解質(zhì)C.人工喂養(yǎng)的嬰兒，可先給米湯、焦米湯或稀釋牛奶D.半歲以上的嬰兒，腹瀉好轉(zhuǎn)后，飲食添加應(yīng)由少到多，由稀到稠E.母乳喂養(yǎng)嬰兒，一旦腹瀉，需停止哺乳【答案】：E【解析】：嬰幼兒腹瀉假設(shè)為母乳喂養(yǎng)嬰兒，可考慮縮短每次哺乳時(shí)間，停止輔食。不可直接停止哺乳，因?yàn)槟溉槭菋胗變何ㄒ磺移桨驳臓I養(yǎng)來源。39.低碘膳食適用的疾病是（）0A.糖尿病B.甲狀腺功能亢進(jìn)C.地方性甲狀腺腫D.甲狀腺功能減退E.侏儒癥【答案】：B【解析】：碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成，甲狀腺功能亢進(jìn)患者應(yīng)選擇低碘膳食。.肥胖者增加體活

18、動(dòng)的益處包括（）。A.減少體蛋白合成B.改善糖耐量C.減少體脂分解D.增加胰島素分泌E.降低基礎(chǔ)代謝率【答案】：B【解析】：肥胖者適當(dāng)增加體力活動(dòng)可改善糖耐量，降低胰島素分泌，促進(jìn)體脂 分解，減少體蛋白喪失和增加體蛋白合成，有利于維持機(jī)體正常氮平 衡。.鎂的生理功能不包括（）。A.促進(jìn)骨骼生長和維持骨骼的正常功能B.利膽和導(dǎo)瀉作用C.多種酶的激活劑D.維持神經(jīng)肌肉興奮性E.細(xì)胞外第一信使【答案】：E【解析】：鎂的主要生理功能有激活多種酶的活性、抑制鉀鈣通道、維持骨骼生 長和神經(jīng)肌肉的興奮性以及維持胃腸道的功能。42.對(duì)汞作業(yè)人員，具有保護(hù)作用的微量元素是（）。A.鐵B.硒C.鎰D.鎂E.銘【答

19、案】：B【解析】： 微量元素硒和維生素E都對(duì)汞作業(yè)人員有保護(hù)作用。43.除了骨骼外，人體內(nèi)鈣還主要分布在（）。A.細(xì)胞外液B.細(xì)胞內(nèi)液C.軟組織D.牙齒E.血液【答案】：D【解析】：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要元素，人體內(nèi)99%的鈣分布在骨骼和牙齒 中。44.（共用題干）患兒男，12歲。因“右眼瞼進(jìn)行性下垂3個(gè)月”入院，經(jīng)檢查確診 為重癥肌無力。除了積極治療外，最正確的營養(yǎng)治療措施是（）oA.安置鼻胃管行腸內(nèi)營養(yǎng)支持B.安置鼻空腸管行腸內(nèi)營養(yǎng)支持C.經(jīng)中心靜脈行腸外營養(yǎng)支持D.經(jīng)周圍靜脈性腸外營養(yǎng)支持E.進(jìn)食流質(zhì)或半流質(zhì)食物【答案】：A【解析】：重癥肌無力患者出現(xiàn)嚴(yán)重并發(fā)癥時(shí)，患者吞咽功能出現(xiàn)障礙

20、，應(yīng)考慮 鼻胃管喂養(yǎng)。營養(yǎng)治療時(shí)應(yīng)增加攝有助于合成神經(jīng)介質(zhì)和肌纖維蛋白原的維生素，不包括（）oA.維生素BlB.維生素B2C.維生素B6D.維生素DE.維生素C【答案】：D【解析】：重癥肌無力患者營養(yǎng)治療時(shí)增加富含維生素Bl、B2、B6、C的食物, 有增加合成神經(jīng)介質(zhì)和肌纖維蛋白原。維生素D主要與骨骼的合成有 關(guān)，與神經(jīng)介質(zhì)和肌纖維合成關(guān)系不大。45.“健康的金鑰匙就掌握在你手中，一分呵護(hù)，一分平安”屬宣傳 技巧方法的（）oA.美化法B.號(hào)召法C.假借法D.隱喻法E.加以傾向性法【答案】：B46.克羅恩病的飲食治療原那么不包括（）。A.高能量B.高蛋白C.高維生素D,脂肪每天不低于40gE.補(bǔ)

21、充鐵、鈣、鋅【答案】：D【解析】：克羅恩病，是腸炎的一種，為炎癥性腸病，多見于青年人，表現(xiàn)為肉 芽腫性炎癥病變，合并纖維化與潰瘍，可侵及全胃腸道的任何部位。 克羅恩病必須使腸道得到充分的休息，應(yīng)予以少渣低脂膳食，每天膳 食中應(yīng)限制脂肪在40g以下。47.大豆中含有很多酶，與豆腥味有關(guān)的主要酶類是（）oA.淀粉酶急性腎功能衰竭典型病程分為三期：起始期、維持期（少尿期）、多 尿期。.痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期最好選擇（）oA.瘦肉、動(dòng)物肝臟B.海鮮、奶酪C.牛奶、雞蛋D.牛肉、雞湯E.黃鰭、鵲鶉【答案】：C.河豚魚毒素含量最高的部位是（）oA.魚肉.卵巢C.眼睛D.魚皮E.魚鯉B.蛋白酶C.脂肪氧化酶D

22、.水解酶E.金屬酶【答案】：C【解析】：大豆中的脂肪氧化酶可催化不飽和脂肪酸的加氧反響，形成過氧化氫 衍生物等揮發(fā)性物質(zhì)，能直接與食品中的蛋白質(zhì)和氨基酸結(jié)合，產(chǎn)生 豆腥味和苦澀味，可加熱去除。48.孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。A.巨幼紅細(xì)胞性貧血B.溶血性貧血C.再障性貧血D.營養(yǎng)不良性水腫E.腳氣病【答案】：A【解析】：此題考查孕期維生素B12或葉酸缺乏對(duì)孕婦的影響49.老年人的膳食指南不包括()。A.飲食多樣化B.主食中包括一定量的粗糧、雜糧C.吃大豆及其制品D.每天飲用牛奶或食用奶制品E.多吃肉類，以補(bǔ)充必需氨基酸【答案】：E【解析】：老年人的膳食指南包括：飲食多樣化；主

23、食多粗糧；每天飲用 牛奶或食用奶制品；食用大豆或其制品；適量食用動(dòng)物性食品； 多吃蔬菜和水果；飲食清淡、少鹽。50.蛋白質(zhì)功效比值是指()oA.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)B.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)D.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)E.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)【答案】：C【解析】：蛋白質(zhì)功效比值是衡量蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)之一。.正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占（）o36%39%16% 19%6%9%26%29%46%49%【解析】：考查蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的含量。.對(duì)基礎(chǔ)代謝影響因素的表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。A.瘦高者基礎(chǔ)代謝高于矮胖者B.體外表積大者基礎(chǔ)代謝高于體外

24、表積小者C.老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人D.男性基礎(chǔ)代謝高于女性E.孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對(duì)較高【答案】：C【解析】：年齡、性別、肥胖程度、身體活動(dòng)強(qiáng)度等，對(duì)基礎(chǔ)代謝都有顯著影響。 除此之外，飲食的種類、攝入量等也會(huì)影響基礎(chǔ)代謝。年齡越高，基 礎(chǔ)代謝越低。.（共用備選答案）A.葉酸缺乏B.維生素A缺乏C.維生素K缺乏D.維生素B6缺乏E.維生素D缺乏可引起新生兒出血性疾病（）o【答案】：C可引起抽搐（）?！敬鸢浮浚篍.（共用備選答案）A.多不飽和脂肪酸B.短鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.飽和脂肪酸油酸是（）o【答案】：C花生四烯酸是（）o【答案】：A.不可以阻斷亞硝胺合成的有（）oA.

25、維生素CB.維生素EC.維生素AD.大蒜E.鈉【答案】：E【解析】：維生素C具有阻斷N-亞硝基化合物合成的作用；維生素A、維生素E、 大蒜、大蒜素可抑制亞硝胺合成；茶葉、舜猴桃、沙棘果汁也有阻斷 亞硝胺合成的作用。.以下哪項(xiàng)是谷類的第二限制性氨基酸？（）A.色氨酸B.賴氨酸C.蘇氨酸D.含硫氨基酸E.蛋氨酸【答案】：C【解析】：考查谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)特點(diǎn)。第一限制氨基酸為賴氨酸，第二限制氨基酸為蘇氨酸。.（共用備選答案）A.97%B.90%C.95%D.92%E.98%一般混合膳食中脂肪的吸收率為（）?！敬鸢浮浚篊一般混合膳食中蛋白質(zhì)的吸收率為（）o【答案】：D一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為

26、（）o【答案】：E【解析】：食物中營養(yǎng)素的消化率。.維生素B14h負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)，成人的負(fù)荷劑量為（）o0.5mg5mg500mg2.5mg50mg【答案】：B【解析】:維生素B1負(fù)荷試驗(yàn)：成人一次口服5mg維生素B1后，收集測(cè)定4h 尿中維生素B1排出總量。59.考來烯胺（消膽胺）是一種陰粒子交換樹脂，口服不能吸收。臨 床用于降低血漿膽固醇的主要機(jī)制是（）。A,減少了膽固醇的吸收B.減少組織細(xì)胞攝取膽固醇C.促進(jìn)膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化D.增加了膽固醇的排泄E.降低了體內(nèi)膽固醇的合成【答案】：C【解析】：考來烯胺（消膽胺）是一種陰離子交換樹脂，在腸道內(nèi)可與膽酸結(jié)合, 降低血清膽固醇。60.潰瘍性結(jié)腸炎在恢復(fù)期宜選用的治療飲食為（）0【解析】:河豚魚毒