Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控

1、Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老一 成熟與衰老的概念 生活有機(jī)體生命過程中的兩個階段：1 成熟（maturation）： 果實(shí)從開花受精后，完成了細(xì)胞、組織、器官分化發(fā)育的最后階段，充分長成時，通常稱成熟或生理成熟。 即指果實(shí)生長的最后階段，在此階段，果實(shí)充分長大，養(yǎng)分充分積累，已完成發(fā)育并達(dá)到生理成熟的程度。完熟。第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老一 成熟與衰老的概念 生活有機(jī)體生命過程中的兩個階段：1 成熟（maturation）： 果實(shí)從開花受精后，完成了細(xì)胞、組織、器官分化發(fā)育的最后階段，充分長成時，通常稱成熟或生理成熟。

2、即指果實(shí)生長的最后階段，在此階段，果實(shí)充分長大，養(yǎng)分充分積累，已完成發(fā)育并達(dá)到生理成熟的程度。第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老一 成熟與衰老的概念第一節(jié) 園一 成熟與衰老的概念 完熟（ripening）： 指果實(shí)達(dá)到成熟以后，即果實(shí)成熟后期，果實(shí)內(nèi)發(fā)生一系列急劇的生理生化變化，色、香、味、質(zhì)地達(dá)到最適于食用的階段。 香蕉、菠蘿、番茄等躍變型果實(shí)，為便于貯藏， 通常在成熟時采收，但等到完熟時再食用，這時品質(zhì)最佳。第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控一 成熟與衰老的概念第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老Chapte一 成

3、熟與衰老的概念2 衰老（senescence）： 指植物器官或整過植株體處在生命的最后階段，此后就發(fā)生一系列劣變，走向死亡、解體、腐爛。 衰老的植物組織細(xì)胞失去了補(bǔ)償和修復(fù)能力，胞間物質(zhì)局部崩潰，細(xì)胞彼此松離。 供食的大部分蔬菜，食用得是幼嫩組織，沒有成熟現(xiàn)象，但有組織衰老的問題。第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控一 成熟與衰老的概念第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老Chapte第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老一 成熟與衰老的概念 果實(shí)的生命過程雖可劃分幾個階段，但要嚴(yán)格區(qū)分開是比較困難的：進(jìn)程不可逆Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老一 成熟與衰老

4、的概念 果實(shí)第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化ChChapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化（一）外觀品質(zhì)的變化 色澤：成熟期間，葉綠素含量下降，果實(shí)底色呈現(xiàn)，表現(xiàn)本產(chǎn)品固有特色； 香氣：成熟期間果實(shí)產(chǎn)生一些揮發(fā)性的芳香物質(zhì)，使產(chǎn)品出現(xiàn)特有香味； 莖、葉類蔬菜，沒有成熟，但有衰老。衰老時與果實(shí)一樣，色澤變黃或萎蔫。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果

5、蔬的變化Ch第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化（二）質(zhì)地的變化 果實(shí)：果肉硬度下降是成熟時的明顯特征。 此時，酶活性增強(qiáng)：果膠甲酯酶，多聚半乳糖醛酸酶和纖維素酶。 蔬菜：甘藍(lán)葉球、花椰菜花球，充分成熟時，則堅(jiān)硬、品質(zhì)好；莖、葉菜類衰老時，組織纖維化；甜玉米、豌豆、蠶豆衰老時，硬化。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化Ch第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化（三）口感風(fēng)味變化 甜味： 采收時淀粉含量較高的果蔬，采后貯藏變甜，隨后含糖量下降，風(fēng)味變淡； 蘋果、根莖類。 采收時不含淀粉（或含量少）果蔬，隨貯

6、藏時間延長（晚熟），含糖量逐漸減少； 番茄、甜瓜、甜玉米。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化Ch第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化（三）口感風(fēng)味變化 澀味： 柿、梨、蘋果未熟有澀味，成熟后澀味消失。 酸味： 通常果實(shí)發(fā)育完成后含酸量最高，貯藏后逐漸下降。 檸檬 另未熟果實(shí)，含酸量較高，隨著果實(shí)的成熟，酸度下降，甜度增加。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化Ch第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化（四）呼吸躍變（climacteric） 一般生長

7、初期，細(xì)胞分裂旺盛，呼吸強(qiáng)度最大。以后隨果實(shí)生長而急劇下降，逐漸趨于緩慢。到果實(shí)成熟時，呼吸呈現(xiàn)2種類型： 躍變型：伴隨著躍變出現(xiàn)，果實(shí)的色、香、味、化學(xué)物質(zhì)迅速變化，果實(shí)達(dá)到最佳食用時期。 非躍變型，成熟沒有明顯生理生化變化，成熟過程時間較長，品質(zhì)特征變化緩慢。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化Ch第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化（五）乙烯合成（ethylene synthesis） 躍變型果蔬： 生長發(fā)育期，乙烯生成量很少，不超過0.1mg/kg； 成熟期到來時，乙烯生成量急劇增加，對植物生長發(fā)育起著重要調(diào)節(jié)作

8、用。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化Ch第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化（六）細(xì)胞壁變化（cellular membrane） 是細(xì)胞發(fā)生裂變的重要原因。 果蔬衰老時，首先是細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)和成分發(fā)生改變：鏈接松弛，鏈接部位縮小，甚至彼此分離，組織結(jié)構(gòu)松弛。堅(jiān)硬松軟。 同時，膜的雙層結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向不穩(wěn)定的雙層結(jié)構(gòu)，膜透性增加，流動性下降，膜的選擇性和功能受損，最終導(dǎo)致死亡。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 成熟和衰老期間果蔬的變化Ch第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老細(xì)胞壁的主要組分： 纖維素 半

9、纖維素 果膠 蛋白質(zhì)Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老細(xì)胞壁的主要組分：Chapter第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老第二節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制第四章 果蔬成熟、衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第一節(jié) 園藝產(chǎn)品成熟與衰老第二節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品成熟與衰老 乙烯（ethylene）是影響呼吸作用的重要因素。通過抑制或促進(jìn)乙烯的產(chǎn)生，可調(diào)節(jié)果蔬的成熟進(jìn)程，影響貯藏壽命。 因此，了解乙烯對果品蔬菜成熟衰老的影響、乙烯的生物合成過程及其調(diào)節(jié)機(jī)理，對于做好果蔬的貯運(yùn)工作有重要的意義。Chap

10、ter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品成熟與衰老 乙烯（ethyle第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品成熟與衰老一 乙烯對成熟和衰老促進(jìn)作用 迄今認(rèn)為，植物體內(nèi)存在五大植物激素： 生長素（IAA）、赤霉素（GA）、細(xì)胞激動素（CTK）、脫落酸（ABA）和乙烯(ET)。 乙烯與這些激素之間，相互協(xié)調(diào)，共同作用，調(diào)節(jié)著植物生長發(fā)育的各個階段，調(diào)節(jié)園藝產(chǎn)品成熟和衰老。其中乙烯是影響果蔬成熟衰老的最重要因素。 在植物體內(nèi)，乙烯起作用濃度很低，0.01-0.1ppm。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品成熟與衰老一 乙烯對成熟和衰老促進(jìn)作一 乙烯對成熟和衰老促進(jìn)作用 1 促進(jìn)果

11、蔬成熟 乙烯是成熟激素，可誘導(dǎo)和促進(jìn)躍變型果蔬成熟，主要依據(jù)： 乙烯生成量增加，與呼吸強(qiáng)度進(jìn)程一致，通常出現(xiàn)在果蔬晚熟期間。 外源乙烯處理，可誘導(dǎo)和加速果蔬成熟。 使用乙烯作用的拮抗物（Ag2+、CO2、1-MCG），可以抑制果蔬成熟。第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品成熟與衰老Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控一 乙烯對成熟和衰老促進(jìn)作用第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品成熟與衰第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品成熟與衰老 在躍變前至躍變高峰期間內(nèi)源乙烯濃度的變化（g.g-1）Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品成熟與衰老 在躍變前至躍變高峰期間內(nèi)一 乙烯對成熟和衰老促進(jìn)作用 2 其它生理作用 促進(jìn)

12、葉綠素分解、質(zhì)地變化、器官脫落： 產(chǎn)品褪綠：乙烯可加快葉綠素的分解，用0.2mg/kg乙烯處理，能使黃瓜變黃。 組織變軟：0.02mg/kg乙烯處理，能使獼猴桃冷藏期間的硬度大幅度降低。 器官脫落：1mg/kg乙烯處理，能使白菜和甘藍(lán)脫幫。第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品成熟與衰老Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控一 乙烯對成熟和衰老促進(jìn)作用第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品成熟與衰第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 乙烯的作用機(jī)理 目前尚未完全清楚，有下面幾種假說： 1 在果實(shí)內(nèi)具有流動性 小分子氣體、流動性大。 2 改變膜的透性 在脂中溶解度比水中大，細(xì)胞膜是乙烯作用點(diǎn)。 3 促進(jìn)酶的活性 通過對酶作用而影

13、響植物的各種生理反應(yīng)。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品成熟與衰老二 乙烯的作用機(jī)理Chap第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老三 乙烯的生物合成途徑 起初，研究這個問題比較困難: 首先，無法在非細(xì)胞狀態(tài)下進(jìn)行示蹤研究，因一旦植物組織勻漿破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu)，乙烯的生成便停止了。 其次，在植物體內(nèi)，可以有幾百種化合物反應(yīng)生成乙烯。 蛋氨酸（Met）S-腺苷蛋氨酸（SAM）1-氨基環(huán)丙烷羧酸（ACC）乙烯（ET）.Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老三 乙烯的生物合成途徑Ch第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及

14、調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老Chapter4園藝產(chǎn)品成第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老三 乙烯的生物合成途徑 1 乙烯來源于蛋氨酸 2 SAM ACC是乙烯合成的限速步驟 SAM處于十字路口 3 ACC是乙烯合成的直接前提 Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老三 乙烯的生物合成途徑Ch第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老三 乙烯的生物合成途徑 4 蛋氨酸循環(huán) 1969，S.F.Yang提出了在蘋果組織連續(xù)產(chǎn)生乙烯的過程中，蛋氨酸中的S必須循環(huán)利用。 后來，Adams和Yang證實(shí)在乙烯產(chǎn)生的同時，蛋氨酸的CH3-S可以不斷循環(huán)利用。乙烯的C來源于A

15、TP分子中的核糖，構(gòu)成了蛋氨酸循環(huán)。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老三 乙烯的生物合成途徑Ch第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老Chapter4園藝產(chǎn)品成第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié)Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié)Ch第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié) 1 果實(shí)成熟和衰老的調(diào)節(jié) 未熟果實(shí)，乙烯合成能力很低，內(nèi)源乙烯含量也很低； 隨著果實(shí)的成熟，乙烯合成能力急增； 到衰老期，

16、乙烯合成又下降。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié)Ch第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié) 2 乙烯對乙烯生物合成的調(diào)節(jié) 具有兩重性： 自我增值（自身催化）-對成熟前躍變型果實(shí)，施用少量乙烯，可誘發(fā)內(nèi)源乙烯大量生成。 自我抑制：但對非躍變型果實(shí)，施用乙烯，只能使呼吸強(qiáng)度增加，但不能增加內(nèi)源乙烯生成。 差異？Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié)Ch第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié) 2 乙烯對乙烯生物合成的調(diào)節(jié) 組織內(nèi)存在著不同的乙烯生物

17、合成系統(tǒng)： 躍變型果蔬： 系統(tǒng)、 非躍變型果蔬：系統(tǒng) 系統(tǒng)：負(fù)責(zé)成熟過程中低濃度的基礎(chǔ)乙烯生成； 統(tǒng)：負(fù)責(zé)成熟過程中大量乙烯生成?；A(chǔ)乙烯生成量積累到一定值時啟動，也可被外源乙烯所誘導(dǎo)。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié)Ch第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié) 3 脅迫因素導(dǎo)致乙烯的產(chǎn)生 脅迫（逆境）能促進(jìn)乙烯合成，脅迫乙烯的產(chǎn)生是植物對不良環(huán)境條件刺激的一種反應(yīng)。 脅迫因素 機(jī)械損傷、低溫、高溫、冷害、凍害、干旱、病蟲害、化學(xué)物質(zhì)等。 10-30min產(chǎn)生，數(shù)h內(nèi)達(dá)高峰，脅迫解除，恢復(fù)正常。Chapter4園藝產(chǎn)

18、品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié)Ch第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老Chapter4園藝產(chǎn)品成第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié) 4 光和CO2對乙烯合成的調(diào)節(jié) 光可抑制乙烯的合成。如果把一個葉片放在光下，一個放在暗處，就會發(fā)現(xiàn)暗處葉片乙烯產(chǎn)生多，衰老快。 現(xiàn)認(rèn)為光抑制作用體現(xiàn)在ACC乙烯的轉(zhuǎn)化階段。光合作用電子傳遞抑制劑（DCMU）。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié)Ch第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟

19、及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié) 5 Ca2+調(diào)節(jié)乙烯產(chǎn)生 采后用鈣處理，可降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和減少乙烯的釋放量，并延緩果實(shí)的軟化。 6 其它植物激素對乙烯合成的影響； 脫落酸、生長素、赤霉素和細(xì)胞分裂素對乙烯的生物合成有一定的影響 。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第二節(jié) 乙烯與園藝產(chǎn)品的成熟及衰老四 乙烯生物合成的調(diào)節(jié)Ch第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制控制適當(dāng)?shù)牟墒粘墒於?防止機(jī)械損傷 避免不同種類果蔬的混放 乙烯吸收劑的應(yīng)用 控制貯藏環(huán)境條件（溫濕度、氣體濃度）利用臭氧和其它氧化劑乙烯受體抑制劑的使用利用乙烯催熟劑促進(jìn)果蔬成熟用Ca2+處理Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第

20、三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制控制適當(dāng)?shù)牟墒粘墒於?C第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制一 控制適當(dāng)?shù)牟墒粘墒於?果實(shí)對乙烯的敏感度與采收成熟度有關(guān)。控制采收成熟度，可控制乙烯的作用效應(yīng)。 短時間運(yùn)輸、貯藏的果實(shí)，一般應(yīng)在成熟度較高（接近完熟）時采收。 較長時間貯藏、運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)，應(yīng)在果實(shí)達(dá)到成熟，但還沒有達(dá)到完熟階段時采收。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制一 控制適當(dāng)?shù)牟墒粘墒於鹊谌?jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制二 防止機(jī)械損傷 組織受到機(jī)械損傷、凍害、紫外線輻射或病菌感染等逆境時，內(nèi)源乙烯含量可提高3-10倍。 同時，果實(shí)受機(jī)械損傷后，易受真

21、菌和細(xì)菌侵染，容易長霉腐爛。反過來又加重乙烯產(chǎn)生。 輕拿輕放，避免損傷。同時要防治真菌和細(xì)菌侵染。 Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制二 防止機(jī)械損傷 Cha第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制 三 避免不同種類果蔬混放 不同種類的果蔬，或同一種類但成熟度不同果蔬，它們的乙烯生成量有很大的差別。 在貯藏運(yùn)輸中，盡可能不要把不同種類或雖同一種類但成熟度不一致的果蔬混放在一起。否則，乙烯釋出量較多果蔬所釋出的乙烯可促進(jìn)乙烯釋出量較少果實(shí)的成熟，縮短貯藏保鮮時間。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制 三 避免不同種類果蔬混

22、第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制四 乙烯吸收劑的應(yīng)用 活性碳： 氧化鋁： 硅藻土： 活性白土： 為多孔結(jié)構(gòu)吸附劑，價格低廉，簡單易行。 乙烯吸收劑的研制與應(yīng)用。美國DeltaTRAK迷你型乙烯吸收劑Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制四 乙烯吸收劑的應(yīng)用 第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制五 控制貯藏環(huán)境條件 適當(dāng)?shù)牡蜏兀?1、低溫有保綠作用，葉綠素分解速度下降。 2、低溫有保硬度作用，果膠分解速度下降。 3、低溫有保營養(yǎng)成分作用，呼吸強(qiáng)度下降。 4、低溫可抑制乙烯產(chǎn)生，抑制催熟作用。 5、低溫減少果蔬失水，微生物的侵害。第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟

23、衰老控制Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制五 控制貯藏環(huán)境條件第三第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制五 控制貯藏環(huán)境條件 降低O2濃度和提高CO2濃度 環(huán)境O2含量低，能抑制ACC轉(zhuǎn)變?yōu)橐蚁脱跆幚?，能抑制園藝產(chǎn)品成熟和衰老。 CO2是乙烯的拮抗劑，可以抑制ACC氧化酶和競爭乙烯受體蛋白。采后短期高CO2處理，可以抑制乙烯產(chǎn)生和乙烯的生理作用。 使用氣體調(diào)節(jié)劑。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制五 控制貯藏環(huán)境條件Ch第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制六 利用臭氧和其它氧化劑 K2MnO4: 附于表面積大的多孔結(jié)構(gòu)物質(zhì)表面。Chapter4園藝產(chǎn)品成熟衰老及調(diào)控第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制六 利用臭氧和其它氧化劑第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制第三節(jié) 貯藏實(shí)踐中對果蔬成熟衰老控制七 乙烯受體抑制劑的使用 目前研究發(fā)現(xiàn)，乙烯受體蛋白是一類金屬蛋白，它能與乙烯受體抑制劑結(jié)合，從而阻止乙烯生理效應(yīng)發(fā)揮。 1-MCP（1-甲基環(huán)丙烯），是近年研究較多的乙烯受體抑制劑，商品名EthylBloc TM，是一種環(huán)狀烯烴類似物，分子式C