現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ)（第4版）學(xué)生手冊(cè)

1、202年度第學(xué)期現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ)理論、實(shí)務(wù)、案例、實(shí)訓(xùn)學(xué)生考核手冊(cè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院目目錄第1章 現(xiàn)代飯店管理概述 單元考核第2章 飯店組織管理 單元考核第3章 飯店人力資源管理 單元考核第4章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理 單元考核第5章 飯店計(jì)劃管理 單元考核第6章 飯店三大業(yè)務(wù)管理 單元考核第7章 飯店?duì)I銷管理 單元考核第8章 飯店安全管理 單元考核綜合考核考核規(guī)范要求一、考核模式本課程教材采用“理論考核+實(shí)務(wù)考核+案例考核+實(shí)訓(xùn)考核”的“多元整合”考核模式。二、考核目的全面測(cè)試考生對(duì)本教材“理論目標(biāo)”、“實(shí)務(wù)目標(biāo)”、“案例目標(biāo)”和“實(shí)訓(xùn)目標(biāo)”等“學(xué)習(xí)目標(biāo)”的達(dá)標(biāo)程度，重點(diǎn)評(píng)估考生的“職業(yè)勝任力”在本教材

2、的教學(xué)訓(xùn)練（包括“專業(yè)能力基本訓(xùn)練項(xiàng)”、“職業(yè)核心能力強(qiáng)化訓(xùn)練項(xiàng)”和“職業(yè)道德相關(guān)訓(xùn)練項(xiàng)”）活動(dòng)中達(dá)到的效果與發(fā)展水平。三、考核種類針對(duì)考生“職業(yè)學(xué)力結(jié)構(gòu)”的不同層面，兼顧“理論考核”、“實(shí)務(wù)考核”、“案例考核”和“實(shí)訓(xùn)考核”，全面反映考生“職業(yè)學(xué)力發(fā)展”的整體水平。四、考核方式、內(nèi)容與成績(jī)核定采用百分制。兼顧“自測(cè)題考核”與“非自測(cè)題考核”；在“主觀題考核”中，兼顧“過程考核”與“結(jié)果考核”。1.理論考核考核方式：“單元考核”與“綜合考核”相結(jié)合；“自測(cè)題考核”與“主觀題考核”相結(jié)合。試題范圍：“自測(cè)題”從學(xué)生手冊(cè)的“自測(cè)題庫(kù)”中隨機(jī)抽??；“主觀題”即主教材“單元訓(xùn)練”和“綜合訓(xùn)練”中的相關(guān)

3、題型?？己顺煽?jī)核定：將“單元平均成績(jī)”和“綜合考核成績(jī)”按權(quán)數(shù)相加得出總分；“單元平均成績(jī)”取各章“單元考核成績(jī)”的平均值。2.實(shí)務(wù)考核考核方式：“單元考核”與“綜合考核”相結(jié)合；“自測(cè)題考核”與“主觀題考核”相結(jié)合。試題范圍：“自測(cè)題”從學(xué)生手冊(cè)的“自測(cè)題庫(kù)”中隨機(jī)抽取；“主觀題”即主教材“單元訓(xùn)練”和“綜合訓(xùn)練”中的相關(guān)題型?？己顺煽?jī)核定：將“單元平均成績(jī)”和“綜合考核成績(jī)”按權(quán)數(shù)相加得出總分；“單元平均成績(jī)”取各章“單元考核成績(jī)”的平均值。3案例考核考核方式：“單元考核”與“綜合考核”相結(jié)合；“自測(cè)題考核”與“主觀題考核”相結(jié)合；在“主觀題考核”中，“形成性考核”與“成果性考核”相結(jié)合。

4、試題范圍：“自測(cè)題”從學(xué)生手冊(cè)的“自測(cè)題庫(kù)”中隨機(jī)抽?。弧爸饔^題”即主教材“單元訓(xùn)練”和“綜合訓(xùn)練”中的相關(guān)題型。考核成績(jī)核定：將“單元平均成績(jī)”和“綜合考核成績(jī)”按權(quán)數(shù)相加得出總分；“單元平均成績(jī)”取各章“案例考核成績(jī)”的平均值；“綜合平均”取各“綜合考核”的“案例考核成績(jī)”的平均值。案例考核指標(biāo)與考核內(nèi)容：見主教材的附錄二中的附表21。4實(shí)訓(xùn)考核考核方式：“單元考核”與“綜合考核”相結(jié)合；“過程考核”與“成果考核”相結(jié)合。試題范圍：“自測(cè)題”從學(xué)生手冊(cè)的“自測(cè)題庫(kù)”中隨機(jī)抽取；“實(shí)訓(xùn)題”即“單元訓(xùn)練”和“綜合訓(xùn)練”中的相關(guān)題型。考核成績(jī)核定：將“單元平均成績(jī)”和“綜合考核成績(jī)”按權(quán)數(shù)相加得

5、出總分；“單元平均成績(jī)”取各章“單元考核成績(jī)”的平均值?！斑^程考核”說明：“過程考核”包括對(duì)“職業(yè)道德”、“職業(yè)核心能力”和“專業(yè)能力”的考核。“職業(yè)道德”的“考核指標(biāo)等級(jí)”分為“順從級(jí)”（前期課程）、“認(rèn)同級(jí)”（中期課程）和“內(nèi)化級(jí)”（后期課程）三等；“職業(yè)核心能力”的“考核指標(biāo)等級(jí)”分為“初級(jí)”（前期課程）、“中級(jí)”（中期課程）和“高級(jí)”（后期課程）三等。各種考核均以考生在“活動(dòng)過程”中的表現(xiàn)為依據(jù)，以“考核標(biāo)準(zhǔn)”為準(zhǔn)繩來測(cè)評(píng)。在依照各項(xiàng)“考核指標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”評(píng)估考生的成績(jī)時(shí)，盡可能綜合“教師觀察記錄”、“考生完成任務(wù)情況的音像記錄”、“考生在工作現(xiàn)場(chǎng)或?qū)嵱?xùn)中對(duì)測(cè)評(píng)提問的回答”、“考生

6、工作日記”、“任務(wù)小組工作報(bào)告”、“考生工作文件”、“考生自我評(píng)估”、“團(tuán)隊(duì)評(píng)估”、“企業(yè)評(píng)估”等考生在“實(shí)訓(xùn)活動(dòng)過程”中的多方面表現(xiàn)給出?！俺晒己恕闭f明：“成果考核”是衡量考生是否達(dá)到“實(shí)訓(xùn)教學(xué)”目標(biāo)的另一基本依據(jù)。實(shí)訓(xùn)的“成果考核”是對(duì)作為實(shí)訓(xùn)“成果形式”的“實(shí)訓(xùn)課業(yè)”的考核，以考生完成“實(shí)訓(xùn)課業(yè)”的質(zhì)量來認(rèn)定?！皩?shí)訓(xùn)課業(yè)考核”的評(píng)分辦法見相關(guān)各章對(duì)應(yīng)的“實(shí)訓(xùn)課業(yè)考核成績(jī)表”。五、評(píng)價(jià)主體“理論考核”、“實(shí)務(wù)考核”、“案例考核”和“實(shí)訓(xùn)考核”中的“自測(cè)題”通過助學(xué)光盤中的“考核系統(tǒng)”進(jìn)行；其“主觀題”由教師以評(píng)閱試卷的形式進(jìn)行。“案例考核”應(yīng)兼顧“考生自我評(píng)價(jià)”、“小組成員互評(píng)”、“教師

7、評(píng)價(jià)”三個(gè)維度（有條件的還可參考“企業(yè)評(píng)價(jià)”）。考核結(jié)果反映在教師填寫的相應(yīng)考核表中。“實(shí)訓(xùn)課業(yè)考核”應(yīng)兼顧“考生自我評(píng)價(jià)”、“項(xiàng)目組成員互評(píng)”、“教師評(píng)價(jià)”和“企業(yè)評(píng)價(jià)”四個(gè)維度。教師對(duì)于每次課業(yè)都要給出評(píng)語(yǔ)，指出該課業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，以利于學(xué)生的進(jìn)步?？己私Y(jié)果反映在教師填寫的相應(yīng)考核表上。課程考核成績(jī)總表專業(yè)：酒店管理 課程名稱：現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ)院校：_ 班級(jí): _ 姓名: _ 學(xué)號(hào): _考核成績(jī)總表11 理論考核成績(jī)表種 類單元考核成績(jī)單元平均（60%）綜合（40%）總 分（100%）章 序123456789得 分考核成績(jī)總表12 實(shí)務(wù)考核成績(jī)表種 類單元考核成績(jī)單元平均（60%）綜合（40%

8、）總 分（100%）章 序123456789得 分 考核成績(jī)總表13 案例考核成績(jī)表種 類單元考核成績(jī)單元平均（60%）綜合（40%）總 分（100%）章 序123456789得 分 考核成績(jī)總表14 實(shí)訓(xùn)考核成績(jī)表種 類單元考核成績(jī)單元平均（60%）綜合（40%）總 分（100%）章 序123456789得 分 考核成績(jī)總表15 課程考核成績(jī)總表種 類理論考核成績(jī)實(shí)務(wù)考核成績(jī)案例考核成績(jī)實(shí)訓(xùn)考核成績(jī)總 成 績(jī)權(quán)數(shù) (%)30%25%20%25%100%得 分100第1章 現(xiàn)代飯店管理概述 單元考核 考核種類 理論考核包括“簡(jiǎn)答題考核”和“討論題考核”，通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表1-6中“理

9、論考核”欄。 實(shí)務(wù)考核通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表1-6中“實(shí)務(wù)考核”欄。案例考核包括“形成性考核”和“案例分析報(bào)告考核”，其“考核指標(biāo)”和“考核內(nèi)容”見主教材“附錄二”的附表2-1。兩者得分相加，記入表1-6中“案例考核”欄。 實(shí)訓(xùn)考核通過“過程考核”與“成果考核”實(shí)施，“操練題”考核總成績(jī)得分記入表1-6中“實(shí)訓(xùn)考核”欄。【過程考核】根據(jù)“實(shí)訓(xùn)步驟”所要求的學(xué)生“活動(dòng)過程”完成情況，就表1-3-1、表1-3-2和表1-3-3中各技能點(diǎn)的“考核指標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出各自的“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”?？己吮?1 “活動(dòng)過程”考核成績(jī)表實(shí)訓(xùn)名稱：“飯店發(fā)展趨勢(shì)

10、分析與飯店管理基本方法運(yùn)用”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練考核表111“職業(yè)道德（認(rèn)同級(jí)）”相關(guān)訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)職業(yè)理想20參照主教材附表12的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)態(tài)度20參照主教材附表12的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)良心20參照主教材附表12的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)作風(fēng)20參照主教材附表12的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)守則20參照主教材附表12的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日考核表112“職業(yè)核心能力（中級(jí)）”強(qiáng)化訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域技能點(diǎn)解決問題30分析問題提出方案10參照主教材附表12中相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)

11、范與標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施計(jì)劃解決問題10參照主教材附表12中相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”驗(yàn)證方案改進(jìn)計(jì)劃10參照主教材附表12中相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”革新創(chuàng)新35揭示不足提出改進(jìn)10參照主教材附表12中相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”做出并實(shí)施創(chuàng)新方案10參照主教材附表12中相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”評(píng)估創(chuàng)新方案10參照主教材附表12中相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”自我學(xué)習(xí)35確定中期學(xué)習(xí)目標(biāo)10參照主教材附表12中相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施中期學(xué)習(xí)計(jì)劃10參照主教材附表12中相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”檢查學(xué)習(xí)進(jìn)度15參照主教材附表12中相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名

12、：202 年 月 日考核表113 專業(yè)能力基本訓(xùn)練考核成績(jī)表 考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)領(lǐng)域技能點(diǎn)飯店發(fā)展趨勢(shì)分析與飯店管理基本方法運(yùn)用100技能 = 1 * ROMAN I30參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店發(fā)展趨勢(shì)分析與飯店管理基本方法運(yùn)用”中“技能 = 1 * ROMAN I”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 2 * ROMAN II30參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店發(fā)展趨勢(shì)分析與飯店管理基本方法運(yùn)用”中“技能I = 1 * ROMAN I”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 3 * ROMAN III40參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店發(fā)展趨勢(shì)分析與飯店管理基本方法運(yùn)用”中“技能 = 3 * ROMAN III”的“規(guī)范

13、與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日【成果考核】課業(yè)名稱：飯店發(fā)展趨勢(shì)分析與飯店管理基本方法運(yùn)用實(shí)訓(xùn)報(bào)告根據(jù)本實(shí)訓(xùn)所要求的學(xué)生“實(shí)訓(xùn)課業(yè)”完成情況，就表1-4中各項(xiàng)“考核指標(biāo)”與“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”?？己吮?4 實(shí)訓(xùn)課業(yè)考核成績(jī)表 考 核 指 標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)1飯店發(fā)展趨勢(shì)分析15能圍繞“飯店發(fā)展趨勢(shì)”主題確定調(diào)研內(nèi)容，設(shè)計(jì)調(diào)研問卷，制訂調(diào)研計(jì)劃；能根據(jù)調(diào)研計(jì)劃，合理有序地進(jìn)行項(xiàng)目調(diào)研；能對(duì)調(diào)研結(jié)果進(jìn)行正確的分析研究。2. 飯店管理基本方法運(yùn)用15能正確辨別飯店管理的各種基本方法

14、；能較好地運(yùn)用飯店管理的基本方法分析企業(yè)的管理實(shí)際問題；能較好地運(yùn)用飯店管理的基本方法解決企業(yè)管理的實(shí)際問題。3問題揭示 10問題全面，較有深度，分析中肯，有理有據(jù)4建議方案20依據(jù)充分，標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)，方法正確，步驟完整5.問題思維與創(chuàng)新20“內(nèi)部溝通”和“對(duì)外溝通”中包含問題思維和具有創(chuàng)新性質(zhì)的建議或方案6. 實(shí)訓(xùn)報(bào)告撰寫20內(nèi)容完整、表達(dá)清楚、文理通順、符合規(guī)范總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日【操練題總成績(jī)】實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱：“國(guó)際物流與貨運(yùn)代理理論知識(shí)應(yīng)用”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練將“實(shí)訓(xùn)考核”的“過程考核”和“課業(yè)考核”各項(xiàng)總成績(jī)加權(quán)后填入表1-5，核定總成績(jī)

15、得分并再次加權(quán)后記入表1-6“實(shí)訓(xùn)考核”欄?？己吮?5 操練題考核成績(jī)表過程考核成績(jī)課業(yè)考核成績(jī)得分領(lǐng)域職業(yè)道德職業(yè)核心能力專業(yè)能力權(quán)數(shù)（15%）（15%）（30%）（40%）分項(xiàng)成績(jī)總成績(jī)100成績(jī)核定根據(jù)已填入表1-6中“理論考核”、“實(shí)務(wù)考核”、“案例考核”和“實(shí)訓(xùn)考核”成績(jī)，分別加總并核定各項(xiàng)總成績(jī)： 考核表16單元考核總成績(jī)表類別自測(cè)題成績(jī)主觀題成績(jī)總成績(jī)權(quán)數(shù)30%70%理論考核實(shí)務(wù)考核案例考核實(shí)訓(xùn)考核第2章 現(xiàn)代飯店組織管理 單元考核 考核種類 理論考核包括“簡(jiǎn)答題考核”和“討論題考核”，通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表2-8中“理論考核”欄。 實(shí)務(wù)考核通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表2-

16、8中“實(shí)務(wù)考核”欄。案例考核包括“形成性考核”和“案例分析報(bào)告考核”，其“考核指標(biāo)”和“考核內(nèi)容”見主教材“附錄二”的附表2-1。兩者得分相加，記入表2-8中“案例考核”欄。 實(shí)訓(xùn)考核通過“過程考核”與“成果考核”實(shí)施，“操練題”考核總成績(jī)得分記入表2-8中“實(shí)訓(xùn)考核”欄?！具^程考核】實(shí)訓(xùn)名稱：“飯店組織設(shè)計(jì)與組織管理”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練根據(jù)“實(shí)訓(xùn)步驟”所要求的學(xué)生“活動(dòng)過程”完成情況，就表2-5-1、表2-5-2和表2-5-3中各技能點(diǎn)的“考核指標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出各自的“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”?？己吮?1 “活動(dòng)過程”考核成績(jī)表考核表211“職業(yè)道德（認(rèn)同

17、級(jí)）”相關(guān)訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)職業(yè)觀念20參照主教材附表2-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)態(tài)度20參照主教材附表2-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)良心20參照主教材附表2-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)作風(fēng)20參照主教材附表12的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日考核表212“職業(yè)核心能力（中級(jí)）”強(qiáng)化訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域技能點(diǎn)解決問題30分析問題提出方案10參照主教材附表2-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施計(jì)劃解決問題10參照主教材附表2-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”驗(yàn)證方案改進(jìn)計(jì)劃10參照主教材附表2-4的相應(yīng)“

18、規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”革新創(chuàng)新35揭示不足提出改進(jìn)10參照主教材附表2-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”做出并實(shí)施創(chuàng)新方案10參照主教材附表2-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”評(píng)估創(chuàng)新方案10參照主教材附表2-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”自我學(xué)習(xí)35確定中期學(xué)習(xí)目標(biāo)10參照主教材附表2-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施中期學(xué)習(xí)計(jì)劃10參照主教材附表2-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”檢查學(xué)習(xí)進(jìn)度15參照主教材附表2-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日考核表213 專業(yè)能力基本訓(xùn)練考核成績(jī)表 考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)領(lǐng)域技能點(diǎn)飯店組織管理100技能 = 1 * ROMAN

19、I20參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店組織設(shè)計(jì)與組織管理”中“技能 = 1 * ROMAN I”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 2 * ROMAN II30參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店組織設(shè)計(jì)與組織管理”中“技能I = 1 * ROMAN I”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 3 * ROMAN III30參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店組織設(shè)計(jì)與組織管理”中“技能 = 3 * ROMAN III”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 3 * ROMAN IV 20參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店組織設(shè)計(jì)與組織管理”中“技能IV”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日【成果考核】課業(yè)名稱：

20、飯店組織設(shè)計(jì)與組織管理實(shí)訓(xùn)報(bào)告根據(jù)本實(shí)訓(xùn)所要求的學(xué)生“實(shí)訓(xùn)課業(yè)”完成情況，就表2-6中各項(xiàng)“考核指標(biāo)”與“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”?？己吮?6 實(shí)訓(xùn)課業(yè)考核成績(jī)表 考 核 指 標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)1飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)25能掌握飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)5種形式的有關(guān)知識(shí)；能根據(jù)企業(yè)調(diào)研實(shí)況，掌握該企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的形式。2編制定員 25能科學(xué)地制定勞動(dòng)效率定員計(jì)劃；能根據(jù)勞動(dòng)效率定員計(jì)劃用勞動(dòng)效率定員法為一家四星級(jí)酒店的客房部進(jìn)行合理定員。3問題思維與創(chuàng)新25能尋找、分析其組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的弊端；能針對(duì)其弊端制定科學(xué)的企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方案4. 實(shí)訓(xùn)報(bào)告撰寫

21、25內(nèi)容完整、表達(dá)清楚、文理通順、符合規(guī)范總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日【操練題總成績(jī)】實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱：“飯店組織設(shè)計(jì)與組織管理”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練將“實(shí)訓(xùn)考核”的“過程考核”和“課業(yè)考核”各項(xiàng)總成績(jī)加權(quán)后填入表2-7，核定總成績(jī)得分并再次加權(quán)后記入表2-8 “實(shí)訓(xùn)考核”欄。表2-7 操練題考核成績(jī)表過程考核成績(jī)課業(yè)考核成績(jī)得分領(lǐng)域職業(yè)道德職業(yè)核心能力專業(yè)能力權(quán)數(shù)（15%）（15%）（30%）（40%）分項(xiàng)成績(jī)總成績(jī)100成績(jī)核定根據(jù)已填入表2-8中“理論考核”、“實(shí)務(wù)考核”、“案例考核”和“實(shí)訓(xùn)考核”成績(jī)，分別加總并核定各項(xiàng)總成績(jī)： 表28單元考核總成

22、績(jī)表類別自測(cè)題成績(jī)主觀題成績(jī)總成績(jī)權(quán)數(shù)30%70%理論考核實(shí)務(wù)考核案例考核實(shí)訓(xùn)考核 第3章 現(xiàn)代飯店人力資源管理 單元考核 考核種類 理論考核包括“簡(jiǎn)答題考核”和“討論題考核”，通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表3-8中“理論考核”欄。 實(shí)務(wù)考核通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表3-8中“實(shí)務(wù)考核”欄。案例考核包括“形成性考核”和“案例分析報(bào)告考核”，其“考核指標(biāo)”和“考核內(nèi)容”見主教材“附錄二”的附表2-1。兩者得分相加，記入表3-8中“案例考核”欄。 實(shí)訓(xùn)考核通過“過程考核”與“成果考核”實(shí)施，“操練題”考核總成績(jī)得分記入表3-8中“實(shí)訓(xùn)考核”欄?！具^程考核】根據(jù)“實(shí)訓(xùn)步驟”所要求的學(xué)生“活動(dòng)過程”完

23、成情況，就表3-5-1、表3-5-2和表3-5-3中各技能點(diǎn)的“考核指標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出各自的“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”?！具^程考核】根據(jù)“實(shí)訓(xùn)步驟”所要求的學(xué)生“活動(dòng)過程”完成情況，就考核表311、考核表312和考核表313中各技能點(diǎn)的“考核指標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”。表3-5 “活動(dòng)過程”考核成績(jī)表實(shí)訓(xùn)名稱：“飯店人力資源開發(fā)與管理”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練考核表311“職業(yè)道德（認(rèn)同級(jí)）”相關(guān)訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)職業(yè)觀念20參照主教材附表3-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)態(tài)度20參照

24、主教材附表3-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)良心20參照主教材附表3-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)作風(fēng)20參照主教材附表3-4的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日考核表312“職業(yè)核心能力（中級(jí)）”強(qiáng)化訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域技能點(diǎn)解決問題30分析問題提出方案10參照主教材附表3-4的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施計(jì)劃解決問題10參照主教材附表3-4的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”驗(yàn)證方案改進(jìn)計(jì)劃10參照主教材附表3-4的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”革新創(chuàng)新35揭示不足提出改進(jìn)10參照主教材附表3-4的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”做出并實(shí)施創(chuàng)

25、新方案10參照主教材附表3-4的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”評(píng)估創(chuàng)新方案10參照主教材附表3-4的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”自我學(xué)習(xí)35確定中期學(xué)習(xí)目標(biāo)10參照主教材附表3-4的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施中期學(xué)習(xí)計(jì)劃10參照主教材附表3-4的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”檢查學(xué)習(xí)進(jìn)度15參照主教材附表3-4的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日考核表313 專業(yè)能力基本訓(xùn)練考核成績(jī)表 考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)領(lǐng)域技能點(diǎn)飯店人力資源開發(fā)與管理100技能 = 1 * ROMAN I30參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店人力資源開發(fā)與管理”中“技

26、能 = 1 * ROMAN I”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 2 * ROMAN II40參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店人力資源開發(fā)與管理”中“技能I = 1 * ROMAN I”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 3 * ROMAN III30參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店人力資源開發(fā)與管理”中“技能 = 3 * ROMAN III”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日【成果考核】課業(yè)名稱：飯店人力資源開發(fā)與管理實(shí)訓(xùn)報(bào)告根據(jù)本實(shí)訓(xùn)所要求的學(xué)生“實(shí)訓(xùn)課業(yè)”完成情況，就表3-6中各項(xiàng)“考核指標(biāo)”與“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“

27、學(xué)生意見”。表3-6 實(shí)訓(xùn)課業(yè)考核成績(jī)表 考 核 指 標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)1人力資源招聘35能規(guī)范地制定招聘計(jì)劃；能結(jié)合招聘職位規(guī)范地撰寫工作說明書；能規(guī)范地撰寫招聘評(píng)估報(bào)告。2員工培訓(xùn)35能根據(jù)培訓(xùn)對(duì)象，規(guī)范地制定員工培訓(xùn)計(jì)劃；能根據(jù)員工培訓(xùn)計(jì)劃有針對(duì)性地設(shè)計(jì)培訓(xùn)資料，并利用培訓(xùn)資料實(shí)施員工培訓(xùn)；能正確地進(jìn)行培訓(xùn)成效評(píng)估，規(guī)范地撰寫培訓(xùn)成效評(píng)估報(bào)告。3. 實(shí)訓(xùn)報(bào)告撰寫30內(nèi)容完整、表達(dá)清楚、文理通順、符合規(guī)范總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日【操練題總成績(jī)】實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱：“飯店人力資源開發(fā)與管理”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練將“實(shí)訓(xùn)考核”的“過程考核”和“課業(yè)

28、考核”各項(xiàng)總成績(jī)加權(quán)后填入考核表33，核定總成績(jī)得分并再次加權(quán)后記入考核表34“實(shí)訓(xùn)考核”的“非自測(cè)題成績(jī)”欄?？己吮?3 “實(shí)訓(xùn)題”考核成績(jī)表過程考核成績(jī)課業(yè)考核成績(jī)得分領(lǐng)域職業(yè)道德職業(yè)核心能力專業(yè)能力權(quán)數(shù)（15%）（15%）（30%）（40%）分項(xiàng)成績(jī)總成績(jī)100成績(jī)核定將已填入考核表34中“理論考核”、“實(shí)務(wù)考核”、“案例考核”和“實(shí)訓(xùn)考核”的“自測(cè)題成績(jī)”和“非自測(cè)題成績(jī)”分別加總，得到各項(xiàng)總成績(jī)。 考核表34單元考核總成績(jī)表類別自測(cè)題成績(jī)主觀題成績(jī)總成績(jī)權(quán)數(shù)30%70%理論考核實(shí)務(wù)考核案例考核實(shí)訓(xùn)考核第4章 現(xiàn)代飯店服務(wù)質(zhì)量管理 單元考核 考核種類 理論考核包括“簡(jiǎn)答題考核”和“討論

29、題考核”，通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表4-10中“理論考核”欄。 實(shí)務(wù)考核通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表4-10中“實(shí)務(wù)考核”欄。案例考核包括“形成性考核”和“案例分析報(bào)告考核”，其“考核指標(biāo)”和“考核內(nèi)容”見主教材“附錄二”的附表2-1。兩者得分相加，記入表4-10中“案例考核”欄。 實(shí)訓(xùn)考核通過“過程考核”與“成果考核”實(shí)施，“操練題”考核總成績(jī)得分記表4-10中“實(shí)訓(xùn)考核”欄?！具^程考核】根據(jù)“實(shí)訓(xùn)步驟”所要求的學(xué)生“活動(dòng)過程”完成情況，就表4-7-1、表4-7-2和表4-7-3中各技能點(diǎn)的“考核指標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出各自的“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”。表

30、4-7 “活動(dòng)過程”考核成績(jī)表【過程考核】實(shí)訓(xùn)名稱：“飯店服務(wù)質(zhì)量分析方法與管理方法的運(yùn)用”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練根據(jù)“實(shí)訓(xùn)步驟”所要求的學(xué)生“活動(dòng)過程”完成情況，就考核表411、考核表412和考核表413中各技能點(diǎn)的“考核指標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”。表4-7 “活動(dòng)過程”考核成績(jī)表考核表411“職業(yè)道德（認(rèn)同級(jí)）”相關(guān)訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)職業(yè)觀念20參照主教材附表4-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)情感20參照主教材附表4-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)態(tài)度20參照主教材附表4-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)守則40參照主教材附表4

31、-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日考核表412“職業(yè)核心能力（中級(jí)）”強(qiáng)化訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域技能點(diǎn)解決問題30分析問題提出方案10參照主教材附表4-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施計(jì)劃解決問題10參照主教材附表4-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”驗(yàn)證方案改進(jìn)計(jì)劃10參照主教材附表4-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”革新創(chuàng)新35揭示不足提出改進(jìn)10參照主教材附表4-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”做出并實(shí)施創(chuàng)新方案10參照主教材附表4-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”評(píng)估創(chuàng)新方案10參照主教材附表4-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”自我學(xué)習(xí)35確定中期學(xué)習(xí)目標(biāo)10參

32、照主教材附表4-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施中期學(xué)習(xí)計(jì)劃10參照主教材附表4-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”檢查學(xué)習(xí)進(jìn)度15參照主教材附表4-6的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日考核表313 專業(yè)能力基本訓(xùn)練考核成績(jī)表 考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)領(lǐng)域技能點(diǎn)飯店服務(wù)質(zhì)量分析方法與管理方法的運(yùn)用100技能 = 1 * ROMAN I20參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店服務(wù)質(zhì)量分析方法與管理方法的運(yùn)用”中“技能 = 1 * ROMAN I”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 2 * ROMAN II20參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店服務(wù)質(zhì)量分析方法與管理方法的運(yùn)用

33、”中“技能I = 1 * ROMAN I”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 3 * ROMAN III20參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店服務(wù)質(zhì)量分析方法與管理方法的運(yùn)用“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 3 * ROMAN IV 40參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店服務(wù)質(zhì)量分析方法與管理方法的運(yùn)用“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 3 * ROMAN V 40參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店服務(wù)質(zhì)量分析方法與管理方法的運(yùn)用“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日【成果考核】課業(yè)名稱：企業(yè)飯店服務(wù)質(zhì)量分析方法與管理方法的運(yùn)用實(shí)訓(xùn)報(bào)告據(jù)本實(shí)訓(xùn)所要求的學(xué)生“實(shí)訓(xùn)課業(yè)”完成情況，就表42中各項(xiàng)“考核指標(biāo)

34、”與“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”?？己吮?2 實(shí)訓(xùn)課業(yè)考核成績(jī)表 考 核 指 標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)1質(zhì)量分析方法ABC分類法運(yùn)用20能掌握ABC分類法特點(diǎn)與步驟；能將初步匯總與整理的飯店服務(wù)質(zhì)量的問題運(yùn)用ABC分類法進(jìn)行A類、B類、C類問題的分類；能分析出質(zhì)量問題的個(gè)數(shù)和質(zhì)量問題發(fā)生的頻率；能找出關(guān)鍵性的A類問題，對(duì)各類問題拿出處理方法；能將ABC三類問題以巴雷特曲線圖的形式予以表現(xiàn).。2質(zhì)量分析方法因果分析圖法運(yùn)用20能掌握因果分析圖法特點(diǎn)與步驟；能對(duì)上述ABC三類問題進(jìn)行原因分析，找出A類質(zhì)量問題的大原因；能以A類質(zhì)量問題的大原因作為結(jié)果

35、尋找中原因，然后以中原因?yàn)榻Y(jié)果尋找小原因，甚至更小的原因；能畫出主干線，主干線的箭頭指向質(zhì)量問題，再在主干線的兩邊依次用不同粗細(xì)的箭頭線表示出大、中、小原因之間的因果關(guān)系，在相應(yīng)箭頭線旁邊標(biāo)注出原因內(nèi)容。3. 質(zhì)量管理方法PDCA循環(huán)法運(yùn)用20能掌握PDCA循環(huán)法相關(guān)知識(shí)；能對(duì)因果分析得出的結(jié)論按四個(gè)階段實(shí)施管理4問題思維與創(chuàng)新20能尋找、分析該飯店服務(wù)質(zhì)量管理的弊端；能制定出具有創(chuàng)新性質(zhì)的質(zhì)量管理建議或方案。5. 實(shí)訓(xùn)報(bào)告撰寫20內(nèi)容完整、表達(dá)清楚、文理通順、符合規(guī)范總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日【實(shí)訓(xùn)題總成績(jī)】將“實(shí)訓(xùn)考核”的“過程考核”和“課

36、業(yè)考核”各項(xiàng)總成績(jī)加權(quán)后填入考核表43，核定總成績(jī)得分并再次加權(quán)后記入考核表44“實(shí)訓(xùn)考核”的“非自測(cè)題成績(jī)”欄?？己吮?3 “實(shí)訓(xùn)題”考核成績(jī)表過程考核成績(jī)課業(yè)考核成績(jī)得分領(lǐng)域職業(yè)道德職業(yè)核心能力專業(yè)能力權(quán)數(shù)（15%）（15%）（30%）（40%）分項(xiàng)成績(jī)總成績(jī)100成績(jī)核定將已填入考核表44中“理論考核”、“實(shí)務(wù)考核”、“案例考核”和“實(shí)訓(xùn)考核”的“自測(cè)題成績(jī)”和“非自測(cè)題成績(jī)”分別加總，得到各項(xiàng)總成績(jī)。 考核表44單元考核總成績(jī)表類別自測(cè)題成績(jī)主觀題成績(jī)總成績(jī)權(quán)數(shù)30%70%理論考核實(shí)務(wù)考核案例考核實(shí)訓(xùn)考核第5章 現(xiàn)代飯店計(jì)劃管理 單元考核 考核種類 理論考核包括“簡(jiǎn)答題考核”和“討論題

37、考核”，通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表5-9中“理論考核”欄。 實(shí)務(wù)考核通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表5-9中“實(shí)務(wù)考核”欄。案例考核包括“形成性考核”和“案例分析報(bào)告考核”，其“考核指標(biāo)”和“考核內(nèi)容”見主教材“附錄二”的附表2-1。兩者得分相加，記入表5-9中“案例考核”欄。 實(shí)訓(xùn)考核通過“過程考核”與“成果考核”實(shí)施，“操練題”考核總成績(jī)得分記入表5-9中“實(shí)訓(xùn)考核”欄。【過程考核】根據(jù)“實(shí)訓(xùn)步驟”所要求的學(xué)生“活動(dòng)過程”完成情況，就表5-6-1、表5-6-2和表5-6-3中各技能點(diǎn)的“考核指標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出各自的“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”。表5-6

38、“活動(dòng)過程”考核成績(jī)表實(shí)訓(xùn)名稱：“飯店計(jì)劃的分析與編制”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練表5-6-1 “職業(yè)道德（認(rèn)同級(jí)）”相關(guān)訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)職業(yè)觀念20參照主教材附表5-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)態(tài)度20參照主教材附表5-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)良心20參照主教材附表5-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)作風(fēng)20參照主教材附表5-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)守則20參照主教材附表5-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日表5-6-2 “職業(yè)核心能力（中級(jí)）”強(qiáng)化訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)領(lǐng)域技能點(diǎn)信息處理1

39、5獲取信息5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”開發(fā)信息5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”展示信息5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”與人交流20交談?dòng)懻?5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”簡(jiǎn)短發(fā)言5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”閱讀和獲取資料5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”書面表達(dá)5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”與人合作15制訂合作計(jì)劃5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”完成合作任務(wù)5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”改善合作效果5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與

40、標(biāo)準(zhǔn)”解決問題25分析問題提出方案10參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施計(jì)劃解決問題10參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”驗(yàn)證方案改進(jìn)計(jì)劃5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”革新創(chuàng)新25揭示不足提出改進(jìn)5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”做出并實(shí)施創(chuàng)新方案15參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”評(píng)估創(chuàng)新方案5參照主教材附表5-5的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日表5-6-3 “專業(yè)能力”基本訓(xùn)練考核成績(jī)表 考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)領(lǐng)域技能點(diǎn) 飯店計(jì)劃的分析

41、與編制知識(shí)應(yīng)用100技能130參照本實(shí)訓(xùn)“專業(yè)能力飯店計(jì)劃的分析與編制知識(shí)應(yīng)用中“技能1”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能230參照本實(shí)訓(xùn)“專業(yè)能力飯店計(jì)劃的分析與編制知識(shí)應(yīng)用中“技能2”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能340參照本實(shí)訓(xùn)“專業(yè)能力飯店計(jì)劃的分析與編制知識(shí)應(yīng)用中“技能3”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ) 簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽簽名：202 年 月 日【成果考核】根據(jù)本實(shí)訓(xùn)所要求的學(xué)生“實(shí)訓(xùn)課業(yè)”完成情況，就表5-7中各項(xiàng)“考核指標(biāo)”與“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”。課業(yè)名稱：飯店部門計(jì)劃分析與編制實(shí)訓(xùn)報(bào)告表5-7 實(shí)訓(xùn)課業(yè)考核成績(jī)表 考

42、核 指 標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)1. 飯店計(jì)劃的分析知識(shí)應(yīng)用30能圍繞“飯店計(jì)劃的編制”的主題確定調(diào)研內(nèi)容,設(shè)計(jì)調(diào)研問卷,制訂調(diào)研計(jì)劃；能根據(jù)調(diào)研計(jì)劃,合理有序地調(diào)研飯店的現(xiàn)行計(jì)劃；能針對(duì)調(diào)研結(jié)果進(jìn)行正確的分析研究2. 飯店計(jì)劃的編制知識(shí)應(yīng)用30能正確辨別計(jì)劃編制的基本方法；能較好地結(jié)合飯店在經(jīng)營(yíng)管理中的機(jī)遇和問題,恰當(dāng)分析所適用的計(jì)劃編制方法；能根據(jù)分析結(jié)果,運(yùn)用計(jì)劃編制方法制訂出高效的運(yùn)營(yíng)管理計(jì)劃。3問題思維與創(chuàng)新20能揭示飯店對(duì)計(jì)劃編制要求及流程知識(shí)應(yīng)用的不足，并提出改進(jìn)建議或方案4寫作規(guī)范技巧20格式規(guī)范，內(nèi)容完整，結(jié)構(gòu)合理，文理通順總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見

43、簽名：202 年 月 日【操練題總成績(jī)】實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱：“飯店計(jì)劃的分析與編制”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練將“實(shí)訓(xùn)考核”的“過程考核”和“課業(yè)考核”各項(xiàng)總成績(jī)加權(quán)后填入表5-8，核定總成績(jī)得分并再次加權(quán)后記入表5-9“實(shí)訓(xùn)考核”欄。表5-8 操練題考核成績(jī)表過程考核成績(jī)課業(yè)考核成績(jī)得分領(lǐng)域職業(yè)道德職業(yè)核心能力專業(yè)能力權(quán)數(shù)15%15%30%40%分項(xiàng)成績(jī)總成績(jī)100成績(jī)核定根據(jù)已填入表5-9中“理論考核”、“實(shí)務(wù)考核”、“案例考核”和“實(shí)訓(xùn)考核”成績(jī)，分別加總并核定各項(xiàng)總成績(jī)： 表5-9 單元考核總成績(jī)表類別成績(jī)理論考核實(shí)務(wù)考核案例考核實(shí)訓(xùn)考核總成績(jī)第6章 現(xiàn)代飯店三大業(yè)務(wù)管理 單元考核 考核種類 理論考核包

44、括“簡(jiǎn)答題考核”和“討論題考核”，通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表6-9中“理論考核”欄。 實(shí)務(wù)考核通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表6-9中“實(shí)務(wù)考核”欄。案例考核包括“形成性考核”和“案例分析報(bào)告考核”，其“考核指標(biāo)”和“考核內(nèi)容”見主教材“附錄二”的附表2-1。兩者得分相加，記入表6-9中“案例考核”欄。 實(shí)訓(xùn)考核通過“過程考核”與“成果考核”實(shí)施，“操練題”考核總成績(jī)得分記入表6-9中“實(shí)訓(xùn)考核”欄?！具^程考核】實(shí)訓(xùn)名稱：“飯店三大基本業(yè)務(wù)管理”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練根據(jù)“實(shí)訓(xùn)步驟”所要求的學(xué)生“活動(dòng)過程”完成情況，就表6-6-1、表6-6-2和表6-6-3中各技能點(diǎn)的“考核指標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出各

45、自的“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”。表6-6 “活動(dòng)過程”考核成績(jī)表考核表611“職業(yè)道德（認(rèn)同級(jí)）”相關(guān)訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)職業(yè)觀念20參照主教材附表6-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)情感20參照主教材附表6-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)態(tài)度20參照主教材附表6-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)守則40參照主教材附表6-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日考核表612“職業(yè)核心能力（中級(jí)）”強(qiáng)化訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域技能點(diǎn)解決問題30分析問題提出方案10參照主教材附表6-5的

46、相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施計(jì)劃解決問題10參照主教材附表6-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”驗(yàn)證方案改進(jìn)計(jì)劃10參照主教材附表6-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”革新創(chuàng)新35揭示不足提出改進(jìn)10參照主教材附表6-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”做出并實(shí)施創(chuàng)新方案10參照主教材附表6-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”評(píng)估創(chuàng)新方案10參照主教材附表6-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”自我學(xué)習(xí)35確定中期學(xué)習(xí)目標(biāo)10參照主教材附表6-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施中期學(xué)習(xí)計(jì)劃10參照主教材附表6-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”檢查學(xué)習(xí)進(jìn)度15參照主教材附表6-5的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日考核

47、表613 專業(yè)能力基本訓(xùn)練考核成績(jī)表 考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)領(lǐng)域技能點(diǎn)飯店三大基本業(yè)務(wù)管理100技能 = 1 * ROMAN I20參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店三大基本業(yè)務(wù)管理”中“技能 = 1 * ROMAN I”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 2 * ROMAN II30參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店三大基本業(yè)務(wù)管理”中“技能I = 1 * ROMAN I”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 3 * ROMAN III30參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店三大基本業(yè)務(wù)管理”中“技能 = 3 * ROMAN III”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能 = 3 * ROMAN IV 20參照本實(shí)訓(xùn)“能力領(lǐng)域飯店三大基本業(yè)務(wù)管理”中“技

48、能IV”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日【成果考核】課業(yè)名稱：飯店三大業(yè)務(wù)管理實(shí)訓(xùn)報(bào)告根據(jù)本實(shí)訓(xùn)所要求的學(xué)生“實(shí)訓(xùn)課業(yè)”完成情況，就表6-7中各項(xiàng)“考核指標(biāo)”與“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”。表6-7 實(shí)訓(xùn)課業(yè)考核成績(jī)表 考 核 指 標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)1客房預(yù)訂20掌握客人各種預(yù)訂要求； 搜索匹配的客房、房?jī)r(jià)；記錄、確認(rèn)并保存預(yù)訂信息；制作預(yù)訂管理報(bào)告；能規(guī)范地制定客房預(yù)訂程序。2客房服務(wù)20能制定客人抵達(dá)前的準(zhǔn)備工作方案；能制定客人抵達(dá)樓層時(shí)的接待工作計(jì)劃；能在客人住店期間實(shí)施

49、上述方案與計(jì)劃；能制定客人離店時(shí)的結(jié)束程序；能對(duì)客人離店時(shí)對(duì)制定的程序予以實(shí)施。3. 餐飲部與飯店其他部門的工作協(xié)調(diào)20餐飲部與前廳部、客房部工作協(xié)調(diào)；與銷售部、公關(guān)部工作協(xié)調(diào)；與財(cái)務(wù)部協(xié)調(diào)工作。4問題思維與創(chuàng)新20能尋找、分析該飯店客房預(yù)訂、客房服務(wù)以及各部門間的工作協(xié)調(diào)的弊端；能制定出具有創(chuàng)新性質(zhì)的建議或方案。5. 實(shí)訓(xùn)報(bào)告撰寫20內(nèi)容完整、表達(dá)清楚、文理通順、符合規(guī)范總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：20 2 年 月 日【操練題總成績(jī)】實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱：“飯店三大基本業(yè)務(wù)管理”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱：“國(guó)際物流的租船業(yè)務(wù)知識(shí)應(yīng)用”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練將“實(shí)訓(xùn)考核”的“過

50、程考核”和“課業(yè)考核”各項(xiàng)總成績(jī)加權(quán)后填入表6-8，核定總成績(jī)得分并再次加權(quán)后記入表6-9“實(shí)訓(xùn)考核”欄。表6-8 操練題考核成績(jī)表過程考核成績(jī)課業(yè)考核成績(jī)得分領(lǐng)域職業(yè)道德職業(yè)核心能力專業(yè)能力權(quán)數(shù)（15%）（15%）（30%）（40%）分項(xiàng)成績(jī)總成績(jī)100成績(jī)核定將已填入考核表64中“理論考核”、“實(shí)務(wù)考核”、“案例考核”和“實(shí)訓(xùn)考核”的“自測(cè)題成績(jī)”和“非自測(cè)題成績(jī)”分別加總，得到各項(xiàng)總成績(jī)。 考核表64單元考核總成績(jī)表類別自測(cè)題成績(jī)主觀題成績(jī)總成績(jī)權(quán)數(shù)30%70%理論考核實(shí)務(wù)考核案例考核實(shí)訓(xùn)考核第7章 現(xiàn)代飯店?duì)I銷管理 單元考核 考核種類 理論考核包括“簡(jiǎn)答題考核”和“討論題考核”，通過開

51、卷筆試實(shí)施，得分記入表7-6中“理論考核”欄。 實(shí)務(wù)考核通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表7-6中“實(shí)務(wù)考核”欄。案例考核包括“形成性考核”和“案例分析報(bào)告考核”，其“考核指標(biāo)”和“考核內(nèi)容”見主教材“附錄二”的附表2-1。兩者得分相加，記入表7-6中“案例考核”欄。 實(shí)訓(xùn)考核通過“過程考核”與“成果考核”實(shí)施，“操練題”考核總成績(jī)得分記入表7-7中“實(shí)訓(xùn)考核”欄?！具^程考核】實(shí)訓(xùn)名稱：“飯店?duì)I銷STP戰(zhàn)略即飯店市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇與定位”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練根據(jù)“實(shí)訓(xùn)步驟”所要求的學(xué)生“活動(dòng)過程”完成情況，就表7-4-1、表7-4-2和表7-4-3中各技能點(diǎn)的“考核指標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出各自的“分

52、項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生意見”。表7-4 “活動(dòng)過程”考核成績(jī)表表7-4-1 “職業(yè)道德（認(rèn)同級(jí)）”相關(guān)訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)職業(yè)理想20參照主教材附表7-3的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)態(tài)度20參照主教材附表7-3的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)良心20參照主教材附表7-3的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)作風(fēng)20參照主教材附表7-3的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)守則20參照主教材附表7-3的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日表7-4-2 “職業(yè)核心能力（中級(jí)）”強(qiáng)化訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)領(lǐng)

53、域技能點(diǎn)信息處理15獲取信息5參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”開發(fā)信息5參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”展示信息5參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”與人交流20交談?dòng)懻?5參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”簡(jiǎn)短發(fā)言5參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”閱讀和獲取資料5參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”書面表達(dá)5參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”與人合作15制訂合作計(jì)劃5參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”完成合作任務(wù)5參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”改善合作效果5參照主教材附表7-3的

54、相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”解決問題25分析問題提出方案10參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)施計(jì)劃解決問題10參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”驗(yàn)證方案改進(jìn)計(jì)劃5參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”革新創(chuàng)新25揭示不足提出改進(jìn)5參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”做出并實(shí)施創(chuàng)新方案15參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”評(píng)估創(chuàng)新方案5參照主教材附表7-3的相應(yīng)等級(jí)的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日表7-4-3 “專業(yè)能力”基本訓(xùn)練考核成績(jī)表 考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)領(lǐng)域技能

55、點(diǎn)飯店?duì)I銷STP戰(zhàn)略即市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇與定位知識(shí)應(yīng)用100技能140參照本實(shí)訓(xùn)“專業(yè)能力飯店?duì)I銷STP戰(zhàn)略中“技能1”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能230參照本實(shí)訓(xùn)“專業(yè)能力飯店?duì)I銷STP戰(zhàn)略中“技能2”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”技能330參照本實(shí)訓(xùn)“專業(yè)能力飯店?duì)I銷STP戰(zhàn)略中“技能3”的“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ) 簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽簽名：202 年 月 日【成果考核】課業(yè)名稱：飯店?duì)I銷STP戰(zhàn)略-市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇與定位”實(shí)訓(xùn)報(bào)告根據(jù)本實(shí)訓(xùn)所要求的學(xué)生“實(shí)訓(xùn)課業(yè)”完成情況，就表7-5中各項(xiàng)“考核指標(biāo)”與“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)語(yǔ)”與“學(xué)生

56、意見”。表7-5 實(shí)訓(xùn)課業(yè)考核成績(jī)表 考 核 指 標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)1. 飯店市場(chǎng)細(xì)分知識(shí)應(yīng)用25能圍繞“飯店?duì)I銷STP戰(zhàn)略中的“市場(chǎng)細(xì)分”主題確定調(diào)研方向,設(shè)計(jì)調(diào)研內(nèi)容,制訂調(diào)研計(jì)劃；明確飯店市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)和種類；恰當(dāng)分析調(diào)研飯店的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和經(jīng)營(yíng)環(huán)境；能根據(jù)飯店市場(chǎng)細(xì)分的種類和依據(jù)對(duì)調(diào)研飯店進(jìn)行較為精確的市場(chǎng)細(xì)分。2. 飯店目標(biāo)市場(chǎng)選擇知識(shí)應(yīng)用25能圍繞“飯店?duì)I銷STP戰(zhàn)略中的“目標(biāo)市場(chǎng)選擇”主題確定調(diào)研方向,設(shè)計(jì)調(diào)研內(nèi)容,制訂調(diào)研計(jì)劃；明確飯店目標(biāo)市場(chǎng)選擇的標(biāo)準(zhǔn)和如何選擇營(yíng)銷策略；能對(duì)調(diào)研飯店的市場(chǎng)細(xì)分結(jié)論進(jìn)行詳細(xì)分析,據(jù)此選擇正確的目標(biāo)市場(chǎng)；根據(jù)飯店目標(biāo)市場(chǎng)的營(yíng)銷策略對(duì)選定的目標(biāo)市

57、場(chǎng)進(jìn)行較為有序的經(jīng)營(yíng)管理。3. 飯店市場(chǎng)定位知識(shí)應(yīng)用25能圍繞“飯店?duì)I銷STP戰(zhàn)略中的“市場(chǎng)定位”主題確定調(diào)研方向,設(shè)計(jì)調(diào)研內(nèi)容,制訂調(diào)研計(jì)劃；能明確飯店市場(chǎng)定位的依據(jù)、步驟和策略；能對(duì)調(diào)研飯店的目標(biāo)市場(chǎng)選擇的結(jié)論進(jìn)行詳細(xì)分析,找出市場(chǎng)空缺；能根據(jù)飯店市場(chǎng)定位的依據(jù)、步驟和策略對(duì)調(diào)研飯店進(jìn)行較為精確的市場(chǎng)定位。4.問題思維與創(chuàng)新15能揭示飯店對(duì)市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇與定位知識(shí)應(yīng)用的不足，并提出改進(jìn)建議或方案5寫作規(guī)范技巧10格式規(guī)范，內(nèi)容完整，結(jié)構(gòu)合理，文理通順總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日【操練題總成績(jī)】實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱：“飯店?duì)I銷STP戰(zhàn)略中的市場(chǎng)

58、細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇與定位”知識(shí)應(yīng)用”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練將“實(shí)訓(xùn)考核”的“過程考核”和“課業(yè)考核”各項(xiàng)總成績(jī)加權(quán)后填入表7-6，核定總成績(jī)得分并再次加權(quán)后記入表7-7“實(shí)訓(xùn)考核”欄。表7-6 操練題考核成績(jī)表過程考核成績(jī)課業(yè)考核成績(jī)得分領(lǐng)域職業(yè)道德職業(yè)核心能力專業(yè)能力權(quán)數(shù)15%15%30%40%分項(xiàng)成績(jī)總成績(jī)100成績(jī)核定根據(jù)已填入表7-6中“理論考核”、“實(shí)務(wù)考核”、“案例考核”和“實(shí)訓(xùn)考核”成績(jī)，分別加總并核定各項(xiàng)總成績(jī)： 表7-6單元考核總成績(jī)表類別成績(jī)理論考核實(shí)務(wù)考核案例考核實(shí)訓(xùn)考核總成績(jī)第8章 現(xiàn)代飯店安全管理 單元考核 考核種類 理論考核包括“簡(jiǎn)答題考核”和“討論題考核”，通過開卷筆試實(shí)

59、施，得分記入表8-7中“理論考核”欄。 實(shí)務(wù)考核通過開卷筆試實(shí)施，得分記入表8-7中“實(shí)務(wù)考核”欄。案例考核包括“形成性考核”和“案例分析報(bào)告考核”，其“考核指標(biāo)”和“考核內(nèi)容”見主教材“附錄二”的附表21。兩者得分相加，記入表8-7中“案例考核”欄。 實(shí)訓(xùn)考核通過“過程考核”與“成果考核”實(shí)施，“操練題”考核總成績(jī)得分記入表8-7中“實(shí)訓(xùn)考核”欄?！具^程考核】實(shí)訓(xùn)名稱：“飯店安全分析與飯店安全協(xié)調(diào)”業(yè)務(wù)勝任力訓(xùn)練根據(jù)“實(shí)訓(xùn)步驟”所要求的學(xué)生“活動(dòng)過程”完成情況，就表8-4-1、表8-4-2和表8-4-3中各技能點(diǎn)的“考核指標(biāo)”和“考核標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)出各自的“分項(xiàng)成績(jī)”與“總成績(jī)”，并填寫“教師評(píng)

60、語(yǔ)”與“學(xué)生意見”。表8-4 “活動(dòng)過程”考核成績(jī)表表8-4-1 “職業(yè)道德（認(rèn)同級(jí)）”相關(guān)訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)職業(yè)情感20參照主教材附表8-3的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)態(tài)度20參照主教材附表8-3的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)良心20參照主教材附表8-3的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)作風(fēng)20參照主教材附表8-3的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”職業(yè)守則20參照主教材附表8-3的相應(yīng)“規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)”考核總成績(jī)100教師評(píng)語(yǔ)簽名：202 年 月 日學(xué)生意見簽名：202 年 月 日表8-4-2 “職業(yè)核心能力（中級(jí)）”強(qiáng)化訓(xùn)練考核成績(jī)表考核指標(biāo)考 核 標(biāo) 準(zhǔn)分項(xiàng)成績(jī)領(lǐng)域技能點(diǎn)信息處理15獲取信息 5參照