低熱量食品的選擇與配置簡(jiǎn)介解讀課件

1、低熱量食品的選擇與配置簡(jiǎn)介侯玟伊 營(yíng)養(yǎng)師低熱量食品的選擇與配置簡(jiǎn)介侯玟伊 營(yíng)養(yǎng)師市售低熱量食品愛(ài)玉、仙草、杏仁豆腐、蕃茄、蒟蒻(絲)、無(wú)油的蔬菜湯、菜頭串、香菇串、無(wú)糖的飲料、白木耳 食譜舉例 愛(ài)玉冰、仙草冰、杏仁豆腐、白木耳-使用代糖將仙草加熱溶解再加上適量代糖即成燒仙草。 市售低熱量食品愛(ài)玉、仙草、杏仁豆腐、蕃茄、蒟蒻(絲)、無(wú)油的7-11販?zhǔn)勰姆N低熱量食物?7-11販?zhǔn)鄣牟祟^串、香菇串方便您來(lái)解饞但湯可是不能多喝需注意湯上的油脂。 7-11販?zhǔn)勰姆N低熱量食物?7-11販?zhǔn)鄣牟祟^串、香菇串方便火鍋蔬菜火鍋-加入喜歡的蔬菜及蒟蒻或蒟蒻絲 若是當(dāng)正餐食用可依飲食計(jì)劃加入肉類(lèi)及豆腐食品。 火鍋蔬

2、菜火鍋-加入喜歡的蔬菜及蒟蒻或蒟蒻絲 飲料可以喝嗎?無(wú)糖的飲料如無(wú)糖麥茶及茶類(lèi)飲料(綠茶烏龍茶)、可口可樂(lè)light、百事可樂(lè)light、馬雅黑咖啡。 飲料可以喝嗎?無(wú)糖的飲料如無(wú)糖麥茶及茶類(lèi)飲料(綠茶烏龍茶代糖的運(yùn)用可利用於取代平日所用之糖、蜂蜜或果糖 若是加於低熱量食品中熱量可不計(jì)算 若是添加於含澱粉的食物則需依飲食計(jì)劃食用 如：紅豆湯、綠豆湯、粉條、粉圓、地瓜湯.代糖的運(yùn)用可利用於取代平日所用之糖、蜂蜜或果糖 低熱量飲食之烹調(diào)技巧蒸 例：清蒸鱈魚(yú) 煮 例：白切肉、鹽水蝦 烤 例：烤雞、烤鴨 滷 例：滷豆干、海帶 燻 例：燻肉 低熱量飲食之烹調(diào)技巧蒸 例：清蒸鱈魚(yú) 低熱量飲食之烹調(diào)技巧 醃

3、 例：醃黃瓜 凍 例：雞肉凍 涼拌 例：涼拌雞絲 燙 例：燙茄子 燉 例：燉肉 涮 例：涮羊肉 焗 例：蔥焗雞 泡 例：泡菜 低熱量飲食之烹調(diào)技巧 醃 例：醃黃瓜 食品類(lèi)別 綠燈食品(低熱量)五榖根莖類(lèi)及相關(guān)製品 冬粉 奶類(lèi) 脫脂奶魚(yú).肉.蛋類(lèi) 魚(yú)背肉.、海蔘.、蝦、.烏賊、.蛋白、海哲皮、海參、蝦、烏賊豆類(lèi) 豆腐.、豆?jié){(不加糖)、黃豆乾 蔬菜類(lèi) 新鮮蔬菜.、菜乾水果類(lèi) 新鮮水果油脂類(lèi) 低脂沙拉醬食品類(lèi)別 綠燈食品(低熱量)五榖根莖類(lèi)及相關(guān)製品 冬粉 食品類(lèi)別 綠燈食品(低熱量)飲料類(lèi) 開(kāi)水、礦泉水、低糖飲料、低熱量汽水調(diào)味料 鹽、芥末、醬油、白醋、蔥、薑、蒜、胡椒、五香粉、甜點(diǎn) 低糖果凍、

4、愛(ài)玉、木耳、仙草、中式餐點(diǎn) 豆沙包、銀絲卷、叉燒包調(diào)味沾料 鹽、醬油、白醋、蒜、五香粉西式餐點(diǎn) 奶昔食品類(lèi)別 綠燈食品(低熱量)飲料類(lèi) 開(kāi)水、礦泉水、低糖飲料、外食原則與技巧-西餐主食類(lèi)：麵包上不塗奶油可多選馬鈴薯米飯通心麵主菜類(lèi)：選雞肉或海鮮少選焗火有奶油乳酪湯汁類(lèi)：喝清湯沙拉類(lèi)：少吃傳統(tǒng)沙拉醬 飲料類(lèi)：少吃加奶精或鮮奶油外食原則與技巧-西餐主食類(lèi)：麵包上不塗奶油可多選馬鈴薯米飯通外食原則與技巧-中餐瓜子花生腰果核桃儘量少吃勾芡食物少吃高油烹調(diào)或脂肪含量高的食物少吃不必每道肉都吃外食原則與技巧-中餐瓜子花生腰果核桃儘量少吃外食原則與技巧-日本料理生鮮類(lèi)：鮭魚(yú)鮪魚(yú)脂肪含量高而蝦卵膽固醇也高碗蒸

5、食物：一碗茶碗蒸一顆蛋也是不可過(guò)量燒烤食物：秋刀魚(yú)鰻魚(yú)脂肪較多拉麵：將湯汁滴乾再吃油炸食物：炸蔬菜炸明蝦炸豬排食物需去皮再食用湯：清淡無(wú)油但鹽份過(guò)高外食原則與技巧-日本料理生鮮類(lèi)：鮭魚(yú)鮪魚(yú)脂肪含量高而蝦卵膽固外食原則與技巧-火 鍋湯頭：可改用蔬菜主湯在熬湯或喝湯時(shí)要浮油撈掉再喝火鍋料：多選魚(yú)雞海鮮少吃豬牛羊肉加工火鍋料：多用天然食物少用魚(yú)餃蝦餃等火鍋料外食原則與技巧-火 鍋湯頭：可改用蔬菜主湯在熬湯或喝湯時(shí)要浮常見(jiàn)市售低熱量商品品名 果醬 無(wú)樂(lè)量口香糖 低熱量口香糖 低熱量薄荷糖 單位份量 1湯匙 1片 2塊 1片 卡數(shù) 2 0 70 10 醣類(lèi) 1 7 1 主食 0 0 1 0常見(jiàn)市售低熱量商品品名 果醬 無(wú)樂(lè)量口香糖常見(jiàn)市售低熱量商品品名 低熱量什錦糖 金美適甜 美適甜 單位份量 1顆 0.8克 0.8克 卡數(shù) 12 3 3 醣類(lèi) 3 0.76 0.75 主食 0.2 0 0 常見(jiàn)市售低熱量商品品名 低熱量什錦糖 金美適甜常