日本人観解讀課件

1、日本人観食品安全性考（獨(dú)）製品評(píng)価技術(shù)基盤機(jī)構(gòu)理事長安井至國際連合大學(xué)名譽(yù)副學(xué)長東京大學(xué)名譽(yù)教授/1日本人観食品安全性考（獨(dú)）製品評(píng)Question日本食料自給率。日本食料問題、危険度高思？中國輸入食品安全性低地球溫暖化、世界食料生産低下世界人口爆発的増加、食料需要増大日本産業(yè)衰退輸出不振、食料輸入2Question日本食料自給率。日本食料問Question次項(xiàng)目、壽命伸、大効果。選択下。醫(yī)療充実十分摂安全食品食栄養(yǎng)摂3Question次項(xiàng)目、壽命伸、4GDP（経済力）平均余命 不十分不衛(wèi)生水不十分醫(yī)療過剰4GDP（経済力）平均余命 不十分不十分醫(yī)療過5GDP（経済力）平均余命 5GDP（経済

2、力）平均余命 66基日常的損失余命基日常的損失余命WHO, The World health report : 2002 : Reducing risks, promoting healthy life. 死亡率別（國別） Developing countries Developed countries High mortality countries Low mortality countries Underweight 14.9% Alcohol 6.2% Tobacco 12.2% Unsafe sex 10.2% Blood pressure 5.0% Blood pressure 1

3、0.9% Unsafe water, sanitation and hygiene 5.5% Tobacco 4.0% Alcohol 9.2% Indoor smoke from solid fuels 3.6% Underweight 3.1% Cholesterol 7.6% Zinc deficiency 3.2% Overweight 2.7% Overweight 7.4% Iron deficiency 3.1% Cholesterol 2.1% Low fruit and vegetable intake 3.9% Vitamin A deficiency 3.0% Low f

4、ruit and vegetable intake 1.9% Physical inactivity 3.3% Blood pressure 2.5% Indoor smoke from solid fuels 1.9% Illicit drugs 1.8% Tobacco 2.0% Iron deficiency 1.8% Unsafe sex 0.8% Cholesterol 1.9% Unsafe water, sanitation and hygiene 1.8% Iron deficiency 0.7% 8WHO, The World health report :Question復(fù)

5、習(xí)次項(xiàng)目、壽命伸、大効果。選択下。醫(yī)療充実十分摂安全食品食栄養(yǎng)摂9Question復(fù)習(xí)次項(xiàng)目、壽命伸Question料理最危険思。米國産有機(jī)鶏卵玉子飯諸國賓客出羊丸焼目玉部分友人山採天然産天然山菜料理自分家醸造10Question料理最危険思。1011食中毒件數(shù)推移11食中毒件數(shù)推移12食中毒、化學(xué)物質(zhì)食中毒分類。12食中毒、化學(xué)物質(zhì)食中毒Question料理一番危険思。選択。含焼肉基準(zhǔn)値倍（中國餃子事件使農(nóng)薬）含素含海藻：食品添加物酸含13Question料理一番危険思。選択母乳中濃度推移1973 1980 1990 2000母乳中濃度推移1973 1980 益永先生研究三井化學(xué)大反発、部分

6、的認(rèn)9702環(huán)境省益永先生研究三井化學(xué)大反発、部分的認(rèn)97大統(tǒng)領(lǐng)候補(bǔ)暗殺未遂？平均的摂取量、萬年分、猛毒接頭語使。、數(shù)倍復(fù)活。大統(tǒng)領(lǐng)候補(bǔ)暗殺未遂？平均的摂取量物質(zhì)毒量決通稱：本名：（14931541)人醫(yī)師。錬金術(shù)師。後大學(xué)教授。物質(zhì)毒量決通稱：18酸還元性示。適當(dāng)酸化剤作用、2個(gè)放出酸変。性質(zhì)、酸化防止剤（保存剤食品添加物）用。18酸還元性示。適當(dāng)酸化剤作用、Question次、科學(xué)的根拠薄弱思。運(yùn)動(dòng)體重減必須皮下脂肪多人、生存必要量少體重減、大量含、補(bǔ)給源19Question次、科學(xué)的根拠薄弱思體熱機(jī)関體溫保使特、脳血流必要試験受、値高？20食物源値（metabolic equivalen

7、t：座位安靜時(shí)代謝量倍數(shù)表各身體活動(dòng)強(qiáng)度指標(biāo)）體熱機(jī)関20食物源動(dòng)物筋肉極高効率実験効率 自動(dòng)車効率車効率電気自動(dòng)車効率火力発電所効率電池制御系効率効率21動(dòng)物筋肉極高効率実験効率21（動(dòng)力）比較22食料燃料排泄放熱運(yùn)動(dòng)排気放熱運(yùn)動(dòng)余両者蓄積體重増加形（脂肪）蓄積形蓄積差余體重増加差余體重増加差余體重増加（動(dòng)力）比較22食料燃料排泄Question復(fù)習(xí)次、科學(xué)的根拠薄弱思。運(yùn)動(dòng)體重減必須皮下脂肪多人、生存必要量少體重減、大量含、補(bǔ)給源23塩化：水酸化下剤Question復(fù)習(xí)次、科學(xué)的根拠薄弱本論食品24本論食品24食糧自給率高必要？的観點(diǎn)答、食糧自給率高、日本人生存下本當(dāng)下？海外多食糧依存大？

8、25食糧自給率高必要？的観點(diǎn)答輸入食糧品過度依存？ 健康被害出？供給不安？日本特徴的食文化消滅？日本世界地域産品消滅？國內(nèi)農(nóng)業(yè)生産者絶滅？食品無用廃棄量増大？食品輸入貿(mào)易収支関？26輸入食糧品過度依存？ 健康被害出一般論：食品健康被害観點(diǎn)分類）故意有害物混入傷害罪相當(dāng)食品）農(nóng)薬化事故判定食品）産地偽裝食品偽裝付隨的発生食品）殘留農(nóng)薬食品添加物人為的物質(zhì)食品）細(xì)菌汚染食品）自然界有害物質(zhì)含食品）健康食品有効成分含生食品）促進(jìn)機(jī)構(gòu)生食品）消化関係生食品（獣脂）上記以外食品完全安全27一般論：食品健康被害観點(diǎn)分類）故意有害）故意有害物混入傷害罪相當(dāng)食品犯罪行為、防御方法無。食品、性善説通用世界。中國

9、以來、中國信用揺。犯罪行為除、中國食品安全性、日本製品大差。28）故意有害物混入傷害罪相當(dāng)食品言危険言）農(nóng)薬化事故判定食品）産地偽裝食品偽裝付隨的発生食品）殘留農(nóng)薬食品添加物人為的物質(zhì)食品29言危険言）農(nóng)薬）細(xì)菌、汚染食品依然、食品最大。米國菌生卵食國日本、30）細(xì)菌、汚染食品依輸入食品最大？毒小児最大原因？日本規(guī)制値不十分？輸入食品最大？毒小児最対策）自然界有害物質(zhì)含食品植物性食品共通）消化関係生食品（獣脂）動(dòng)物性食品共通32対策）自然界有害物質(zhì)含人類食植物葉食方不思議理由：用作理由：植物動(dòng)野菜、奇形植物、毒性低人工物従、人蟲守必要牛、野菜草食33人類食植物葉食方不思議33獣脂食過理由自分體

10、成分同食品消化、自消化仕組、怪一般的、犠牲型防衛(wèi)典型例：（鉄亜鉛）鉄錆先、亜鉛犠牲粘膜犠牲守34獣脂食過理由自分體成分同3無知無用、後）健康食品有効成分含生食品）促進(jìn)機(jī)構(gòu)生食品35無知無用、後）健康食）故意有害物混入障害罪相當(dāng)食品）農(nóng)薬化事故判定食品）産地偽裝食品偽裝付隨的発生食品）殘留農(nóng)薬食品添加物人為的物質(zhì)食品）細(xì)菌汚染食品）自然界有害物質(zhì)含食品）健康食品有効成分含生食品）促進(jìn)機(jī)構(gòu)生食品）消化関係生食品（獣脂）上記以外食品完全安全食品危険性観點(diǎn)分類36実）故意有害物混入障害罪相當(dāng)食品食糧供給不安37食糧供給不安3738國連人口予測(cè)38國連人口予測(cè)39394040414142日本水資源 in

11、 Japan生活用水：年人 Daily Life工業(yè)用水：年人 Industry農(nóng)業(yè)用水：年人 Agriculture間接水輸入量：年人 =Indirect Import of Water, Virtual Water牛肉、大豆、小麥大間接水輸入。=Beef, Maize, Soy, Wheat合計(jì)、水使用量多目=More than Average42日本水資源 in Japan生活用水：年農(nóng)業(yè)生産単位年農(nóng)業(yè)生産単位年食肉生産食肉生産飼料生産量飼料生産量食安全安心考視點(diǎn)食巡？健康被害出供給不安安価輸入品過度依存日本特徴的食文化消滅地域産品消滅生産者絶滅食品無用廃棄量増大食品輸入貿(mào)易収支重要46

12、食安全安心考視點(diǎn)食巡？健康被無知無用、）健康食品有効成分含生食品）促進(jìn)機(jī)構(gòu)生食品47無知無用、）健康食品特定保健用食品厚生労働省、基、効果推測(cè)、認(rèn)定。何新加工法新成分含、天然食品由來、危険性判定。何問題提起、食品安全委員會(huì)危険性判定。、検討中。48特定保健用食品厚生労働省、基、天然食品安全？ 畝山智香子食品安全食品添加物見一皿許容量、毒性殘留農(nóng)薬由來回収対象。毒性物質(zhì)含危英國、危険物（乾物危険）大豆（特豆乳）含環(huán)境疑問視國多49天然食品安全？ 畝山智香子天然食品安全係數(shù)多天然食品、人工物毒性試験行。、確実、推測(cè)、安全係數(shù)程度多。安全理由、倍食。歴史的証明。食塩事実上安全係數(shù)低分食品。50天然食

13、品安全係數(shù)多天然食品、人工物毒性野菜果物健康。、植物食。、食。理由：植物動(dòng)、植物、一般自己防衛(wèi)、天然農(nóng)薬作。有機(jī)農(nóng)法極難。方法唯一分植：生産性低、蟲嫌野菜活用一方、穀物、果実毒作51野菜果物健康。、植物成分濃縮健康食品？怪?，F(xiàn)在、人體実験進(jìn)行中解釈。理論的利分健康食品多。代表例食（獨(dú)）國立健康栄養(yǎng)研究所詳細(xì)情報(bào)。http:/hfnet.nih.go.jp/52成分濃縮健康食品？怪?，F(xiàn)在、人體実験進(jìn)行5353許可発物質(zhì)格段高54年分毒物、！A大量含歴史的大丈夫？許可54入汚染米転用事件農(nóng)薬毒性関報(bào)道最近、汚染米転用事件基準(zhǔn)倍！含有、事件違認(rèn)識(shí)。殘留基準(zhǔn) 2.0 55入汚染米転用事件農(nóng)薬毒性関殘留

14、農(nóng)薬特殊性野菜使用許可農(nóng)薬、濃度決。、以外野菜対、許容濃度決。一律、。中國事件有名農(nóng)薬、使。規(guī)制値一律値。56殘留農(nóng)薬特殊性野菜使用日本、日本人知貿(mào)易収支57日本、日本人知貿(mào)易収支57日本人平均余命推移日本人平均余命推移乳児死亡率、死産率推移乳児死亡率、死産率推移？“risk”日本語訳？危険、冒険危険、恐、danger違？類義語辭典danger 危険意最普通広義語.risk 自発的冒、付隨起危険.60？“risk”日本語訳？60管理、日本人難言葉。？日本、歐米？実答同。農(nóng)耕民族 狩猟民族避習(xí)性：例外穢他人違嫌無警戒感強(qiáng)例、遺伝子組換作物（GMO）新型61管理、日本人難感覚分布典型例：冷蔵庫、臭

15、素系難燃剤62日本流歐州流個(gè)人空間etc個(gè)人空間etc我慢型受容保険型受容感覚分布典型例：冷蔵庫、臭素系難燃食中毒死者最大原因、。次。食、。世界的、食國日本。毒関、世界唯一國民。例外的。場(chǎng)合、無害有機(jī)素?zé)o機(jī)素含63食中毒死者最大原因、日本國特性國境閉生國！、食糧、資源輸入必須國境開！何輸出、必要物輸入今後必要國64日本國特性國境閉生國6465経常収支、金、食料輸入可能、農(nóng)業(yè)潰、仕事無國予感。65経常収支、金、66円高安継続。物価上昇無。増稅、公共投資関連仕事作一案？66円高安継続。知67知67內(nèi)在女性発物質(zhì)活性酸素細(xì)胞意図的死、指本。、次世代作必須要素。傷修復(fù)能力高次世代作最適化、次世代教育若干命長保。cf.場(chǎng)合內(nèi)在女性発物質(zhì)石坂幸人氏（國立國際醫(yī)療）分、數(shù)百萬年前。後、格段進(jìn)化。？理由？石坂氏：火利用、特、火調(diào)理使