食堂食品安全存在隱患問題整改報告

1、食堂食品安全專項檢查存在隱患問題整改報告本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按 照縣教育局、縣食藥局食堂食品安全工作要求，我校對食堂 食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將我校食堂食品安全檢 查存在的隱患問題整改匯報如下：一、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)組長：副組長：成員：我校成立以校長為組長，園長、教導(dǎo)主任、總務(wù)主任、 政教主任為副組長，班主任、后勤人員、炊事員為成員的學(xué) 校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全體成員本著對學(xué)校負(fù)責(zé)的思 想，有高度的事業(yè)心和責(zé)任感。校長為食堂食品安全第一責(zé) 任人，負(fù)責(zé)學(xué)校全面食堂食品安全工作；副校長具體負(fù)責(zé)落 實學(xué)校全面食堂食品安全工作；后勤處負(fù)責(zé)落實學(xué)生就餐、 食堂環(huán)境、工作人

2、員健康管理、落實索證索票制度、使用食 品添加劑情況、飲用水安全管理等工作；班主任負(fù)責(zé)本班學(xué) 生就餐、飲用水等工作；炊事員負(fù)責(zé)學(xué)生飯菜、飯菜留樣、 餐具清洗消毒、食品加工制作等工作。因此我們必須各司其 職，步調(diào)一致，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確 管理責(zé)任，確保我校食堂食品安全工作措施的落實，保障全 體師生能在良好的環(huán)境中工作、學(xué)習(xí)、生活。二、整頓重點與主要目標(biāo)我校食堂食品安全以學(xué)校食堂、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生飲用 水等為重點，以學(xué)校食堂為重點區(qū)域，重點抓好食品原料的 采購、貯存、加工、消費(fèi)四個重點環(huán)節(jié)。通過開展食堂食品 安全檢查行動，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂管理，改善學(xué)校食堂衛(wèi) 生環(huán)境和衛(wèi)生條件，

3、提高學(xué)校食品從業(yè)人員素質(zhì)和操作規(guī) 范，使廣大師生對食品消費(fèi)安全感有所增強(qiáng)，提升學(xué)校食堂 食品衛(wèi)生管理水平。1、強(qiáng)化責(zé)行，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校校長為第一責(zé)任人，配 備食品衛(wèi)生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體實 施方案，責(zé)任到人，實行責(zé)任追究制。2、健全制度，落實措施。學(xué)校建立健全食品衛(wèi)生安全 管理制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理措施應(yīng)在用餐場所 公示，接受師生的監(jiān)督。學(xué)校對學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn) 行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買“三無”食品。3、廣泛宣傳，多方參與。學(xué)校要充分利用健康教育課、 主題班會、多媒體、校園櫥窗、家長會、給學(xué)生家長的一封 信等形式開展宣傳教育活動，宣傳食品安全、合理飲食、科

4、學(xué)飲食、文明飲食等飲食文化知識，營造人人關(guān)注、人人參 與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心、的校園食品安全環(huán)境。4、集中整治和建立長效的監(jiān)管機(jī)制。嚴(yán)格按照整頓任 務(wù)和措施要求，強(qiáng)化對學(xué)校食品安全的日常監(jiān)管。學(xué)校食品 安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員要不間斷地深入食品重點區(qū)域開展 檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改到位。5、加強(qiáng)對食堂食品安全管理人員的培訓(xùn)和食堂其他從 業(yè)人員的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，增強(qiáng)安全意識，不斷規(guī)范學(xué)校食堂食 品安全日常管理工作。三、主要任務(wù)與具體整改措施1、開展?fàn)I養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校食品安全整治。完善學(xué) 校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)預(yù)防教育和應(yīng)急演練，防范 突發(fā)事故發(fā)生；強(qiáng)化食品安全措施，落實體檢、

5、消毒、留樣 等制度。將營養(yǎng)健康教育納入教育教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué) 生的營養(yǎng)健康知識，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣。2、加強(qiáng)對食品采購的整治。嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。 凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。 主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的 生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn) 品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的， 是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上 簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨 商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入食堂。對統(tǒng)一配送和定點 采購的合同、進(jìn)貨臺賬和索證索票等法定責(zé)任和義務(wù)進(jìn)行監(jiān) 督檢查

6、，進(jìn)一步整改學(xué)校食品安全隱患和問題。3、強(qiáng)化食品原料貯存環(huán)節(jié)整治。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、 分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保 質(zhì)期限的食品。用于貯存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志， 生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。食品貯存場所禁止存 放有毒、有害物品及個人物品。4、狠抓對食品加工環(huán)節(jié)的整治。食品炊事員必須采用 新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用超過保質(zhì)期、腐 敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。用于原料、半成品、 成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器 必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持 清潔。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放， 半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。5、抓好對食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的整治。食堂要全面實施食品 衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。加強(qiáng)對學(xué)校食堂、飲用水的檢 查和監(jiān)督。6、加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求的整治。食堂從業(yè)人 員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生、法律法規(guī)的基本要求。 從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢。7、繼續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程，在學(xué)校值班室和門廳 等場所架設(shè)食堂視頻傳輸設(shè)施，公開食堂食品加工情況，主動接受家長和社會監(jiān)督。8、食堂管理