生鮮采購供應(yīng)鏈管理

1、什么是供應(yīng)鏈 超市只是平臺，吸引顧客的并非平臺本身，而是平臺可以提供的商品。因此，關(guān)注我們的商品是超市最主要的工作，而商品并非我們自己生產(chǎn)，所以關(guān)注商品的來源就是專注超市的未來供應(yīng)鏈的的模式自采供貨聯(lián)營租賃自采模式式與廠商商模式的的分析自采利弊弊分析優(yōu)勢價格直接接，沒有有中間環(huán)環(huán)節(jié)信息直接接，掌握握一手資資料專業(yè)化采采購，迅迅速提升升技能劣勢人為因素素較大，質(zhì)量價價格不穩(wěn)穩(wěn)定現(xiàn)金周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，資金金壓力大大成本分離離，不易易掌控采購時間間特殊，營采不不便溝通通發(fā)展不容容易復(fù)制制當(dāng)事人通通常是親親信，不不便于管管理更容易滋滋生腐敗敗供應(yīng)商利利弊分析析優(yōu)勢更加專業(yè)業(yè)的商品品知識更加廣泛泛的采購購渠道成本

2、更加加可控資金更加加寬松服務(wù)的提提升供應(yīng)商間間的競爭爭帶來更更大的利利益經(jīng)營風(fēng)險險的分?jǐn)倲偭觿荻唐诔杀颈驹黾铀絽⒉畈畈积R經(jīng)營意識識不匹配配開小差自采模式式的管理理1、品項規(guī)規(guī)范管理理2、質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)管理理3、價格市市調(diào)管理理4、部門溝溝通管理理5、現(xiàn)金備備用金管管理供貨模式式的管理理1、品項的的分解2、質(zhì)量的的約定3、報價的的規(guī)則4、競爭的的建立5、門檻的的設(shè)立交易條件件的約定定只有門檻檻才能夠夠調(diào)節(jié)市市場需求求，因此此，超市市需要用用到門檻檻來篩選選適合和和超市合合作的有有實力的的供應(yīng)商商交易條件件的內(nèi)容容結(jié)賬方式式及賬期期費用的約約定合同的期期限違約責(zé)任任的判定定合作賬期期的意義義賬期的時

3、時間長短短直接關(guān)關(guān)系到企企業(yè)的現(xiàn)現(xiàn)金流，采購是是控制企企業(yè)現(xiàn)金金流的重重要部門門，如果果賬期長長于商品品的周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，則為為正現(xiàn)金金流，如如果賬期期低于商商品周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)則為負(fù)負(fù)現(xiàn)金流流。如果果是現(xiàn)款款則賬期期為0，如果是是預(yù)付，按照預(yù)預(yù)付的提提前時間間成為負(fù)負(fù)賬期。因此，盡可能能長的爭爭取賬期期是采購購必須的的工作合作賬期期的類型型賬期結(jié)算算實銷實結(jié)結(jié)預(yù)付款合作賬期期的要點點賬期時間間盡量不不要超過過60天賬期的時時間盡量量高于商商品的周周轉(zhuǎn)盡可能采采用實銷銷實結(jié)的的方式盡量將現(xiàn)現(xiàn)款變?yōu)闉槎藤~期期現(xiàn)款和預(yù)預(yù)付款的的供應(yīng)商商需要嚴(yán)嚴(yán)格控制制，實行行特殊流流程審批批合同的費費用體現(xiàn)現(xiàn)合同的費費用是商商品毛

4、利利的一個個重要部部分，也也是企業(yè)業(yè)收入的的一個重重要環(huán)節(jié)節(jié)，但是是它的重重要并非非完全體體現(xiàn)在金金額的多多少，而而是對供供應(yīng)鏈的的宏觀調(diào)調(diào)控。費費用的評評價單位位通常用用百分比比，這個個比值的的多少決決定于市市場的需需求關(guān)系系有條件費費用無條件費費用有條件費費用不退貨折折扣無發(fā)票折折扣短賬期折折扣銷售獎勵勵新品費有條件促促銷費用用改造費及及新店費費。無條件費費用配送費會員卡返返利海報費。費用項目目的制定定費用的項項目隨國國家要求求的變化化隨時需需要發(fā)生生變化，特別在在無條件件返利上上限制更更多，但但是有條條件返利利增多容容易使門門檻形同同虛設(shè)，因此在在管理上上必須保保證最低低的門檻檻底線費用

5、項目目的管理理費用只是是毛利的的組成部部分，并并非增加加部分，因此，將費用用納入企企業(yè)毛利利管理是是非常必必要的，否則將將產(chǎn)生巨巨大的管管理漏洞洞和嚴(yán)重重的后果果所有的費費用都必必須有有有效協(xié)議議，在財財務(wù)備檔檔并執(zhí)行行。降低低臨時性性費用的的比例也也是控制制漏洞的的重要方方式聯(lián)營模式式的管理理1、銷售品品項管理理2、銷售質(zhì)質(zhì)量管理理3、銷售價價格管理理4、銷售形形式管理理5、人員安安排管理理6、坪效管管理7、保底銷銷售管理理8、服務(wù)管管理聯(lián)營商管管理混亂亂的原因因1、廠商對對超市經(jīng)經(jīng)營并不不專業(yè)2、經(jīng)營者者通常認(rèn)認(rèn)為聯(lián)營營商引進進就代表表工作的的完成，但是引引進只是是開始3、對聯(lián)營營商經(jīng)營營

6、的品項項沒有規(guī)規(guī)劃，造造成大量量的重復(fù)復(fù)和空缺缺4、對區(qū)塊塊銷售沒沒有計劃劃，隨意意更換廠廠商和銷銷售形式式，使廠廠商無所所適從5、盲目追追求價格格，破壞壞了盈利利模式聯(lián)營模式式的適用用范圍1、非價格格敏感性性商品2、加工技技術(shù)有特特色的商商品3、實力強強大的，聯(lián)營經(jīng)經(jīng)驗豐富富的廠商商如何使聯(lián)聯(lián)營模式式發(fā)揮效效果1、規(guī)范經(jīng)經(jīng)營的品品項，避避免沖突突2、創(chuàng)造盈盈利模式式，建立立雙贏的的環(huán)境3、加強管管理，當(dāng)當(dāng)做自己己商品經(jīng)經(jīng)營4、設(shè)計合合理的保保底，激激勵和要要求并存存5、跟蹤銷銷售，及及時進行行調(diào)整農(nóng)超對接接管理為什么要要做農(nóng)超超對接1、市場需需要什么么，農(nóng)民民就生產(chǎn)產(chǎn)什么，既可避避免生產(chǎn)產(chǎn)的

7、盲目目性，穩(wěn)穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品銷售售渠道和和價格，同時，還可減減少流通通環(huán)節(jié)，降低流流通成本本，通過過直采可可以降低低流通成成本20%30%，給消費費者帶來來實惠。2、農(nóng)超對對接是國國外普遍遍采用的的一種農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品生生產(chǎn)銷售售模式，目前，亞太地地區(qū)農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品經(jīng)超超市銷售售的比重重達70%以上，美美國達80%，而我國國只有15%左右3、發(fā)現(xiàn)區(qū)區(qū)域化市市場機遇遇，挖掘掘地域價價差4、相對穩(wěn)穩(wěn)定和可可追溯的的產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量可以以規(guī)避更更多食品品安全的的風(fēng)險，也可以以為顧客客帶來更更放心的的選擇5、區(qū)別競競爭對手手，營造造自己的的特色和和競爭力力6、有國家家扶持，降低稅稅務(wù)成本本農(nóng)超對接接的難點點1、基地的的價格和

8、和市場行行情存在在差異，并沒有有穩(wěn)定的的價格優(yōu)優(yōu)勢2、農(nóng)戶的的種植技技術(shù)和商商業(yè)誠信信不成熟熟，在質(zhì)質(zhì)量和數(shù)數(shù)量上違違背合約約的風(fēng)險險較大3、規(guī)模零零散，品品項較少少，無法法滿足全全部售賣賣品項4、未經(jīng)保保護性加加工，損損耗更大大5、隱形成成本較大大，不利利于成本本控制6、基地涵涵蓋面積積較大，需要團團隊和流流程化管管理7、交通和和物流的的便利性性相對于于價格成成反比8、由于市市場不可可預(yù)期的的因素較較多，過過于依賴賴會給雙雙方帶來來巨大風(fēng)風(fēng)險農(nóng)超對接接的要點點1、信息完完善，溝溝通及時時2、循序漸漸進，優(yōu)優(yōu)勝劣汰汰3、成本獨獨立，完完整核算算4、合理預(yù)預(yù)估，訂訂量準(zhǔn)確確建立農(nóng)超超對接的的驗收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)1、要求基基地對產(chǎn)產(chǎn)品有一一定的加加工和整整理2、將可以以提供的的質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和驗驗收標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)告知門門店，避避免不必必要的糾糾紛3、規(guī)范包包裝物，以便于于統(tǒng)一管管理和對對商品的的保護基地產(chǎn)品品描述通常一片片區(qū)域可可能會同同時種植植幾個品品種，因因此對基基地產(chǎn)品品的描述述必須是是以種子子為單位位基地采購購日歷基地采購購要點1、定期建建