一周酒店工作總結(jié)

1、第 頁一周酒店工作總結(jié)一周酒店工作總結(jié)1 不知不覺中，我已經(jīng)在酒店實(shí)習(xí)一周了。時(shí)間過得很快，回憶這一周時(shí)間，并沒有我想象中那樣枯燥難熬。相反的是，工作的每一天讓我覺得很充溢很快樂！ 從入店報(bào)到那天，酒店就給我了一種肅穆但不失溫馨的感覺，人資部的三位經(jīng)理（其實(shí)叫姐更親近）對我既是嚴(yán)格又很關(guān)切，讓我對這個(gè)生疏的地方消退了很大的驚慌和生疏的感覺。在領(lǐng)到實(shí)習(xí)安排后，肖經(jīng)理親自為我介紹酒店的企業(yè)文化，規(guī)章制度，并帶我去酒店員工區(qū)域完整走了一遍，讓我知道上下班的通道，更衣室，食堂在哪兒，并叮囑我上班時(shí)間的一些瑣碎的留意事項(xiàng)。對于一個(gè)新員工，肖經(jīng)理對我的親切和耐性讓我感動(dòng)不已，讓我更加堅(jiān)決了努力工作的信念。

2、 在了解完工作之外的內(nèi)容之后，肖經(jīng)理帶我去了26樓金時(shí)尚樓層，將我交付給了樓層衛(wèi)生員-劉彭麗，起先了我第一天的工作。由于我從來沒有接觸過酒店的工作，對于其工作內(nèi)容知之甚少。彭麗姐便一邊工作，一邊為我介紹工作內(nèi)容。知道那時(shí)我才知道，酒店客房的工作是如此繁雜而又重要。但一口吃不成胖子，我只能一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)習(xí)一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)踐。彭麗姐告知我，酒店每層24個(gè)客房，22層除外，因?yàn)橛蟹?wù)中心。四個(gè)角落是四個(gè)角套，01、02、21、22是四個(gè)大床，其他是金時(shí)尚。各個(gè)樓層有區(qū)分但大同小異。隨后又教我清理客房的內(nèi)容，首先是房間的清理，主要內(nèi)容就是怎樣鋪床。整個(gè)鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套。其中三線合一就

3、是指被子的中線要和床、被單的中線重合。鋪床的每一步都有要求，床單要整齊的包進(jìn)床墊上，套被子要把被子和被套的角相對應(yīng)，用力甩幾下即可；套枕套，要讓枕頭充溢枕套。除了鋪床之外，還有清理房間包括擦塵、吸地、清理衛(wèi)生間。擦塵也是一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)，右手濕抹布左手干抹布，每個(gè)角落都要擦到位，并且將物品放回原處；吸地就是吸房間地上的塵土、毛發(fā)，同樣如此，每個(gè)角落都要吸到包括床底下。接下來就是衛(wèi)生間的工作，要更換干凈的毛巾、清理馬桶、衛(wèi)生間地面，最終補(bǔ)齊客用品。而清掃的房間又分走房和住房兩種，走房要徹底清理，住房則是整理房間為主，三天一更換床上用品，但每天要補(bǔ)足客用品。在金時(shí)尚學(xué)習(xí)工作了三天之后，我又去23層水床

4、樓層學(xué)習(xí)。帶我的師傅劉健蕊是一位有五年客房工作閱歷的“湖”，清理房間的速度和質(zhì)量讓我瞠目結(jié)舌。假如說彭麗姐的工作作風(fēng)是剛健有力的“少林派”，那么建蕊姐的工作風(fēng)格則是以柔克剛的“武當(dāng)派”，兩人各有特點(diǎn)但工作完成的都是那么精彩。建蕊姐告知我水床是咱們酒店的特色項(xiàng)目，特別重要，每一個(gè)房間的打掃都要不遺余力。方水床和圓水床的床上用品種類不一樣，肯定要分清晰。每次吸塵肯定要吸角落和沙發(fā)底下和床下。她的嚴(yán)謹(jǐn)而溫順的工作方式讓我受益匪淺。時(shí)間過得很快，三天又過去了。離開水床樓層，我去了最終一個(gè)樓層-16層商務(wù)樓層。帶我的師傅是劉宏杰，專心做事金質(zhì)獎(jiǎng)得主！還是新工輔導(dǎo)員！不一樣就是不一樣，洪杰姐那無時(shí)無刻的微

5、笑讓我真正感受到了工作的歡樂，而她那溫文爾雅的教育方法，讓我更是將她教給我的內(nèi)容牢記在心。不得不說她是一個(gè)很有工作魅力的一個(gè)人，我很期盼，這三天和這樣一位高手一起工作！ 最終，我想說，發(fā)覺沒有，帶我客房的三位師傅，都姓劉 一周酒店工作總結(jié)2 一、本周我完成了以下工作 1.加班加點(diǎn)工作，早日完成裝修整改 今年客房最重要的工作是前裝修工作，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上，加班加點(diǎn)、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和剛好出租，為賓館增加收入做出了我們的貢獻(xiàn)。 2.學(xué)習(xí)

6、、規(guī)范崗位的服務(wù)用語，努力提高對客服務(wù)質(zhì)量 為了體現(xiàn)從事客房人員的專業(yè)素養(yǎng)，自從我來到賓館以來，針對我本人對各崗位服務(wù)用語存在不熟識、不規(guī)范、現(xiàn)象，我在同事中、在負(fù)責(zé)本賓館客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的服務(wù)用語，進(jìn)行留精去粗，而后汲取為已用，做為我對客人溝通的語言指南。自本人規(guī)范服務(wù)用語執(zhí)行以來，我在對客溝通上有了顯著提高。以致在工作的任何時(shí)期，好東西貴在堅(jiān)持，貴在溫故而知新，我將對此加學(xué)習(xí)，應(yīng)用的力度。 3.擴(kuò)大本地區(qū)周邊環(huán)境應(yīng)用信息，努力做好前臺(tái)接待 前臺(tái)工作要求駕馭的信息量大，如白銀的各路公交車所首發(fā)和末發(fā)時(shí)間，所到重要場所，白銀重要單位，賓館所處地理位置等。還有處理事情的敏捷應(yīng)變實(shí)力

7、，對客服務(wù)需求的解決實(shí)力。這一點(diǎn)在前臺(tái)工作的不長時(shí)間內(nèi)我本人做了本部的調(diào)查和廣泛搜集資料，力爭擴(kuò)大自已的學(xué)問面，以便更好的為客人供應(yīng)服務(wù)。前臺(tái)工作盡管時(shí)間不長，也努力不少，學(xué)到許多在平?？头糠?wù)中同樣能用的學(xué)問，可謂受益非淺。 4.為加大客房出售質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行三“凈”衛(wèi)生制度 賓館主營收入來自客房，從事客房工作，首當(dāng)其沖的是如何使客房達(dá)到一件合格的商品出售，我嚴(yán)格執(zhí)行“三“凈”“三度”“二查“：衛(wèi)生制度，它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生等“三凈”，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率，即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查，力爭將疏漏降到最低，并且還增加了床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過程有速度的“

8、三度”要求。使客房工作有秩序、有速度，保質(zhì)量的完成。 5.切實(shí)提高操作水平，培育工作實(shí)力，切實(shí)提高本人實(shí)操水平 為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作，從今年x月起我跟著樓層員工進(jìn)行了學(xué)習(xí)樓層服務(wù)工作，對打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行學(xué)習(xí)和實(shí)踐。通過學(xué)習(xí)踐，我學(xué)會(huì)了房間衛(wèi)生清理程序兩部分四個(gè)程序，第一部分，兩人負(fù)責(zé)清理房房間衛(wèi)生。第1步從床鋪起先做床單被 的更換、平鋪，拉展。其次掃地更換垃圾袋，第三部擦拭室內(nèi)家具，最終拖地;其次部分。一人負(fù)責(zé)特地清理衛(wèi)生間。 先清洗防墊垃圾桶和室內(nèi)煙灰盒茶杯等。其次清洗面盆坐便，第3擦拭水?dāng)n頭，面盆，壁等最終拖地;。假如程序顛倒就會(huì)導(dǎo)致工作重復(fù)，從而延誤時(shí)間。從中發(fā)覺我本人

9、的操作特別不規(guī)范、不科學(xué)，針對存在的問題，我跟向領(lǐng)班和其他工作人員問技巧，問方法和所要求達(dá)到的效果，對存在的問題加以分析，對我的操作成果加以比較，訂正我的不良操作習(xí)慣。取得了肯定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時(shí)現(xiàn)象少了，查房出現(xiàn)的錯(cuò)誤也沒有了。 6.努力學(xué)習(xí)文化學(xué)問，提高本人文化素養(yǎng) 往前看，隨著我店客源結(jié)構(gòu)的不斷擴(kuò)展，或許會(huì)有一些境外團(tuán)體、個(gè)人入住我賓館，與客人在語言溝通上的障礙成為我們做好外賓服務(wù)的最大難題。為了與時(shí)俱進(jìn)，我利用閑暇時(shí)間復(fù)習(xí)點(diǎn)英語日常用語，一方面體現(xiàn)了有特長的員工在賓館的價(jià)值，另一方面，增長了員工的學(xué)問面，豐富了個(gè)人的業(yè)余生活。 7.開源節(jié)流，降本增效，從點(diǎn)滴做起 客房

10、部是賓館的主要?jiǎng)?chuàng)收部門，它的本本本費(fèi)也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切奢侈現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在： 回收客用一次性低值易耗品，例如牙膏可做為清潔劑運(yùn)用 每日早晨要求對退客樓層的走道燈關(guān)閉，夜班6點(diǎn)后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來，能為賓館節(jié)約一筆不少的電費(fèi)。 8. 細(xì)心照料綠色盆景，努力為賓館裝扮一幅完備的臉。 我們對賓館現(xiàn)有的盆景做細(xì)心的照料。除每天在打掃衛(wèi)生時(shí)間定時(shí)澆水外，還利用客人遺留下的啤酒對水擦拭葉子，使其不僅長勢良好，而且干凈，漂亮。 9.嚴(yán)格執(zhí)行空房一日一過制度。 空房每日一過是客房衛(wèi)生制度的一項(xiàng)重要制度，它不僅能精

11、確監(jiān)督私自開房，保證衛(wèi)干凈以外，還能剛好發(fā)覺房間內(nèi)發(fā)生漏水漏電失竊或者有償物品丟失的精確時(shí)間，從而明確責(zé)任人。所以在我們工作中，在領(lǐng)班的提示監(jiān)督下嚴(yán)格執(zhí)行一日一過制度。 10.確保查退房剛好、精確。 保證查房剛好性、精確率高始終是我工作的一大難點(diǎn)，假如做得不好，不僅給客人留下不好的印象，而且會(huì)給賓館帶來經(jīng)濟(jì)上的損失。我通過不斷摸索，依據(jù)入住的的會(huì)議團(tuán)、零客為主的特點(diǎn)，在沒有準(zhǔn)確退房時(shí)間的狀況下，我們會(huì)主動(dòng)找有關(guān)負(fù)責(zé)人或向總機(jī)打聽有無叫醒時(shí)間，了解客人的叫醒時(shí)間后來推算客人的退房時(shí)間，提前做好查房支配，確保查房的剛好精確性。 11.為了加強(qiáng)我們各個(gè)部門之間的相互學(xué)習(xí)，領(lǐng)導(dǎo)特殊支配了我們到其它部門

12、去進(jìn)行工作調(diào)研，從而使我們能夠深化學(xué)習(xí)，加深自身的綜合素養(yǎng)，同時(shí)增加了工作的可變動(dòng)性，使大家都能更加專心，用心的去做好自己的本質(zhì)工作。 二、本周里，由于各種緣由，使我的工作中存有有不少問題 1.簡單將個(gè)人心情帶到工作中，快樂時(shí)熱忱周到，不快樂時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種狀況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。 2.交接班時(shí)由于考慮不周，認(rèn)為小問題不須特意交接清晰，致使這樣那樣的問題發(fā)生，塾不知小事易釀成大錯(cuò)，今后肯定嚴(yán)加防范，以免出錯(cuò)。 三、工作上的不足之處及體會(huì) 在這段時(shí)間的工作之后我有幾個(gè)感受，或是對賓館，或是對本人。 (一)賓館方面 1.“請即打掃”牌未做，造成客人要求打掃

13、無法剛好告之服務(wù)員;而我們在不斷敲門后客人又會(huì)反感。 2.賓館效益與職工薪水掛鉤程度較小，不在職工期望值范圍內(nèi)，難以調(diào)動(dòng)職工的主動(dòng)性。 (二)個(gè)人方面 1.由于人員變動(dòng)頻繁，使我們在配備新工作人員時(shí)時(shí)有協(xié)作不力的狀況發(fā)生 2.由于工作服不合身，使得日常工作中出現(xiàn)服裝不統(tǒng)一的現(xiàn)象，特殊是秋季以后到立夏之前，服裝各色都有， 很不協(xié)調(diào)，工作多有不便。 以上是對本周客房部工作的總結(jié)，最終，讓我在這里感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)本周對客房工作的支持和理解，感謝各部門賜予客房工作良好的協(xié)作。希望今后大家團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同為酒店的明天更加美妙貢獻(xiàn)力氣! 一周酒店工作總結(jié)3 一、 工作看法 我努力做好自己的本職工作，能夠嚴(yán)以律己

14、，保持對工作負(fù)責(zé)的看法。 二、 工作內(nèi)容 1、負(fù)責(zé)審核票據(jù)是否缺少，審核是否有超時(shí)房間等無主管簽字，款待等是否經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。 2、負(fù)責(zé)前臺(tái)結(jié)賬賬單票據(jù)粘貼。 3、負(fù)責(zé)每日現(xiàn)金收取，負(fù)責(zé)審核銀行是否正確。 4、負(fù)責(zé)超記錄每日發(fā)票總額，并與前臺(tái)開出數(shù)額進(jìn)行核對，如有不對交由前臺(tái)主管處理。 5、負(fù)責(zé)購買早餐券、中餐廳結(jié)算。 6、負(fù)責(zé)應(yīng)收賬單審核，審核后保管，客服離店表審核。 7、負(fù)責(zé)布草錄入、水電表錄入等。 8、負(fù)責(zé)每月報(bào)稅、燃?xì)狻㈦娰M(fèi)、電話費(fèi)、保險(xiǎn)等繳納。 9、負(fù)責(zé)團(tuán)購單子的審核，月末結(jié)算后看是否有沒結(jié)算的。 10.負(fù)責(zé)現(xiàn)金管理、前臺(tái)零錢換去、負(fù)責(zé)給供應(yīng)商付款、打款。 11.負(fù)責(zé)酒店人員聘請、LE

15、D屏信息更換。 12.負(fù)責(zé)酒店員工的保險(xiǎn)、去行政大廳考表交表等。 13.負(fù)責(zé)每月員工考勤、每月人員工資核算、發(fā)放工資。 14.負(fù)責(zé)會(huì)議記錄。 15.負(fù)責(zé)前臺(tái)備用金盤查、每月兩次夜查。 16.負(fù)責(zé)每月月底現(xiàn)金賬、銀行賬核對確認(rèn)。 三、工作中的不足 1、在工作中主動(dòng)性不夠、缺乏與領(lǐng)導(dǎo)有效溝通 2、工作中遇事考慮不夠周全細(xì)致、語言文字功底欠缺 3、雖然半年來我努力工作、但是跟我想要達(dá)到的還有很大距離 一周酒店工作總結(jié)4 一、市場拓展總結(jié) 由于昨天的辦卡地址選擇錯(cuò)誤，導(dǎo)致辦卡效率大大降低，今日我們小組成員總結(jié)出昨天的閱歷，事先商議好派出的地點(diǎn)明秀建材市場，因?yàn)樵撌袌雒娣e大，并且是各類名牌建材的品牌店，

16、客人具有消費(fèi)的實(shí)力，除非是客人的確沒有需求。并且，在萬一不能完成目標(biāo)的狀況，我們可以退往明秀路或北湖路接著辦理，做到進(jìn)可攻退可守，由于目標(biāo)明確，選址正確，全部隊(duì)員全部超額完成目標(biāo)任務(wù)量，大家滿載而歸。 人們常說，正確的選擇比努力更重要。營銷過程，我們應(yīng)當(dāng)多花一點(diǎn)時(shí)間去了解市場、分析目標(biāo)市場，見人就發(fā)、見商鋪寫字樓就問，其實(shí)是盲目的去找客戶，即使我們流了汗水、費(fèi)盡了口舌，經(jīng)果我們沒有找到或只是找找到一小部分我們想要的客人。做一個(gè)店長，今后的營銷工作，必需要以最快的時(shí)間了解酒店周邊市場環(huán)境，制定精確化的營銷方案，以最少的成本，在最短的時(shí)間，找尋到最有效的客戶資源，以便快速的找開營銷局面。 二、孫經(jīng)

17、理的給我們上課，講解了規(guī)章制度的重要性，列舉了很形象的例子，規(guī)章制度就是一個(gè)燒得很熱的鍋，第一次摸會(huì)很燙，其次次摸還是燙。規(guī)章制度強(qiáng)有力的執(zhí)行，是保證各項(xiàng)工作得以順當(dāng)開展的基本條件，任何人違反了規(guī)章制度，必需得到相應(yīng)的懲罰，同樣，任何人只要維護(hù)酒店利益，多做有利于改善酒店管理、提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的事，就會(huì)得到相應(yīng)的嘉獎(jiǎng)。他還列舉了一個(gè)例子，狼有什么優(yōu)點(diǎn)？在全部人的思索下，想出了狼具有團(tuán)結(jié)合作、紀(jì)律性強(qiáng)、忠誠、有毅力、暴發(fā)性強(qiáng)等10多種優(yōu)點(diǎn)。在很短的時(shí)間想出這么多的優(yōu)點(diǎn)，不是一個(gè)人能做到的，說明要完成一個(gè)制定的目標(biāo)，個(gè)人的思維和實(shí)力是極其有限的，集思廣益是達(dá)成目標(biāo)一個(gè)良好的方法。 三、本周學(xué)習(xí)了客

18、人投訴的內(nèi)容及處理方法，酒店投訴的主要內(nèi)容包括三項(xiàng)：設(shè)施設(shè)備投訴、服務(wù)質(zhì)量投訴、其它投訴。處理客人投訴的方法：首先要向客人致歉，安撫客人，爭取客人的諒解，其次、仔細(xì)傾聽客人的投訴，剛好處理問題，第三、不找任何理由為自己開脫，第四、處理投訴以客人利益為動(dòng)身，同時(shí)也要維護(hù)酒店利益。 客人投訴不僅僅意味著客人的某些須要未能得到滿意，事實(shí)上，投訴也正是客人對酒店、對酒店員工服務(wù)工作質(zhì)量和管理工作質(zhì)量的一種劣等評價(jià)。任何酒店任何員工都不希望有來賓投訴自己的工作，這是人之常情。然而，即使是世界上最負(fù)盛名的酒店也會(huì)遇到客人投訴。我們要擅長把投訴的消極面轉(zhuǎn)化成主動(dòng)面，通過處理投訴來促動(dòng)自己不斷工作,防止投訴的

19、再次發(fā)生。正確相識來賓的投訴行為，就是不僅要看到投訴對酒店的消極影響，更重要的是把握投訴所隱含的對酒店的有利因素，變被動(dòng)為主動(dòng)，化消極為主動(dòng)。 來賓投訴行為事實(shí)上是酒店基層管理質(zhì)量的.晴雨表，通過投訴，酒店可以剛好發(fā)覺自己發(fā)覺不了的工作漏洞；通過投訴，可以鞭策酒店剛好堵塞漏洞、對癥下藥，解決可能是長期以來始終存在著的嚴(yán)峻影響酒店聲譽(yù)的工作質(zhì)量問題。即使是客人的有意挑剔、無理取鬧，酒店也可以從中吸取教訓(xùn)，為提高經(jīng)營管理質(zhì)量積累閱歷，使制度不斷完善，服務(wù)接待工作日益完備。 2、成本的限制，每個(gè)客人的早餐標(biāo)準(zhǔn)是4.5元內(nèi)，我們既要保證客人能吃得養(yǎng)分豐富，同時(shí)也要限制早餐成本，盡量買一些價(jià)格便宜又便利

20、存放的時(shí)蔬。 3、衛(wèi)生管理，客人吃的各種飯菜、餐具爐具、餐廳的桌面、地面衛(wèi)生，都必需符合酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 4、服務(wù)質(zhì)量，雖然只做自助早餐，很簡潔的收票、收臺(tái)、剛好通知廚房出品等幾個(gè)環(huán)節(jié)。但由于餐廳員工素養(yǎng)不高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，許多服務(wù)禮儀假如培訓(xùn)不好，就可能引起客人的投訴。比如問客人要餐票時(shí)有兩種說法：a、你的餐票呢？b、請出示你的餐票。當(dāng)客人打包出餐廳時(shí)，服務(wù)員為了維護(hù)酒店成本，會(huì)和客人說：a、我們酒店是不能打包的，b、你好，我們是自助餐廳，假如你沒有吃飽，可以接著吃。很明顯，后面的處理方*比前面的處理方法要好，客人簡單接受。假如服務(wù)員不懂如何處理問題的時(shí)候，要?jiǎng)偤猛ㄖ?jīng)理，以免因?yàn)橐稽c(diǎn)小事情處

21、理不好而得罪客人。 5、經(jīng)營氛圍的維護(hù)。按時(shí)開關(guān)燈，開空調(diào)、開電視、隨時(shí)調(diào)整好客人坐亂的桌椅、保持自助餐臺(tái)的整齊等，給客人創(chuàng)建一個(gè)溫馨的用餐環(huán)境。 6、客人需求和客訴管理，做為店長，要每天在現(xiàn)場查看用餐狀況，通過視察和詢問的方式，了解客人的對早餐品種及口味的需求，在成本限制范圍內(nèi)，做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以滿意絕大部分客人的需求。對服務(wù)員不能處理客人投訴，剛好賜予處理。 7、關(guān)鍵時(shí)刻管理。也就是現(xiàn)場管理，通過一段時(shí)間的視察，我們可以很準(zhǔn)確的知道用餐高峰期在什么時(shí)間段，在這個(gè)時(shí)間段，店長肯定要在現(xiàn)場幫助餐廳服務(wù)員，用自己的行動(dòng)告知服務(wù)員應(yīng)當(dāng)怎么做，不能再充當(dāng)指揮者，此時(shí)的行動(dòng)比我們平常的培訓(xùn)有用得多。這種

22、管理方法適用于任何部門。 五、酒店經(jīng)營分析，通過學(xué)習(xí)酒店經(jīng)營分析，了解到城市便捷酒店90%以上的營業(yè)收入來自客房，會(huì)員卡收入、商品銷售收入、服務(wù)收費(fèi)收入等，只占酒店收入很少的一部分。如何提高酒店整體收入，必需在客房銷售上大做文章，除正常的全天房銷售外，要在鐘點(diǎn)房、日房、午夜房上多想方法，分析各個(gè)時(shí)間段的客人需求，推出合理的價(jià)格，提高客房利用率。在保證完成酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)時(shí)，還要想方設(shè)法提高revpar，才能為自己和酒店員工拿到更多的經(jīng)濟(jì)收入。 在擴(kuò)大收入的同時(shí)，還要限制成本，才能使收益最大化。由于采納集團(tuán)化的選購模式，各方面的選購成本已經(jīng)做到了最實(shí)惠的價(jià)格，在租金成本、人力資源費(fèi)用、能耗費(fèi)用

23、、易耗品費(fèi)用、洗滌費(fèi)用、收視費(fèi)用、網(wǎng)絡(luò)費(fèi)用、通訊費(fèi)用、衛(wèi)生費(fèi)用相對固定的狀況下，要在可限制的費(fèi)用項(xiàng)目上細(xì)化管理，在房價(jià)不能提升的前提下，要節(jié)約成本，從管理中要效益，詳細(xì)有以下幾方面： 1、充分利用現(xiàn)有人力資源，在業(yè)務(wù)不忙的時(shí)候，通過部門之間交叉培訓(xùn)，既能提升員工工作技能，又能在酒店各部門業(yè)務(wù)繁忙的時(shí)候可以隨時(shí)調(diào)動(dòng)相關(guān)人員幫忙，實(shí)現(xiàn)人員精簡化。 2、餐飲材料管理。買便利存放、保鮮期長、易清洗、價(jià)格實(shí)惠的時(shí)蔬，聯(lián)系本地質(zhì)量有保證的蔬菜供應(yīng)商和點(diǎn)心店，長期合作、大批量的選購?fù)艿玫捷^實(shí)惠的價(jià)格，同時(shí)要不定期的進(jìn)行市場詢價(jià)，做到心中有底，以免被供應(yīng)商欺瞞。 3、水、電、汽、油等能耗的限制，制定嚴(yán)格的

24、規(guī)章制度，做到人走關(guān)燈、關(guān)電器、關(guān)水、關(guān)氣等，杜絕長明燈、長流水現(xiàn)象，要細(xì)化到各崗位如何限制成本，如客房：打掃住客房客人不在房間，要切斷電源，如廳餐：客人未吃完的雞蛋或點(diǎn)心，要放回原處供其它客人食用等，做到人人有節(jié)約意識，個(gè)個(gè)會(huì)成本限制。 4、易耗品費(fèi)用，客人如須要增加日用品，原則上限制一個(gè)房間可多增加一套的原則，多出則要收費(fèi)，同時(shí)防犯客人或員工偷拿的現(xiàn)象，要有嚴(yán)格的進(jìn)、出倉登記。如：按工作車標(biāo)準(zhǔn)配備相應(yīng)數(shù)量的日用品，同時(shí)嚴(yán)格根據(jù)當(dāng)日做房表統(tǒng)計(jì)的數(shù)量將日用品發(fā)放到各樓層等。在做房的過程中，收集客人用過但可以賣的日用品、礦泉瓶等，可做為員工活動(dòng)的經(jīng)費(fèi)。 一周酒店工作總結(jié)5 在過去的一周時(shí)間里，在

25、領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下，對全部崗位有個(gè)更新的相識。大堂副理的主要工作是確保本部門各個(gè)崗位日常經(jīng)營的順當(dāng)進(jìn)行，協(xié)調(diào)本部門與其他部門之間的關(guān)系，使酒店前廳工作通暢，處理來賓投訴，接待上級單位領(lǐng)導(dǎo)與日常來賓。 在日常管理中，要盡量地照章辦事，避開工作事故與管理漏洞，隨時(shí)了解前廳各個(gè)崗位員工的在崗狀況，確保前廳經(jīng)營和接待的順當(dāng)進(jìn)行。加強(qiáng)與房務(wù)中心的聯(lián)系，了解來賓入住后的狀況、房間打掃狀況以及在住時(shí)間里的各式需求。駕馭客人結(jié)賬狀況及對酒店看法的反饋，并剛好上報(bào)給上司與相關(guān)部門。 在這個(gè)崗位上感覺每天都是在挑戰(zhàn)，因?yàn)闀?huì)遇到不同的客人，不一樣的需求;每天都會(huì)有不同的感受，會(huì)因?yàn)閯倮嘏c客人尤其是外賓的溝通而欣喜，會(huì)因看到滿滿的客房入住而興奮，并會(huì)因此帶來的勞碌工作而充溢;也會(huì)因設(shè)備或條件的限制而無法解決客人的要求而懊喪;更會(huì)將笑容掛在臉上，將熱忱融于行動(dòng)，以良好的儀容儀表、友好溫馨的微笑問候每一個(gè)客人。 前廳崗位是酒店的門面崗位