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1、檳榔加工的生產(chǎn)工藝檳榔加工的生產(chǎn)工藝檳榔加工的生產(chǎn)工藝檳榔加工的生產(chǎn)工藝編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址： 電話：傳真: 郵編:檳榔加工的生產(chǎn)工藝：海南檳榔干果堿洗水煮上香腌制表面上光切果點(diǎn)鹵凝鹵包裝封口成品檳榔加工的參考配方：（桔子口味）上香液（以水計(jì)）：甜賽糖60型3%甜蜜素%糖精%桔子粉未香精%清涼爽口劑%檳榔專用除苦粉%乙基麥芽酚%香蘭素%桔子油香精%甜橙油香精%薄荷油香精%檳榔防腐劑% 上光液（以水計(jì)）：食用明膠%飴糖%甜賽糖60型3%清涼爽口劑1%桔子粉未香精%環(huán)狀糊精%檳榔防腐劑% 鹵水（以鹵水計(jì)）：甜賽糖60型8%糖精%甜蜜素10%清涼爽口劑%薄荷腦%桔子粉未香精1%檳榔專用除

2、苦粉2% 主要的操作要點(diǎn)： 1、鹵水的制作生石灰用清水浸泡一周左右，泡好后用80目的濾布過(guò)濾，再取其漿用小火熬煮67小時(shí)，然后按1的比例加入飴糖，膨發(fā)后，停止加熱，稍冷后加入香精、甜味劑等其它，攪拌均勻后備用。 2、選上好的海南檳榔果，將其投入堿液中煮沸15分鐘左右，再用清水煮30分鐘后撈出，放入桶中準(zhǔn)備上香。 3、上香是將檳榔浸在加有甜味劑、香精等其它添加劑的溶液中。上香腌制的時(shí)間視溫度而定，冬季56天，夏季3天左右，其間要經(jīng)常要翻動(dòng)檳榔，保證上香均勻一致。 4、上香好后，取出進(jìn)行上光，將檳榔浸在加有膠體、甜味劑與香精等其它添加劑的溶液中，浸果一般數(shù)分鐘，主要是使檳榔表面有較好的外觀。 5、檳榔果表面稍干不粘手后，將檳榔果切開(kāi)，然后滴上一兩滴鹵水，等鹵水凝固，包裝后即為成品， 此品檳榔甜酸適宜，清

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