飲食調(diào)護與養(yǎng)生課件

1、牌飲食調(diào)護與養(yǎng)生食物金字塔油脂類每天不超過25克奶類及豆類奶制品每天100克魚、離,肉,蛋豆制品每天50克每天125-200克蔬菜類水果類每天約400-500克每天約100-200克五谷類大米、面包、谷類及粉面類食物每天約300-500克資料來源:中國營養(yǎng)學(xué)會飲食調(diào)護的意義令飲食調(diào)護是指在治療疾病的過程中或在對健康人的保健方面,進行營養(yǎng)和膳食方面的調(diào)護和指導(dǎo)飲食調(diào)護得當(dāng)可以縮短療程,提高療效,尤其是慢性疾病和重病的恢復(fù)期正確科學(xué)的飲食是保持健康和延年益壽的重要手段。飲食的性味及其對人體的影響按食物的性質(zhì)分類按食物的味分類1.熱性食物1.辛味食物2.溫性食物2.甘性食物3.寒性食物3.酸性食物4

2、.涼性食物4.苦性食物5.平性食物5咸性食物6.補益性食物7.發(fā)散性食物飲食的性味及其對人體的影響熱性食物熱性食物具有溫里驅(qū)寒、益火助陽的作用,適用于陰寒內(nèi)盛的實寒證。熱性食物多辛香燥烈,容易助火傷津,凡熱證及陰虛者應(yīng)忌用。如白酒、生姜、蔥、蒜、辣椒花椒等。飲食的性味及其對人體的影響溫性食物溫性食物具有溫中、補氣、通陽、散寒、暖胃等作用,適用于陽氣虛弱的虛寒證或?qū)嵑Y較輕者。這類食物比熱性食物平和,但仍有一定得助火、傷津、耗液傾向,凡熱證及陰虛有火者應(yīng)慎用或忌用。如羊肉、狗肉、雞桂圓肉等。飲食的性味及其對人體的影響寒性食物寒性食物具有清熱、瀉火、解毒等作用,適用于發(fā)熱較高,熱毒深重的里實熱證。

3、寒性食物易損傷陽氣,故陽氣不足、脾胃虛弱者應(yīng)慎用。如萵苣、茶葉、綠豆等。飲食的性味及其對人體的影響涼性食物涼性食物具有清熱、養(yǎng)陰等作用,適用于發(fā)熱、痢疾、癰腫以及目赤腫痛、咽喉痛等里熱證。涼性食物較寒性食物平和,但就服仍能損傷陽氣,故陽虛、脾氣虛弱患者應(yīng)慎用。如李子、芒果、檸檬、梨、蘿卜等飲食的性味及其對人體的影響平性食物平性食物沒有明顯的寒涼或溫?zé)崞?因而不致積熱或生寒,故為人們?nèi)粘Ｋ?xí)用,也是病人飲食調(diào)養(yǎng)的基本食物。但因其味有辛、甘、酸、苦、咸之別,因而其功效也有不同,因根據(jù)患者的病情和體質(zhì)狀況靈活選用。如大豆、玉米、豆?jié){、豬肉、雞蛋、花生等飲食的性味及其對人體的影響食物心補益食物具有益氣、養(yǎng)血、壯陽、滋陰的作用。根據(jù)其寒涼溫?zé)岬牟煌?分為溫補、清補和平補三類。1)清補類食物:清補類食物一般具有寒涼性質(zhì),有滋陰、清熱的作用。如鴨、鵝、甲魚、豆腐、蓮子、冰糖等(2)溫補類食物:溫補類食物一般具有溫?zé)嵝再|(zhì),有溫中、助陽、散寒的作用。如羊肉、狗肉、桂圓、核桃等(3)平補類食物:所謂平,是指此類食物沒有明顯的寒涼或溫?zé)崞?。如雞蛋、豬肉、雞肉、銀耳等飲食的性味及其對人體的影響發(fā)散性食物發(fā)散類食物習(xí)慣上上稱為發(fā)物,此類食物多腥、膻、葷、臊,食之易于動風(fēng)生痰,發(fā)毒