《肽的定義與性質(zhì)》培訓(xùn)教學(xué)課件

1、肽peptide肽peptide肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件蛋白質(zhì)肽鏈結(jié)構(gòu)學(xué)說的證據(jù)：肽鍵是一個酰胺鍵。（1）蛋白質(zhì)水解前后的結(jié)果分析。（2）人工合成的多肽和天然蛋白質(zhì)，都可被蛋白水解酶水解，人工合成多肽中氨基酸是肽鍵連接的。（3）天然蛋白質(zhì)有雙縮脲反應(yīng)。（4）人工合成的聚合aa的X-光衍射譜和紅外光譜與天然纖維蛋白相似。（5）結(jié)晶牛胰島素的成功，完全證明了蛋白質(zhì)肽鏈結(jié)構(gòu)學(xué)說的正確性。一、蛋白質(zhì)中氨基酸之間的連接鍵主要是肽鍵蛋白質(zhì)肽鏈結(jié)構(gòu)學(xué)說的證據(jù)：肽鍵是一個酰胺鍵。一、蛋白質(zhì)中氨基肽鍵的形成肽鍵的形成肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件氨基酸借肽鍵連接的分子叫肽，肽是一大類物質(zhì)，即：1）兩個氨基酸組成的

2、肽叫二肽；2）三個氨基酸組成的肽叫三肽；3）多個氨基酸組成的肽叫多肽；4）氨基酸借肽鍵連成長鏈，稱為肽鏈，肽鏈兩端有自由-NH2和-COOH，自由-NH2端稱為N-末端（氨基末端），自由-COOH端稱為C-末端（羧基末端）；5）構(gòu)成肽鏈的氨基酸已殘缺不全，稱為氨基酸殘基；6）肽鏈中的氨基酸的排列順序，一般-NH2端開始，由N指向C，即多肽鏈有方向性，N端為頭，C端為尾。二、肽的定義與結(jié)構(gòu)氨基酸借肽鍵連接的分子叫肽，肽是一大類物質(zhì)，即：二、肽的定義肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件多肽的寫法TyrY多肽的寫法TyrY寫出三肽的骨架寫A-G-V三肽的步驟在羧基碳上加氧，在氮原子上加氫在碳上加氫加側(cè)鏈基團寫

3、出三肽的骨架寫A-G-V三肽的步驟在羧基碳上加氧，在氮原子肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件p 軌道電子共振使肽鍵具雙鍵特性p 軌道電子共振使肽鍵具雙鍵特性肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件肽的物理化學(xué)性質(zhì)肽的物理化學(xué)性質(zhì)肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件1、谷胱甘肽（GSH）三肽（Glu-Cys-Gly），廣泛存在于生物細胞中，含有自由的巰基，具有很強的還原性，可作為體內(nèi)重要的還原劑，保護某些蛋白質(zhì)或酶分子中的巰基免遭氧化，使其處于活性狀態(tài)。四、天然存在的活性肽1、谷胱甘肽（GSH）四、天然存在的活性肽肽的定義與

4、性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件含有奇數(shù)價電子并因此在一個軌道上具有一個未成對電子的原子或原子團。高反應(yīng)性，高活性A：B A.+B.自由基含有奇數(shù)價電子并因此在一個軌道上具有一個未成對電子的原子或原1s2 (He), 1s22s22p6 (Ne), 1s22s22p63s23p6 (Ar)惰性氣體。Closed shell自由基：open shellRadicals (often referred to as free radicals) are atoms, molecules, or ions with unpaired electrons or an open shell configuration.

5、Free radicals may have positive, negative, or zero charge. With some exceptions, these unpaired electrons cause radicals to be highly chemically reactive.In the context of atomic orbitals, an open shell is a valence shell which is not completely filled with electrons or that has not given all of its

6、 valence electrons through chemical bonds with other atoms or molecules during a chemical reaction. Atoms generally reach a noble gas configuration in a molecule.1s2 (He), 1s22s22p6 (Ne), 1s22普通氧超氧陰離子自由基 O2-.羥基自由基 .OH過氧化氫 H2O2單線態(tài)氧脂過氧化的中間產(chǎn)物臭氧一氧化氮自由基鏈式反應(yīng)LH.OHL.H2OO2LOO.LHLOOHL.LOOHLOOHLOOHLOOHLOOHLOOH

7、LOOH普通氧自由基鏈式反應(yīng)LH.OHL.H2OO2LOO.LHLO鬼筆環(huán)肽（phalloidin）鬼筆環(huán)肽（phalloidin）肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件腦啡肽促甲狀腺激素釋放激素催產(chǎn)素加壓素舒緩激肽多肽類激素腦啡肽多肽類激素腦啡肽腦啡肽肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件thyrotropin-releasing hormone，TRH焦谷氨酰組氨酰脯氨酰胺thyrotropin-releasing hormone，肽的定義與性質(zhì)培訓(xùn)教學(xué)課件催產(chǎn)素Oxytocin催產(chǎn)素在雌性哺乳動物生產(chǎn)時大量釋放，擴張子宮頸和收縮子宮，促進分娩。分娩后催產(chǎn)素也會刺激乳頭，促進乳汁產(chǎn)生。催產(chǎn)素Oxytocin催產(chǎn)素

8、在雌性哺乳動物生產(chǎn)時大量釋放，擴加壓素Vasopressin 改變遠曲小管和集合管上皮細胞對水的通透性，從而影響水的重吸收；增加髓袢升支粗段對NaCl的主動重吸收和內(nèi)髓部集合管對尿素的通透性，使髓質(zhì)組織間液溶質(zhì)增加，滲透濃度提高，利于尿濃縮。增加循環(huán)血量加壓素Vasopressin 改變遠曲小管和集合管上皮細胞對舒緩激肽在血液中即使微量存在，能增加毛細血管的通透性而引起白血球滲出。也是能引起血壓降低和疼痛等作用的發(fā)炎物質(zhì)。bradykinin舒緩激肽在血液中即使微量存在，能增加毛細血管的通透性而引起白抗生素抗生素甜味劑甜味劑Thank you for your audienceThank you for your audience雙縮脲反應(yīng)（biuret reaction）在堿性溶液（NaOH）中，雙縮脲（H2NOCNHCONH2）能與銅離子（Cu2+）作用，形成紫紅色絡(luò)合物，該反應(yīng)即雙縮脲反應(yīng)。 雙縮脲