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快餐廳成本控制管理制度(規(guī)則)快餐廳成本控制管理制度(規(guī)則)快餐廳成本控制管理制度(規(guī)則)快餐廳成本控制管理制度(規(guī)則)編制僅供參考審核批準生效日期地址： 電話：傳真: 郵編:成本控制管理制度（規(guī)則）為保障公司的經(jīng)濟利益不受損害和確保產(chǎn)品質(zhì)量達到投入與產(chǎn)出相符，特制定本制度。加工部應(yīng)嚴格按照公司制度的產(chǎn)品質(zhì)量標準投放原材料，并按規(guī)定的生產(chǎn)工藝與流程進行生產(chǎn)。所生產(chǎn)的每個產(chǎn)品必須有原料投放標準卡及成本核算表，并對該表進行存檔，在沒有接到生產(chǎn)能知前，不得隨意以任何理由更改產(chǎn)品投料標準。加工部主管每天按生產(chǎn)通知單準確計算各原料的用量，詳細填寫原材物料申購單和領(lǐng)料單，其誤差要符合規(guī)定的范圍。成本控制員每天對半成品及成品進行抽查，發(fā)現(xiàn)不按標準投料的產(chǎn)品，超出規(guī)定的范圍，立即向生產(chǎn)部報告，并做好相關(guān)紀錄。采購員在充分調(diào)查市場的基礎(chǔ)上，隨時掌握各種原料的價格及波動情況，力爭以最合理的價格采購原料，如某種原料價格波動出現(xiàn)過大，要及時向生產(chǎn)部作出匯報。倉管和驗收人員，除隨時把控原料的質(zhì)量必須做到對每種原料認真過秤和清點，并合理存放。原料初加工人員在原料摘洗時，必須減少浪費，力行節(jié)約，提高凈料率。成立成本控制小組，每周抽查12個品種進行成本核算。各餐廳全力配合財務(wù)每月1次的盤點工作，并寫出成本控制報告。每次盤點后，對嚴格成本控制的有功人員和班組進行獎勵，同

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