水吧管理制度

1、保持微笑服務(wù)，動作自然優(yōu)雅。主動為業(yè)主、客人、本公司員工提供服務(wù)。快速準(zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。在提供服務(wù)時使用禮貌用語，如“您好”“先生”“請您稍等”等。水吧管理制度保持微笑服務(wù)，動作自然優(yōu)雅。主動為業(yè)主、客人、本公司員工提供服務(wù)。快速準(zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。在提供服務(wù)時使用禮貌用語，如“您好”“先生”“請您稍等”等。一、 水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn)1. 上班時間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝，干凈且平整。2. 名牌佩戴在左胸并且能清楚的識別。3. 頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)。4. 指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。5. 女性化妝須

2、適宜（化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。6. 在工作開始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。7. 如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。8. 服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。二、水吧員服務(wù)意識要求1、2、3、4、5、目光注視顧客，表示尊重。6、確認(rèn)完全了解顧客的問題。負(fù)責(zé)水吧營業(yè)前各項準(zhǔn)備工作，確保吧臺正常營業(yè)；按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)；負(fù)責(zé)水吧臺內(nèi)的整潔

3、衛(wèi)生；協(xié)助酒水庫房進(jìn)行銷售盤點工作，做好銷售記錄；負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。對水吧的設(shè)備、餐具、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。對銷售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便財務(wù)部水吧員在每天上下班時清點水吧物品，與保安做交接。水吧員負(fù)責(zé)商務(wù)中心背景音樂的播放及電視對水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。水吧臺面：MV 負(fù)責(zé)水吧營業(yè)前各項準(zhǔn)備工作，確保吧臺正常營業(yè)；按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)；負(fù)責(zé)水吧臺內(nèi)的整潔衛(wèi)生；協(xié)助酒水庫房進(jìn)行銷售盤點工作，做好銷售記錄；負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。對水吧的設(shè)備、餐具、商品表面進(jìn)行清潔，并擺放整齊。對銷售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時

4、登記，做好水吧銷售臺賬，以便財務(wù)部水吧員在每天上下班時清點水吧物品，與保安做交接。水吧員負(fù)責(zé)商務(wù)中心背景音樂的播放及電視對水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。水吧臺面：MV 的播放。三、水吧員職責(zé)1、2、3、4、5、6、7、門審查。8、9、10、四、水吧的衛(wèi)生要求1、臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。臺面的煙灰缸在客人使用完畢后立即清除煙灰缸里的垃圾。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備（微波爐、現(xiàn)磨咖啡機(jī)、飲水機(jī)等）擺放整齊。水吧柜子酒柜水吧清洗區(qū)設(shè)備水吧器具2、水吧柜子酒柜水吧清洗區(qū)設(shè)備水吧器具每周對柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無灰塵、無污

5、漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。3、酒柜上無灰塵，無污漬。酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報損表后及時更換。酒柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。酒柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。酒柜左下方的功放設(shè)備，表面干凈無灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。4、水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時進(jìn)行清洗水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。5、水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。

6、即沖式飲品機(jī)在更換沖劑時，注意不要把沖劑灑在設(shè)備外面，做好清潔工作。對咖啡機(jī)等設(shè)備儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。6、器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃杯上無手印。地面垃圾桶注意食品及飲品的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。如食品或飲品超過保質(zhì)期，填寫物品報損單后，及時下架淘汰。注意對食品及飲品做好防潮，放蟲，防曬等。注意對食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧，員工如工作需要，在授權(quán)后可進(jìn)除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。水杯等

7、倒置擺放且朝向相同。地面垃圾桶注意食品及飲品的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。如食品或飲品超過保質(zhì)期，填寫物品報損單后，及時下架淘汰。注意對食品及飲品做好防潮，放蟲，防曬等。注意對食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧，員工如工作需要，在授權(quán)后可進(jìn)除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。為使用的器具，沒兩天清洗一次。7、地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。8、垃圾達(dá)到垃圾桶

8、 2/3 時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。五、水吧食品飲品的要求1、2、3、4、六、水吧管理制度1、2、入水吧。3、4、如員工需要飲品或食品時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待需要的飲品或食如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待。員工用餐后的飯盒統(tǒng)一收集，制定一人在水吧臺內(nèi)集中清洗。1）2）4）5、如員工需要飲品或食品時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待需要的飲品或食如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待。員工用餐后的飯盒統(tǒng)一收集，制定一人在水吧臺內(nèi)集中清洗。1）2）4）品。6、7、附件：水吧銷售商品明細(xì)（見附表使用物品明細(xì)表（見附表水吧采購申請單（

9、見附表 3）水吧清點交接表（見附表商品名稱日日日日日日日日日日日日日日數(shù)量商品單價商品總價收款人簽字附表 1：商品名稱日日日日日日日日日日日日日日數(shù)量商品單價商品總價收款人簽字水吧銷售商品明細(xì)日期2011年 1月2011年 1月2011年 1月2011年 1月2011年 1月2011年 1月2011年 1月2011年 1月2011年 1月2011年 1月2011年 1月2011年 1月2011年 1月2011年 1月日日日日日物品名稱月月月月月月月月月月月月月月月數(shù)量日日日日日日日日日日日日日日日使用人簽字水吧員簽字2011年 1月日日日日日物品名稱月月月月月月月月月月月月月月月數(shù)量日日日日日

10、日日日日日日日日日日使用人簽字水吧員簽字2011年 1月2011年 1月2011年 1月2011年 1月附表 2：使用物品明細(xì)表日期2011年2011年2011年2011年2011年2011年2011年2011年2011年2011年2011年2011年2011年2011年2011年月月月月時間：預(yù)計商品名稱金額日日日日數(shù)量用 途2011月月月月時間：預(yù)計商品名稱金額日日日日數(shù)量用 途2011年2011年2011年附表3：水吧采購申請單申請部門：預(yù)計序號單價合計商務(wù)中心主管簽字?jǐn)?shù)量14 袋4 袋2 盒14 袋15 罐18 罐高腳杯刀具機(jī)機(jī)位置酒柜酒柜吧臺柜子酒柜酒柜酒柜名稱奶茶 沖劑數(shù)量14 袋4 袋2 盒14 袋15 罐18 罐高腳杯刀具機(jī)機(jī)位置酒柜酒柜吧臺柜子酒柜酒柜酒柜名稱奶茶 沖劑卡