食品安全抽檢監(jiān)測考試試題及答案

蘭州市食品藥品檢驗所食品檢驗人員考試試題蘭州市食品藥品檢驗所食品檢驗人員考試試題頁腳內(nèi)容頁腳內(nèi)容蘭州市食品藥品檢驗所食品檢驗人員考試試題姓名： 科室： 成績：A卷〔90分鐘〕一、填空題〔0.510分〕1、承檢機構(gòu)不得 、 、 食品安全抽檢監(jiān)測數(shù)據(jù)、結(jié)果等信息。2、承檢機構(gòu)應(yīng)當擔當 義務(wù)，不得 、或 食品安全抽檢監(jiān)測結(jié)果和相關(guān)信息，嚴格遵守國家法律、法規(guī)和抽檢監(jiān)測工作有關(guān)紀律要求。3、對在流通環(huán)節(jié)抽取的監(jiān)視抽檢不合格樣品，還需要進展。遇到異議時按《工作標準》要求移交被抽樣單位所在地省級食品藥品監(jiān)管部門依法組織處理。4、食品藥品監(jiān)視治理部門可以對承檢機構(gòu)進展，覺察存進展處理。5、復(fù)檢機構(gòu)與復(fù)檢申請人存在 不得承受復(fù)檢申請。6、未經(jīng)組織監(jiān)視抽檢和風險監(jiān)測的食品藥品監(jiān)視治理部門同意，承檢機構(gòu)不得 。7、修訂的《食品安全法》實施后，復(fù)檢機構(gòu)確定由申請人自行選擇變?yōu)?。8、在檢驗結(jié)果覺察特別時，可以實行 、 、、 方式確認檢驗結(jié)果。9、復(fù)檢樣品應(yīng)當由、和 共同簽字或蓋章予以確認由組織抽檢的監(jiān)管部門指定專人送達復(fù)檢機構(gòu)并由復(fù)檢機構(gòu)特地保管樣品運輸過程應(yīng)當符合相關(guān)標準或樣品標示的儲存條件。復(fù)檢機構(gòu)應(yīng)當做好復(fù)檢樣品接收記錄。10復(fù)檢應(yīng)當使用相關(guān)標準規(guī)定的仲裁方法無仲裁方法的應(yīng)當使用 。復(fù)檢機構(gòu)應(yīng)當實行拍照或錄像等方式對復(fù)檢過程進展記錄記錄的內(nèi)容應(yīng)當包括復(fù)檢樣品狀態(tài)拆封狀況、樣品前處理檢驗關(guān)鍵點等狀況。初檢機構(gòu)可對復(fù)檢過程進展觀看，復(fù)檢機構(gòu)應(yīng)當予以協(xié)作。二、單項選擇〔135分〕0.1g/kg，在某廣式月餅中，皮、餡的比例為1：4，則該月餅中最多允許檢出日落黃的含量為〔。A．0.05g/kg B．0.08g/kg C．0.1g/kg D．不允許檢出2、復(fù)檢機構(gòu)應(yīng)當在同意復(fù)檢申請之日起〔〕個工作日內(nèi)依據(jù)樣品保存條件從初檢機構(gòu)調(diào)取樣品。A．2 B．3 C．5 D．73、復(fù)檢機構(gòu)應(yīng)當在收到備份樣品之日起〔〕個工作日內(nèi)作出復(fù)檢結(jié)論。食品藥品監(jiān)視治理部門與復(fù)檢機構(gòu)另有商定的，從其商定。A．7 B．10 C．14 D．204、在液相色譜法中，提高柱效最有效的途徑是〔 A．提高柱溫 B．降低理論塔板高度C．降低流淌相流速 D．減小填料粒度5、復(fù)檢申請人原則上應(yīng)當自提出復(fù)檢申請之日起〔 〕個工作日內(nèi)向組織或者托付實施監(jiān)視抽檢的食品藥品監(jiān)視治理部門提交復(fù)檢報告。逾期不提交的，視為認可初檢結(jié)論。食品藥品監(jiān)視治理部門與復(fù)檢申請人、復(fù)檢機構(gòu)另有商定的，從其商定。A．30 B．25 C．20 D．156、抽取的樣品應(yīng)由抽樣人員自行送達或寄送至承檢機構(gòu)。確需被抽樣單位幫助寄送的，抽樣人員應(yīng)明確告知樣品的寄、送要求，確保樣品在指定的時限內(nèi)正確寄送并支付相關(guān)費用。原則上被抽樣品應(yīng)在〔 〕內(nèi)送至承檢機構(gòu)，對保質(zhì)期短的食品應(yīng)準時送至承檢機構(gòu)。A．3日 B．5日 C．7日 D．10日7、食品檢驗實行〔 〕負責制，食品檢驗報告應(yīng)加蓋食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。A．食品檢驗機構(gòu) B．檢驗人C．食品檢驗機構(gòu)與檢驗人 D．食品檢驗機構(gòu)或檢驗人8、發(fā)生食品安全事故的單位，自事故發(fā)生之日起〔 〕小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A．2 B．4 C．24 D．109、在液相色譜中，為了轉(zhuǎn)變柱子的選擇性，可以進展以下那種操作〔 。A．轉(zhuǎn)變固定液的種類 B．轉(zhuǎn)變流淌相和固定液的種類C．轉(zhuǎn)變色譜柱溫度 D．轉(zhuǎn)變固定液的種類和色譜柱溫10、食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過〔 〕證明，方可列入允許使用的范圍。A．風險監(jiān)測 B．風險評估 C．風險預(yù)警 風險識別11、食品風險監(jiān)測工作人員采集樣品，應(yīng)當〔 。A．以出廠價購置 B．免費抽取 C．以批發(fā)價購置D．依據(jù)市場價格購置12〔 〕負責組織開展全國性食品安全抽樣檢驗工作，指導(dǎo)地方食品藥品監(jiān)視治理部門組織實施食品安全抽樣檢驗工作。A．國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B．省級食品藥品監(jiān)視治理局C．國家食品藥品監(jiān)視治理總局 D．縣級食品藥品監(jiān)視治理局13、在氣相色譜分析中，用于定性分析的參數(shù)是〔 。A．保存值 B．峰面積 C．分別度 D．半峰寬14《食品安全抽樣檢驗治理方法》制定的法律依據(jù)是〔 ?！吨腥A人民共和國食品安全法》《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》CD15錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于〔。A．1年 B．2年 C．3年 D．5年16作出之日起〔〕個月內(nèi)妥當保存復(fù)檢備份樣品。復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期缺乏〔〕個月的，應(yīng)當保存至保質(zhì)期完畢。A．2 B．3 C．4 D．617〔〕〔〕個月的，應(yīng)當保存至保質(zhì)期完畢。A．3 B．6 C．8 D．1218作出后〔〕個工作日內(nèi)將檢驗結(jié)論報送組織或者托付實施監(jiān)視抽檢的食品藥品監(jiān)視治理部門。A．3 B．5 C．10 D．1519論作出后〔〕個工作日內(nèi)報告組織或者托付實施監(jiān)視抽檢的食品藥品監(jiān)視治理部門。A．2 B．3 C．5 D．1020、食品安全監(jiān)管的目的是為了〔〕地預(yù)防，減輕和消退食品安,確保人民群眾食品安全。A．盡量B．最大限度C．盡最大努力D．徹底21〔〕是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)視治理的科學依據(jù)。A．食品安全風險方案 B．食品安全風險評估結(jié)果C．食品安全風險評估制度 D．食品安全風險打算22食品安全監(jiān)視治理部門在日常監(jiān)視治理中覺察食品安全事故應(yīng)當馬上向〔 〕通報。A．衛(wèi)生行政部門 B．出入境檢驗檢疫部門C．工商行政治理部門 D．食品藥品監(jiān)視治理局23、以下關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進展檢測的說法錯誤的選項是〔 。A．食品不得實施免檢B．可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用C．對食品的托付檢驗應(yīng)當托付法定食品檢驗機構(gòu)進展D．當經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以進展復(fù)檢24食品安全抽樣檢驗限時上報要求在檢驗結(jié)果確認〔 上報。A．8小時內(nèi) B．12小時內(nèi)C．24小時內(nèi) D．2個工作日內(nèi)25、食品安全標準是〔 〕的技術(shù)標準。A．自愿性 B．強制性 C．科學性 D．民主性26、修訂的《食品安全法》于〔 〕實施。A．2022年4月24日 B．2022年6月1日C．2022年10月1日 年12月1日27應(yīng)當真實，保存期限不得少于〔 〕年。A．1 B．2 C．3 D．428以下關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標簽和說明書的要求不正確的選項是〔 。A．進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書B．載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C．只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D．應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求29、以下食品不需要貼QS標簽的是〔 。A．小麥粉、大米B．醬油、食醋C．冷凍飲品、速凍米面制品D．西餐廳自制糕點30、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及〔 。A．制作成份 B．產(chǎn)品標準代號C．疾病預(yù)防、治療功能 D．明星代言31的主管人員自懲罰打算作出之日起〔〕年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營治理工作。A．3 B．4 C．5 D．1032、違反《食品安全法》規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自處分打算作出之日起〔 〕不得從事食品檢驗工作。A.終身 B.五年 C.十年 D.十五年33、在氣相色譜檢測器中屬于通用型檢測器是〔 。A．氫火焰離子化檢測器 B．熱導(dǎo)池檢測器C．示差折光檢測器 D．火焰光度檢測器34對因標簽標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在實行補救措施且能保證食品安全的狀況〔 銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施?？梢赃B續(xù)銷售 B．不得連續(xù)銷售C．食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行打算 以上均不對35苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在〔 。A．全部食品品種中使用限定的食品品種中任意使用C．限定的食品品種中按限量使用D．全部食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用三、多項選擇〔1.515分〕1、目前我國食品安全風險監(jiān)測包括的內(nèi)容是〔 。A．食品 B．食品添加劑C．消毒餐具 D．食品相關(guān)產(chǎn)品2、以下哪些部門不行以公布食品安全信息〔 。A．任何單位 B．任何個人C．消費者協(xié)會 D．衛(wèi)生行政部門3、食品安全抽樣檢驗工作打算應(yīng)當包括以下內(nèi)容〔 〕A．抽樣檢驗的食品品種，抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求B．檢驗工程、檢驗方法、判定依據(jù)等檢驗工作要求C．法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他要求D．檢驗結(jié)果的匯總分析及報送方式和時限4、食品生產(chǎn)經(jīng)營者接到食品安全風險隱患告知書后，應(yīng)當馬上實行以下措施〔 〕A．封存庫存問題食品B．暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品C．召回問題食品等措施把握食品安全風險D．排查問題發(fā)生的緣由并進展整改，準時向住宅地食品藥品監(jiān)視治理部門報告相關(guān)處理狀況5、封條上應(yīng)由被抽樣單位和抽樣人員雙方〔 。A．簽名、蓋章 B．對樣品編號C．注明抽樣日期 D．書寫樣品信息6、抽樣人員應(yīng)通過拍照或錄像等方式對被抽樣品狀態(tài)、食品庫存及其他可能影響抽檢監(jiān)測結(jié)果的情形進展現(xiàn)場信息采集現(xiàn)場采集的信息應(yīng)包括〔 〕A．被抽樣單位外觀照片，假設(shè)被抽樣單位懸掛廠牌的，應(yīng)包含在照片內(nèi)B．抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應(yīng)包含有抽樣人員和樣品堆信息〔可大致反映抽樣基數(shù)〕C．封樣完畢后，所封樣品碼放整齊后的外觀照片和封條近照D．同時包含所封樣品、抽樣人員和被抽樣單位人員的照片7、檢驗原始記錄必需照實填寫，保證〔 ；不得任憑涂改，更處應(yīng)當經(jīng)檢驗人員簽字或蓋章確認。A．真實 B．完整 C．準確 D．清楚8、以下〔 〕食品中致病菌應(yīng)按GB29921-2022《食品中致病菌限量》規(guī)定檢測并判定。A．酸奶 B．嬰兒配方奶粉C．月餅 D．2022年5月24日以后生產(chǎn)的純潔水9、承檢機構(gòu)應(yīng)當按規(guī)定的報告格式分別出具國家食品安全〔 檢驗報告應(yīng)當內(nèi)容真實齊全、數(shù)據(jù)準確。A．監(jiān)視抽檢檢驗報告 B．日常監(jiān)視檢驗報告C．托付檢驗報告 D．風險監(jiān)測檢驗報告10、承檢機構(gòu)對其出具的檢驗報告的〔 〕負責。A．完整性 B．真實性 C．準確性 D．準時性四、推斷題〔每題0.5分，共10分〕1、檢出不允許使用的微量食品添加劑時，就應(yīng)當考慮帶入原則的影響〔 〕2、食品安全監(jiān)視抽檢的抽樣人員可以從食品生產(chǎn)者的成品庫待銷產(chǎn)以由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行供給樣品〔〕3、風險監(jiān)測、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置中的抽樣，不受抽樣數(shù)量、抽樣地點、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)等限制〔〕40.3g/kg，經(jīng)檢測某裹粉中檢出兩種合成著色劑，其中日落黃0.21g/kg，檢出檸檬黃0.15GB2760-2022〔〕5、食品安全監(jiān)視抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料應(yīng)當由抽樣人員〔〕6、GB2760-2022g/kg，假設(shè)檢驗過程中使用體積作為單位，最終可以通過液體的比重進展單位換算?！病?、風險監(jiān)測、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置等工作中可以承受非〔〕8、某食品產(chǎn)品標簽標注的執(zhí)行標準為行業(yè)標準，其中污染物鉛的含量比GB2762-2022中規(guī)定的更嚴格在結(jié)果判定時應(yīng)遵循從嚴原則，對鉛含量應(yīng)依據(jù)行業(yè)標準進展判定〔 〕9、在消滅檢驗數(shù)據(jù)特別的狀況下，可選擇不同數(shù)量級水平的樣品與外部試驗室比對確認，必要時多個試驗室比對〔 〕107〔〕11、GB19300-202220221224日，實施日期為2022524日。企業(yè)從202211日起，在產(chǎn)品標簽標注了BB〔〕12〔〕137〔〕14〔〕15證書上名稱不全都時，應(yīng)不予抽樣〔〕16、應(yīng)將《食品安全監(jiān)視抽檢和風險監(jiān)測實施細則〔2022年版〕寫〔〕17、GB2760-2022《食品添加劑使用標準》自2022年5月24日實施以后食品中食品添加劑的判定應(yīng)依據(jù)GB2760-2022執(zhí)行〔 18承檢機構(gòu)可以依據(jù)具體狀況增加或者削減檢驗工程但不得擅自〔〕19〔〕2048〔〕五、簡答題〔520分〕1、食品安全抽檢監(jiān)測承檢機構(gòu)應(yīng)當具備的根本條件是什么？2、承檢機構(gòu)消滅以下哪些狀況，下達抽檢監(jiān)測任務(wù)的食品藥品監(jiān)管蘭州市食品藥品檢驗所食品檢驗人員考試試題蘭州市食品藥品檢驗所食品檢驗人員考試試題頁腳內(nèi)容頁腳內(nèi)容部門將馬上終止擔當抽檢監(jiān)測工作任務(wù)？3、哪些食品應(yīng)當作為食品安全抽樣檢驗工作打算的重點？蘭州市食品藥品檢驗所食品檢驗人員考試試題蘭州市食品藥品檢驗所食品檢驗人員考試試題頁腳內(nèi)容頁腳內(nèi)容44、食品安全抽樣檢驗工作打算應(yīng)當包括以下內(nèi)容？六、爭辯題〔1010分〕HPLCHPLC分別度的各種因素，如何提高分別度？蘭州市食品藥品檢驗所食品檢驗人員考試試題答案A卷一、填空題〔每空0.510分〕123123、樣品真實45、日常6、分包或者轉(zhuǎn)包檢驗任務(wù)。78、雙人比對，不同設(shè)備比對，加標回9、復(fù)檢機構(gòu)，初檢機構(gòu)，復(fù)檢申請人。10、更為靈敏、準確的檢驗方法。二、單項選擇〔每題135分〕11、B 2、B 3、B 4、D 5、C 6、B 7、C 8、A 9、C 10、B11、D 12、C 13、A 14、A 15、B 16、B 17、B 18、C 19、A 20、B21、B 22、A 23、B24、C 25、B 26、C 27、B 28、C29、D 30、C31、C 32、A 33、B 34、A 35、C三、多項選擇〔每題1.515分〕11、ABD 2、ABC3、ABCD 4、ABCD 5、AC 6、ABCD 7、ACD 8、ABCD9、AD 10、BC四、推斷題〔每題0.510分〕11、√2、×3、√4、×5、×6、×7、√8、√9、√10、×11、√12、×13、×14、√15、×16、×17、×18、×√20、×19、五、簡答題〔每題520分〕19、1、〔1〕應(yīng)為具有獨立法人資格的食品檢驗機構(gòu)；〔1、〔1〕應(yīng)為具有獨立法人資格的食品檢驗機構(gòu)；〔2〕擁有運行良好的試驗室任務(wù)中相應(yīng)的食品品種和監(jiān)視抽檢工程；〔3〕具有與擔當?shù)氖称钒踩闄z監(jiān)測任務(wù)相匹配的工作人員、儀器設(shè)備、試驗室環(huán)境設(shè)施；〔4〕擁有安全有效的實；〔5〕同時擔當抽樣任務(wù)的，應(yīng)當具有與抽樣工作相