2022年高二化學人教版選修1練習：1.3生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)含答案

課時演練·促提升A組1.下列各類食物中,蛋白質(zhì)含量最豐富的是()A.蘋果、香蕉 B.黃瓜、西紅柿C.米飯、面包 D.魚、雞蛋解析:雞蛋、魚富含蛋白質(zhì)。A、B富含糖類、維生素,C富含糖類。答案:D2.下列物質(zhì)既能與鹽酸反應又能與氫氧化鈉反應的是()①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2NCH2COOH⑥CH3COOHA.①②④ B.①②④⑤C.⑤⑥ D.①②③⑤解析:既能與強酸反應,又能與強堿反應的物質(zhì):①某些金屬單質(zhì),如Al;②兩性氧化物,如Al2O3;③兩性氫氧化物,如Al(OH)3;④弱酸的酸式鹽;⑤弱酸的銨鹽;⑥氨基酸;⑦蛋白質(zhì)。答案:D3.下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)和油脂的說法中,正確的是()A.它們的組成中都有C、H、O、N等元素B.在一定條件下,它們都能發(fā)生水解反應C.人體需要的二十多種氨基酸都可以通過人體自身合成D.油脂都是高級脂肪酸的甘油酯,是一種高熱量營養(yǎng)素解析:A項中糖類、油脂中無N元素;B項中不是所有糖類都能水解;C項中組成人體的氨基酸約有二十種,其中必需氨基酸是人體自身不能合成的。答案:D4.蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理后,仍不失生理活性的是()A.高溫加熱 B.紫外線照射C.加食鹽水 D.加福爾馬林解析:A、B、D三項都能使蛋白質(zhì)變性;C項會產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象,該過程可逆,不會使蛋白質(zhì)失去生理活性。答案:C5.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”,通常選用的方法是()A.滴加濃硝酸 B.滴加濃硫酸C.滴加酒精 D.在火焰上灼燒解析:鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有:①含苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子與濃硝酸作用時呈黃色。②蛋白質(zhì)被灼燒時,有燒焦羽毛的氣味(常以此來區(qū)別毛紡物和棉紡物)。答案:D6.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述不正確的是()①向蛋白質(zhì)溶液里加飽和(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)②蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜③蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸④溫度越高,酶對某些化學反應的催化效率越高⑤任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都會變黃色A.①②③ B.②③⑤C.③④⑤ D.②④⑤解析:(NH4)2SO4溶液加入到蛋白質(zhì)溶液里,蛋白質(zhì)會產(chǎn)生“鹽析”現(xiàn)象,但鹽析是可逆的過程,加水后蛋白質(zhì)仍溶解,①正確;蛋白質(zhì)為高分子化合物,其分子不能透過半透膜,②錯誤;蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸,③正確;在溫度較高時,蛋白質(zhì)會變性,且屬于不可逆過程,酶是蛋白質(zhì),變性后會失去催化活性,④錯誤;一般情況下,只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸才會變黃色,⑤錯誤。答案:D7.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法錯誤的是()A.食物中的蛋白質(zhì),先水解成氨基酸才能被人體吸收B.氨基酸可看為羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代的產(chǎn)物C.絕大多數(shù)酶本身就是蛋白質(zhì)D.多肽和蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上有嚴格的區(qū)別解析:A、B、C均正確。多肽和蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上是相同的,僅僅是構(gòu)成多肽或蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目多少不同而已。答案:D8.某種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段如下:(1)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段完全水解所生成的氨基酸是。

(2)水解所生成的氨基酸中,碳、氫原子數(shù)比值最大的那一種與NaOH溶液反應的化學方程式為,形成二肽的化學方程式為。

解析:(1)題給蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段中肽鍵上的C—N鍵斷裂,依次得到的氨基酸是:、、、。(2)在所得4種氨基酸中,碳、氫原子數(shù)比值最大的是。它與NaOH溶液反應的化學方程式為+NaOH+H2O,形成二肽的化學方程式是2+H2O。答案:(1)、、、(2)+NaOH+H2O2+H2O9.營養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質(zhì),其性質(zhì)和制法是化學研究的主要內(nèi)容。已知酪氨酸是一種生命活動不可缺少的氨基酸,它的結(jié)構(gòu)簡式是。(1)酪氨酸能發(fā)生的化學反應類型有。

A.取代反應 B.加成反應C.酯化反應 D.中和反應(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中,同時滿足如下三個條件的,除酪氨酸外還有種。

①屬于α-氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同;②羥基直接連在苯環(huán)上;③氨基(—NH2)不與苯環(huán)直接相連。(3)已知氨基酸能與堿反應,寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應的化學方程式:。

解析:解答本題應首先明確酪氨酸的結(jié)構(gòu),根據(jù)酪氨酸分子所含官能團推斷其性質(zhì)?！狢OOH能發(fā)生酯化反應、中和反應,含有苯環(huán)可發(fā)生取代反應和加成反應。符合條件的同分異構(gòu)體包括:、共兩種。答案:(1)ABCD(2)2(3)+2NaOH+2H2OB組1.由兩個氨基酸分子縮合脫掉一個水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合,在一定條件下生成的二肽分子的種類有()A.2種 B.3種C.4種 D.5種解析:氨基酸的縮合實質(zhì)是氨基失氫和羧基失羥基,故兩種氨基酸縮合有以下四種情況:、、、。答案:C2.某物質(zhì)的球棍模型如圖所示,關(guān)于該物質(zhì)的說法不正確的是()A.該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式為B.該物質(zhì)可以發(fā)生加成反應C.該物質(zhì)既可以與強酸反應也可以與強堿反應D.該物質(zhì)可以聚合成高分子物質(zhì)解析:環(huán)上每個碳原子只接入1個H原子,說明該環(huán)為苯環(huán),A項錯誤;分子內(nèi)含有苯環(huán),能夠發(fā)生加成反應,B項正確;分子內(nèi)含有氨基和羧基,能夠與強酸和強堿反應,也能夠發(fā)生聚合反應,C、D項正確。答案:A3.將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙(半透膜)袋中,扎好,浸入流動的溫水中,相當長一段時間后,取出袋中液體分別與碘水、新制Cu(OH)2懸濁液(加熱)和濃HNO3(微熱)作用,其現(xiàn)象為()A.顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色B.顯藍色、紅色沉淀,無現(xiàn)象C.無現(xiàn)象、無現(xiàn)象、顯黃色D.無現(xiàn)象、紅色沉淀、顯黃色解析:溶液中的淀粉和淀粉酶均屬于膠體,不能透過半透膜,但淀粉在淀粉酶催化下會水解生成麥芽糖,而麥芽糖不能透過半透膜。答案:D4.α-丙氨酸是組成人體蛋白的氨基酸之一,如圖是α-丙氨酸的分子結(jié)構(gòu)模型圖,下列對α-丙氦酸的敘述不正確的是()A.α-丙氨酸由碳、氫、氧、氮四種原子構(gòu)成B.α-丙氨酸中碳元素的質(zhì)量分數(shù)最大C.α-丙氨酸的化學式為C3H7O2ND.α-丙氨酸屬于氧化物解析:由分子結(jié)構(gòu)模型圖可知其分子式為C3H7O2N,可看出碳元素質(zhì)量分數(shù)最大,由C、H、O、N四種原子構(gòu)成;由于α-丙氨酸分子含有四種元素,故不屬于氧化物。答案:D5.實驗室用燃燒法測定某種氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成。取wg該種氨基酸放在純氧中充分燃燒,生成二氧化碳、水和氮氣。現(xiàn)按如圖所示裝置進行實驗?；卮鹣铝袉栴}:(1)裝置E的作用是。

(2)需加熱的裝置是。

(3)寫出氨基酸燃燒的方程式:

。

(4)裝置D的作用是。

(5)F處讀數(shù)時應注意的問題:。

解析:從實驗原理著手分析,測氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成,通過測燃燒產(chǎn)物CO2、H2O、N2的體積或質(zhì)量來求得。實驗的準確程度取決于產(chǎn)物測量的準確程度,所以就可以分析出答案。答案:(1)用來排出水,以測量N2的體積(2)AD(3)CxHyOzNp+(x+y4-z2)O2xCO2+y2H2(4)吸收未反應的氧氣,保證最后測得的氣體體積為氮氣的體積(5)量筒里的液面與廣口瓶的液面持平,視線應與凹液面最低處刻度線相切。6.測定牛奶中蛋白質(zhì)含量常用蓋達爾法:蛋白質(zhì)硫酸銨氨,如圖所示為某牛奶的營養(yǎng)成分表,現(xiàn)取30mL牛奶用蓋達爾法分解蛋白質(zhì),把氮全部轉(zhuǎn)化為氨,用50mL0.5mol·L-1H2SO4吸收,剩余的酸用1mol·L-1NaOH溶液中和,需38mL。營養(yǎng)成分:每100g內(nèi)含脂肪≥3.3g蛋白質(zhì)≥2.9g非脂乳固體≥8.5g(1)計算30mL牛奶中共含有多少克氮?(2)試判斷此牛奶中蛋白質(zhì)含量是否合格(已知牛奶密度為1.3g·mL-1,蛋白質(zhì)中含氮的質(zhì)量分數(shù)為16%)。解析:(1)設(shè)30mL牛奶中含氮的物質(zhì)的量為x。蛋白質(zhì)(N)~NH3~12H2SO 1mol