食品經(jīng)營主體責(zé)任清單

-.z.食品經(jīng)營者落實食品平安主體責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)

序號工程完

成

標(biāo)

準(zhǔn)風(fēng)險等級一主體資格1."食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證"合法、有效。高風(fēng)險2.應(yīng)當(dāng)亮"食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證"經(jīng)營。低風(fēng)險3.不得擅自改變許可事項。較高風(fēng)險4.食品經(jīng)營條件發(fā)生變化不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品平安事故的潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停頓食品經(jīng)營活動，并向所在地食品藥品監(jiān)管部門報告。較高風(fēng)險5.建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康管理制度。從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)通過安康檢查，并取得安康證明。從業(yè)人員名單、身份證和合法有效的安康證明應(yīng)當(dāng)列為安康管理制度內(nèi)容。較高風(fēng)險二食品經(jīng)營場所、設(shè)備或者設(shè)施、條件及環(huán)境要求6.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營、貯存場所，保持場所的環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持至少25米距離。較高風(fēng)險7.食品經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)與個人生活空間相別離；食品經(jīng)營場所、設(shè)備或者設(shè)施應(yīng)當(dāng)干凈、衛(wèi)生。較高風(fēng)險8.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。較高風(fēng)險9.貯存食品應(yīng)當(dāng)距離地面10cm以上。較高風(fēng)險10.經(jīng)營直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料。較高風(fēng)險11.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。較高風(fēng)險12.銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具。較高風(fēng)險13.經(jīng)營的生鮮食品和熟食制品應(yīng)當(dāng)符合食品平安所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。高風(fēng)險14.貯存、運輸食品應(yīng)當(dāng)符合食品平安所需要的溫度等特殊需要，不得將食品與非食品一同運輸、一同貯存；食品與非食品應(yīng)當(dāng)分設(shè)柜臺經(jīng)營。高風(fēng)險三食品平安管理制度15.有專職或者兼職的食品平安專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品平安的規(guī)章制度。較高風(fēng)險16.食品經(jīng)營主要從業(yè)人員每人每年承受食品平安培訓(xùn)不少于40小時。高風(fēng)險四食品質(zhì)量17.制止經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)食品，或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體安康物質(zhì)的食品，或者用回收的食品作為原料生產(chǎn)的食品。高風(fēng)險18.制止經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、生物毒素、污染物質(zhì)以及其他危害人體安康的物質(zhì)含量超過食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。高風(fēng)險19.制止經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。高風(fēng)險20.制止經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。高風(fēng)險21.制止經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。較高風(fēng)險22.制止經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。高風(fēng)險23.制止經(jīng)營未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。高風(fēng)險24.制止經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品。高風(fēng)險25.制止經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或者超過保質(zhì)期的食品。高風(fēng)險26.制止經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令制止經(jīng)營的食品。高風(fēng)險27.制止經(jīng)營以次充好、以假充真的食品。高風(fēng)險28.制止經(jīng)營偽造產(chǎn)地、廠名、廠址，或者冒用他人廠名、廠址的食品。高風(fēng)險29.制止經(jīng)營偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等食品。高風(fēng)險30.經(jīng)營的食品中不得添加藥品。高風(fēng)險31.制止經(jīng)營其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。高風(fēng)險五預(yù)包裝食品32.制止經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。較高風(fēng)險33.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號，貯存條件，食品添加劑通用名稱，生產(chǎn)許可證編號等內(nèi)容。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。較高風(fēng)險34.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合"預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則"。較高風(fēng)險35.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合"預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則"。較高風(fēng)險36.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合特定食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)。較高風(fēng)險37.預(yù)包裝食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假、夸張的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。較高風(fēng)險38.食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識。較高風(fēng)險39.預(yù)包裝食品與其標(biāo)簽、說明書標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)相符。較高風(fēng)險40.按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者考前須知的要求，銷售預(yù)包裝食品。較高風(fēng)險六散裝食品41.貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。較低風(fēng)險42.銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。高風(fēng)險七進(jìn)貨查驗制度43.采購食品應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格證明文件。較高風(fēng)險八進(jìn)貨查驗記錄和銷貨記錄制度〔銷貨記錄制度僅限于從事食品批發(fā)的經(jīng)營者〕44.建立進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱、地址及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保存相關(guān)憑證〔按時間順序每月或者每季裝訂成冊，每冊最多不超過40頁〕。記錄或者憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。較低風(fēng)險45．從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營者銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，或者保存相關(guān)憑證〔按時間順序每月或者每季裝訂成冊，每冊最多不超過40頁〕。記錄或者憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。較低風(fēng)險九食品自查、退市、召回制度46.設(shè)立并使用食品下架箱或者退市區(qū)，并標(biāo)有"食品下架箱〞或者"食品退市區(qū)〞字樣。低風(fēng)險47.按照保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期以及其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品。較高風(fēng)險48.建立食品平安自查制度，定期對本單位食品平安狀況進(jìn)展檢查評估。檢查經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體安康的，立即停頓經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，主動退市、召回，并記錄停頓經(jīng)營和通知情況。同時將上述食品存放到食品下架箱或者下架區(qū)內(nèi)。高風(fēng)險49.建立問題食品書式登記臺賬、退貨〔回收〕臺賬和回收食品處置臺賬。較高風(fēng)險十進(jìn)口食品50.經(jīng)營進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。較高風(fēng)險十一嬰幼兒配方乳粉〔僅限經(jīng)營嬰幼兒配方乳粉的食品經(jīng)營者〕51.設(shè)立嬰幼兒配方乳粉銷售專柜專區(qū)，并符合嬰幼兒配方乳粉標(biāo)簽標(biāo)注的銷售貯存條件。并在顯著位置采取"綠底+白字〔黑體〕〞式樣注明"嬰幼兒配方乳粉銷售專區(qū)或者專柜〞字樣。較高風(fēng)險52.設(shè)立專門區(qū)域單獨存放庫存的嬰幼兒配方乳粉。高風(fēng)險53.指定專人采用無毒、無害、無污染，并符合儲存條件要求的運輸工具運輸。高風(fēng)險54.配備食品平安管理或者專業(yè)銷售人員，配備的食品平安管理人員應(yīng)具備食品質(zhì)量平安管理方面的資質(zhì)在銷售場所公示。較高風(fēng)險十二食品送貨車登記〔僅限于利用食品送貨車運營的食品經(jīng)營者〕55.食品送貨車應(yīng)當(dāng)實行編號登記管理。食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)隨車攜帶合法有效的安康證明。較高風(fēng)險十三食品平安事故處置制度57.制定食品平安事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項防范措施的落實情況，及時消除食品平安事故隱患。處置方案內(nèi)容包括食品平安事故處置組織及職責(zé)，食品平安信息、報告程序和報告時限，調(diào)查與控制，總結(jié)及預(yù)防等。高風(fēng)險58.發(fā)生食品平安事故應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向轄區(qū)內(nèi)縣級食品藥品監(jiān)管部門報告。低風(fēng)險59.不得對食品平安事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、消滅有關(guān)證據(jù)。高風(fēng)險60.不得阻撓、干預(yù)食品平安事故的調(diào)查處理。高風(fēng)險十四社會責(zé)任61.銷售食品主動