高級(jí)茶藝師資格考試備考沖刺400題（含答案）

PAGEPAGE106高級(jí)茶藝師資格考試備考沖刺400題（含答案）一、單選題1.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A2.茶葉審評(píng)操作流程正確的是()。A、取樣→評(píng)外形→稱樣→沖泡→瀝出茶湯→聞香氣→嘗滋味→評(píng)茶湯→看葉底B、取樣→稱樣→評(píng)外形→沖泡→瀝出茶湯→聞香氣→評(píng)茶湯→嘗滋味→看葉底C、取樣→評(píng)外形→稱樣→沖泡→瀝出茶湯→評(píng)茶湯→聞香氣→嘗滋味→看葉底D、取樣→稱樣→評(píng)外形→沖泡→瀝出茶湯→評(píng)茶湯→聞香氣→嘗滋味→看葉底答案：C3.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗、一器多用、沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A4.喜歡喝奶茶的少數(shù)民族不包括()。A、藏族B、蒙古族C、北疆地區(qū)的維吾爾族D、基諾族答案：D5.中國插花最重(),然后是色彩。A、意境B、群體C、形式D、配合答案：A6.按5位賓客計(jì)算、沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。A、2gB、5gC、10gD、12g答案：C7.審評(píng)茶葉是最易感覺苦味的是舌頭的()部位。A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌前側(cè)答案：C8.在夏季高溫季節(jié),覆蓋()色遮陽網(wǎng)以消除部分藍(lán)紫光,可明顯提高綠茶品質(zhì)。A、黑色B、黃色C、白色D、紅色答案：B9.世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》答案：D10.()人傳統(tǒng)喝的是"拉茶"、其用料與奶茶差不多、制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、新加坡C、馬來西亞D、荷蘭答案：C11.制作500ml的冰茶、用冰量以()為宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml答案：D12.韓國的茶道分為()和點(diǎn)茶法。A、祭茶禮B、煮茶法C、宗教茶禮D、佛教茶禮答案：B13.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉答案：D14.宋徽宗趙佶寫有一部茶書、名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B15.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以"來者都是客"的真誠態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀察賓客的服飾、以不同態(tài)度對(duì)待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度答案：B16.梅、蘭與()合稱“寒香三友”。A、水仙B、瑞香C、山茶D、杜鵑答案：B17.京味小吃“油茶面”是由()飲茶習(xí)俗而來。A、蒙古族B、回族C、達(dá)斡爾族D、鄂倫春族答案：A18.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：B19.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性、趣味性、()及學(xué)術(shù)考察為一體。A、體驗(yàn)少數(shù)民族風(fēng)情B、親自煮茶C、游覽觀光D、參與制茶答案：C20.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C21.臺(tái)灣"吃茶流"茶藝程序中、為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合、需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、賞壺B、干壺C、澆壺D、搖壺答案：C22.泥色多變、耐人尋味、壺經(jīng)久用、反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B23.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)、不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍(lán)色答案：B24.鐵觀音的香氣馥郁幽長、滋味醇厚鮮爽回甘、()、湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯答案：A25.何かをち飲みにたまちか的意思是()。A、請(qǐng)問幾位B、請(qǐng)問您還有幾位客人C、請(qǐng)問你要喝點(diǎn)什么D、請(qǐng)問可以開始泡茶嗎答案：C26.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定答案：C27.從心理學(xué)基本知識(shí)來看、茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()。A、非直接交往和非語言交往B、直接交往和非語言交往C、非直接交往和語言交往D、直接交往和言語交往答案：D28.潮汕工夫茶以三泡為止、要求各泡的茶湯濃度()。A、一致B、各異C、由濃到淡D、由淡到濃答案：A29."()"特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘、融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣?jí)谺、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺答案：B30.()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶答案：A31.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗、稱"貢碗"、木碗花紋細(xì)膩、造型美觀、具有散熱慢的特點(diǎn)。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族答案：A32.在英語中瓷器的英文是()。A、TeabasinB、TeapotC、ChinaD、Funnel答案：C33.冰茶品飲時(shí)、女性多采用()、先聞香、再觀色、后啜飲。A、右手持杯、左手托杯底B、單手握柄持杯C、雙手捧杯身D、左手持杯、右手托杯底答案：A34.云南白族的"三道茶"分別是()。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D35.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)、茶藝師應(yīng)注意不要使用()圖案茶具。A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花答案：D36.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。

①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B37.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D38.()瓷器素有"薄如紙、白如玉、明如鏡、聲如磬"的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D39.紅茶茶湯,當(dāng)pH為4.5~4.9時(shí),湯色()。A、較暗B、暗褐C、明亮D、淺薄答案：C40.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒答案：A41.品嘗配料茶、先聞香、觀色、然后邊喝茶邊用()吃可食用的配料。A、茶箸B、茶匙C、茶海D、茶碟答案：A42.云南白族三道茶是()中的一種。A、煮茶B、煎茶C、烤茶D、點(diǎn)茶答案：C43.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異、以飲用()的人最多、飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶答案：A44.“茶文化”這個(gè)詞最初出現(xiàn)在(),那時(shí)稱“()文化”。A、20世紀(jì)60年代,茶葉B、20世紀(jì)80年代,茶葉C、20世紀(jì)60年代,茶業(yè)D、20世紀(jì)80年代,茶業(yè)答案：B45.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D46.茶藝師沏泡技藝的功力主要體現(xiàn)在()。A、心正意誠的沖泡茶B、引導(dǎo)人們充分享受茶所帶來的美的享受C、茶湯濃度均勻D、巧妙運(yùn)用沏泡技藝答案：C47.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C48.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等、共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B49.桃江擂茶為()、不僅是桃江人的日常飲料、還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲答案：C50.“荼”,在古代是一字多義,又一字多音,下面不可能是“荼”的讀音的是()A、túB、cháC、shūD、zhā答案：D51.水的pH值對(duì)茶湯()有較大影響。A、亮度B、色澤C、香氣D、醇厚度答案：B52.茶藝師在接待外賓時(shí)、要以()的姿態(tài)出現(xiàn)、特別要注意維護(hù)國格和人格。A、民間外交官B、中國傳統(tǒng)禮儀官C、中國茶文化傳播大使D、主人翁答案：A53.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆、禮儀特殊、茶具古樸典雅、以"天人合一"()為宗旨、并講究修養(yǎng)心性、以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、提高茶藝D、茶禪一味答案：D54.冰茶的原料以()為主、還可根據(jù)個(gè)人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和鹽B、薄荷和糖C、茶葉和糖D、薄荷和鹽答案：C55.我能幫助您嗎用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、CanIha對(duì)eanyassistanceB、CanIbeofanyassistanceC、CanIbeanyassistanceD、CanIbeofsomeassistance答案：B56.自然界中,在無污染的情況下,屬于軟水的有()。A、泉水B、湖水C、井水D、雪水答案：D57.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹答案：C58.下面譯文表達(dá)的茶不屬于果味茶類的是()。A、對(duì)anillablackteaB、LitchiblackteaC、對(duì)anillagreenteaD、Chumeeblacktea答案：D59.下面茶葉加工中不含芽頭的是()。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、太平猴魁D、信陽毛尖答案：B60.以下()對(duì)展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的。A、主要是向大眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場(chǎng)B、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會(huì)C、是一種高效率的溝通方式D、在一定程度上起到"二傳手"的作用答案：A61.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí)、茶藝師應(yīng)注意()。A、沒有消費(fèi)的顧客不必道別B、邊道別邊接待新的顧客C、道別不失真誠D、由于顧客太多不必道別答案：C62.()患者飲濃茶,造成晚上失眠,是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B63.()又稱"三才碗"、蘊(yùn)含"天蓋之、地載之、人育之"的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C64.潮汕工夫茶茶藝中"干壺置茶"是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁答案：B65.茶樹性喜溫暖、()、通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B66.桃花源擂茶最初的三生湯的原料是指()。A、生米、生茶葉、生花生B、生茶葉、生花生、生姜C、生茶葉、生米、生芝麻D、生姜、生茶葉、生米答案：D67.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C68.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形答案：C69.俗稱的“七碗茶”詩原名()。A、《謝盧石堂惠白露茶》B、《齋所謝定西候惠巴茶》C、《西陵道士茶歌》D、《走筆謝孟諫議寄新茶》答案：D70.唐代詩人王維作《送元二使安西》,流傳甚廣,被入樂唱詠之余更被譜為琴曲,是為()。A、醉漁唱晚B、陽春白雪C、漁礁問答D、陽關(guān)三迭答案：D71.制作酥油茶一般采用()。A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶答案：A72.按展銷會(huì)的()可將展銷會(huì)分為貿(mào)易性展銷會(huì)、宣傳性展銷會(huì)。A、內(nèi)容B、時(shí)間C、性質(zhì)D、目的答案：C73.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B74.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)、用來()。A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯答案：D75.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制答案：A76.《陸羽煎茶圖》出自()。A、唐代盧仝B、宋代趙佶C、元代趙原D、明代文徵明答案：C77.“霧鎖千樹茶,云開萬壑蔥,香飄十里外,味釅一杯中”是對(duì)()產(chǎn)地和茶葉品質(zhì)的贊頌。A、滇紅B、西湖龍井C、祁門紅茶D、普洱茶答案：D78.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所、當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)()。A、一起站在柜臺(tái)的中間B、一人站著待機(jī)、另一人可以坐下休息C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置D、一有賓客到來、兩位茶藝師必須同時(shí)接待答案：C79.茶圣陸羽的生卒時(shí)間為()A、709-780年B、733-804年C、746-817年D、752-823年答案：B80.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃答案：D81.臺(tái)灣"吃茶流"茶藝程序中"干壺"的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度答案：D82.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁答案：C83.清代茶葉已齊全()。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類答案：C84.茶藝師以(),即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A85.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)、以下屬于信息溝通過程四要素中的"接受者"的是()。A、顧客B、吧臺(tái)茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班答案：A86.()時(shí)期,飲茶從“朱門”走向“柴戶”。A、五帝至東周B、秦至兩漢C、三國兩晉南北朝D、唐宋時(shí)期答案：C87.在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí)、不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯答案：C88.禪師茶藝要求茶室如禪室、力求簡樸、()。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶C、要求備有茶、茶具D、要求有經(jīng)書、茶答案：A89.福鼎銀針,亦稱()。A、東路銀針B、西路銀針C、南路銀針D、北路銀針答案：D90."未嘗甘露味、先聞圣妙香"是指()程序。A、備器B、烘茶C、品茶D、沖茶答案：C91.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書答案：A92.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：D93.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行答案：A94.折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。A、請(qǐng)稍等、他正在接電話B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說C、您是哪一位D、請(qǐng)他給我回電話答案：D95.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中,就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明D、氣候分明答案：C96.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州答案：D97.烏龍茶屬青茶類、為半發(fā)酵茶、其茶葉呈深綠或()色、茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C98.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A99.民間老百姓經(jīng)常用已貯存數(shù)年的()用來治療痢疾、除瘴、解毒。A、安吉白茶B、六堡茶C、大紅袍D、霍山黃芽答案：B100.下列選項(xiàng)中、()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到"慎獨(dú)"D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A101.茶樹性喜溫暖、濕潤、在南緯()與北緯38°間都可以種植。A、50°B、45°C、40°D、38°答案：B102.元代趙孟頫的《茶榜》從題材上看,屬于()A、詩B、詞C、歌D、賦答案：D103.茶葉沖泡時(shí),茶芽在杯中會(huì)出現(xiàn)“三起三落”景觀的是()。A、白牡丹B、黃山毛峰C、君山銀針D、恩施玉露答案：C104.茶葉在中國從最初的發(fā)現(xiàn)和利用至今已有()年歷史。A、2700B、3000C、3500D、5000答案：D105.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、()、石、文具為擺設(shè)。A、琴B、魚C、香D、畫答案：C106.擂茶又稱"三生湯"、其主要原料是()。A、茶葉、生姜、生米B、茶葉、生姜、花生C、茶葉、芝麻、生米D、茶葉、芝麻、花生答案：A107.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶答案：B108.()的香氣濃郁清長、滋味醇厚鮮爽回甘、具有特殊"巖韻"、湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙答案：C109.潮汕工夫茶茶藝中"燙壺溫盅"的目的是()。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味答案：B110.至南宋,茶壺壺式由過去的()變得()。A、瘦長;飽滿B、方正;橢圓C、飽滿;瘦長D、橢圓;方正答案：C111.竹葉青茶產(chǎn)于四川省峨眉山,因()游峨眉山萬年寺品茶,贊美茶形美似竹葉,湯色清瑩碧綠,遂取名“竹葉青”。A、陳毅B、葉劍英C、林彪D、賀龍答案：A112.明代張?jiān)础恫桎洝分姓J(rèn)為:“春秋用__投,夏__投,冬__投”,空白處依次填入()。A、上中下B、下中上C、上下中D、中上下答案：D113.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：B114.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種答案：D115.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代答案：C116.英國人泡茶用水頗為講究、必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡答案：A117.下列評(píng)茶用語中用于描述香氣的是()。A、清高B、鮮濃C、翠綠D、嫩勻答案：A118.沖泡綠茶的第一泡時(shí),稍低的水溫同時(shí)也是為了控制帶苦澀味的()溶出量。A、氨基酸B、茶多酚C、維生素D、茶褐素答案：B119.こんにちは的意思是()。A、再見B、您好C、晚安D、回見答案：B120.香江茶藝中"溫潤泡"的目的是()。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤答案：B121.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、()、清言對(duì)話。A、斗茶論水B、比斗茶器C、琴棋書畫D、評(píng)論時(shí)勢(shì)答案：C122.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格、碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D123.()是中國文學(xué)史上最早以茶為主題的作品。A、杜育的《荈賦》B、趙佶的《大觀茶論》C、張揖的《廣雅》D、閻立本的《蕭翼賺蘭亭圖》答案：A124.()記述說,周武王伐紂后,巴國以茶及其他珍貴物品納貢周武王,而且當(dāng)時(shí)已經(jīng)有人工栽培的茶園。A、《論語》B、《禮記·地官》C、《史記》D、《華陽國志·巴志》答案：D125.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成、直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶答案：A126.沖泡茶的過程中、在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的、不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出答案：D127."()"是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中、是納西族人治療感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶答案：C128.品嘗青豆茶、可以靠()、使茶葉和配料移到碗邊而食用、別有一番情趣。A、茶箸B、茶匙C、倒置茶碗D、敲打碗邊和碗口答案：D129."列器備茶"是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道答案：D130.茶樹適宜在土質(zhì)疏松、排水良好的微酸性土壤中生長、以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6、5—7、5B、5、5—6、5C、4、5—5、5D、3、5—4、5答案：C131.()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶答案：C132.()又稱"三才碗"、一式三件、下有托、中有碗、上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C133.唐代陸羽評(píng)定天下水品二十等,被列為天下第二泉的是()。A、玉泉水B、惠山泉C、中泠泉D、玉液泉答案：B134.在一般茶藝服務(wù)接待中、當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)、下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。A、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)B、盡可能展示我國茶文化的禮儀C、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀、以表示對(duì)賓客的尊重和友好D、可以不用考慮我國接待的行為準(zhǔn)則、運(yùn)用他們的禮儀來接待答案：C135.使用150毫升用量的審評(píng)杯稱量的綠茶樣是()。A、3克B、4克C、5克D、6克答案：A136.宋代點(diǎn)茶與唐代煎茶最大的不同是()。A、煎水不煎茶B、煎茶不煎水C、煎茶加料D、煎水加料答案：A137.世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家,也是最先掌握制茶技術(shù)的國家是()。A、印度B、中國C、斯里蘭卡D、肯尼亞答案：B138.()是歷史上有名有姓的人工植茶第一人。A、顧炎武B、司馬相如C、楊雄D、吳理真答案：D139.紫砂陶器要求在()溫度條件下燒制。A、1150℃B、1200℃C、1250℃D、1300℃答案：A140.西漢王褒的《僮約》講述的是我國()一帶的飲茶等故事。A、湖北B、湖南C、廣東D、四川答案：D141.綠茶中干茶表面滿披白毫或茶條呈扁平狀,浮力大不易吸水下沉的茶葉適用于()。A、下投法B、中投法C、上投法D、隨意投答案：A142.記述“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼以解之”的傳說的書是()。A、《品茶要錄》B、《本草綱目》C、《神農(nóng)本草》D、《本草拾遺》答案：C143.潮汕工夫茶中"灑茶"講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟答案：D144.中國茶的啜飲方式,總體上經(jīng)歷了()三個(gè)階段。A、煎茶、煮茶、撮泡B、烘茶、烹茶、散泡C、烘茶、煎茶、煮茶D、煎茶、沖點(diǎn)、撮泡答案：A145.打制酥油茶時(shí)、加進(jìn)()、使酥油茶更加柔潤清爽、余香滿口、為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生答案：A146.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境、以()為目的、更注重同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動(dòng)答案：C147.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定,食品不得加入藥物,以下不可以與茶葉混合的是()。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人參答案：A148.由于茶類和沏泡技藝的差別,每位與會(huì)者都以愉快的心情接納每杯茶,體現(xiàn)的是無我茶會(huì)的()精神。A、無報(bào)償之心B、求精進(jìn)之心C、無好惡之心D、無尊卑之心答案：C149.在下列()的現(xiàn)象中、茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。A、顧客在尋找商品B、顧客駐足仔細(xì)觀察商品C、顧客示意要離開D、顧客與茶藝員目光相對(duì)答案：C150.潮汕工夫茶必備的"四寶"是()。A、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯C、隨手泡、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、隨手泡、酒精爐、大彬罐、若琛杯答案：B151.《茶經(jīng)》記述茶的采制工具,分采茶、蒸茶、干燥、計(jì)數(shù)和封藏工具,共()種。A、7B、8C、19D、24答案：C152."很抱歉讓您久等了。"用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I'msorry、B、I'msorrytoha對(duì)ekeptyouwaiting。C、I'msorrytobekeptwaitinGD、Sorrytowaitsolong。答案：B153.茶藝插花的藝術(shù)特點(diǎn)是追求清遠(yuǎn)的“()”。A、秀B、雅C、情D、趣答案：D154.“茶須緩火炙,活火煎”,活火是指()A、猛火B(yǎng)、有火焰的炭火C、文火D、迎風(fēng)飄搖的火答案：B155.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中"武陽買茶、烹茶盡具"。A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A156.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異、香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的、稱為()。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：A157.()是反映月下美景的名曲。A、陽關(guān)三疊B、春江花月夜C、空山鳥語D、十面埋伏

二、多項(xiàng)選擇題(50題)答案：B158.在茶葉不同類型的滋味中、()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A159.茶藝師在為顧客推介時(shí)、應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是()。A、熱情對(duì)待顧客讓顧客必須做出購買的決定B、要觀察顧客的消費(fèi)能力C、要使顧客自然而然地決斷D、要推介利潤高的商品給顧客答案：C160.唐代元稹的《一字至七字詩茶》從體裁上看,屬于()A、長短句B、寶塔詩C、聯(lián)句D、律詩答案：B161.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)、色澤烏褐或褐紅、香氣有獨(dú)特()、滋味陳醇、湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香答案：A162.將()與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合、并借助它來宣傳、發(fā)展少數(shù)民族茶文化、會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。A、飲茶風(fēng)俗B、旅游C、古茶樹D、品茶風(fēng)情答案：B163.陸羽《茶經(jīng)》中“(),揀乳泉,石池漫流者上”。A、真山水B、真泉水C、真江水D、真河水答案：A164.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯答案：A165.品飲烏龍茶時(shí),可選配()茶點(diǎn),以減緩對(duì)胃部的刺激。A、口味清爽的茶點(diǎn)B、麻辣味茶點(diǎn)C、咸味茶點(diǎn)D、松花糕答案：D166.清代文人茶藝的代表人物有:周高起、()、張潮等。A、朱權(quán)B、唐伯虎C、李漁D、文征明答案：C167.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水、用山水上、()中、井水下、其山水、揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D168.中國茶館最初出現(xiàn)()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A169.宋代的散茶,又稱為()A、片茶B、蠟面茶C、蠟茶D、草茶答案：D170.元代茶葉的特點(diǎn)是()。A、團(tuán)餅茶比散茶多B、團(tuán)餅茶與散茶并重C、散茶比團(tuán)餅茶多D、無法考證答案：B171.漫畫茶事以()的作品最為著名,如《人散后,一勾新月如水》。A、宮崎駿B、周昉C、豐子愷D、唐寅答案：C172.皎然的《飲茶歌誚崔石使君》中盛贊到剡溪茶產(chǎn)于今浙江()。A、嵊州B、寧海C、武義D、新昌答案：A173.()是在青花器上,再加紅黃綠紫等各種彩料,釉下花紋和釉上彩共繪一體,相互爭輝。A、五彩B、斗彩C、琺瑯彩D、填彩答案：B174.《太清樓侍宴記》中所描繪的“遂御西閣,親手調(diào)茶,分賜左右”,指的是()為臣僚點(diǎn)茶。A、乾隆B、康熙C、趙佶D、李世民答案：C175.文人茶藝一般選用湯味淡雅、制作精良的陽羨茶、()。A、龍井B、顧渚茶C、天目山茶D、蒙頂茶答案：B176.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜、既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C177.在接待新加坡客人時(shí),()不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色答案：A178.白茶的香氣特點(diǎn)是()。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C179.招待客人喝茶時(shí),當(dāng)客人茶杯中的茶湯剩余()時(shí),就該續(xù)水了。A、二分之一B、三分之一C、三分之二D、四分之一答案：B180.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)、用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml答案：D181.茶葉在沖泡過程中,茶湯中不加調(diào)料,稱為()。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法答案：C182.擂茶是既解渴又充饑的一種吃茶方法,流傳地區(qū)很廣,尤以()最為普遍。A、湖北B、廣東C、湖南D、云南答案：C183.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)、()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)答案：D184.君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶答案：C185.趙州從諗禪師倡導(dǎo)()。A、"以茶修行"B、"以茶悟道"C、"客來敬茶"D、"茶宜精行儉德之人"答案：B186.調(diào)飲法,即在茶湯中加入各種配料,以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價(jià)值D、增茶湯濃度答案：A187.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()。A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、服飾、茶餅D、唐朝宮廷禮儀答案：B188.廬山云霧茶,古稱“聞林茶”,從()代始稱今名,屬傳統(tǒng)歷史名茶。A、唐B、宋C、元D、明答案：D189."龍虎斗"是納西族人治療()的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑答案：C190.適制烏龍茶的品種要求芽葉色為淺黃色或微紫色,茸毛較少,()含量高。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、芳香物質(zhì)答案：C191.臺(tái)灣"吃茶流"的主要精神中"()"是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈、培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、和B、凈C、序D、美答案：B192.MayItakeyourordernow?正確譯文是()A、我現(xiàn)在可以買單了嗎?B、可以給我茶單看看嗎?C、我可以開發(fā)票嗎?D、你現(xiàn)在要點(diǎn)茶了嗎?答案：D193.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶答案：B194.無我茶會(huì)奉時(shí),是從()邊奉茶給()茶友。A、左,3位B、右,3位C、左,4位D、右,4位答案：A195.如果水中()含量過高,茶湯就會(huì)變成黑褐色,甚至?xí)∑鹨粚印颁P油”,影響品飲。A、鐵離子B、鈣離子C、鎂離子D、鋅離子答案：A196.在下列茶類的加工工藝中,不經(jīng)發(fā)酵工序的茶類是:()。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、青茶答案：A197.茶在古代是一物多名,陸羽的《茶經(jīng)》指出,“一曰茶,二曰(),三曰蔎,四曰茗,五曰荈”A、荼B、葭C、選D、槚答案：D198.臺(tái)灣"吃茶流"茶藝程序中"澆壺"的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度答案：D199.每升水中鈣、鎂離子含量少于()毫克稱為軟水。A、5B、6C、7D、8答案：D200.無我茶會(huì)的創(chuàng)始人是()。A、蔡榮章B、吳覺農(nóng)C、莊晚芳D、張?zhí)旄４鸢福篈201.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚答案：D202.傅咸在《司隸教》中記載以茶、蔥、姜、橘皮等混煮成羹的茶飲料在西晉文獻(xiàn)中被稱為()。A、茶食B、茶粥C、茶羹D、茶糜答案：B203.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B204.在茶藝服務(wù)接待中、要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)答案：B205.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、"以茶修行"B、"茶禪一味"C、"以茶修身"D、"以茶禪定"答案：D206.要泡好一壺茶、需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：D207.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B208.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、翠綠色B、象牙色C、碧綠色D、黃褐色答案：A209.冰茶制作中分茶時(shí)、應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊、相當(dāng)于20~30ml容積。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5答案：C210.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請(qǐng)問我可以在這里吸煙嗎D、請(qǐng)問衛(wèi)生間在哪答案：C211.潮汕工夫茶茶藝中"烘茶沖點(diǎn)"中的"烘茶"是()。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水答案：B212.()時(shí)期在擇具上,主張茶盞色以純白為佳,并貴于小。A、清代B、唐代C、宋代D、明代答案：D213.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活答案：C214.鳳凰單樅品種眾多,其中以樹形而命名的是()。A、金獅子單樅B、橘子葉單樅C、肉桂單樅D、大烏葉單樅答案：A215."很抱歉、這里沒有這個(gè)人、"用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I'msorry、thereisnooneherB、I'msorry、thereisnoonebythatnamehere。C、I'msorry、Idon'tknowhim、D、Idon'tunderstandwhatyousaid。答案：B216.上投法即水先茶后,亦稱()。A、上交B、中交C、早交D、晚交答案：D217.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C218.歷代茶人泡茶時(shí),認(rèn)為()的雨水,水味清冽,當(dāng)屬上品。A、春天B、夏天C、秋天D、冬天答案：C219.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321、1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C.Q/35LHC、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D220.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德答案：D221.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龍井答案：D222.首個(gè)將中國茶樹種子帶到日本種植的是日本僧人()。A、最澄B、榮西C、千利休D、空海答案：A223.安吉白茶正確譯成英文的表述是()。A、AnjiBaiTeaB、AnjiWhiteTeaC、AnjiBaichaD、AnjiWhiteCha答案：C224.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶、沖泡的水溫以()為宜。A、50℃B、70℃C、80℃D、100℃答案：C225.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝答案：B226.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序,請(qǐng)問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D227.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁、日久后茶壺的色澤會(huì)變得()。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑答案：C228.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性答案：C229.下列茶葉中屬于綠茶類的是:()。A、敬亭綠雪B、白毫銀針C、鳳凰單樅D、君山銀針答案：A230.她正忙著,漢譯英是(),pleasecallbacklater。A、Sheisbusynow。B、Sheisbussingnow。C、Iambusy。D、Sheiswaitingnow。答案：B231.唐時(shí),飲茶用具崇尚金屬制品。在“金銀為上”的思想影響下,唐皇室以金銀茶具為常見。所以唐朝茶具如鍑皆用()。A、金B(yǎng)、銀C、錫D、鐵答案：D232.請(qǐng)問您是哪位用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、WhoareyouB、Hello。C、What'syournameD、Who'scallinG.please答案：D233.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環(huán)境衛(wèi)生答案：C234.在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有:在會(huì)議期間做好()、召開觀眾座談會(huì)、留心媒體報(bào)道和評(píng)價(jià)等。A、重要活動(dòng)的圖片及文字記錄B、工作人員的管理工作C、加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律D、觀眾留言記錄答案：B235.禪師茶藝講求僧侶們身體力行、自己種茶、制茶、煮茶、以茶供佛、以茶待客、()、即物求道、不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑答案：C236.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D237.人們?cè)谌粘Ｉ钪?、?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A238.配料茶主要是在茶中添加各種()以及可食用中草藥。A、干果、鮮果B、鮮果、果汁C、果仁、鮮果D、干果、果仁答案：D239.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、保溫壺C、冰塊缸D、咖啡壺答案：C240.つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是()。A、請(qǐng)收好您的對(duì)IP卡B、請(qǐng)出示一下您的對(duì)IP卡C、在這里辦理對(duì)IP卡D、這里不用信用卡答案：B241.“Jasminetea”正確譯文是()。A、茉莉花茶B、正山小種C、雨花茶D、顧渚紫筍答案：A242.自()開始,貢茶形成制度,除土貢外,還專門在茶產(chǎn)區(qū)設(shè)立貢茶院,由官府直接管理。A、東晉B、隋C、唐D、宋答案：C243.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果、可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、()。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道答案：A244.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D245.元代茶具的代表是()茶具、在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜、既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C246.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺(tái)南D、臺(tái)北答案：A247.潮汕工夫茶必備的"四寶"中的"若琛杯"是指精細(xì)的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B248.1987年陜西法門寺地宮出土的鎏金流云紋長柄銀匙,匙面刻有“五哥”字樣,為()所用。A、唐玄宗B、唐僖宗C、唐太宗D、唐高宗答案：B249.民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、()。A、茶點(diǎn)B、民族服飾C、茶禮D、茶歌答案：B250.茶壺的基本功能要求()及茶水無滴漏。A、便利性B、美觀度C、實(shí)用度D、薄厚度答案：A251.在各種茶葉的沖泡程序中,()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、置茶、溫壺、沖泡答案：B252.紅茶的呈味物質(zhì)、茶褐素是使()、它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅、葉底暗褐B、茶湯紅亮、葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗、葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅、葉底紅亮答案：C253.臺(tái)灣茶人稱()為"投湯"。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶答案：D254.唐代中葉()撰寫"百丈清規(guī)"、將茶融入禪宗禮法。A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師答案：C255.唐代名茶基本上是()團(tuán)餅茶,也有少量散茶。A、炒青B、曬青C、烘青D、蒸青答案：D256.在茶藝的接待服務(wù)中、遇到賓客提出無理要求時(shí)、()最為妥當(dāng)。A、順應(yīng)賓客的要求B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營有利可圖、就盡可能地滿足C、耐心解釋、當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)、以寬容的姿態(tài)對(duì)待D、將賓客的要求放在一邊、不予理睬或轉(zhuǎn)移話題答案：C257.茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為()。A、茶藝背景B、茶境C、四藝D、四絕答案：C258.()倡導(dǎo)"以茶悟道"。A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從諗禪師答案：D259.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物、稱之為飲茶的"()"。A、一盅兩件B、一式兩樣C、一壺兩杯D、一盅兩杯答案：A260.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香,綠茶甜香,烏龍茶濃香B、紅茶甜香,綠茶花香,烏龍茶熟香C、紅茶濃香,綠茶清香,烏龍茶甜香D、紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香答案：D多選題1.茶館文化的表現(xiàn)形式、個(gè)性氣質(zhì)千差萬別、豐富多彩,而構(gòu)成茶館人文特質(zhì)的基本因素是穩(wěn)定的,主要指()。A、藝術(shù)價(jià)值B、人本精神C、審美情趣D、社會(huì)價(jià)值答案：BCD2.《茶經(jīng)》描寫煮茶沫餑的變化,使用()作為喻體。A、浮云B、青萍C、波紋D、棗花答案：ABD3.《汲江煎茶》中寫道“活水還須活火烹,自臨釣石取深清”,第二句詩中體現(xiàn)了哪些涵義()。A、水清B、水深C、石下之水D、詩人自取水答案：ABCD4.茶事藝文的賞析應(yīng)具備的基本素質(zhì)和要求有()。A、了解茶業(yè)發(fā)展的歷史脈絡(luò)B、把握藝術(shù)形式與審美特點(diǎn)C、理解藝文作品的文化地位D、力求獨(dú)立思考與準(zhǔn)確表達(dá)答案：ABCD5.白瓷在唐前以()最為著名。A、邢窯B、汝窯C、哥窯D、定窯答案：AD6.茶葉審評(píng)的葉底主要評(píng)比其(),評(píng)比時(shí)除了觀察芽葉的含量、葉張的光潔與粗糙、色澤與均勻度的好壞外,還應(yīng)手指按撳葉張的軟硬、厚薄、壯瘦及葉脈的平凸。A、嫩度B、勻度C、整碎D、色澤E、凈度答案：ACD7.恢復(fù)歷史名茶,即“舊地重創(chuàng)新、舊名重啟用”的名茶,比如()。A、蒙頂黃芽B、顧渚紫筍C、都勻毛尖D、恩施玉露答案：ABC8.贊美用雪水泡茶的詩句有()。A、“融雪煎香茗,調(diào)酥煮乳糜”B、“群山雪不到新晴,多作泥融少作冰”C、“卻喜侍兒知試茗,掃將新雪及時(shí)烹”D、“夜掃寒英煮綠塵”答案：ACD9.唐代的茶事作品有()。A、《調(diào)琴啜茗圖卷》B、《汲江煎茶》C、《宮樂圖》D、《湖州貢焙新茶》答案：ACD10.江南絲竹八大曲有()。A、《歡樂頌》B、《中花六板》C、《行街》D、《四合如意》E、《小霓裳》答案：ABCD11.瓷茶具主要分為()。A、青瓷茶具B、白瓷茶具C、青花瓷茶具D、黑瓷茶具答案：ABCD12.塤是我國古代的吹奏樂器,一般可以用()制成。A、陶B、竹C、石D、骨答案：ACD13.《荈賦》是第一次寫到()。A、“沫沉華浮”的茶湯特點(diǎn)B、陶瓷的宜茶C、環(huán)境對(duì)茶葉品質(zhì)的影響D、秋茶的采掇答案：ABD14.《惠山茶會(huì)圖》中的內(nèi)容是寫明代正德十三年清明時(shí)節(jié),文徵明與()等眾多好友游于惠山,在二泉亭下以茶會(huì)興的一段雅事。A、蔡羽B(yǎng)、湯珍C、壬守D、王寵答案：ABCD15.白毫烏龍茶又名()。A、東方美人B、椪風(fēng)茶C、香檳烏龍D、青心烏龍答案：ABC16.畫家閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》畫卷中反映了唐時(shí)的茶具有()。A、風(fēng)爐B、茶鐺C、茶碾D、茶粉罐答案：ABCD17.蓋碗泡烏龍茶適用于沖泡()烏龍茶。A、輕發(fā)酵B、重發(fā)酵C、輕焙火D、重焙火答案：AC18.茶文化的廣義學(xué)說,包含()這幾個(gè)層次的內(nèi)容。A、茶葉生產(chǎn)方式和產(chǎn)品B、茶葉生產(chǎn)和流通過程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范C、茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中約定俗成的行為模式D、人們?cè)趹?yīng)用茶葉過程中所孕育出來的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等答案：ABCD19.潮汕工夫茶是以()等手法沖泡出的烏龍茶,濃醇香釅,令人細(xì)玩良久而不忍下咽。A、高沖低斟B、去沫剪眉C、關(guān)公巡城D、韓信點(diǎn)兵答案：ABCD20.綠茶的初制工藝包括()。A、殺青B、萎凋C、揉捻D、發(fā)醇E、干燥答案：ACE21.名茶,顧名思義是指知名度高的好茶,其要求主要有()。A、知名度高,得到社會(huì)公認(rèn)B、歷史悠久C、產(chǎn)品質(zhì)量好D、具有一定的商品生產(chǎn)規(guī)模答案：ACD22.宋代茶事描繪主要有劉松年的()。A、《攆茶圖》B、《名園賭市圖》C、《斗茶圖》D、《盧仝煮茶圖》答案：ABC23.宋代茶具較之唐代,尤其在以下幾個(gè)方面有變化()。A、改碗為盞B、改鍑為瓶C、改茶鈐為竹夾D、改栟櫚為茶筅答案：ABD24.明萬歷年間的制壺四大名家有()。A、董翰B、袁錫C、時(shí)鵬D、供春答案：ABC25.下列屬于黑茶的是()。A、雅安藏茶B、凍頂烏龍C、老青磚D、碧螺春E、六堡茶答案：ACE26.瓷茶具主要分為()。A、青瓷茶具B、白瓷茶具C、青花瓷茶具D、黑瓷茶具答案：ABCD27.弦樂類樂器有()。A、琵琶B、古琴C、箏D、阮答案：ACD28.在品茶的過程中茶葉會(huì)散發(fā)出不同的香氣,如()等香味。A、蘭香B、果香C、板栗香D、甜香E、毫香

三、判斷題(共90題)答案：ABCDE29.茶事藝文是茶葉文獻(xiàn)中的一個(gè)重要內(nèi)容,具有()價(jià)值。A、人文B、歷史C、技術(shù)D、藝術(shù)答案：ABCD30.唐時(shí)茶館又稱為()。A、茶鋪B、茶坊C、茶園D、茶肆答案：BD31.明代名茶以()的散芽茶為多。A、炒青B、曬青C、烘青D、蒸青答案：AD32.無我茶會(huì)的泡茶法有()。A、茶桶泡茶法B、小壺泡法C、小杯泡法D、小蓋碗泡法答案：BCD33.清代的茶具以陶瓷為主,尤其以()時(shí)期最為繁榮。A、順治B、康熙C、乾隆D、雍正答案：BCD34.明代是茶書著述最多的時(shí)期,如()A、張?jiān)吹摹恫桎洝稡、徐次紓的《茶疏》C、田藝蘅的《煮泉小品》D、徐渭的《徐文長先生秘籍》答案：ABCD35.歷史上,把茶飲器具稱為“器”的著作有()。A、《僮約》B、《荈賦》C、《廣陵耆老傳》D、《茶經(jīng)》答案：BCD36.優(yōu)秀的茶館營銷人員具有4個(gè)“千”“萬”精神,分別是()。A、“走千山萬水”B、“吃千辛萬苦”C、“說千言萬語”D、“想千方萬計(jì)”答案：ABCD37.泡茶用具組合時(shí)的注意點(diǎn)包括()A、要與環(huán)境相和諧B、要與季節(jié)相適應(yīng)C、要與茶具價(jià)位相配稱D、要與服務(wù)對(duì)象相配稱答案：ABD38.宋徽宗趙佶嗜茶如命,精于評(píng)水,主張以()為美,用味覺、視覺鑒別水的優(yōu)劣。A、清B、輕C、甘D、潔E、活答案：ABCD39.顧客的需求和滿意度是現(xiàn)代營銷的出發(fā)點(diǎn)和目標(biāo),其中服務(wù)營銷主要包括()。A、人員服務(wù)B、情感服務(wù)C、環(huán)境服務(wù)D、形式服務(wù)答案：ABCD40.陸羽《茶經(jīng)》第三章“茶之造”,記錄唐代茶餅的()方法。A、種植方法B、采制方法C、品質(zhì)鑒別D、沖泡品飲答案：BC41.茶館經(jīng)營中,要不定期對(duì)茶客進(jìn)行調(diào)研以提升個(gè)性化服務(wù),主要調(diào)研內(nèi)容有()。A、茶客的生活方式和習(xí)慣B、茶客的社會(huì)身份和經(jīng)濟(jì)狀況C、茶客的消費(fèi)動(dòng)機(jī)D、茶客的消費(fèi)方式E、茶客的消費(fèi)頻率答案：ABCDE42.正山小種的主要品質(zhì)特點(diǎn)有()。A、松煙香B、焦糖香C、桂圓湯D、蜜棗味答案：ACD43.祁紅產(chǎn)區(qū)土壤有()。A、紅壤B、黃壤C、黑壤D、黃棕壤答案：ABD44.我國當(dāng)今茗茶中,外形為片形的茶有()。A、西湖龍井B、太平猴魁C、六安瓜片D、溈山毛尖答案：CD45.曾舉辦過國際無我茶會(huì)的有()。A、日本B、中國C、新加坡D、韓國E、英國答案：ABCD46.在清王朝近300年的歷史中,創(chuàng)制了()。A、烏龍茶B、紅茶C、黑茶D、白茶答案：ABCD47.茶館產(chǎn)品營銷主要包含以下()產(chǎn)品銷售。A、茶飲B、茶點(diǎn)C、茶餐D、茶葉E、茶具答案：ABCDE48.云南是飲茶文化的博物館,流傳至今仍以茶作藥的有()。A、景頗族腌茶B、基諾族涼拌茶C、彝族的隔年陳茶D、納西族龍虎斗茶E、哈尼族煎茶答案：CDE49.黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)有()。A、形似“雀舌”,魚葉金黃色B、芽肥壯、勻齊、多毫,色如象牙C、香氣清鮮高長,滋味鮮濃、醇厚,回味甘甜D、湯色清澈明亮,葉底嫩黃肥壯,勻亮成朵答案：ABCD50.茶在秦漢之前,可用作()。A、祭品B、食品C、煮羹做飲D、藥物答案：ACD判斷題1.做調(diào)飲冰紅茶時(shí),茶湯濃度應(yīng)較高些,以免添加冰塊后茶湯滋味變淡。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.《盧仝煮茶圖》的形象是盧仝身著白色衣衫,坐于山崗平石上,蕉林、太湖石旁親自烹茶品飲。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.適制毫形綠茶的品種,要求發(fā)芽早,芽葉為綠色或黃綠色,茸毛多。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.君山銀針屬于白茶類。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.陸羽撰《茶經(jīng)》,在“四之器”中,將飲茶器具統(tǒng)稱為茶器,分為8大類24種共29件。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類,全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,重發(fā)酵的白茶類,后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,共六大茶類。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.安吉白茶是浙江省著名白茶品種。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.君山銀針產(chǎn)于湖南省岳陽縣洞庭山。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.櫧葉種內(nèi)含物豐富,酶活性高,適合于祁門工夫紅茶的加工制造。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無理要求時(shí),只要這位賓客能帶來利潤,茶藝師必須盡可能遷就他。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看場(chǎng)合,看人數(shù),看茶葉。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.在一般茶藝服務(wù)接待中,當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí),應(yīng)堅(jiān)持以我國的接待禮儀。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?。根?jù)《茶經(jīng).六之飲》,茶葉發(fā)現(xiàn)于距今約2700年前的炎帝神農(nóng)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成,茶黃素,茶褐素,花青素等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.茶具組合是茶席構(gòu)成的主體,也是茶席設(shè)計(jì)的物質(zhì)和思想基礎(chǔ)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.焚香在宋代就出現(xiàn)了爭奇斗香的香文化形式,又和掛畫、插花、點(diǎn)茶一起被稱為“四藝”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.斗茶又稱茗戰(zhàn),始于五代,興于南宋,至元漸衰。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.至南宋,茶壺壺體的紋飾,由常見的蓮瓣形變?yōu)楣侠庑巍?)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用礦泉水上,溪水中,井水下,其溪水,揀乳泉石池急流者上。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.紅茶ほぃかかてしょぅか的意思是"請(qǐng)問您的大名"。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.在我國滇、黔、桂、瓊、川、閩等地至今還存活著古代大茶樹和茶樹林,其中樹齡最長的位于瀾滄拉祜族族自治縣富東鄉(xiāng)邦崴村,屬于野生大茶樹。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.滇紅的外形條索細(xì)緊,色澤烏潤,金毫明顯,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.を開けてくたさぃ的意思是"請(qǐng)把窗戶打開"。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)口葉,芽葉已成熟。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容:遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.永樂以后款識(shí)盛行,出現(xiàn)了官款、官窯茶具,落款為“××造”;而民窯產(chǎn)品則為“××制”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.搭配烏龍茶的茶點(diǎn)可選配一些奶糖或糯香味的甜點(diǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.1990年,“首屆國際無我茶會(huì)”在日本舉辦。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.名種指采自半巖茶和洲茶的普通菜茶,僅具巖茶的一般標(biāo)準(zhǔn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.綠茶類屬輕發(fā)酵茶.故其茶葉顏色翠綠,湯色黃。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.洞庭碧螺春以“色綠、香郁、味甘、形美”聞名中外。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B32.按展銷會(huì)的內(nèi)容可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì),專題性展銷會(huì)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.綠茶茶湯當(dāng)pH值<7時(shí)呈橙紅色。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.已知有確切紀(jì)年的最早的紫砂壺是南京明司禮太監(jiān)趙梁墓中的提梁壺。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.氨基酸具有興奮,強(qiáng)心,利尿,調(diào)節(jié)體溫,抗酒精煙堿等藥理作用。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B36.清同治、光緒年間,較多的茶館是平民大眾化的“二厘館”。所謂“二厘”,即每杯茶價(jià)二厘之意。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.皎然的《尋陸鴻漸不遇》詩主要采用“借景抒情”的手法,間接而生動(dòng)地表現(xiàn)了陸羽其人的生活環(huán)境和生活情趣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.紅茶類屬不發(fā)酵茶類,其茶葉顏色朱紅,茶湯呈橙紅色。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.武夷巖茶的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊"音韻",湯色橙黃清澈。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的主要目的是為了清洗與消毒茶具。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B41.炙烤的目的是將茶餅內(nèi)的水分烘干