工廠(chǎng)質(zhì)量管理監(jiān)督檢查細(xì)則（2020年10月）試題

工廠(chǎng)質(zhì)量管理監(jiān)督檢查細(xì)則（2020年10月）您的姓名：[填空題]*_________________________________1.廠(chǎng)房?jī)?nèi)、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不能有（）。[填空題]*_________________________________(答案：漏雨)2.保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品（）。[填空題]*_________________________________(答案：分開(kāi)放置)3.更衣室不得有（），通風(fēng)設(shè)施能夠正常運(yùn)行。[填空題]*_________________________________(答案：異味)4.檢查廠(chǎng)房?jī)?nèi)的自然采光或人工照明是否能滿(mǎn)足生產(chǎn)和操作需要（光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色）。[判斷題]*對(duì)【正確答案】錯(cuò)5.檢查在暴露食品和原料的正上方安裝的照明設(shè)施是否使用安全型照明設(shè)施或采取（）。[填空題]*_________________________________(答案：防護(hù)措施)6.查看蟲(chóng)害設(shè)施安裝位置是否_________；設(shè)備是否及時(shí)_________；設(shè)備安裝處是否有明顯標(biāo)示；裝置使用記錄是否齊全。[填空題]*空1答案：到位空2答案：清理7.檢查是否制定和執(zhí)行蟲(chóng)害_________，并定期檢查；生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、_________、_________、_________等），防止鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等侵入。[填空題]*空1答案：控制措施空2答案：粘鼠板空3答案：滅蠅燈空4答案：風(fēng)幕機(jī)8.有瓶坯和空瓶異物防止對(duì)策（上坯工專(zhuān)用工作帽、瓶坯碎屑管理、瓶坯筐（

）、吹嘴密封圈管理、瓶坯塑料袋管理等）。[填空題]*_________________________________(答案：螺絲螺帽)9.在生產(chǎn)區(qū)域或物料緩沖區(qū)域，不得有（），以防止錯(cuò)用。[填空題]*_________________________________(答案：不同產(chǎn)品品項(xiàng)的原料共存)10.果肉（汁）解凍按規(guī)范執(zhí)行，過(guò)程有_________、_________管控等重要信息的標(biāo)識(shí)和記錄。[填空題]*空1答案：時(shí)間空2答案：溫度11.出廠(chǎng)檢驗(yàn)儀器得到校準(zhǔn)或校準(zhǔn)，證書(shū)均在（）內(nèi)。[填空題]*_________________________________(答案：有效期)12.庫(kù)房要求：庫(kù)房_________，地面_________，易于維護(hù)、清潔，防止_________侵入和藏匿。必要時(shí)庫(kù)房應(yīng)當(dāng)設(shè)置相適應(yīng)的_________、_________控制等設(shè)施。[填空題]*空1答案：整潔空2答案：平整空3答案：蟲(chóng)害空4答案：溫度空5答案：濕度13.庫(kù)房要求：原輔料、半成品、成品等物料應(yīng)當(dāng)依據(jù)_________的不同分設(shè)庫(kù)房或分區(qū)存放。清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、潤(rùn)滑劑、燃料等物料應(yīng)當(dāng)與原輔料、半成品、成品等物料_________放置。庫(kù)房?jī)?nèi)的物料應(yīng)當(dāng)與墻壁、地面保持_________，并明確標(biāo)識(shí)，防止_________。[填空題]*空1答案：性質(zhì)空2答案：分隔空3答案：適當(dāng)距離空4答案：交叉污染14.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按照制度要求處理不合格品，并記錄處理情況。[判斷題]*對(duì)【正確答案】錯(cuò)15.不合格品應(yīng)放在_________，明顯標(biāo)示，及時(shí)_________。[填空題]*空1答案：指定區(qū)域空2答案：處理16.有存貯要求的原料或產(chǎn)品，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施，即有溫度要求的，應(yīng)安裝空調(diào)等裝置；有濕度要求的，應(yīng)具備除濕裝置，并能夠正常使用。[判斷題]*對(duì)【正確答案】錯(cuò)17.各類(lèi)冷庫(kù)應(yīng)能根據(jù)產(chǎn)品的要求達(dá)到_________的溫度，并設(shè)有可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的指示設(shè)施，裝有溫度_________。所有溫濕度控制應(yīng)定期_________和_________。[填空題]*空1答案：儲(chǔ)存規(guī)定空2答案：自動(dòng)控制器空3答案：檢查空4答案：記錄18.生產(chǎn)退庫(kù)或管制原料的儲(chǔ)存與（

）符合要求。[填空題]*_________________________________(答案：標(biāo)識(shí))19.原輔料、成品必須有專(zhuān)門(mén)的_________，管制的原輔料、成品在管制單上有_________及_________，并沒(méi)有超過(guò)_________。[填空題]*空1答案：管制區(qū)域空2答案：處理意見(jiàn)空3答案：期限空4答案：管制期限20.物料領(lǐng)料單上必須注明_________、批次/生產(chǎn)日期、數(shù)量、_________、_________等信息，并經(jīng)倉(cāng)管員、制造使用部門(mén)_________。[填空題]*空1答案：名稱(chēng)空2答案：廠(chǎng)家空3答案：版本空4答案：簽字確認(rèn)21.裝運(yùn)原輔料、包材的車(chē)輛接貨時(shí)有（），確保原輔料未被污染。[填空題]*_________________________________(答案：車(chē)輛檢查記錄)22.所有的記錄應(yīng)_________、_________，具有_________。[填空題]*空1答案：及時(shí)空2答案：真實(shí)空3答案：可追溯性23.證據(jù)