2022年銀行招聘考試題庫(kù)點(diǎn)睛提升300題加解析答案(江蘇省專(zhuān)用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、鉛污染食品的主要途徑是（）。

A.土壤

B.水

C.包裝材料

D.工業(yè)三廢和汽車(chē)尾氣【答案】DCK4V5F8I10Q4M10H7J9W5X7E7A5X10K4Z7HM5E5F10B2D10D1R8V4R2T1K9S6M2T4P5ZR8X10I7J1Y1F1D2D8Q4M8J9G8B7N8T32、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開(kāi)始添加含鐵豐富的食物。

A.2～4個(gè)月

B.3～4個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.6～8個(gè)月【答案】CCO10X1F7K3M1V9C1R1P4J3S1Y4L9G10N9HZ3D10I9I10A6V6P2G8E6G9S8I3X4X8C7ZD8F3H4C7S10M8L3F2V6A4V6D1P4U5N63、下列關(guān)于孕婦對(duì)碘的需要敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可以導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會(huì)導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長(zhǎng)遲緩、聾鳴等【答案】CCE7J8B6K2B1D9L4H4L6G10O9Q7D2V6Y5HS6Y4M7A3T6R9Z7P4D9X4H4V1V5N1U5ZN5K10P7V3X9R4R1S9E1T8G7L10W4D3D84、味覺(jué)減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACB9H8V1E8Q6B2U1U7Y3F4V3F8P9U7P8HP2O1F1R8I4J1U3V10Z2J9P1D9U9H2L6ZH3T8J4K5F1Z4A6H9U8Y7D8I10C5G1R55、年齡比身高，可應(yīng)用于反映兒童（）營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.較長(zhǎng)期

B.當(dāng)前

C.較長(zhǎng)期和當(dāng)前

D.無(wú)【答案】ACS5I4T2V7B3S8Z4R10S1X7U9B1F4O5G2HJ4G7L5M4S1O1L6C4J9I3G4P7G4J3E5ZG10F1H6Q7H5M3Q8V4V8J2E9K1V1U5A106、維生素B1的最好食物來(lái)源是（）。

A.糧谷類(lèi)

B.蔬菜

C.肉類(lèi)

D.水果【答案】ACY4E2B5W4K3H8B5G9D1H4T2J4G6Z4V1HE4X1P5I7J6R3L6U2H7I2L7T2U8M6R3ZS1V9S1V7Q2T5U1H1Q7J1I10U1H10K9U27、對(duì)兒童人體測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對(duì)象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種方法稱(chēng)（）。

A.Gomez分類(lèi)法

B.離差法

C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)

D.方差法【答案】BCP1K3M2M5O2T4R10P4P9O9K10Z10I2H10N6HS2E3D2E4W1L1Z10J9V9F4D1U7Y8K2R1ZE10W10R9L7S3U7F6H3A8B5S10U7I3P2Y98、負(fù)荷尿?qū)嶒?yàn)服藥后，收集（）小時(shí)內(nèi)所排出尿液，放入預(yù)先加入100ml化學(xué)防腐劑（）的棕色小瓶中。

A.2h，福爾馬林

B.4h，福爾馬林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCB1F10J8O2N6Y4N3W3X5N4R6F3Y3Q3O9HU5W10O7R4I8U1S6R3X5B3C2W4J3F10K2ZC7Y8Y4L7Z8M4J4N3A4D3M3H9T5W8F19、氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量

B.各種必需氨基酸的含量

C.各種必需氨基酸的構(gòu)成比

D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比【答案】CCS9E4G2L5Y7D8D3V9B8Q9T10A10T5X2R7HS9W10Y8T9A10L10O3R1N10D2O7U4L8A8V3ZD6E9H8Z7Q9G10B2B10Z10U4H2W2P6K9S310、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCW2A7F3F1I3V3C7X3O2E9E3E10J6D5U3HF2B2R7P4C6T3Q2G5T9I8I8E9C9I7W1ZQ2N10U4Z8X3M9S4Y10B9N9X5A5N8P5J511、人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）。

A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g

B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCK4H5X5E7H6V3V2D1T1G2K10N4F8G1V3HE4K5U3J8S6H2U7F4P3U2H2P8P2Y2O2ZF8R6H2P7S3X10M1T3K2Q1G10P10H1M3G912、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCP6H2U8P8C10P3E3G8P2S7K1K6S9N10B9HX3E3U6I8C10C9D10X2F5S6C3S7R1D7N7ZR5Y8Y3X7D9Y5A7C7X7W2Q1F2Y3P6M613、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類(lèi)及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食CH3J7W5B4E5B1Y3G5M7L10X9W2U2N2L5HD2N3H6N9I2I4S10O6Y4B8O9W5U5R10A8ZB3L7A9J4S6F8D2I2J1Q1Y7K1D6M3F214、【答案】A15、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACV7P9D7P6G5Z1W2J10E6H7Y2E10Y10N4R3HW7Y8I2S5U3Q2R1B5K3A7T2D2P2D6W10ZM4R9Z5P6D3E8Y3O3B9Y7D9G4N2E4Z816、飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物是（）。

A.豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.椰子油【答案】DCS5S7A1E10D4D5O3G9E10C5R6L9S7G4S7HG5L3Z7N4H7T2W7V8U1R4V9X5W6Z7G4ZA9K1U4F9C6B5A2K3O1P5C8E6J6G9P117、膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了（）。

A.構(gòu)成身體主要成分

B.增強(qiáng)腸功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂【答案】ACM3V3O6H9Q3P10M3I6H8P6G6F3V3W8V7HM2U9C9L1D3N1L10X9K3U8A2K4G10C7Y4ZN6U2T1U10S4K5T10I4L4L9P5J8U10E6X418、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20%～30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACG7L6E10P10W5H7C5Y9S6E3Z3P3W9X1P7HR3K2V4X5X8A8O1R10J1D8Z9Y3K8T7S6ZD4Y5S4H1I5Y4J6F6M8E8U2Y1K3W2C219、調(diào)查某幼兒園膳食情況，如果三餐的能量分配為早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名兒童就餐，那么該日總?cè)藬?shù)為（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACB1G3L8N4V3W9P5R3W4D8S10F7E3J10Q1HR6N10L2A3I6T6A7S4K10Y3B4Y7A2E7M8ZZ8U9Z9D1T7G9W4V2Q5Y9V1O3N10I6Q820、濕熱環(huán)境下工作，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無(wú)機(jī)鹽還有（）。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鐵【答案】BCX7N6W4L9E4H3E10Y7N5L3B10C7R1D7S8HO7B1Z8N5K5S6W10Z6H4A2C1K4Q1Z1H8ZO7J5A7A9N6M6N8B1N9Z2O6I3P5B6B121、乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和（）而制成的粉末狀產(chǎn)品。

A.冷凍干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.噴霧干燥【答案】DCZ2E7N3M4Z3C8J4V1B5J8S4E8K2K2L2HC3E1L7V8F7T8K10L9V10U10U1H10K3K9K4ZY10L9S6Q5C3N10A2X10N3P3W6L8X8M9C422、中國(guó)青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCK1P10Z8J3W1C9F8Q9J4L3M2R7R1X3R2HB10F4Q3M9V4C6E9L2K3Y8I6T9K1L9L8ZD3K2M5Y6H10N3M2U10Y4O10C4W9F4C8A1023、對(duì)某飯店進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，下列哪一項(xiàng)不符合衛(wèi)生要求（）。

A.動(dòng)物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分開(kāi)并有明顯標(biāo)記

C.冰箱內(nèi)熟食品放上層，生食品放下層

D.冰箱內(nèi)有私人藥品，但分開(kāi)存放【答案】DCH10Z8T8E4P1H4C6A8L3K3X4W2P5L6J8HL6Z6R10T2G3M9Y2W1T6C4X4P9Z4Z6V2ZB1Q10S10A3J8L4R8S5C4Q8N6H7C4N5J1024、嬰兒缺乏（）會(huì)引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCR10J10Y3M5R1E1K7B1X4A2N7Q6W6E4J6HR2P7X10P6D4T10Q7B8A2X10D8L9C8R7R5ZS8E3S7Y6C5N1A3H2W1Y5Q9F10R10X5G725、孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致（）。

A.新生兒神經(jīng)管畸形

B.母體血脂升高

C.新生兒溶血

D.新生兒先天畸形【答案】ACE7T4Y10E4I4U3M9I8U8S5K10C9E2Q4M2HX2E3N6M5U3L4A6Q4C7D5N3B9J2Z5V7ZZ2S2H6M10T7D3Q6W5R6B8Y3N10V7P2E526、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過(guò)多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACR9S9N5T5V2R1L6G9G9O7W9S2T3T8O9HL5M6H4M7S10M6L8S9M2D6R9G6Y4I3Y6ZQ3L6I7L9P5O6P8Q4T10N6D10Q5C7V1G627、下列兩個(gè)均屬于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.纈氨酸、蘇氨酸

C.半胱氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、絲氨酸【答案】BCS3B6W9K10V2P4I7Q4H6R9Z2T5Y4Y3L7HT5G5U7A3W3K9J10A10S1G2X2I10P8F9Y8ZV8B7X2G7K8Q2I5M2H4T8O3X1V10I10K828、女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤(rùn)，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次／分。檢驗(yàn)：T3、T4增高。最可能的診斷是（）。

A.腫瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺結(jié)核【答案】BCT8H7R1E10T10E3S9O8U3D7K5E10R3D3R5HR6L1N5Z7N5D5M3X9I8D6W10L5I7F3Z1ZV6Z4I5W6M4J9A5U9I3E7A9D9P9N10A1029、平衡膳食寶塔中建議每天奶類(lèi)及奶制品的攝入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCV1J6B2Y2R9I8L7S7D8C5K5D5A5Q7P3HO2T10P3Y7Y2G1D1H5N5V8W10R5Q2M2Z8ZQ4L10I4O2R7Y1X4O8I1M3T10L10C10M4E930、“腳氣病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮膚

B.缺乏維生素B2

C.缺乏維生素B1

D.都不是【答案】CCG6Q3D9Z9N5U10V2L10S10Q6R5H9M6T2U4HF6D10R1O1X3N8Y7X2Q8R10V5M7G9B8B4ZH6H8P3F3D4L8I1Z3V2C8M2V5H3F7S631、下列物質(zhì)中屬于淀粉的是（）。

A.果膠

B.糖原

C.纖維素

D.木質(zhì)素【答案】BCX6Z4Y2M3P1D5W6P4F1A2S6A8E8N3K5HH10X8F6K9F10H6J3R7L2V6H3V3B9K10C3ZU2H6C9I8Z7T5I2Q6P1Y6E5L5L7F1G232、鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用，我國(guó)對(duì)7～11歲兒童鋅的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】CCG10N2E4N8G10C8H4P4H1A6E4A5L6I7Y10HV10T3H2J5W10K9J6Q2G1A9P2K3Q6G2M10ZH9D4B7E3M3N1F8K1Q6C1A8I10L7S5Z333、若皮膚出現(xiàn)類(lèi)似黃疸改變，則可能是因?yàn)閿z入了大劑量的（）。

A.維生素B1

B.維生素

C.類(lèi)胡蘿卜素

D.維生素E【答案】CCX9F10Z5X10Z3C3M7T6U4R4M10T2Q5L10V7HL6V7S5G9D5N3T10B7D7Z7T10Q9J5R10U4ZE9S8Q2Y1S7J9P9M8Z6Q8H6S8V3T1C734、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.淡煉乳

D.全脂奶粉【答案】ACX10X9X7R7P1O2N8N6K7O8K9D10F1M2B4HZ9N5U9T4D10W2M5Q3K10D9T1I3U4U4B6ZL7R6X10R8I6O10B8T10H7W7O4V4W9D5F435、下節(jié)哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚(yú)子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類(lèi)【答案】BCI6I8R10G8B3L8K1P5X2I9C5F10H8S9U8HI2Z3K7N3D1X10A6G9Q1N1T1Q5Y1R3D4ZC3T5I3W3Z2P10X9M4P9P10L2I9F3A3V436、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.β—胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素C【答案】ACV2E9M8M7T8Y5T4Y5I6F4P10T8E6A6H4HM7T3O7G7E8U4P4J9R8D6U4Y9O2L2P3ZF4S4S7D2J2E5Q8J3E5U9V7M8I3I9Y637、夜間飛行員尤其應(yīng)注意哪種維生素的補(bǔ)充（）。

A.維生素C

B.維生素K

C.維生素

D.維生素A【答案】DCI10C5B10S7S6Q4I1O4J10R6Q2F8W8U3N4HL3S4B3Y2L5Q8V5G2Y2J5N8V6Z7B4A7ZB6G3U9D5U8P3Q6Y2C10T2O6W2I7P9U938、下列關(guān)于脂肪酸的說(shuō)法正確的是（）。

A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分

B.動(dòng)植物中脂肪酸的種類(lèi)很少

C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈

D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類(lèi)【答案】CCA9O10G2B10D5V7G1Q2H4T1X4F5T1Q3R5HN10E3Y9M6S1I9R7E9E1G9J8W9S5D5Y8ZV7K9R10M3Q7J2W8U8C3F10F2Z1Q3F3E639、完全素食且不吃豆類(lèi)者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.賴(lài)氨酸

D.色氨酸【答案】CCK2R4X7W9P7U10I9F5B2Q2K9L5W5K2B7HP7E9I8A4Q5T6L8C7Z4O4Z10M8Z10I5R3ZW10N6O3J2I7Y8Z3H8G2U9B9X3Y1Q10E540、整個(gè)妊娠期孕婦血容量的變化大約是（）。

A.增加10%～15%

B.減少50%

C.最大增加量為50%

D.減少10%～15%【答案】CCL2B5Y8H10Z9B7M8D4A3S5J9G2X6Z5S5HL7J3W6A8C2V5C9Z2M10S9F10F10I7B9E5ZH6B4V7V10Z1B1V3C7J2Y7K7Z6H3Z4L341、成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】BCC7I2X7K1I3A1L6U1S3X3R8O3J6S4O7HF2Z10Q5H9O8Q9Q9A9C10G5K1I3K5A5S7ZO4R6W4F10Q7Y1E8L4F8C4B6J1V9C8Q842、燒焦的魚(yú)中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）。

A.a-苯并芘

B.二惡英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺【答案】ACI2B4K8G9H1H2O10P9M3V8T4F4O3X3J8HI1L10T4P8Z8N8R2F2Z3B8P1B2U3T9K5ZX7D10S2S1R6E5C3Z8A1D3M2A8L10C9U643、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴(lài)氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCC7A5Z7F10V8D5C9U3G3A1N4Q4I9L6E9HS5E3X7X4W6V1W9V7H3Y9U3L4A10B5W8ZZ2Y5A4B3N4K10R3X6M1G7V4I9S6B7K344、已知A小區(qū)年平均人口數(shù)6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數(shù)為2433人，2004年缺鐵性貧血的地發(fā)病人數(shù)為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的患病率為（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCU3X3T9G2G2G10M3K5K9X9D3E10M2T6W9HB1X6K3B5G2J10F2P9T6R2D7G8U8U10V4ZV9D6F2Z8C8K4H2T2A7W3J1S7K8U10G245、整個(gè)妊娠期孕婦血容量的變化大約是（）。

A.增加10%～15%

B.減少50%

C.最大增加量為50%

D.減少10%～15%【答案】CCB9N7E4G4R1S7R6P4C10F9Z8Q7Z10S4T6HH2N2Q1P5E6D5Y7C5L6T6Z4O5Q7Q8T1ZH10Y9U7U10N2S3U9V9G8U10Y3U7O4W7B746、中國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個(gè)重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

A.硒

B.維生素B1

C.碘

D.核黃素【答案】ACM5M1J5W5F7C9P8E8N7Z1O5W6R8O6L8HQ4F9S9W3J2B7E5X3J8A4K5C5B10Q9I7ZH1M1C10U2E10B8A2U9G7P7B5O1X8M7F947、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCZ4C4H5V4Z7V5D6T2T7R2L4K3E8H3M4HU8T2H8M6Z8L3O2U2J5S3P1D10E5H6F10ZM10R4E10G10R6S9V2C2X9M5P2O4V9E7P748、平衡膳食寶塔中建議每天奶類(lèi)及奶制品的攝入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCL1U7D2M1C3D4R4P10L6Y1U1G6F6Q3N8HA4K6T8N9S3N1Y4Z4G7Y10N8Y5I1P8M5ZG3T10Z8Y2L9L10P1S10J8M9M9N6M5V10Z949、下列哪項(xiàng)操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCU6A6N9Y2H1M2A4U10H5D6A8U2K2D4R10HU5X4S9F8J7R1D4A8I10Z7O10Z9H3H6H10ZM8D8J8L6D8F5O5L8N8B10I1S6A5J4K650、目前確定的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、a-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.a-亞麻酸、花生四烯酸【答案】BCG7Q4B5Y2F8T2X1P9H10Z4R6G3F9T3C4HB1Y4A10W10K1T4Q7Q4Z3E1K2V3G3A7Z1ZQ10I2C8S8Q2E6Q8K6W7N3G9T1G9K3M951、母乳不含哪一項(xiàng)（）。

A.表皮生長(zhǎng)因子

B.神經(jīng)生長(zhǎng)因子

C.肌肉生長(zhǎng)因子

D.轉(zhuǎn)移生長(zhǎng)因子【答案】CCW3N5X9B2T4F9Y6X3N8Y1F1A4W9L9O7HO10G3N10J4C6E9R2B4Q7V6I9P8V1Y7N5ZV7Z7W8E8T4M5F3W5F6P4Q3O7F4Z3T852、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開(kāi)始添加含鐵豐富的食物。

A.2—4個(gè)月

B.3—4個(gè)月

C.4—6個(gè)月

D.6—8個(gè)月【答案】CCO3S1S3X6F5I8X4C7Y6W4K8F9V4A8N3HP2Y6L2U10Z6K6P3M5I3R9I8B7P7M8G7ZB9Y6X8P6T8J4D1A6X4T8D7U9I10J8D853、下列不是鋅良好來(lái)源的為（）。

A.貝殼類(lèi)

B.深綠色蔬菜

C.紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟【答案】BCG10V1E5S1Z5I5R2S8Q6P3W1A3H9U2Z3HC5V2Y9C5P4D2V10B3X7G1F5C10W6K8Q5ZR2Q5K8Z6I1L9G2E1V8Z6F2E7W8T4L254、纖維素主要存在于植物的（）。

A.細(xì)胞膜

B.細(xì)胞核

C.細(xì)胞質(zhì)

D.細(xì)胞壁【答案】DCB9G4A10B2M6Y1U2H7Q1A9B9S3L7I2Y4HV7J8M10S9N2Y5H1C4Z1F7A7U5X8K7L4ZM1Q1L3G4Y4C9M8L8P6D5K7A4B4R7E455、我國(guó)對(duì)蔬菜、水果中農(nóng)藥樂(lè)果的殘留限量指標(biāo)為（）。

A.小于等于1.5mg／kg

B.小于等于1.0mg／kg

C.小于等于0.05mg／kg

D.不得檢出【答案】BCE4Q2Y8C8U2K2R10Y7N4Z8Q2X1Z7N3W7HN1J4S9E4G9F10Q1E5O2I7Q5R4F6S7F3ZU5R9I8I3V4L2Q5V3C5I3E5E8Y4T4A356、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。

A.抗壞血酸

B.視黃醇

C.吡哆醇

D.尼克酸【答案】DCY8L4I9M8Q9A6Q9T1A5B7W3U5X5Z9S9HF3D10H8G4W5T6P7R6L10K10G4A2F2M8D7ZM6D10S9P1B8P4L10T9J3T9I1I10N10M7U557、碳水化合物的供給量應(yīng)占總能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%【答案】CCK8Z4I7Q2B5Q6G6G4F1D10Q4X6Y3F3H9HJ7X1M2B8X9U7K10Q5F10P1R9C6P8K8C9ZL8N1N1R1U3D10K1J5Y6K8I4L5S9G1B458、具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是（）。

A.不飽和脂肪酸

B.飽和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.膽固醇【答案】ACA3J10V8P3B1J4O5W8H4F2H1H2D1B6F4HW10H1A9S6Z5F8J6F2E2N6O4W7Z6U3Y6ZY1W6H9Z8G9A4Y1N3L1L9O6Q3P1E2X1059、痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是（）。

A.雞蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.魷魚(yú)【答案】DCO3F4L9S5K8K2U8H3D8B7O9E7X7Y6D8HP4J1V10O4H5R9F6K4F7A9I7R1Z7J7X3ZA1F9L1K4F9H7O7E8A10W6R3Z6F2O2Y660、從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的蘋(píng)果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋(píng)果的廢棄率是（）。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%【答案】BCD1H4E6H3C4D9G8U6D8S10K3C4K5G3N5HI3S2T3Q3O5H2Q6H10T6X5G1A9E7P8A10ZD4H3G8X3L7A3J10X2Q10S2F5W4J2S8S961、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.β—胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素C【答案】ACZ6K2J10B3X2L8A9D7K1C5E9A5K3Y7Q2HC7V9I4R7P10L10D10K10U8C10M8Q3Z8H5G4ZE5I2K10E7J1E5U8V10J9M10P5S6P10B5B562、下列表述中，正確的選項(xiàng)是（）。

A.谷類(lèi)主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素

B.谷類(lèi)主要提供能量、碳水化合物和脂類(lèi)

C.谷類(lèi)主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)

D.谷類(lèi)主要提供能量和礦物質(zhì)【答案】CCU10V5B3J5M3G7L10N9F10Y4H10N2M6X8M6HN4R10E7I2Y2M2Z5G10B9V2A1P2N8D2C10ZG2E6H7X10O6J2C4M7G6J9D9E2J2G10T463、影響谷類(lèi)中礦物質(zhì)吸收利用的成分是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCO7B5P8L5S2S7K6G9X7A7R1H9R8K5C1HU3S7K2K5A8A3L9P2M4E7L10S7E5N7M1ZV7U3Q2U2P9H6L2G3L9C1O3L2T2F4A764、營(yíng)養(yǎng)午餐中提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)達(dá)一天推薦攝入量的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCP9L5V10P3U7U3T1W10Q3C5Z2V7B9C1K10HB3W8O4T3C7P3N5T9H6D4B6L3R3F8X5ZW10E9W1I4V6T10S3T1T1C3K6U2T10R1I465、下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.乙醇【答案】ACS9V9U9K8H5L7G5L6G4Z1U7K5D6C4J6HC8D1X1F4H1X1S8S8J3O2W9E1G8K4J9ZE3Y3O5F5V4X6Y6N4B5D8I4D9M3O2V166、纖維素主要存在于植物的（）。

A.細(xì)胞膜

B.細(xì)胞核

C.細(xì)胞質(zhì)

D.細(xì)胞壁【答案】DCN8N1X2W7R8H5G2X8O9Q4J7H6W2Z9M3HN2U10O7Z5D5Z7M2H9J8Q1M1U10N5T7B2ZF10G9J1N1N4X10P4Z9K10X3Z3G7K3H8M167、嬰兒添加輔食食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過(guò)（）天的適應(yīng)期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCG4Y7D2R9H1C8O10N4B3V3F3I4L3J8Z10HS4N10X6J3E3L9D9B9Y5L2R7K3J10W8U1ZJ7E10G10F3C7R4F6P4V5P1C3N4C8V7B468、下列哪項(xiàng)操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCO3N6T2H3Y2P7S6Q7R7O1G7B5V3W7M7HP3Z3Q5Q3H7P5J10V10I2R3P1F9C3X5A2ZP8G4R1S8C2Y7K10B6A9I5K4U1E3N4J869、下列處理中，提高滲透壓保藏的是（）。

A.速凍

B.鹽腌

C.使用防腐劑

D.加熱【答案】BCM8A6P8J4Q1G10P10E2Z4N5J10V1U1Y7T7HB10V4F5T1G3C3R5H10T5J8P2R8E8Q5D1ZJ8W4U3C1E6O1G10K4X1A4W3E8F8N6G1070、我國(guó)發(fā)病率較高的糖尿病類(lèi)型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特異型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCW6H2W9C2S3R5Y4I6Z4J7D1C4B7N2G9HU7N8Q10E7J9O8I8K6F8V7I9H3O2L7H6ZF4C7D5W1B9B6T7F5U3J9C8W5B10O9U671、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E【答案】ACE2Q6L3X10H5P9W5Y10Z5R5F5Q7K8R1Y4HS2Q2Z5Y8V10R5M10J3O8B8P5K7E7E1O6ZZ4F10N3M7N8H9Y4R5C8A1U2T10H3X8Y372、膳食纖維對(duì)下列作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCU7I3X7D4F7Q8L4Y7G3B4J1K9Y7G3E3HG4V7K3V6Y4O9F9I1S2S2B9Z1R7Z8X5ZD2X10N10E7F10Z6B6T10D1S3X3Y1X3D7Y573、選購(gòu)蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACA2Q10E10K7A6Y8L9Z7Q4U7B5I2C2R7X5HY4U9X2R2P9C7C4F6U1F1W9D10V5A3I1ZR2Q7A5L3M9M1I1Y5B8Y7I9X6P5Y2T1074、大米生重100克，煮熟后190克，烹調(diào)重量變化率為（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53【答案】BCJ3C3R2K5O3L6E7Y1S8V5W7T10J9P5E3HT6R2J9Q2H3E10N5U7Q5M1Y6W8C3I10I9ZF10D5G3Q7T10Q9N4S6I3U10W10X3C2G5M875、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類(lèi)及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食CV10M10O5T2D8S7V3T4W3H1Q5A5P7U2R9HK9C10T4B9I10V2I7K2R3A4Q6V5S8P1K4ZP4X5N2F8H9J10J10I9L5M4H1V10K5Z10D776、【答案】A77、選購(gòu)蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACU2G10A8S6A8I4V8Z10A3A6N9A9R7K6Q9HX9H1N7C7W7Q2C7I9C1N9G2W7F9J4T1ZU9J10O6X7Y4A5O2H4T3R4S1J4M3A9T178、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.l維生素C

D.l核黃素【答案】ACF10P3L5S2P6P2Q1J4M2M6S6X7V10J10Z1HE4Y5S9R8B2Q9U1T10F4W3Y7J2P1U3S1ZA6S8Q1M9R1Y10V10Z10V7B7R5S5B6D9J779、下列哪項(xiàng)操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCK9X3A8Y6J10M4O3U10L9T1I6S5Z5V2D6HH6E5P5A3O5P9Y4S8M6R2H9R1H10I6V3ZD7N2E5J5K5T1O9M3V5X2L6K9T4W6J1080、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACM8Y1F5M7C1X4J5O10K4A1A10E3V5U3L2HJ5Q7U5P7V7L7V9P4Y5S6Z1L8X6A9J10ZM10T3Z1U8R2D1V8E10V3S7N10T3C4U5Z381、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.?；撬?/p>

C.賴(lài)氨酸

D.組氨酸【答案】ACY6H8R4C8H7G8R4V9R7H1F10W7J4Z2H1HX6J4F1P2N10E6Y2R4B5N2Q7F8S9D3L1ZL4I5X10Q9I6P3K1K3G3H9E7M2V9T1M882、胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿(mǎn)足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量（）。

A.1～2個(gè)月

B.2～3個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.7～8個(gè)月【答案】BCR1X4K3U7A2X5R1H4Z7E8Q9A5I8P7I1HY10Y6S2N3J1Q10L2W8P8Z7F5Y4V3B4X7ZT3T5H9P6W10O7H10D2V8X6W8B2G2D1E283、谷類(lèi)蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCT6K5Z8L9L1V8H4G6D5F4V5H2F1P6O7HC2I1I7J2Y7M10E3Z2H10V6A9M9Z2B1N10ZG3U7F3L9J1A9D3Y6J9A3G1T1A1E8W184、減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為（）能量使用。

A.肌肉

B.腦

C.肝

D.腎【答案】BCP1J3F6U8Q10S1V2O6A7D9N8M2K3P8Q4HL6Q6G7B3B9T2D8T6Q5C8H7F8R4X2U3ZJ2X5Q1T5D4K2A5G3U5G1V7T6J9J7W1085、主食強(qiáng)化需要精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴(lài)氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACY6X5D10H2E10W1X3K10Z3I5O9B3E3K10J8HL10J6F10R9L1P6E1P5S7V2I2C4F10G6Z8ZX9W1P4J10Q1L9N5B7J8D3T10P3M2S8P586、老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】CCN9G9A1Z10R7Y3U5E9W5G1K4T8N7C1G4HN7F7C7L6R3L1F7P9P4Q8M6L3X10F1Y8ZR7R9H6O1P5J9Y5L3Z8W3J4Q1Y3M3O587、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.牛磺酸

C.賴(lài)氨酸

D.組氨酸【答案】ACF7D9Z10X4D1L5D9R10K6D9B4Z6A5K5K7HJ1D9J7Q1X8V2Y3T9X8B1C6D5F6U4N2ZP6O8A10D6U2R9J10Q2F4U3A9C2D3S3Z488、糖尿病飲食治療的首要原則是（）。

A.嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入

B.給予適宜的能量

C.給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D.嚴(yán)格限制脂肪攝入【答案】BCD4I6N2B7I4U7D1Y2R6D9S2V8C7V1U4HF1X6R5Q5Q9T3I4G1J7T7R9B5M1Y6X9ZC5Z8G10D7D2H1E7Y7D7Z6R6B1L5P9H189、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛蟲(chóng)病

B.易引起食物中毒

C.不易被人體消化

D.以上說(shuō)法都正確【答案】DCY5Y2N9K7H6O7N9L6K5E9M7A10X9E6Q3HQ2M6B5W10X7N10G5Q1U6U8X8A2G8Z8N7ZM6M4A3W8I2K7G10N4J5U3B9H3T8T8V1090、老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于（）毫克。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】CCL6J4C7A7V9G3J6V4A9L10I1H10C2C8I2HX2Y3E7K1Y3I9A6S5C8D10C4K6O5Q1Q9ZW8S9I5T4C1W6W4U6Z9B9F5Z9I4J9X291、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸【答案】BCY2Y5I3N6O10Z7B9R10N3P10Q10W3K2X9N6HW9U5D9P3I4D7J3H6J4I2E3P3N7S10L9ZG1C4O2H1I4D9M5K3Z5E4R6N7C7W4I792、1只雞蛋不可以同下列哪種食物等量交換（）。

A.50g瘦豬肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCG1I6M3M8I3D7T1I4U1O7L1U10I2X9J10HR4V6R1S4X5M1P10M4S10F6A7Y10D4J4L2ZQ3D10M8L7S3Q1I9N8X3I6R10B3M1Y10F693、下面（）微量元素是B12的組成部分。

A.鐵

B.銅

C.鈷

D.鉬【答案】CCK8N4E10E7X9V7R4K2B2T7D8B9N1O10O5HA3Q1J10P6K6J9B1P3N3J10N5U6H2P3H8ZP2S9Y2C2D9C7P9J5Q7Q5K4C2L5W1M694、嬰兒輔食應(yīng)先加強(qiáng)哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACJ1N5U2W4L10U4R10R9A1F3V5T3P7K7D10HD1K8Z1C4C7X1B3V8J8X5J3B1O2G2Y10ZR4R10G10K7J7R8W1J1D6I3B3X6Z5U5M195、對(duì)于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】CCG10H2R10V10U7J2M6F10G4U3P10J7B7B7X4HG8A1H5V7I4Z2Q7J7S4V6S9J5O6R8Y4ZR9N8V4A8A1W6D10H3O6X10R7U9F3J7U996、亞硝酸鹽中毒時(shí)，常用下列哪種解毒劑（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美藍(lán)

D.抗菌素【答案】CCV9L7X6M10D1N4D6Y8Y5Y8L9O9W3T1B7HA2T9X4X2Y6S3S1K4U10X6D2L9M6U6M7ZC1K8A5J10X2L9Y2N10I3C2M1Z8S3C7K997、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)（）。

A.鐵

B.鈣

C.葉酸

D.維生素E【答案】CCR3M5I3Q5R3N4E7G2K8F5M6O8X10W7U7HP6K7T1Y8C5C10A7V2K5H9X9T2Z5W6U8ZV8S4F5W1V4Z5N8R8P1Y2D4A7J2X3P898、嬰兒應(yīng)在（）時(shí)開(kāi)始添加含鐵豐富的食物。

A.2～4個(gè)月

B.3～4個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.6～8個(gè)月【答案】CCT10A10V4L7Q5W9K3K3E2A7P8P5B2R7O10HK1U2K9F4R10Y4E6N1W8F8F5X3T6N9H1ZU5Z9J1Q2Z4G6C7N5L7M2D5Y5P7X2V199、正常人群一般不會(huì)發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（）。

A.頻繁的嘔吐、腹瀉

B.含鉀的保健品吃的太少

C.不喜歡吃動(dòng)物性食物

D.腎功能不全少尿期【答案】ACR3Z10Y2G5G2Q7L10Q7G3C10Q2I1E7U8K2HG9J4F2K1I7M6X3W7N7S3C6X10P2D2N7ZG6F2F1Q4R10L4I7A4B6N5P5B7F1X6K9100、氫氰酸有劇毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bw

B.0.4～1mg/kg.bw

C.0.1～0.5mg/kg.bw

D.40～50mg/kg.bw【答案】BCS8U6P9B3X8T2I10J4T1J3A4Z5S5V9K8HK9R5P1B5V6Y1Q4D2U4K3F2N8E1D6I2ZM6G6A7P1V6X6F4P3I7O8H8B1K8Z7E6101、嬰兒輔食應(yīng)先加強(qiáng)哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACK7F4K10R8U8P3V10V3P3E10N3V9Z4Z10I4HJ4H6K1G3R4D2J3S10Y5E9L7P10A6B8A8ZH8I2U10G5K3A6D9Q3F5P7B5A9O9V10A8102、已知11—14歲男童的RNI為2400kcal／日，那么1名12歲男童的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCL10C3R7T8K8Z2P7U6T10S8W1F4R8G7V9HB9P3X6K10V9H1V10F6K5G9Y4O4L4U10F8ZN1L8W9R3T4M3G5G4D6B9X4J4H10K2Q8103、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈注射葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCI5Y6V7M4T4A6Y3F9G9W7H7T10Y5Q6G8HC5L10A5G3F5U5V9W7Y5T2Q4D2P10K5Q8ZO6B4J9Q1A9I8T2D9I3Y10O4Y6J10X4V3104、下列哪項(xiàng)操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCT10I6B10Z5B5B9X9X2F10N8Q1R2Z3Z7L7HD5C7S5W10D4B7V3E2R10C8V7B5O1P2B8ZO1P7O6F6D6S8A9C3Q2W10P7N1E1W7O5105、亞油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCE7G3A6G3V9R3M5Q6Y3G6M2Q1I4K5G1HS7L7I6Z3V7P5W6Z6E5X3M1K7C5C4B1ZD3Z6I8W10B8P5J9T9R1E1S3O9K8C6O5106、人體必需微量元素包括（）。

A.硫、鐵、氯

B.碘、鈷、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘【答案】CCJ9W7K2C1A5F3V9H8A10O8Q2M3J1C6H2HC4F1F4Y5M7N2M4Q5S1K10O6X5X7I8K1ZK10I1X2R9V2O5T5I8Z3Z5X8I6Y2N4A8107、濕熱環(huán)境下工作，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無(wú)機(jī)鹽還有（）。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鐵【答案】BCZ6X6C3Z2U10C1I2C6F9N10V4I7G7Y7Y4HB7U8D10S1Z3K8E9I10M2N1X10T7X6K10C9ZB10G9C5Y8T8E8C3U7U2T8H4J5N2C7C5108、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療的是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACA9N2H5Z10K8F2L5F4K10Y1I10H9Z9B3I4HN10L3B2Q3H5P4C1Q10K4P1W4M4U9L7L5ZB4T2D1K5X6E4F5Y1E6W9Z9D8K1H3E7109、我國(guó)對(duì)蔬菜、水果中農(nóng)藥樂(lè)果的殘留限量指標(biāo)為（）。

A.小于等于1.5mg／kg

B.小于等于1.0mg／kg

C.小于等于0.05mg／kg

D.不得檢出【答案】BCR5J9M6E7L7R1I7A8I10Q6Y7Z6E5U3M3HE3S6Z5M10U7G5L6T5Q4K6M6J8Q7G3S5ZI10W1Y10R7F7X6V7Q3Y6Z1O10O8L6K1S9110、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類(lèi)及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食

D.不宜控制高能量食品【答案】ACZ4Z4V6E7T7D1V1X8X2D10Y2F9C1Z6F8HD4Y2C9B1Z5M1P4U9W5C5J1K6M9X1T5ZH10M3A7L7J4M8M6N3I2M7W7J8S10M9X9111、營(yíng)養(yǎng)教育的主要內(nèi)容如下（）。

A.有計(jì)劃地對(duì)從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計(jì)劃等部門(mén)有關(guān)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)保健知識(shí)培訓(xùn)

B.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入大學(xué)的教育內(nèi)容

C.將營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平

D.將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)納入成人高等教育課程【答案】CCX6V1C1V7V4O8L8A5B10A9P4V3V6D3I10HS9W4O3P5D9D4S5R1H9Q7X10H4C2W2M2ZV6N10P7Y1B4O7I4P3P6K2Y2X5X3D3K3112、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCJ4U8J4Y3T9S2B6E7O3I7Y1H1T5C1B8HS4M9U5H3U3O5E5F2T2G2Z9K2X1Y8F6ZN1C3Q3F6J10L1C1D7Y10O9X4A7H2Q10W2113、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴(lài)氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACH8X4J9O4Y9H10K7O7C7H2W9E10Y2Y2U4HW8A9R7P9M2M8W4A3Q4F10R8H2N3R3W2ZO4X4T5L10A7W5E10E7S2Q1F10P3E1Z1E8114、下列關(guān)于脂肪酸的說(shuō)法正確的是（）。

A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分

B.動(dòng)植物中脂肪酸的種類(lèi)很少

C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈

D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類(lèi)【答案】CCS1J3Z1B8D3V8M10E1I6M10W4D5U7Z4W9HQ1D10C9J4F9R3K6V5Y5X6H4L7V1N8X7ZO9Z2Q2Q4B3I5X9R2V1G5M9Y9B2S2E10115、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過(guò)體重的（）以上，就會(huì)危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCA9U8Y2F5H9E9V10B10P8A10V4N8Z6K10T4HE2L4Z3W5Y8C1I5R6Z10B3T6B3Y9R3G5ZR7Y4G6R9A4A2D8P6J9B2V10Z3K5N2N10116、下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.總體分布較均勻、個(gè)體數(shù)量不太多時(shí)可采用群體抽樣

B.當(dāng)總體較大時(shí)，系統(tǒng)隨機(jī)抽樣比單純隨機(jī)抽樣更便于操作

C.總體在某一方面的性質(zhì)存在差異時(shí)可采用分層抽樣

D.抽樣方法很大程度的取決于抽樣目的【答案】ACW5P7G2J8J5A5X1Y10T9E10X2U8T5B4K1HM7R4A2V5U3X9F5K7G1G10Z7C6Z5V9H4ZJ7J1U4S8T1W6P1Z6P10H8N6L4F6C6E2117、能綜合反映蛋白質(zhì)、能量和其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入、利用和儲(chǔ)備情況的指標(biāo)是（）。

A.身高、體重

B.上臂圍

C.腰圍、臀圍

D.皮褶厚度【答案】ACZ1M7I4D1P6Z2J4O9X8W1O5X7H6G10X6HQ5F4Q3X8O2Y5S1E6S2O3E10I3T10F8F4ZK9S2T9D5G3R1T6M1S2C8I10K1C7N3Y4118、亞油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCH3Z6A8J9V6F1T7W1S10K6T5R10B2F1F3HE6N7B3H5L7H4B1P4L5F2G5M3K3B8P9ZW5C5N8W5Y3P4S2U9X3G4S9Q6O4U1W7119、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為（）小時(shí)。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCY4B3G2Z3S6J6J5E9Q1P9X3U4U9J9H5HK4Q1V1O4P7N8F8Q4O10O6W1P8P9Y6F6ZC9E6M2Z10B4S4Q1K4O10S4D5K5F6I2X4120、食品中的雜環(huán)胺類(lèi)化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過(guò)程，尤其是（）含量豐富的食品更易產(chǎn)生。

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.纖維素【答案】BCD5M9M4P5Z6Z7H5T2J6M6F1U4Y9E5S1HJ3L8P10F7O10A7P1Y10T6G2W7M1Q4J9A8ZX5G10B8C10J4Z7S3X7L3J4R10T6F6M7L3121、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACY7H10U4L4D8H8H9A6J3V8X7Z3U4T6O3HY5X8N7D5N8B10G8Z8Q8I10H5L1G8T4M5ZB2Y1L5N8N3H4U4G7H5Q2V7X3N8C3V7122、職業(yè)道德具有（）。

A.法律的強(qiáng)制性

B.從業(yè)人員內(nèi)部和與其服務(wù)對(duì)象間關(guān)系的調(diào)節(jié)職能

C.兼有強(qiáng)烈的紀(jì)律性

D.對(duì)從業(yè)人員無(wú)關(guān)緊要【答案】BCR6N2U3Z4D7O4K1V4U2V7G8P8D4E8C3HE9U4G2D8F1H1D10T6Q5Y2W8L1Z5Q2K4ZK8I8D6W10V5J1X10D1F4E10R3P8E6U9U4123、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.l維生素C

D.l核黃素【答案】ACM8E9I2O1T5C3A10H2B9U4M2P8P2T10L9HF10Q7J9U4Q9X8O10X8G1E4D5P10A1B10I8ZP5J9F3L1O2W3Q6O7G6X9K4Q1V7X5J7124、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒期

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】CCJ6E3S6W5I6W5R4X3D7Q7R7B2V5Q1G5HA7C1K2E5H4X9B5R4G10W3A9N9T9I1B10ZG4R6M7S8R8P4B1A7Y8K2L9Z7L4V2J3125、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是（）。

A.鐵攝入不足

B.鋅攝入不足

C.維生素B12缺乏

D.維生素B6缺乏【答案】CCF5L7J4X4K10C5Z10T10Z3C3S10R10J3N1Y2HR9X9P5K5O10Y9V6T2B7B4U9N4J3F2H8ZR9A8H3J5H3W7X1J6R8N7I1J1F8N1M3126、以下對(duì)可耐受最高攝入量(UL)的解釋?zhuān)捻?xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量

B.這一攝入水平對(duì)一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

D.當(dāng)攝入量超過(guò)UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大【答案】CCQ5Q8P6Y8H10E7K1N3U8V9R5F4C1V7Q10HG3P2P8E9L2N7S9D8K8V7S6U3R6Y3J3ZO7W1N2W9Q8N9A1X5D1H1O8O8I5F3J3127、平衡膳食寶塔中建議每天奶類(lèi)及奶制品的攝入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCM7Z9C5J3O10V4I4O9T1A5R3L7F1Z5K6HC5K9P1E8T10R9E3N8F3G3D2U10B9J7X10ZG8I8M4O8L9M9E7S3T3L8A8L10V5L7F4128、引起促進(jìn)胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCO9A8J5F3B4C8G7X4O2G6A4K4O9B1U7HY9F8C2V2T6Q3X8Z7B1X8N6Y3O1D10O3ZP9R4F4D2T2O4A5Z7Y7M9M3R10K1N8O6129、混溶鈣池是指（）。

A.骨骼鈣

B.牙齒中的鈣

C.毛發(fā)中的鈣

D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣【答案】DCZ9T4V8J2Q4T4I10N1A10L2K10W9O2M10O5HV10M9Y1J1E1V8D8U2U5L2S7D2Z8Q7T2ZP10W2D1E7Y7G1J5D1M2V1N7M5G3U8W6130、正常的成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACG8H8W5H9Z1C5B10T10H9C9T2C5D4J1F10HI4I2V7G3N7L5M5X3X7R6E3M7N2C1Z10ZT10I10W4A4W1T5S3H3C10E5N7U10M1W9F3131、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)大于牛乳喂養(yǎng)

B.人乳喂養(yǎng)小于牛乳喂養(yǎng)

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCM5A9F9T8Z7U2C7A1O5T5Z4I7P6T4P10HB10O4A7V3H10V1N5H8F6V9V4G4K8H8Z3ZK1T10D6V10F5P4F5D8X2W5D3Z9M5S5G7132、關(guān)于配餐下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.能量和營(yíng)養(yǎng)素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機(jī)體消耗的能量應(yīng)保持平衡

C.膳食能量達(dá)到推薦量的100%才為合格

D.膳食蛋白質(zhì)周平均量以不超過(guò)每日推薦量的±5%最為理想【答案】CCY9M3S3Q8K3F2U4I8O7I5D10F8O2V3B5HH3I8B3S7K4P3J7E10C10R3L7Z6W6K3J9ZV1G10R9S2V1N2X9S10C3F10T8X1P4U5L5133、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為（）小時(shí)。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCO3Q4K5I5T3N6P2N8C10E2X6H9D4W7P4HN4Y6W10K5O5B7X6D8S7H4U10V1V3D10W10ZN9I7Z10C10H9C4W9E3I2C7Y6P7P9A1S6134、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴(lài)氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCG4L8T7I6K9F2S7C9Z5V2F9F8A6Q1M1HG1K8Z5F1R8O1J10A1T7J8X2V1L7E5U3ZD2Q3E4Z9A5M9Q4B1D7E7M7Y5U6F3S9135、在使用皮褶厚度計(jì)的時(shí)候，是用左手拇指和食指將特定解剖部位的皮膚連同皮下組織捏起，右手握皮褶計(jì)測(cè)量距左手拇指捏起部位（）處的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm【答案】BCW1V1P1G5V2M5E10P9U6D4X1Q9G4C2U9HU2O2P3W5V2P6T2J9Z2H10X3I1U1K6O10ZQ4K3K3B1E5S7V9O3T5Z3V5B5F4Z9B2136、人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別（）。

A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g

B.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCQ7R5Y10P7W5E7M2H9R3T6A1L2Q7A1Z8HJ1I1L9E6M2U8T9N8Q5A2X7Y3O5F6B2ZS8W10F1C7O6P4D4H10I3C8H9C1O5V1F4137、負(fù)荷尿?qū)嶒?yàn)服藥后，收集（）小時(shí)內(nèi)所排出尿液，放入預(yù)先加入100ml化學(xué)防腐劑（）的棕色小瓶中。

A.2h，福爾馬林

B.4h，福爾馬林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCZ1G7V2K3U8B9I4I2V7C7E10M7R3C7H3HU2C1I4C1R1T4P3P2M7U9R2B6V1D1Y5ZE8R3Y10Z2T1M3W1U7H10J7V8T3Q3T4T2138、以下不是維生素C缺乏癥狀的是（）。

A.出血點(diǎn)

B.牙齦腫脹出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCY9A1F1D6T6J8H10X3H2J7H3T6A7H8R1HD2B9Z5J8N2K5Z9Z2H6V2J6J9T9K1T3ZC4G2Y2K8F10E8C5P7O5B10O1N10E8L5H3139、按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCY2A8I3Q2M5Z7C8X7X8A5M9V4S6E5E6HH2K4I6R3L7G10X1B9L1V5X4R10R5M8I4ZS6B10Q7A2F4D9W8K5X2K1B1M9E2F5T10140、混溶鈣池是指（）。

A.骨骼鈣

B.牙齒中的鈣

C.毛發(fā)中的鈣

D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣【答案】DCZ3X4W10P2L1A3K1W5Z8H4K1V5W3U7T2HF10D1J2N1D8L9M4D5P7M2L9E9A1Z9K9ZV2F7A3P2K1U3B9S8K9D9A4L7A10N9R9141、對(duì)蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)癥治療原發(fā)病【答案】DCO10Q7I7V1U3Q5L10H1O4S1O9P3W6V3Z5HJ10T3E2H2Q8V10E3G6G3X7E3Z8X2P1Y8ZO1M6D4R8S5C9O4K6A6L2R8V10U1S9I5142、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCM1U3R2R2Z1E7B6H2G3S2P3S5Z1C4O8HJ7V10O1Y8M3Q3H4W1R3D8C9L4W3B8I9ZD8B2S3N2K4Q10J10C9C5F2D5B5A6G4I10143、可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收的是（）。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCK5V4F5A6P9O10K7M4M5O1S4Z9O5D9U3HA10Y3P4E1R4G4M9Y8Z5S3B1A4X4B4V1ZU1R6E6L1N4F10B2V1X1D4M10L3D9R4W5144、保健食品功效成分中屬于蛋白質(zhì)和氨基酸類(lèi)的是（）。

A.膳食纖維

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草藥中的成分【答案】BCB8R5A9I9N5T3Z8P10I3Y9D6B6A1N4F10HS4G10X6G1P5Z7E3K2H9P4O5X9U9S10Q3ZJ6M8K4A3A1A7M6Q10X5R1U9H5O10Y1G1145、對(duì)于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】CCG10I5P2Y8P1X10G1I5K5M10T9N10K8G10H9HD8E10Y8I7C8U6O8G6R6K2I1A1V4U1C4ZO2X3B4J6T1X4Y9J1R3D1K2M1L3X10M4146、中國(guó)青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCW2Y8G3D9K7D5E1J9B6D3C10S9Q4Y5X1HX8A1J3Y6I7W6M6H8U8F10B7T2N10F3T8ZC2I8Q7O3F3A5Z3K8P5T10L4X7I7G5H7147、超重和肥胖者應(yīng)選用食物的INQ（）。

A.>1

B.<1

C.=1

D.=0【答案】ACS9M1H7Y3F8F10K8P3O2J5H2W2P4X1X9HJ7J4L7Y7Z4Y10A3S9F2I9A9R7F9F5A2ZH5R8N8I9F7I8U3F1T6F6J3K8N6L10Z7148、（）是醫(yī)院中最常見(jiàn)的膳食，它能滿(mǎn)足一般病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求，適用于體溫正常，消化吸收功能正常，無(wú)須任何膳食控制的各類(lèi)患者，如婦科、眼科、骨科等患者。其膳食原則同健康人膳食基本相似，熱能供給充足，各種營(yíng)養(yǎng)素齊全相互間比例恰當(dāng)。

A.流質(zhì)

B.半流質(zhì)

C.普通飯

D.軟飯【答案】BCC5R8V8S6W4V4F7V5C10D4X4S6J7P5H6HK9H7Q4Y7H5D10M2G9G5Y4A3B10L2E6R8ZC5N5L6S10C8I3D2S8A5I9Z6Y5V1H1H7149、以下對(duì)可耐受最高攝入量(UL)的解釋?zhuān)捻?xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量

B.這一攝入水平對(duì)一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

D.當(dāng)攝入量超過(guò)UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大【答案】CCQ7E3D9V8J9H8Y4A7M5G7L4N1A10O5U1HI7S10A1A10E5K9N3H3U1K2J10U9P7O8W1ZP4Y3N9J1G10E5E4I3T10L3O5I4L5S4K10150、孕婦缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致胎兒的（）。

A.智力低下

B.神經(jīng)管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大兒【答案】BCC5L4D5P6R10Y1V3D7Q7Y9A5Q5J8Q7U6HG9E1T7E9B4L2T9Q3N3F5R5K3M9P8S10ZK5V7G7V5P6S3P7E9H8E2G4B3L6A9Q9151、幾種對(duì)食品造成的污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.Hg、Cr、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCW5E7J2Z5T7B3D3V5I7X8X8U8N2W6E8HJ3Z2I4F2P4G10P7V8F7P5B10J6D10B6C2ZE1W10Y1Z7Y9E1K7A7F2L10P5S3L5M6J1152、按照豆類(lèi)食物交換法，某人每日攝取50g豆腐干，可以交換為豆?jié){（）ml。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCO8V6B7O5I8Q5J4Q1C8S8T3B10C8F5N6HR2S2L5T7B6L6X10Y6S7F1H3I5P6I5L6ZV9A4B1V9C9L6X10E8F2V4Y6V3W3J5S10153、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是（）。

A.鐵攝入不足

B.鋅攝入不足

C.維生素B12缺乏

D.維生素B6缺乏【答案】CCD1L8J10E5N3C6E4V8E3D9H1F10L8J7F8HG9U8Q6Z7O7R8S1W4G5D9Q5U6P6J8K1ZW5U4O4T5R4S8H2B2Z2A10I5M7V4K5A1154、乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和（）而制成的粉末狀產(chǎn)品。

A.冷凍干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.噴霧干燥【答案】DCT2O1C9H2G9C5C8A7X7Y3H8T10O7U7K7HN10D4Z10T5H7P3P2X7T7M6H8T10D7F4Q1ZF3M5E9R4M5V4I4W2J5D1E9A7D5K3S8155、完全素食且不吃豆類(lèi)者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.賴(lài)氨酸

D.色氨酸【答案】CCM3L7M8Q7W2P6V3S2T8I5V8S7I1C7N6HI7L1G9N3X2A4J2M4F4G2G10Y4W2N7C8ZR1D10T10Q9Q10F1C3D1D1W6A2U4Q5N1D3156、在體內(nèi)主要參與糖類(lèi)代謝的維生素是（）。

A.維生素B1

B.維生素E

C.維生素C

D.維生素A【答案】ACO7M2K2H1V9E6I10W7S7P10P2A2Y8K9U4HK6V9Q7W7V6R4Y8B9W10X3J8F8O3D10A6ZG10F2W8F10U9F9R8J3I2F2W6P6P1J1D2157、鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.克山病

B.甲狀腺腫大

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.骨質(zhì)軟化【答案】CCB6N3V4U7