糖類人教版課件

糖類生命活動的物質基礎糖類生命活動的物質基礎甜美零食

冰糖葫蘆

敲糖

酒心巧克力甜美零食冰糖葫蘆敲糖酒心巧克力一、糖類請歸納葡萄糖、果糖、淀粉、纖維素等糖類物質的的結構特點，對糖類下個定義糖類(carbohydrate)：是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質。一、糖類請歸納葡萄糖、果糖、淀粉、纖維素等糖類物質的的結構特糖類的劃分閱讀思考：糖類物質可分為那些類別？分類的依據(jù)是什么？1、根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物多少分單糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子數(shù)的多少單糖中碳原子數(shù)為3：丙糖

4：丁糖

5：戊糖

6：己糖3、按照與羰基連接的原子或原子團的情況不同單糖又可分為醛糖和酮糖通常把不到20個單糖縮合形成的糖類化合物稱為低聚糖。歸納最簡單的醛糖是什么?糖類的劃分閱讀思考：1、根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物多少分單糖、低二、葡萄糖與果糖根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子組成

葡萄糖的相對分子質量為180，1.8g葡萄糖完全燃燒，得到2.64gCO2和1.08gH2O。求葡萄糖的分子式。葡萄糖分子式：C6H12O61、葡萄糖白色晶體、有甜味、能溶于水(1)物理性質二、葡萄糖與果糖根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子組成葡萄糖分子式觀察分子式C6H12O6

，假設存在哪些官能團?OHCOCOOCOOHCOH

碳碳雙鍵有機物結構的研究：提出假設觀察分子式C6H12O6，假設存在哪些官能團?OHCOC根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子結構：1、在一定條件下，1mol葡萄糖與1molH2反應，還原成直鏈己六醇2、葡萄糖能發(fā)生酯化反應生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一個C原子上連接2個羥基不穩(wěn)定）3、葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應說明分子中有雙鍵，也說明是直鏈化合物說明葡萄糖分子中有5個—OH，且分別連在5個C原子上說明葡萄糖分子中含有一個—CHO科學推理:根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子結構：說明分子中有雙鍵，也說明是分子式：C6H12O6(2)結構結構簡式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH預測：葡萄糖的化學性質1、葡萄糖分子式：C6H12O6(2)結構結構簡式：CH2CHCH(3)化學性質：1、銀鏡反應2、與新制Cu(OH)2反應3、與H2加成②

羥基的性質：①醛基的性質：1、與Na反應2、與HX反應3、消去反應4、酯化反應5、催化氧化【資料顯示】以葡萄糖為原料，用黑曲霉菌使葡萄糖氧化生成葡萄糖酸，生產(chǎn)中加入碳酸鈣而使之轉變?yōu)槠咸烟撬徕}。(3)化學性質：1、銀鏡反應②羥基的性質：①醛基的性質：1①葡萄糖與新制的Cu（OH）2懸濁液：△CHO+Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4CH2OH（CHOH）4COOH+

+Cu2O↓+2H2OCH3CH32CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2OCH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2△②葡萄糖與銀氨溶液：

CHO+Ag(NH3)2OH△CH3CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3CH32CH2OH(CHOH)4糖尿病檢測

氧化反應鍍銀工業(yè)

③葡萄糖與H2反應：

CH2OH（CHOH）4CHO+H2△CH2OH（CHOH）4CH2OH

還原反應與葡萄糖中醛基有關的方程式①葡萄糖與新制的Cu（OH）2懸濁液：情景一：當病人因為生病無法進食時，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？

糖是人類能量的主要來源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）濃度升高，一部分進入細胞內(nèi)被氧化，為人類活動提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，貯存于人體內(nèi)。C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)酶H=-2804kJ/mol【走近生活】有氧呼吸情景一：當病人因為生病無法進食時，常常注射葡萄糖溶液起什么作情景二：長時間坐著寫字會感到腰、肩酸痛。很久沒有運動，偶爾去登山，第二天必定小腿酸脹得厲害。你能解釋產(chǎn)生這些現(xiàn)象的原因嗎？乳酸(CH3CHOHCOOH)是疲勞物質之一，是在肌體運動過程中發(fā)生無氧呼吸產(chǎn)生的廢棄物。乳酸堆積在肌肉中，會擠壓肌肉中的血管，造成血液循環(huán)不良。因此，為了避免乳酸堆積,最好經(jīng)?；顒由眢w,促進陳舊的血液和含有充分營養(yǎng)和氧氣的新鮮血液的交換?！咀呓睢繜o氧呼吸CH3CHCOOHOHC6H12O62酶情景二：長時間坐著寫字會感到腰、肩酸痛。很久沒有運動，偶爾去情景三：柿餅外的白粉是什么？

柿子里含有大量水分，葡萄糖和果糖等，水分蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮上，果糖味道很甜，容易吸收水分，黏附在柿餅的表皮上形成類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末

【走近生活】情景三：柿餅外的白粉是什么？柿子里含有大量水分，葡萄糖和果

【樂于關注】

糖尿病稱為現(xiàn)代疾病中僅次于癌癥的第二殺手，全世界糖尿病患者約有1.25億人,我國的糖尿病患者已超過4000萬人。治療和防治糖尿病的關鍵在哪里?你能給糖尿病人提點飲食建議嗎？

【善于思考】檢測尿液中的葡萄糖含量并及時治療，合理膳食是防治糖尿病的關鍵。醫(yī)院里如何檢測尿液中葡萄糖的含量呢？糖尿病人是否就不能吃甜食了呢？【樂于關注】你能給糖尿病人提點飲食建議嗎？【善于思考】高血糖葡萄糖9.27↑3.85——6.10學以致用高血糖葡萄糖9.27↑3.85——6.10學以葡萄糖的同分異構體果糖多羥基酮結構簡式：CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOOH分子式：C6H12O6

事實上，葡萄中還有一種糖。它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一種。它的代謝不需要胰島素的調節(jié)，因此對糖尿病患者無害。果糖晶體葡萄糖的同分異構體果糖多羥基酮結構簡式：CH2—CH—CH—糖類單糖低聚糖多糖蔗糖麥芽糖乳糖纖維二糖淀粉纖維素二糖C12H22O11按分子中所含碳原子數(shù)不同按與羰基相連的原子不同丙糖丁糖戊糖……醛糖（葡萄糖）酮糖（果糖）互為同分異構體

C6H12O6水解水解（C6H10O5）n糖類單糖低聚糖多糖蔗糖淀粉纖維素二糖C12H22O11按1.滿含淚眼問問春花，春花卻不答語，零亂的落花已經(jīng)飄飛過秋千去。2.怎能忍受這孤獨的館舍正緊緊關住的春寒，特別在杜鵑悲啼不停夕陽將暮之時。3.辭官歸隱田園后融入大自然懷抱里的悠閑自得，忘卻了榮辱得失，盡享田園生活之恬淡。4.惜別之情不是很濃烈，更沒有悲傷，竟被眼前美麗的景觀吸引了，若非急著去赴任，詩人定會繼續(xù)欣賞下去，與大自然共享閑暇。

5.文本解讀本文是一篇論述生物社會行為的文章。作者選取了獨特的視角，將一些群居性生物的行為與人類進行比較，描述了它們在集體行動中所表現(xiàn)出的高度組織性、協(xié)調性.6.以及作為群體出現(xiàn)時所表現(xiàn)的巨大力量和智慧，從而得出這樣的結論：人類的社會行為與生物的社會行為有極大的共性，并非水火不容，而是可以互為比照的。7.很顯然，作者的目的不是為了證明其他生物比人類更高明，也不只是為我們提供生物交流技術方面的有趣知識，更是以一個醫(yī)學家、生物學家的睿智和敏銳的洞察力.8.對傳統(tǒng)生物學過分強調個體行為和動物本能的觀點進行了反思，也對人類盲目自大、不能充分認識自身生存危機作出了警示。9.

人類雖然最終脫穎而出，主宰了這個世界，但人類的行為方式還具有和其他社會性生物相類似的特點，還需要聯(lián)合，需要團結，才能源源不斷地產(chǎn)生智慧，克服自身發(fā)展面臨的種種困境，推動社會進步。1.滿含淚眼問問春花，春花卻不答語，零亂的落花已經(jīng)飄飛過秋糖類生命活動的物質基礎糖類生命活動的物質基礎甜美零食

冰糖葫蘆

敲糖

酒心巧克力甜美零食冰糖葫蘆敲糖酒心巧克力一、糖類請歸納葡萄糖、果糖、淀粉、纖維素等糖類物質的的結構特點，對糖類下個定義糖類(carbohydrate)：是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質。一、糖類請歸納葡萄糖、果糖、淀粉、纖維素等糖類物質的的結構特糖類的劃分閱讀思考：糖類物質可分為那些類別？分類的依據(jù)是什么？1、根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物多少分單糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子數(shù)的多少單糖中碳原子數(shù)為3：丙糖

4：丁糖

5：戊糖

6：己糖3、按照與羰基連接的原子或原子團的情況不同單糖又可分為醛糖和酮糖通常把不到20個單糖縮合形成的糖類化合物稱為低聚糖。歸納最簡單的醛糖是什么?糖類的劃分閱讀思考：1、根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物多少分單糖、低二、葡萄糖與果糖根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子組成

葡萄糖的相對分子質量為180，1.8g葡萄糖完全燃燒，得到2.64gCO2和1.08gH2O。求葡萄糖的分子式。葡萄糖分子式：C6H12O61、葡萄糖白色晶體、有甜味、能溶于水(1)物理性質二、葡萄糖與果糖根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子組成葡萄糖分子式觀察分子式C6H12O6

，假設存在哪些官能團?OHCOCOOCOOHCOH

碳碳雙鍵有機物結構的研究：提出假設觀察分子式C6H12O6，假設存在哪些官能團?OHCOC根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子結構：1、在一定條件下，1mol葡萄糖與1molH2反應，還原成直鏈己六醇2、葡萄糖能發(fā)生酯化反應生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一個C原子上連接2個羥基不穩(wěn)定）3、葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應說明分子中有雙鍵，也說明是直鏈化合物說明葡萄糖分子中有5個—OH，且分別連在5個C原子上說明葡萄糖分子中含有一個—CHO科學推理:根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子結構：說明分子中有雙鍵，也說明是分子式：C6H12O6(2)結構結構簡式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH預測：葡萄糖的化學性質1、葡萄糖分子式：C6H12O6(2)結構結構簡式：CH2CHCH(3)化學性質：1、銀鏡反應2、與新制Cu(OH)2反應3、與H2加成②

羥基的性質：①醛基的性質：1、與Na反應2、與HX反應3、消去反應4、酯化反應5、催化氧化【資料顯示】以葡萄糖為原料，用黑曲霉菌使葡萄糖氧化生成葡萄糖酸，生產(chǎn)中加入碳酸鈣而使之轉變?yōu)槠咸烟撬徕}。(3)化學性質：1、銀鏡反應②羥基的性質：①醛基的性質：1①葡萄糖與新制的Cu（OH）2懸濁液：△CHO+Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4CH2OH（CHOH）4COOH+

+Cu2O↓+2H2OCH3CH32CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2OCH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2△②葡萄糖與銀氨溶液：

CHO+Ag(NH3)2OH△CH3CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3CH32CH2OH(CHOH)4糖尿病檢測

氧化反應鍍銀工業(yè)

③葡萄糖與H2反應：

CH2OH（CHOH）4CHO+H2△CH2OH（CHOH）4CH2OH

還原反應與葡萄糖中醛基有關的方程式①葡萄糖與新制的Cu（OH）2懸濁液：情景一：當病人因為生病無法進食時，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？

糖是人類能量的主要來源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）濃度升高，一部分進入細胞內(nèi)被氧化，為人類活動提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，貯存于人體內(nèi)。C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)酶H=-2804kJ/mol【走近生活】有氧呼吸情景一：當病人因為生病無法進食時，常常注射葡萄糖溶液起什么作情景二：長時間坐著寫字會感到腰、肩酸痛。很久沒有運動，偶爾去登山，第二天必定小腿酸脹得厲害。你能解釋產(chǎn)生這些現(xiàn)象的原因嗎？乳酸(CH3CHOHCOOH)是疲勞物質之一，是在肌體運動過程中發(fā)生無氧呼吸產(chǎn)生的廢棄物。乳酸堆積在肌肉中，會擠壓肌肉中的血管，造成血液循環(huán)不良。因此，為了避免乳酸堆積,最好經(jīng)?；顒由眢w,促進陳舊的血液和含有充分營養(yǎng)和氧氣的新鮮血液的交換?！咀呓睢繜o氧呼吸CH3CHCOOHOHC6H12O62酶情景二：長時間坐著寫字會感到腰、肩酸痛。很久沒有運動，偶爾去情景三：柿餅外的白粉是什么？

柿子里含有大量水分，葡萄糖和果糖等，水分蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮上，果糖味道很甜，容易吸收水分，黏附在柿餅的表皮上形成類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末

【走近生活】情景三：柿餅外的白粉是什么？柿子里含有大量水分，葡萄糖和果

【樂于關注】

糖尿病稱為現(xiàn)代疾病中僅次于癌癥的第二殺手，全世界糖尿病患者約有1.25億人,我國的糖尿病患者已超過4000萬人。治療和防治糖尿病的關鍵在哪里?你能給糖尿病人提點飲食建議嗎？

【善于思考】檢測尿液中的葡萄糖含量并及時治療，合理膳食是防治糖尿病的關鍵。醫(yī)院里如何檢測尿液中葡萄糖的含量呢？糖尿病人是否就不能吃甜食了呢？【樂于關注】你能給糖尿病人提點飲食建議嗎？【善于思考】高血糖葡萄糖9.27↑3.85——6.10學以致用高血糖葡萄糖9.27↑3.85——6.10學以葡萄糖的同分異構體果糖多羥基酮結構簡式：CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOOH分子式：C6H12O6

事實上，葡萄中還有一種糖。它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一種。它的代謝不需要胰島素的調節(jié)，因此對糖尿病患者無害。果糖晶體葡萄糖的同分異構體果糖多羥基酮結構簡式：CH2—CH—CH—糖