炒貨產(chǎn)品關(guān)鍵控制點作業(yè)指導(dǎo)書

.word.炒貨產(chǎn)品關(guān)鍵控制點作業(yè)

指導(dǎo)

書.學(xué)習(xí)參考..word.原接收作業(yè)指導(dǎo)書．目的通過對原的控制，以及收購后原的規(guī)格質(zhì)的控制，以達(dá)到

原安全無危害和規(guī)格質(zhì)符合生產(chǎn)要求。．職責(zé)車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書原收購、運輸、驗收人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實施

質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查．適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書適用于炒貨原的衛(wèi)生安全控制和規(guī)格質(zhì)控制。感謝閱讀．內(nèi)容4.1原進(jìn)來時必須由質(zhì)檢部按原標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)驗收。4.2讓步接收的原由副總簽定后接收，質(zhì)檢部提出原處辦法報

生產(chǎn)部，倉庫應(yīng)在該原上做好標(biāo)識。精品文檔放心下載4.3生產(chǎn)部對讓步接收的原嚴(yán)格質(zhì)檢部提出的方案進(jìn)操作。4.4合格的原應(yīng)及時退回，如暫時寄放在我公司，倉庫應(yīng)做好

合格標(biāo)識。謝謝閱讀感謝閱讀4各崗位班長對本部門的工作質(zhì)進(jìn)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

4．5質(zhì)檢人員在接收場地進(jìn)監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督情況及時報質(zhì)檢

科。感謝閱讀精品文檔放心下載．相關(guān)記錄原驗收記錄.學(xué)習(xí)參考..word.原清作業(yè)指導(dǎo)書．目的通過對原清的控制，將影響質(zhì)要求的雜質(zhì)和原清，使

原符合生產(chǎn)要求。．職責(zé)車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書原清人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實施

質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查．適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書適用于炒貨原清后的質(zhì)控制。．內(nèi)容4.1南瓜子應(yīng)經(jīng)篩選機(jī)分選，剔除癟籽。4.2南瓜子經(jīng)篩選后發(fā)現(xiàn)有霉變蟲蛀或毛邊瓜子特別多的應(yīng)進(jìn)人工謝謝閱讀選。4.3黑南瓜子如發(fā)現(xiàn)有長芽情況的應(yīng)進(jìn)人工選。4.4核桃果進(jìn)廠后應(yīng)進(jìn)入人工選工序，分挑出大籽、小籽、破籽、

爛籽。謝謝閱讀4.5統(tǒng)貨核桃仁進(jìn)廠后應(yīng)先進(jìn)篩選，分選出頭二、二三和碎末。4.6核桃仁篩選后的統(tǒng)貨和二三應(yīng)進(jìn)入人工挑選工序，選出核桃莢、

精品文檔放心下載謝謝閱讀感謝閱讀4.7花生仁進(jìn)廠后應(yīng)進(jìn)人工挑選，選出其中的爛籽、霉變及長芽的精品文檔放心下載花生仁。4.8統(tǒng)貨小京生進(jìn)廠后進(jìn)人工挑選，選出空癟籽。4.9各崗位班長對本部門的工作質(zhì)進(jìn)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。感謝閱讀4.10質(zhì)檢人員在接收場地進(jìn)監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督情況及時報質(zhì)檢精品文檔放心下載科。．相關(guān)記錄原清記錄.學(xué)習(xí)參考..word.浸作業(yè)指導(dǎo)書．目的通過對浸配方的控制，嚴(yán)格控制配，特別是添加劑的的控

制，符合食品添加劑的添加標(biāo)準(zhǔn)。．職責(zé)車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書原清人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實施

質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查．適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書適用于浸配方的控制。．內(nèi)容4.1首先按照配方依照配制方法配制標(biāo)準(zhǔn)液.4.2生產(chǎn)操作時應(yīng)準(zhǔn)備兩個塑桶，一個桶作儲存標(biāo)準(zhǔn)液用，一個桶感謝閱讀作浸泡用，當(dāng)浸泡桶中水夠用時，從標(biāo)準(zhǔn)液桶中舀取，標(biāo)準(zhǔn)桶中謝謝閱讀液用完后重新按配方配制。生產(chǎn)結(jié)束后，浸泡桶應(yīng)加蓋，標(biāo)準(zhǔn)桶謝謝閱讀應(yīng)隨時加蓋。4.3各崗位班長對本部門的工作質(zhì)進(jìn)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。4.4質(zhì)檢人員在接收場地進(jìn)監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督情況及時報質(zhì)檢

科。謝謝閱讀謝謝閱讀．相關(guān)記錄浸記錄.學(xué)習(xí)參考..word.倉庫儲存條件控制作業(yè)指導(dǎo)書．目的通過對原、半成品、成品倉庫的儲存條件的控制，防止因儲存謝謝閱讀條件造成原、半成品、成品的損失。．職責(zé)車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書倉庫管人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實施

質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查．適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書適用于倉庫的儲存條件的控制。．內(nèi)容4.1倉庫應(yīng)地面平整，無縫。4.2原、半成品、成品應(yīng)專庫專用，得混放。4.3倉庫內(nèi)得存放有毒有害物品。4.4倉庫應(yīng)有防潮、防火、防鼠、防蟲及防塵等設(shè)施。4.5倉庫內(nèi)物品的堆放要看整、要離地、離墻存放，并遵循先進(jìn)先出

的原則，所有物品應(yīng)掛牌。精品文檔放心下載謝謝閱讀4.6應(yīng)經(jīng)常檢查倉庫內(nèi)存放物品的質(zhì)情況，發(fā)現(xiàn)異常及時處。4.7原半成品和成品倉庫應(yīng)掛設(shè)溫、濕表，隨時注意溫、濕表

變化情況，庫房溫得超過℃精品文檔放心下載感謝閱讀4.8夏季時（4～9低于15℃的庫房內(nèi)。儲存期兩個月以上的南瓜子、黑南瓜子等原

應(yīng)存于溫低于℃的庫房中。精品文檔放心下載精品文檔放心下載4.9各崗位班長對本部門的工作質(zhì)進(jìn)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。4.10質(zhì)檢人員進(jìn)監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督情況及時報質(zhì)檢科。

．相關(guān)記錄精品文檔放心下載謝謝閱讀.學(xué)習(xí)參考..word.烘制的溫及時間控制作業(yè)指導(dǎo)書．目的通過對烘制的溫及時間的控制，使半成品符合質(zhì)要求。．職責(zé)車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書烘炒人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實施質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查．適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書適用于烘炒的溫及時間的控制。．內(nèi)容4.1當(dāng)烘房的溫達(dá)120～125℃之間時，即可推車進(jìn)烘房。4.2正常烘制溫初始2小時控制在～105℃，2小時以后烘房溫

控制在95～℃。感謝閱讀謝謝閱讀4.3椒鹽桃仁正常烘制時間在3小時15分～4小時之間。4.4各崗位班長對本部門的工作質(zhì)進(jìn)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。4.5質(zhì)檢人員進(jìn)監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督情況及時報質(zhì)檢科。

．相關(guān)記錄謝謝閱讀謝謝閱讀感謝閱讀烘制的溫及時間控制紀(jì)錄.學(xué)習(xí)參考..word.包裝作業(yè)指導(dǎo)書．目的通過對成品包裝的控制，使成品符合質(zhì)要求。．職責(zé)車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書包裝人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實施質(zhì)檢員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查．適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書適用于成品包裝的控制。．內(nèi)容4.1進(jìn)入包裝車間的人員必須按《生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生要求》做好個人謝謝閱讀衛(wèi)生工作。4.2車間必須按《車間衛(wèi)生管制》要求做好衛(wèi)生工作。4.3包裝材必須是經(jīng)驗收合格的，須取后在銹鋼臺板上攤開，厚

10cm，用紫外燈照射2小時。精品文檔放心下載感謝閱讀4.4包裝前的半成品必須攤涼。4.5操作臺和相關(guān)設(shè)備須按《清洗、消毒制》執(zhí)。4.6將攤涼后的成品放入自動包裝機(jī)的斗。4.7設(shè)置好設(shè)備參數(shù)后啟動包裝機(jī)進(jìn)包裝，特別是溫的