快餐店經(jīng)營策劃

快餐店經(jīng)營策劃快餐店經(jīng)營策劃快餐店經(jīng)營策劃xxx公司快餐店經(jīng)營策劃文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度經(jīng)營項目策劃目標市場現(xiàn)狀分析與預測從餐飲業(yè)年度百強企業(yè)統(tǒng)計調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百強企業(yè)中占居三分天下:2001年度的餐飲百強企業(yè)中快餐企業(yè)12家，營業(yè)額占%；2003年度餐飲百強企業(yè)中快餐18家，營業(yè)額占%；2004年度餐飲百強企業(yè)中快餐20家，營業(yè)額占33%左右?？觳推髽I(yè)已經(jīng)占有了一定位臵，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，快餐仍然將保持著高速度的發(fā)展形勢。且進入了品牌資產(chǎn)運營階段。不少快餐借助靈活的經(jīng)營方式，快速收編同行業(yè)，迅速占領市場新領地，合縱聯(lián)橫，新成了市場壁壘，不能說這不是一道市場風景線。在與大型餐飲競爭的過程中，始終以低成本，特色化的方式切入，贏得了一定的市場分額。此外，快餐企業(yè)投資回報率較高。單位面積（每平方米）年均營業(yè)額收入方面，西式快餐企業(yè)31151元，中式快餐企業(yè)14400元；人均年銷售額方面，西式快餐企業(yè)110283元，中式快餐企業(yè)83113元。（節(jié)選自商務部、中國烹飪協(xié)會、中華全國商業(yè)信息中心2004年共同做出的調(diào)查分析）綜上所述：快餐行業(yè)在餐飲業(yè)中已經(jīng)有著取足輕重的地位，而且在未來將會有更大的、更遠的發(fā)展，快餐行業(yè)的高回報率也吸引著大量的投資者，從而，給快餐業(yè)的發(fā)展帶來了強大的動力。濟南作為山東省省會，處于南北交會地段，濟南人的口味東西南北均咸宜，適應性強，因此，各種菜系均能在濟南市生根開花結果。優(yōu)勢1)采用店鋪式，可以擴大市場的范疇，避免市場單一。2)采用中式為主，西式為輔的定性，讓快餐店的發(fā)展更加靈活，更具發(fā)展空間。3)采用外賣、店鋪的經(jīng)營模式，主要是因為外賣的巨大市場及需求，這也是中式快餐戰(zhàn)勝西式快餐的突破口。4)采用早餐、中餐、晚餐、小吃的經(jīng)營內(nèi)容，主要是考慮早餐的巨大市場及早餐外賣市場的空白，肯德基等洋快餐也瞄準了該市場，可見該市場的巨大誘惑力。名小吃主要是為了增加正餐以外時間的市場，這也是目前中式快餐都沒有開發(fā)或者沒有做好的市場。5)采用6：00-22：30的營業(yè)時間，主要是為了減少資源浪費，減少租金壓力，通過開發(fā)名小吃，可以增大正餐以外時間段的客流量。綜合經(jīng)營服務項目組合設計經(jīng)營內(nèi)容經(jīng)營方式顧客服務形式早餐店鋪店鋪附近的上班族在店內(nèi)吃從店內(nèi)買走外賣所有的上班族送早餐到顧客單位中餐店鋪店鋪附近的上班族在店內(nèi)吃從店內(nèi)買走外賣所有的上班族送早餐到顧客單位晚餐店鋪店鋪附近的上班族在店內(nèi)吃從店內(nèi)買走外賣所有的上班族送早餐到顧客單位小吃店鋪所有人在店內(nèi)吃從店內(nèi)買走發(fā)展目標在2012年進入市場，銷售額在20萬元以上，2013年發(fā)展兩家加盟店，2015年發(fā)展10家以上加盟分店。市場營銷策略外賣市場的推廣。外賣市場主要包括早餐、中餐、晚餐，其中早餐市場是本策劃的重中之重，也是迅速占領市場的利劍，因此，要側重對外賣的投入。宣傳主題“營養(yǎng)、健康”為口號，“方便、快捷”為服務宗旨。提倡早餐不僅要吃，而且要吃好。推廣模式。傳單、上門推廣、網(wǎng)絡宣傳、報紙等媒體訂餐模式。電話、網(wǎng)絡店鋪市場的推廣大氣的門面、干凈衛(wèi)生的環(huán)境、快捷周到的服務，贏得顧客的口碑名小吃市場等推廣所謂名小吃，就是很有名氣的小吃，所以，在宣傳上只要能說明我們店里有該類地道的、原汁原味的產(chǎn)品就可，本身就是對店鋪的宣傳，借名小吃宣傳店鋪。開展該綜合經(jīng)營服務項目所需的條件排污許可證的申領：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據(jù)營業(yè)面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環(huán)保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。衛(wèi)生許可證的申領：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業(yè)場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業(yè)執(zhí)照了。按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請。稅務登記：自領取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當?shù)囟悇?/p>