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食物中主要成分的作用根據(jù)已有的知識判斷中國營養(yǎng)學會把我國食物分為五類12345糧谷類及薯類豆類及其制品蔬菜水果類動物性食物純熱能食物這些營養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素無機鹽有機物無機物（既構(gòu)成組織細胞，又能提供能量）最主要的供能物質(zhì)作為備用能源構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)既不組成細胞也不提供能量，人體對它的需求量很少，但對生命活動有重要作用，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，只能從食物中獲得構(gòu)成組織細胞的主要物質(zhì)人體含量少，但作用很重要（構(gòu)成組織細胞，但不提供能量）碳水化合物又名“糖類”通式：(CH2O)n碳水化合物是我們身體所需能量的主要來源之一。碳水化合物過少→容易疲勞+虛弱糖水化合物過多→轉(zhuǎn)變?yōu)橹緳z驗方法面包、米飯、馬鈴薯——淀粉淀粉的檢驗：將_____滴加到淀粉中，溶液會變成藍色。脂肪也是所需能量的主要來源之一提供的能量是相同質(zhì)量的碳水化合物所提供能量的兩倍。蛋白質(zhì)是組成細胞的主要物質(zhì)，如：肌肉、血管、皮膚和毛發(fā)等幫助新陳代謝檢驗方法10%NaOH溶液3%CuSO4溶液振蕩溶液呈___色溶液由___色變?yōu)開__色維生素和無機鹽合理飲食，可以幫助我們獲得所需的各種維生素和無機鹽含量小，作用大維生素A綠葉菜、奶類、牛油、魚肝油、動物肝臟夜盲癥夜盲就是在暗環(huán)境下或夜晚視力很差或完全看不見東西。夜盲癥俗稱“雀蒙眼”，在夜間或光線昏暗的環(huán)境下視物不清，行動困難。Va作用：保持皮膚、骨骼和眼睛的健康，可預(yù)防呼吸道的感染皮膚病、發(fā)育不良等維生素BVb作用：維持正常代謝作用，促使能量的釋放，維持血液、皮膚和眼睛的正常功能腳氣病、貧血等肉類、豆類、蛋類、奶類、青菜、酵母腳氣病≠腳氣以腿腳麻木、酸痛、軟弱，或攣急、腫脹，或枯萎等為主要表現(xiàn)的疾病。貧血全身循環(huán)血液中紅細胞總量減少至正常值以下。伴隨有虛弱、暈眩等癥狀。維生素C壞血病是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病。長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使毛細血管的脆性增加，從而引起皮、粘膜下出血。綠葉菜、水果Vc作用：保持皮膚和齒齦的健康，促進傷口的痊愈

缺鐵性貧血

是體內(nèi)鐵的儲存不能滿足正常紅細胞生成的需要而發(fā)生的貧血。

鐵鹽深綠色蔬菜

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