企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QDSJY 0001 S-2021 布依三通酒（配制酒）制作規(guī)范

Q/GZNJ0001S—2012PAGE3PAGE3貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)大順酒業(yè)有限公司發(fā)布2021-07-15實施2021-06-15發(fā)布布依三通酒（配制酒）Q/DSJY0001S-2021Q/DSJY貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)大順酒業(yè)有限公司發(fā)布2021-07-15實施2021-06-15發(fā)布布依三通酒（配制酒）Q/DSJY0001S-2021Q/DSJY貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/DSJY0001S—2021PAGEI前言本文件依據(jù)GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)大順酒業(yè)有限公司提出。本文件起草單位：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)大順酒業(yè)有限公司。本文件主要起草人：肖世揚(yáng)。PAGE4布依三通酒（配制酒）范圍本文件規(guī)定了布依三通酒（配制酒）的要求（含檢驗方法）、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于本公司以優(yōu)質(zhì)白酒為基酒，以黃精、鹿血（養(yǎng)殖梅花鹿）、黑果枸杞、桔梗、人參（人工種植）、馬齒莧、雪蓮培養(yǎng)物、火麻仁、肉桂、阿膠、玉竹、桑椹、茯苓、龍眼肉、松花粉、決明子、佛手、紫蘇籽、蛹蟲草、甘草為泡酒料，添加食品添加劑焦糖色，經(jīng)浸泡、過濾、勾兌、包裝等工藝加工而成的布依三通酒（配制酒）。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB1886.64食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑焦糖色GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4806.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品GB4806.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)玻璃制品GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化物的測定GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定GB5009.266食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則DBS64/006食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)黑果枸杞原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局75號令（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法原衛(wèi)生部(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》原衛(wèi)生部（衛(wèi)監(jiān)督函〔2012〕8號）《關(guān)于養(yǎng)殖梅花鹿副產(chǎn)品作為普通食品有關(guān)問題的批復(fù)》原衛(wèi)生部（2012年第17號）公告《關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告》原衛(wèi)生部（2010年第9號）公告《關(guān)于批準(zhǔn)金花茶、顯脈旋覆花(小黑藥)等5種物品為新資源食品的公告》原衛(wèi)生部公告（2004年第17號）《關(guān)于將油菜花粉等食品新資源列為普通食品管理的公告》原衛(wèi)生計生委（2014年第10號）公告《關(guān)于批準(zhǔn)塔格糖等6種新食品原料的公告》要求3.1原料要求3.1.1白酒應(yīng)符合GB2757的規(guī)定。3.1.2生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.1.3黃精、桔梗、馬齒莧、火麻仁、肉桂、阿膠、玉竹、桑椹、茯苓、龍眼肉、決明子、佛手、紫蘇籽、甘草應(yīng)無霉變、無劣變、無異味，無雜物，符合相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。應(yīng)符合衛(wèi)生部(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號)通知中食藥兩用物品名單要求。3.1.4人參（人工種植）應(yīng)符合原衛(wèi)生部（2012年第17號）公告的規(guī)定。3.1.5鹿血（養(yǎng)殖梅花鹿）應(yīng)符合原衛(wèi)生部（衛(wèi)監(jiān)督函〔2012〕8號）的規(guī)定。3.1.6雪蓮培養(yǎng)物應(yīng)符合原衛(wèi)生部(2010年第9號)公告的規(guī)定。3.1.7蛹蟲草應(yīng)符合原衛(wèi)生計生委（2014年第10號）公告的規(guī)定。3.1.8松花粉應(yīng)符合原衛(wèi)生部（2004年第17號）公告的規(guī)定。3.1.9黑果枸杞應(yīng)符合DBS64/006的規(guī)定。3.1.10其他原輔料應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1項目要求檢驗方法澄清度澄清透明,久置后允許有微量沉淀GB/T10345色澤具有本品應(yīng)有的色澤，棕紅色或棕黃色風(fēng)格具有本品的獨(dú)特風(fēng)格氣味、滋味具有相應(yīng)的動植物香和酒香,諸香和諧純正

，醇和,舒順諧調(diào),酒體完整3.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2項目指標(biāo)檢驗方法酒精度α（20℃）/（%vol）36-53GB5009.225鉛（以Pb計），mg/kg≤0.2GB5009.12甲醇β/(g/L)≤0.6GB5009.266氰化物β（以HCN計）/(mg/L)≤7.5GB5009.36注：α酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實測值允許誤差為±2.0（20℃）/%vol；β甲醇、氰化物指標(biāo)均按100%酒精度折算3.4凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗按JJF1070的規(guī)定進(jìn)行。3.5食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。3.5.1食品添加劑焦糖色應(yīng)符合GB1886.64的規(guī)定。3.6生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4檢驗規(guī)則4.1組批按同一次投料、同一班次生產(chǎn)包裝的產(chǎn)品為一批。4.2抽樣從每批產(chǎn)品的不同部位隨機(jī)抽取6瓶，3瓶做感官、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗，3瓶留樣作備檢樣品。凈含量按JJF1070的要求進(jìn)行抽樣。4.3檢驗4.3.1出廠檢驗產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)廠檢驗部門逐批檢驗合格，并簽發(fā)合格證方可出廠。出廠檢驗項目為：感官要求、酒精度、甲醇、凈含量指標(biāo)。4.3.2型式檢驗型式檢驗為本文件中3.2～3.5項中規(guī)定的項目，每半年進(jìn)行一次，有下情況之一時亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a、原料產(chǎn)地或生產(chǎn)工藝設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b、連續(xù)停產(chǎn)三月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；c、出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時;d、國家市場監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。4.4判定規(guī)則4.4.1出廠檢驗判定規(guī)則出廠檢驗項目全部符合本文件，判為合格品。出廠檢驗項目不符合本文件時，應(yīng)對留存的同批備檢樣品進(jìn)行不合格項目的復(fù)驗，判定結(jié)果以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。4.4.2型式檢驗判定規(guī)則型式檢驗項目均符合本文件規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合格，當(dāng)型式檢驗出現(xiàn)不符合本文件規(guī)定的項目時，應(yīng)從同批產(chǎn)品中雙倍抽樣對不合格項進(jìn)行復(fù)驗，判定結(jié)果以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。5標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存5.1標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝應(yīng)有明顯標(biāo)志，食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB2757第四章的規(guī)定。產(chǎn)品包裝運(yùn)輸圖示應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。并按相關(guān)規(guī)定標(biāo)注“嬰幼兒、少年兒童、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女不宜食用”、“過量飲酒有害健康”等警示標(biāo)識，并對有規(guī)定食用量的泡酒料進(jìn)行折算，標(biāo)注其食用量。5.2包裝本產(chǎn)品采用玻璃瓶或陶瓷瓶裝，玻璃瓶應(yīng)符合GB4806.5的規(guī)定，陶瓷瓶應(yīng)符合GB4806.4的規(guī)定，外包裝采用瓦楞紙專用包裝箱，瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。包裝箱內(nèi)應(yīng)有間隔和襯墊，箱體上應(yīng)注明小心輕放、請勿倒置等標(biāo)識。所用包裝材料應(yīng)符合有關(guān)食品安全衛(wèi)生要求。5.3運(yùn)輸運(yùn)