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4/4高星級(jí)酒店崗位職責(zé)部門：管事部職務(wù)：管事直屬上級(jí)：總管事下屬：生效日期：200x/01/1編號(hào)：F&B—JOB—024工作描述：洗碗工將臟的餐具送入洗碗機(jī);依照制定的程序操作機(jī)器;將清潔的餐具取出機(jī)器,按餐廳、尺寸、品種保管、整理。用刮刀和海綿將剩余的食物從餐具上刮下;在必要時(shí),用清潔水或清水沖洗。將嚴(yán)峻污跡的餐具浸泡于化學(xué)水中或由清潔機(jī)將其清潔。清潔工作區(qū)域、洗碗機(jī)并經(jīng)常整理清潔臺(tái)。將清潔的餐具送入餐廳。將清潔的杯篩放在潔凈的地點(diǎn),取走裝滿的杯篩,并清洗?？赡鼙慌赏渌蛷d工作。確保所有工作都已安排落實(shí)。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。垃圾收集和處理:從廚房和餐具中收集空啤酒瓶和飲料瓶,將這些瓶整理放入適當(dāng)?shù)娜萜髦?送入垃圾整齊堆放。清潔垃圾房以及從垃圾房到裝卸處的通道。將清潔的垃圾筒送回切配間、廚房、餐廳和酒店其他部門,收集裝滿的垃圾筒送回垃圾房,并清潔垃圾筒。每日清潔垃圾筒和其他設(shè)備?？赡鼙慌赏鶇f(xié)助維護(hù)保養(yǎng)工作?？赡鼙慌赏惋嬈渌块T。確保所有工作都安排、完成。頁數(shù)：1/2F&B—JOB—024完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。廚房清潔:清潔并保持工作區(qū)域的整潔,其包括：

-廚房

-食品預(yù)備區(qū)域

-西餅房

-廚房辦公室

-從以上各處的通道將廚房所用的設(shè)備、機(jī)器上油并清潔。將清潔用具和物品清潔并妥善保管當(dāng)派往其他餐廳后,執(zhí)行洗壺、盆工作。可能被派往餐飲其他區(qū)域工作。確保所有工作都已安排落實(shí)。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。洗壺、盤工：清洗壺、盤和其他廚房用具。清洗蒸檔、可調(diào)式盆、爐頭和其他廚房設(shè)備。清潔工作區(qū)域,包括廚房洗滌盆。將清洗完成的壺、盤、工具送回原處?？赡鼙慌傻狡渌块T工作。確保所有的工作都已安排落實(shí)。完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。頁數(shù)：2/2

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