【核心素養(yǎng)目標(biāo)】浙教版五年級上冊《勞動》項目一 任務(wù)一《烤土豆》教學(xué)設(shè)計

五年級項目一任務(wù)一《烤土豆》教學(xué)設(shè)計課題烤土豆任務(wù)任務(wù)1學(xué)科勞動年級五年級核心素養(yǎng)目標(biāo)勞動觀念：知道做菜是必備的生活勞動技能，懂得作為家庭成員，為家人分擔(dān)勞動是我們應(yīng)盡的義務(wù)。勞動能力：①把握切土豆的幾個技巧和烤箱的使用方法，學(xué)習(xí)相關(guān)烘焙學(xué)問，拓寬學(xué)問面。②了解烤土豆烘焙的基本方法,能依據(jù)土豆的大小不同，調(diào)整烘焙所需時間；能依據(jù)情況合理選擇幫助工具,并能安全使用，熬煉動手能力。勞動習(xí)慣和品質(zhì)：學(xué)會與他人合作烘焙，依據(jù)所學(xué)學(xué)問合理分工，完成后與同學(xué)老師共享勞動成果的喜悅，養(yǎng)成團(tuán)結(jié)合作、有始有終的好習(xí)慣和樂于共享的好品質(zhì)。勞動精神：培育不怕困難、熱愛勞動、崇尚勞動的勞動精神。重點(diǎn)了解烤土豆烘焙的基本方法,能依據(jù)土豆的大小不同，調(diào)整烘焙所需時間；能依據(jù)情況合理選擇幫助工具,并能安全使用。難點(diǎn)增加對生活的熱愛，熬煉動手能力與合作能力。教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖導(dǎo)入新課同學(xué)們，你喜歡吃土豆嗎？今日，我們一起來學(xué)習(xí)如何《烤土豆》吧！出示課題。在日常生活中，你知道土豆有哪些做法呢？拌土豆絲、炒土豆片、炸薯條……思考交流通過設(shè)疑，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學(xué)生，激趣引思。講授新課任務(wù)一烤土豆一、勞動需求1.土豆的大小不同，烘焙所需時間要隨之調(diào)整。體積大烘焙時間長體積小烘焙時間短2.怎樣烤出外焦里嫩的土豆呢？3.在統(tǒng)籌分工時要考慮那些問題？學(xué)生思考,交流,尋求答案。二、勞動探究1.認(rèn)識烤箱。烤箱有許多不同的款式，但都有調(diào)溫器、定時器等把握旋鈕。觀察它的溫度范圍和把握時長，并了解安全留意事項。2.了解土豆烘焙時間。請依據(jù)下面的參照表想一想：（1）你們手里的土豆需要怎么處理？（2）烤箱的溫度應(yīng)當(dāng)怎么設(shè)置？要留意安全,切土豆不要切到手,使用烤箱也要留意用電安全，不要燙到手哦！烤土豆時可以添加不同的調(diào)味品，選擇調(diào)味品前不妨先調(diào)查一下大家的口味！請看圖片，你能猜出圖中的調(diào)料有哪些嗎？鹽、白糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉三、勞動加油站1.你知道，怎么把土豆切得整齊嗎？（1）切土豆塊：一手握住刀柄，一手按緊土豆，豎直切下；（2）切土豆片：厚度保持0.5厘米左右，切均勻。尾部較難切，留意安全（土豆也可帶皮烤）；（3）切土豆條：疊放兩片，按住，垂直切除寬度為0.5厘米左右的土豆條留意事項：視線落在刀口上，刀具用完要?dú)w位！思考：怎樣才能快去給土豆去皮呢？（1）開水去皮法將用清水洗凈的土豆放入開水里燙上三分鐘到五分鐘，水的份量要能沒過土豆，然后用小刀輕輕一刮或用手輕輕一捋，就能得到一個光滑的土豆。（2）削皮工具法可以用削皮器或者特地用來削皮的刮刀，還用鋼絲球來刷，只需要一手拿著土豆，另一只手拿鋼絲球刷，也能快速除去土豆皮，然后用小刀去掉表面殘留的黑色部分即可。2.說一說，使用烤箱要留意哪些事項？（1）烤箱應(yīng)放置在隔熱的水平面上，旁邊要留足夠空間。（2）使用烤箱前先預(yù)熱五分鐘，去味殺菌，避開食物烤焦。（3）依據(jù)食物特點(diǎn)，合理設(shè)置溫度，防止烤焦。（4）清潔烤箱前，先拔插頭，等烤箱完全冷卻，再用松軟的濕布擦拭。四、勞動實(shí)踐（一）設(shè)計1.小組合作是提高效率的好方法。烤土豆該怎樣分工？我們需要考慮哪些問題？分工實(shí)施需要考慮的問題：（1）有哪些具體的工作？（2）哪些工作可以同時進(jìn)行？（3）每個成員擅長什么？你還能提出哪些問題呢？小組討論并寫下來吧！2.小組的合作方案要怎樣設(shè)計呢？以下是勤勤和慧慧的合作方案，我們可以參考他們的方案來設(shè)計自己的小組合作方案：（1）慧慧的工作：①預(yù)備工具，②洗土豆，③配調(diào)料，④擺烤盤，加調(diào)味料，⑤中途給土豆翻面加調(diào)料，⑥整理清潔。（2）勤勤的工作：①選擇土豆，②清潔工具，③切土豆，④給烤箱預(yù)熱，⑤中途給土豆翻面加調(diào)料，⑥擺盤。（二）實(shí)施請依據(jù)你們的方案，烤一份美味的土豆吧！1.烤土豆的具體步驟：（1）明確任務(wù)，確認(rèn)食材，預(yù)備工具；（2）清潔工具，處理土豆；（3）烤箱預(yù)熱（將烤箱的溫度設(shè)定到200度，啟動之后設(shè)定時間8-12分鐘），擺盤調(diào)味（給切好的土豆撒上適量的鹽、孜然粉等）；（4）開始烘焙：留意中途開箱，將土豆翻面，加調(diào)味料；烘焙結(jié)束后清潔工具，整理歸位；（5）最終擺盤，品嘗烤土豆的味道，并自評。留意事項：烘焙完成后，要戴上隔熱手套拿取，以防燙傷。2.熱乎乎的烤土豆出爐了，擺盤也是一門藝術(shù)哦！你們想怎樣擺盤？烤土豆塊烤土豆條烤整顆土豆3.觀看視頻，鞏固復(fù)習(xí)烤土豆的步驟過程?！兑曨l——如何用烤箱烤土豆？》五、勞動評價評價內(nèi)容我的獎?wù)虏僮饕?guī)范分工合理口味較好注重效率學(xué)生依據(jù)評價內(nèi)容，進(jìn)行正確的評價。六、勞動反思在烤土豆的過程中,你遇到了哪些困難？是怎么解決的？用烤箱烤土豆需要留意，烤的時候簡潔變糊，所以需要把握技巧，避開土豆烤糊才行。通過查找資料和烘焙過程中觀察得出土豆烤不糊的方法：（1）土豆要去掉皮，洗潔凈之后切成小塊或薄片。（2）把土豆放在清水里面。浸泡或許格外鐘，之后我們把土豆上存在的一些淀粉給洗掉，控干水分就可以了。（3）假如我們發(fā)覺土豆的表面有水分存在，需要用廚房紙把土豆表面的水分吸干；

（4）嚴(yán)格把控烤箱溫度和時間，避開過熱過長。七、課堂練習(xí)小組討論與口語交際烤土豆的過程中,你肯定有許多收獲,比如烤土豆的小技巧、烤土豆過程中得到的啟發(fā)等等。經(jīng)過這次合作實(shí)踐，請你說一說分工為什么可以提高效率？引導(dǎo)學(xué)生思考作答：分工是兩個或幾個人同時進(jìn)行工作（如有的同學(xué)切土豆、有的同學(xué)預(yù)備調(diào)料、有的同學(xué)預(yù)熱烤箱等），幾項任務(wù)同時進(jìn)行，大大地節(jié)省了烘焙時間。八、勞動拓展1.土豆不僅可以做成各種美食,還能做成各種有創(chuàng)意的作品,你也來試一試吧!圖片《創(chuàng)意裝飾品》《居家有用品》2.烤土豆的健康養(yǎng)分價值：（1）烤土豆抗癌癥的功效作用烤土豆能夠抗癌，其中的豐富維生素A和維生素C共同調(diào)理機(jī)體免疫力,而另一成分葉酸則能中和癌細(xì)胞活血，烤土豆中的這三類成分是徹底的抗癌物質(zhì)，所以適當(dāng)吃烤土豆可以在肯定程度上抵制癌癥。（2）烤土豆益心臟的功效作用烤土豆中富含鉀元素，b族胡蘿卜素，再結(jié)合葉酸一起可以調(diào)理人體心血管，給各種疾病以調(diào)理打擊。鉀元素是可以平衡細(xì)胞液化，改善電解質(zhì)平衡的元素，對平衡身體的正常血壓和心臟功能有極為重要的作用。其次B族胡蘿素則能夠抵制血脂的氧化，預(yù)防各類動脈硬化問題。留意事項：烤土豆在食用上雖然好處多，但是吃多后，會造成體內(nèi)氣化酶這些成分過多聚集，從而產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生，讓人感到腹脹難過，留意烤土豆不能多食。默讀課文內(nèi)容，了解烤土豆的任務(wù)和基本勞動需求。閱讀課文內(nèi)容，思考怎樣處理土豆和設(shè)置烤箱溫度。小組思考、交流、共同探討：把土豆切整齊的有效方法和使用烤箱的留意事項。勞動實(shí)踐做一做評一評，對比老師出示的內(nèi)容，給自己嘉獎相應(yīng)的“小星星”。開展頭腦風(fēng)暴，小組代表發(fā)言了解本課的學(xué)習(xí)任務(wù)。了解切土豆、設(shè)置烤箱溫度的方法。培育學(xué)生的團(tuán)隊合作意識，熬煉學(xué)生動手的能力，共同探討交流切土豆的有效方法和使用烤箱的留意事項。通過勞動實(shí)踐的實(shí)操性演示，更直觀地讓學(xué)生了解烤土豆的烘焙方法和小組合作方案。操作烘焙引導(dǎo)學(xué)生自我評價和反思總結(jié)自身在課堂的收獲和不足?？偨Y(jié)問題并探討解決方案，培育學(xué)生的思考能力和解決問題的能力，并能通過勞動反思自己的得與失。作業(yè)布置你把握了哪些烤土豆的技巧？除了土豆之外還能烤什么呢