煙葉烘烤調(diào)制理論考試試題

煙葉烘烤調(diào)制理論考試試題煙葉烘烤調(diào)制理論考試試題煙葉烘烤調(diào)制理論考試試題煙葉烘烤調(diào)制理論考試試題編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:煙葉調(diào)制理論考試試題（總分100分）單位：姓名：分?jǐn)?shù)：一、單項(xiàng)選擇題（20分，每題2分）1、對于施氮肥過重的煙田，煙葉成熟采收的原則是（）A、下部葉采嫩不采老，中上部葉采老不采嫩B、下部葉采老不采嫩，中上部葉采嫩不采老C、下部和上部葉采老不采嫩，中部葉采嫩不采老D、上中下三個部位嚴(yán)格按照成熟特征進(jìn)行采收2、烘烤中煙葉霉?fàn)€，通常在變黃期（）條件下，容易發(fā)生。A、高溫高濕B、高溫低濕C、低溫低濕D、低溫高濕3、烘烤含水量大的煙葉時（）。A、濕球溫度宜高，煙葉變化程度宜小B、濕球溫度宜低，煙葉變化程度宜小C、濕球溫度宜高，煙葉變化程度宜大D、濕球溫度宜低，煙葉變化程度宜大4、烘烤含水量小的煙葉時（）。A、濕球溫度宜高，煙葉變化程度宜小B、濕球溫度宜低，煙葉變化程度宜小C、濕球溫度宜高，煙葉變化程度宜大D、濕球溫度宜低，煙葉變化程度宜大5、煙葉采收過熟時，烘烤過程中易形成（）。A、掛灰B、烤青C、烤紅D、洇筋洇片6、在多雨寡日照條件下，煙葉采收成熟度應(yīng)較正常情況下要注意（）。A.充分成熟采收B.適熟采收C.始熟采收D.未熟采收7、一般情況下，含水量大的下部煙葉，其內(nèi)含物（），通常變黃比較快。A.不充實(shí)B.充實(shí)C.較充實(shí)D.最充實(shí)8、對于含水量大、成熟度較高的下部煙葉，烘烤的主要對策是（）。A.先拿色后拿水B.先拿水后拿色C.低溫保濕變黃D.高溫高濕變黃9、氣流下降式烤房，變黃期干球溫度38℃穩(wěn)溫時間結(jié)束時，煙葉應(yīng)有的外觀特征是（）。A.頂臺葉肉基本全黃，膨脹發(fā)硬B.頂臺葉肉基本全黃，煙葉變軟C.底臺葉肉基本全黃，膨脹發(fā)硬D.底臺葉肉基本全黃，煙葉變軟10、普通小烤房烘烤，干球溫度42℃的目標(biāo)任務(wù)是（）。A.頂臺煙葉基本全黃，膨脹發(fā)硬B.頂臺煙葉基本全黃，變軟塌架C.底臺煙葉基本全黃，膨脹發(fā)硬D.底臺煙葉基本全黃，變軟塌架二、多項(xiàng)選擇題（24分，每題3分，多選或少選都不得分）1、多雨寡日照煙葉的烤前處理措施有（）。A、適熟采收，防止過熟B、稀編竿稀裝煙，以減小排濕壓力C、未熟采收，防止烤黑D、及時抹除杈芽2、下列關(guān)于煙葉變黑（棕色化反應(yīng)）的敘述，正確的是（）。A、多在變黃時間過長或定色過于遲緩的情況下發(fā)生。B、田間生長和成熟采收的鮮煙葉易發(fā)生。C、煙葉在完全變黃以前變?yōu)樽厣呛苌僖姷?。D、煙葉在烘烤過程中環(huán)境溫度低于44℃條件下，褐變速度極為緩慢，或者極少變褐。3、不同素質(zhì)的煙葉烘烤要點(diǎn)不同，（）烘烤要點(diǎn)之一是：烘烤起點(diǎn)溫度應(yīng)高一些，干濕差應(yīng)大一些。A、下二棚B、多雨地區(qū)或多雨季節(jié)成熟的煙葉C、后發(fā)煙D、嫩黃煙4、在多雨寡照條件下，煙葉的烘烤特性為（）。A、下部葉一般開片良好，但干物少，身份薄，易形成“嫩黃煙”，烘烤時變黃快，變黑也快B、上部葉含水量較多，內(nèi)含物不充實(shí)，烘烤時變黃較慢，定色較難，既易烤青，也易掛灰C、上部葉一般開片良好，但干物少，身份薄，易形成“嫩黃煙”，烘烤時變黃快，變黑也快D、下部葉含水量較多，內(nèi)含物不充實(shí)，烘烤時變黃較慢，定色較難，既易烤青，也易掛灰5、煙葉變黃階段的目標(biāo)要求是（）A、煙葉基本全黃B、葉片發(fā)軟C、煙筋發(fā)白D、主脈發(fā)軟6、烘烤過程，葉片變黃快、干燥慢時，應(yīng)采取的措施是（）。A、加大燒火，但要控制升溫B、開大進(jìn)風(fēng)、排濕口C、快速升溫，快速排濕D、調(diào)整拉大干濕差7、蒸片、糟片產(chǎn)生的原因有（）。A、在變黃階段變黃程度過高，失水量過少B、編竿過密，裝煙過稠C、天窗地洞設(shè)置不合理，面積過小D、定色階段不能及時排除水分8、易產(chǎn)生褐變的煙葉有（）。A、氮素營養(yǎng)過剩B、裝煙過密，局部排濕不暢C、濕球溫度控制過高D轉(zhuǎn)火過遲或溫濕度波動過大三、簡述題（56分）1、簡述烤前需要做好的準(zhǔn)備工作。（8分）2、簡述煙葉成熟期缺鎂的癥狀與防治方法。（8分）3、簡述烘烤中3