生命活動的主要承擔者蛋白質有動畫

關于生命活動的主要承擔者蛋白質有動畫第1頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五你平時最愛的食物有哪些？

其中富含蛋白質的有哪些？

為什么要每天食用一定量的蛋白質？

第2頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五一、氨基酸是組成蛋白質的基本單位食品中的蛋白質氨基酸相關消化酶消化=水解氨基酸細胞中蛋白質相關酶合成第3頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五1、氨基酸分子結構及其種類（2）氨基酸這一名詞與其分子結構有對應關系嗎？

（1）觀察課本P20“思考與討論”中幾種氨基酸結構簡式，看看結構具有什么共同特點？一、氨基酸是組成蛋白質的基本單位第4頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五CH2-CH2-COOH谷氨酸HOHOHHCNCH--||--|||甘氨酸OHOHHCNCH--||--|||CH3CH-CH3纈氨酸OHOHHCNCH--||--|||CH2-COOH天冬氨酸OHOHHCNCH--||--||||第5頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五R氨基酸結構通式OHOHHCNCH--||--|||每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(--NH2)和一個羧基(--COOH)，共同連接在同一個碳原子上。R基不同，氨基酸就不同（氨基酸種類大約有20種）特點：第6頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五請寫出下面兩種氨基酸的共同部分？CH3CHNH2COOH——|蘇氨酸CH3CHOHCHNH2COOH———||丙氨酸第7頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五H甘氨酸OHOHHCNCH--||--|||你能寫出下面幾種氨基酸的R基嗎？CHNH2COOH——|HS—H2C—CHH2NCOOH

COOHCH2CHH2NHOOC(CH2)2CNH2O谷氨酸天冬氨酸半胱氨酸第8頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五寫出下面幾種氨基酸的結構簡式或分子式纈氨酸R基CH3CHCH3——|CH2COOH——CH2—谷氨酸R基半胱氨酸R基1C3H1S練一練：第9頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五CCOOHHNR1R2HHC

COHHH2NO

氨基酸分子是如何相互連接構成蛋白質的呢？CCOOHHNR1R2HCCHH2NOOHH第10頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五CCOOHHNR1R2HCCHH2NOOHHH2O肽鍵二肽一個氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一個氨基酸分子的氨基(-NH2)相連接,同時脫去一分子的水,這種結合方式叫做脫水縮合。第11頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五氨基酸之間的連接方式：脫水縮合由2個氨基酸分子縮合形成的化合物。由3個氨基酸分子縮合形成的化合物。由多個氨基酸分子縮合形成的化合物。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，所以通常又叫肽鏈。多肽：三肽：二肽：第12頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五第13頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五COHNH2CR1COOHHNCR2H肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵肽鍵１、每條多肽中至少有的氨基數與羧基數目有幾個？２、每條多肽脫水分子數量與肽鍵數什么關系？３、它們與氨基酸數目有什么關系？問題：H2O第14頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五

氨基酸、多肽和蛋白質的關系失水數肽鍵數氨基酸數肽鏈的條數蛋白質的分子量氨基酸數X

氨基酸平均分子量

（失水數X18）第15頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五幾種化合物比較表

蛋白質是由C、H、O、N等化學元素組成的高分子化合物，相對分子質量很大第16頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五

蛋白質多樣性氨基酸數目成百上千氨基酸排列順序千變萬化蛋白質空間結構千差萬別結構多樣種類多樣氨基酸的種類不同功能多樣蛋白質結構物質催化作用運輸作用調節(jié)作用

免疫功能

由氨基酸構成的蛋白質的結構都是相同的嗎？第17頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五第18頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五羽毛肌肉蛛絲結構蛋白羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲的成分主要是蛋白質第19頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五

胃蛋白酶結晶功能蛋白第20頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五血紅蛋白胰島細胞分泌胰島素抗體抗原抗體是蛋白質功能蛋白第21頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五1、蛋白質的基本單位2、蛋白質的結構和多樣性3、蛋白質功能小結n個氨基酸多（n）肽（鏈狀）蛋白質（空間結構）活性脫水縮合盤曲折疊肽鍵一定化學鍵第22頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五1、2個氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫2、谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數分別是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、53、人體免疫球蛋白由4條肽鏈構成，共有764個氨基酸，則該蛋白質分子中至少含有游離的氨基和羧基數分別是（）A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4CBD第23頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五4、下列關于蛋白質的敘述中，正確的是（）A.蛋白質是以一定方式形成的具有復雜空間結構的高分子化合物B.蛋白質是酶C.每種蛋白質都由20種氨基酸組成D.每種蛋白質都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素5、雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質的（）A.肽鍵B.肽鏈C.空間結構D.氨基酸AC第24頁，共26頁，2022年，5月20日，8點40分，星期五6、下列物質中,有的屬于構成蛋白質的氨基酸,有的不是.若將其中構成蛋白質的氨基酸縮合成蛋白質,則其中含有的氨基，羧基和肽鍵的數目依次是()(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOH(4)NH2-CH