2023年酒店前臺領(lǐng)班工作計劃

PAGE頁碼6/NUMPAGES總頁數(shù)132023年酒店前臺領(lǐng)班工作計劃一∶廳面現(xiàn)場管1酒店前臺領(lǐng)班工作計劃滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步.2:班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度.3:嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合.的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作.4:提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù).5:物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié).6:衛(wèi)生管.公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔.各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜.7:用餐時段由于客人到店比較.中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩.這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤.做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂.8:自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù).體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn).9:建立餐廳案例收.制度，減少顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管.及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收.的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率.二∶員工日常管1:新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè).根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，請保留此標(biāo)記員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點.使新員工在心.上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐.2:注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題.3:結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管.更加規(guī)范有效.并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和.解，在日常服務(wù)意識上形成了一致.三∶工作中存在不足1:在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合.，工作較多的情況下，主次不是很分明.2:部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在.3:培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四∶20__年工作計劃1:做好內(nèi)部人員管理.，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確.2:在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想3:將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌.4:在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督.5:加大力度對會員客戶的維護(hù).五∶對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃1:嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率.2:增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費用開支.培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合.用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度.3:加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系.4:重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管.5:開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率.一∶認(rèn)識領(lǐng)班的基本工作職責(zé)：在工作中做好督導(dǎo)，協(xié)助，榜樣.二∶日常工作的流程和計劃1:單據(jù)報表存檔2:S帳，漏結(jié)，呆賬，信用卡等賬務(wù)的處理3:每周工作計劃及總結(jié)4:每月考勤及排班等三∶學(xué)習(xí)積極主動管理1:主動處理突發(fā)情況，解決同事工作中的各種困難2:以身作則，帶領(lǐng)員工落實完成上級安排的各項工作任務(wù)3:不斷尋找方式調(diào)動員工的積極性，激勵其發(fā)揮自身的熱情和潛力并提高服務(wù)質(zhì)量4:多觀察.對不足的，錯誤的立即提醒糾正5:營造良好的工作氛圍.使員工之間互相協(xié)助，團(tuán)結(jié)一致6:主動做員工的思想工作，應(yīng)善溝通，會協(xié)調(diào).給予其關(guān)心和幫助四∶自身的改進(jìn)及提高1:學(xué)習(xí)面談，電話，書面等各種溝通技巧2:改變心態(tài).學(xué)習(xí)控制情緒少抱怨并坦然大方，沉著冷靜，朝氣蓬勃.遇事細(xì)心分析，勤于思考，果斷地做出處理3:培養(yǎng)強(qiáng)烈的工作責(zé)任心，不推卸不找借口4:學(xué)習(xí)如何進(jìn)行有效的管理5:建立良好的人際關(guān)系一∶領(lǐng)班計劃的含義與特點1:領(lǐng)班的計劃就是根據(jù)主管下達(dá)的任務(wù)、指示和要求，結(jié)合本班組的業(yè)務(wù)特定的內(nèi)外條件和各種問題，計劃日常的活動.它包括制定活動的目標(biāo)，選擇達(dá)到目標(biāo)的途徑、具體措施、工作步驟、時間進(jìn)度、人員分工和統(tǒng)籌、問題預(yù)防和處理方法等，以及執(zhí)行、檢查和總結(jié).領(lǐng)班計劃是酒店戰(zhàn)略計劃、目標(biāo)計劃、培訓(xùn)計劃以及規(guī)章制度執(zhí)行等等具體化的具體業(yè)務(wù)計劃.例如：班組宴會接待計劃就是根據(jù)酒店宴會部或餐飲部下達(dá)的接待任務(wù)而制定的一種即時的作業(yè)計劃.2:酒店領(lǐng)班計劃的種類：短期計劃或即時計劃，一般不超過一年.以作業(yè)計劃為主，是部門計劃、具體任務(wù)的一個部分.二∶領(lǐng)班計劃管理的主要任務(wù)：1:把基礎(chǔ)組織的服務(wù)、經(jīng)營與管理活動納入到部門統(tǒng)一的計劃中去.例如宴會接待是整個餐飲或宴會部門的基礎(chǔ)工作與基本計劃的一個部分，每一次接待都為了整體的目標(biāo)的實現(xiàn)服務(wù).2:協(xié)調(diào)基礎(chǔ)組織接待服務(wù)中的各種平衡，如時間、人員、設(shè)施設(shè)備等各種資源，各個部門、各個環(huán)節(jié)的平衡等.3:充分利用基礎(chǔ)組織的人、財、物，以取得的經(jīng)濟(jì)效益.三∶領(lǐng)班計劃的編制計劃的編制與執(zhí)行可以嚴(yán)格按照PDCA循環(huán)管理法來組織和講解，同時以宴會接待任務(wù)計劃為例.1:編制領(lǐng)班計劃必須遵循的原則〔1〕全局統(tǒng)一的原則，以總計劃為指導(dǎo)，以餐飲部門或宴會部，乃至酒店的整體銷售目標(biāo)、接待要求、服務(wù)宗旨等為標(biāo)準(zhǔn).〔2〕各方面平衡協(xié)調(diào)的原則，做到各個部門、各個環(huán)節(jié)、各個人員、各種資源等等平衡，綜合考慮，全面認(rèn)識，優(yōu)化配置.〔3〕嚴(yán)肅認(rèn)真的原則、〔4〕成員參與原則〔5〕靈活性原則.這一原則包括確定計劃及標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有的誤差、步驟時間等協(xié)調(diào)與平衡、對突發(fā)事件的預(yù)設(shè)解決方案等.2:領(lǐng)班計劃編制的依據(jù)〔1〕部門或酒店下達(dá)給班組的任務(wù)、指示和要求等〔2〕本班組的實際情況〔3〕以前班組的工作經(jīng)驗與教訓(xùn)等〔被模式化的操作、被制度化的尊則等〕PAGE頁碼9/NUMPAGES總頁數(shù)13

2023年酒店前臺領(lǐng)班工作計劃〈2〉〔一〕直接上級：前廳經(jīng)理；直接下級：迎賓、服務(wù)員、傳菜員.〔二〕崗位目標(biāo)：帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作.〔三〕決策權(quán)限1:向下級下達(dá)工作任務(wù)，向下級發(fā)出指示.2:處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作.3:拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè).4:接上級出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機(jī)密等行為有越級上訴權(quán).5:關(guān)部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán).〔四〕素質(zhì)要求1:高中或高中以上文化程度.2:反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活，具有良好的溝通能力，善于處理顧客實際問題.3:熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程.4:熟悉和掌握本火鍋店的菜點、品種與價格；熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點.5:組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作，并合理安排分工，督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程，使服務(wù)流程與顧客就餐享受達(dá)到和諧一致.6:善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識、服務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力.〔五〕崗位職責(zé)1:對前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程，配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作.2:負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn)，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作；遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度.3:根據(jù)每天的接待任務(wù)，計劃安排服務(wù)員的工作；帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后的清潔工作，負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng)，如有損壞及時處理.4:監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，掌握客人從進(jìn)店到離店的整個過程，帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作.5:處理各種工作問題和顧客投訴，作好就餐顧客意見和建議記錄，重要投訴或意見要及時向前廳經(jīng)理報告.6:具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能.7:巡視各值班、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進(jìn)行監(jiān)督和協(xié)助.餐后對各種設(shè)施，設(shè)備進(jìn)行檢查〔如空調(diào)、電燈是否關(guān)好〕.8:在顧客全部離開后，檢查收市情況，并向前廳經(jīng)理匯報同意后方可下班.〔六〕工作流程餐前準(zhǔn)備〔夏季早10：00—11：30，夏季晚5：00—5：30〕〔冬季早9：30—11：30，冬季晚4：30—5：30〕.1:帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作.2:帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具、調(diào)味品等.3:開餐前檢查水，電，氣是否可以正常使用.4:給員工分布當(dāng)天的臺位情況.5:了解當(dāng)天的訂餐情況，如訂了幾桌，顧客的單位，以及給顧客安排的臺號和姓名等.6:了解當(dāng)天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服務(wù)員.7:準(zhǔn)時召開班前例會.餐中工作〔上午11：30—2：00，下午5：30—9：00〕1:賓客進(jìn)來時，要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座.2:賓客用餐時，領(lǐng)班要站在一定的位置仔細(xì)觀察，指揮服務(wù)員為賓客服務(wù)，盡量滿足顧客的要求.3:對重要賓客，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù).4:對菜品出菜的速度快慢以及菜品的質(zhì)量問題，要及時向大堂經(jīng)理匯報.5:對賓客提出的問題和服務(wù)員請示的問題要熱情的給于解答.6:協(xié)助在堂經(jīng)理調(diào)解糾紛，對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解，但不介入，避免影響其他賓客進(jìn)餐.對員工與賓客的矛盾要迅速制止，在處理問題時要記住一句話“要盡量滿足顧客的要求，但要盡量減少本店的損失”對員工同事之間的矛盾不當(dāng)著賓客的面處理，迅速轉(zhuǎn)往后臺解決.7:賓客用完餐后起身走時要提醒值臺服務(wù)員看顧客是否已買單.8:開餐工作中要注意對部屬員工的一些上班時間不應(yīng)做的事情，給于制止.〔上班時間接私人電話，吃東西等〕餐后工作〔中午2：00，晚上9：00〕1:查看桌椅、地面有無賓客遺留物品.2:帶領(lǐng)值臺服務(wù)員收臺，清理桌面、地面和備餐柜，做好每一個環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，恢復(fù)桌面，地面的完好狀態(tài).尤其要清點餐具，對遺失或損壞的餐具要及時查明原因并報告上級〔大堂經(jīng)理〕.3:督促并檢查值臺服務(wù)員關(guān)閉水、電、氣開關(guān).4:督促并檢查值臺服務(wù)員對餐柜、門窗、吧臺等一切需要加鎖的地方是否鎖好.5:做好交接班工作，交接事宜落實到人，做好值班記錄.PAGE頁碼13/NUMPAGES總頁數(shù)13

2023年酒店前臺領(lǐng)班工作計劃〈3〉〔1酒店安保工作計劃三篇除.〔2〕、酒店保安員就是消防員，要求每名隊員必須做到：懂得預(yù)防火災(zāi)的基本措施、懂得撲救火災(zāi)的基本方法；會報警、會使用消防器材、會撲救初起火災(zāi)、會組織人員疏散.〔3〕、開展消防知識培訓(xùn)，提高消防安全意識，進(jìn)行消防實戰(zhàn)演習(xí)，使每名隊員都能熟練掌握滅火的基本技能.〔4〕、讓每名隊員都懂得檢查消防設(shè)施設(shè)備健全與否，制止非法占用消防通道、私自拆除、挪用、圈占消防設(shè)施的行為等一切非法破壞消防設(shè)施設(shè)備的行為二∶酒店的防盜.根據(jù)我酒店的實際情況主要做好以下幾個方面：1:酒店員工的檢查，根據(jù)員工手冊的要求檢查員工所帶的物品.對于員工帶進(jìn)酒店的物品進(jìn)行登記.2:車輛的檢查，對進(jìn)入地下室車輛上的物品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，屬于酒店的物品一律要有有關(guān)人員簽字認(rèn)可才能準(zhǔn)與放行.3:酒店公共場所的貴重物品的進(jìn)出監(jiān)視，如從大堂門口、中餐廳門口及西餐后門進(jìn)出人員.三∶酒店的防破壞.1:酒店公共場所的安全，嚴(yán)格查證，謹(jǐn)防閑雜人員混入酒店阻止員工及客人擅自攜帶危險物品進(jìn)入酒店；注意進(jìn)出人員情況，不允許外來人員損壞花草，不允許外來人員長時間滯留于正門廣場，不允許酒店員工停留于前門停車場上；注意跟蹤、詢問無明確目標(biāo)人員，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時采取措施，密切關(guān)注零點以后進(jìn)出酒店的人員；2:車輛的安全，嚴(yán)格執(zhí)行治安管理制度，做好車輛進(jìn)出登記、巡查等治安防范工作.3:酒店員工及客人的人身安全，迅速妥善地處理各類客人與客人之間、客人與酒店員工之間的糾紛，并對一些簡單__的調(diào)查，寫出調(diào)查報告.遇重大__發(fā)生須立即匯報，保護(hù)現(xiàn)場并向警方報案，協(xié)助警方的調(diào)查工作.目前的隊伍狀況和工作難度；1:隊員的懶散和經(jīng)受不住耐壓.2:外界的用工荒促使本部隊員的跳槽傾向嚴(yán)重.3:服裝的陳舊和搭配混亂不能體現(xiàn)本酒店的時尚元素.4:基本裝備基本處于無的狀態(tài).5:人員的缺少和流失造成工作難以展開.6:請領(lǐng)導(dǎo)對安保隊伍建設(shè)重視.【第2篇】新的一年，按照酒店提出的“情滿__，舒適家園”品牌戰(zhàn)略思想，保安部緊緊圍繞“形象要有新變化”的思路，突出“變化”二字，樹立__保安部形象.全年工作的整體思路：1:完善各項規(guī)章制度，保酒店平安.必須保證酒店的消防安全運轉(zhuǎn)，確保酒店消防安全，做到萬無一失，堅持以防為主，防消結(jié)合.工作中不斷完善和遵守各項規(guī)章制度，用制度管理人，成立安全巡查小組，定期對酒店及周圍各種場所進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時協(xié)同其它部門進(jìn)行整改，杜絕一切安全事故的發(fā)生.2:開展學(xué)習(xí)讀書活動，建設(shè)學(xué)習(xí)型組織.針對部門員工平時不太注重理論學(xué)習(xí)，制定詳細(xì)的學(xué)習(xí)計劃，改變這種不學(xué)習(xí)的習(xí)慣，多印發(fā)一些小冊子，或者寫學(xué)習(xí)心得的形式，督促和鼓勵部門員工的學(xué)習(xí)，特別是酒店業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí).做到月、季、年有檢查，有成果，有提高.全面提高部門員工的素質(zhì).3:崗位采取輪崗制.對部門各個崗位，〔立崗、停車指揮、消防監(jiān)控、保安〕進(jìn)行兩個月一輪崗，改變過去那種固定崗位的模式，做到每一個人都熟悉和勝任各個崗位的工作，一專多能，全面發(fā)展.4:加強(qiáng)內(nèi)部考核，采取末位淘汰制.樹形象，統(tǒng)一_〔配齊皮帶、肩章、帽徽等〕，部門員工一律上班著裝，以新的面貌展示.結(jié)合人資部制定的考核標(biāo)準(zhǔn)，對每一位部門員工進(jìn)行考核，采取末位淘汰.如連續(xù)三個月考核分最低，作下崗處理.人員的補(bǔ)充采用招聘高素質(zhì)的退伍軍人.5:整頓保安宿舍.向部隊宿舍管理學(xué)習(xí)，把好的宿舍管理經(jīng)驗學(xué)過來，做到擺放整齊，條塊分明，干凈、明亮、整，樹立宿舍的一面旗幟，力爭以點帶面，帶動酒店整個宿舍的管理，力爭上一個臺階.【第3篇】1:從內(nèi)部治理入手，提高保安綜合素質(zhì)建立目標(biāo)治理責(zé)任制，層層分解落實工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用.制定全年工作目標(biāo)，將各項任務(wù)分解落實到各班組及員工，使人人有目標(biāo)、有任務(wù)，個個有壓力、有動力.2:努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)處理突發(fā)事件的能力培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明，作風(fēng)