保健品知識培訓(xùn)

一、保健食品的格外性：

保健品學(xué)問培訓(xùn)(中高級）保健食品含有肯定量的功效成分，能調(diào)整人體的機(jī)能，具有特定的功效，適用于特定人群。它不能直接用于治療疾病，是人體機(jī)理調(diào)整劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑。保健食品是處于一般食品與藥品之間的一類格外食品。二、保健食品存在的意義：1。日常的飲食未能滿足營養(yǎng)方面的各種需求:首先，是食物本身的營養(yǎng)價值。許多人會認(rèn)為，目前的雞肉沒有以前那么鮮嫩、菜也沒有那么美味。原因很簡單，生產(chǎn)商為求取得最佳的利益，采納另類的飼養(yǎng)／種殖方式，使用農(nóng)藥、化學(xué)劑等，務(wù)求大量生產(chǎn)，同時令產(chǎn)品能夠在最短時間內(nèi)推出市場發(fā)售。食物的營價值因而大打折扣，實在不得而知，但能夠確定的是,近年出現(xiàn)不少食物事故,影響世界各地,例如英國及歐洲多國的瘋牛癥、在香港，有豬農(nóng)用哮喘藥喂飼豬只，以求增加瘦肉的產(chǎn)量。美國的葡萄種植工人曾呼吁其他人不要吃葡萄，由于農(nóng)藥使用過量。另外,現(xiàn)代的生活方式也難令我們從日常飲食中汲取足夠的營養(yǎng)。上班一族為了要應(yīng)付繁忙緊張,,花時間在廚房煮湯、炒菜，是一種奢侈,他們寧可吃得簡單些，多點時間休息作樂.2。人的健康狀態(tài)有不同的階段，各有不同的需求：人的健康狀態(tài)有不同的階段：健康、疾病埋伏期、生病、病愈康復(fù)期。健康時：日常食物中或已能提供足夠的營養(yǎng)；生病時：要吃的是藥物,保健食品或許效力較慢；c。疾病埋伏期間:若能多吃些增強(qiáng)免疫力的食物，或能避開發(fā)病，即使發(fā)病，亦將病情減輕；d。在病愈康復(fù)期：保健食品有助加快恢復(fù)體力。三、經(jīng)審批的保健食品種類目前，我國審批的保健功能有27類，還有一類是營養(yǎng)補(bǔ)充劑，應(yīng)當(dāng)說明的是許多種保健品的原料可能具有幾種保健功能。27類：（1)增強(qiáng)免疫力功能 （2)輔助降血脂功能（3）輔助降血糖功能 (4)抗氧化功能(5）輔助改善記憶功能 (6）緩解視疲憊功能(7)促進(jìn)排鉛功能 （8)清咽功能(9)輔助降血壓功能 （10）改善睡眠功能(11)促進(jìn)泌乳功能 (12)緩解體力疲憊功能(13）提升缺氧耐受力功能 （14)對輻射危害有輔助保護(hù)功能（15）減肥功能 (16）改善生長發(fā)育功能(17)增加骨密度功能 (18）改善營養(yǎng)性貧血功能(19）對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能 （20）祛痤瘡功能（21）祛黃褐斑功能 （22）改善皮膚水分功能(23)改善皮膚油份功能 （24）調(diào)整腸道菌群功能（25）促進(jìn)消化功能 （26）通便功能（27)對胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能四、下列介紹其中具有代表性的幾類。一、增強(qiáng)免疫力類保健食品人體的免疫系統(tǒng)主要有三個方面的功能：①防備功能②穩(wěn)定清潔功能③監(jiān)控功能免疫調(diào)整類保健食品，是指能增強(qiáng)機(jī)體抵抗疾病及維持自身生理免疫平衡的一類格外功能食品.如:人參、枸杞、靈芝、蟲草、蜂膠、阿膠、松花粉等。二、抗氧化類保健品如：番茄紅素、β胡蘿卜素、維生素e、維生素c等三、改善記憶類保健食品部分保健食品原料如下:①卵磷脂、?；撬?、DHA、EPA②α－亞麻酸、角鯊烯、③蛇、靈芝、枸杞、腦磷脂、黨參、大棗、螺旋藻四、緩解體力疲憊類保健食品具有緩解體力疲憊功能的部分保健食品原料西洋參、中華鱉、絞股藍(lán)、?；撬?、紅景天、花粉、砂仁、杜仲、銀杏葉、狗鞭、何首烏、葛根、沙棘、蜂王漿、蟲草、靈芝、螺旋藻、山藥、骨髓、人參、枸杞、肉蓯蓉、肌醇、螞蟻、蜂膠、核酸、小麥胚芽油、刺五加、黃芪、三七、黨參、殼聚糖、林蛙油、桑椹、天麻、角鯊烯、當(dāng)歸等。五、減肥類保健食品保健食品主要經(jīng)過以下幾個途徑達(dá)到減肥的目的：⑴削減熱量的攝入。.⑶促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化。具有減肥功能的保健食品原料膳食纖維、松花粉、竹葉提取物、絞股藍(lán)、茶多酚L－肉堿、魔芋精粉、烏龍茶、丙酮酸鈣、靈芝、蟲草、黃芪、紅花、茯苓、山楂、銀杏葉、荷葉、桑葉六、改善生長發(fā)育類保健食品如:牛初乳、?；撬?、螺旋藻等；七、提升缺氧耐受力類保健食品松花粉、銀杏葉、冬蟲夏草、螺旋藻、絞股藍(lán)、茶多酚、西洋參、靈芝、山楂、珍珠粉、丹參、牛初乳、人參、黃芪、1，6—二磷酸果糖、深海鯊魚肝油和角鯊烯、紅景天、蜜環(huán)菌提取物等。八、抗輻射類保健食品具有抗輻射功能的保健食品原料番茄紅素、天然胡蘿卜素、低聚一麥芽糖、紅景天、螺旋藻、靈芝、魚腥草、超氧化物歧化酶、金屬硫蛋白、半胱氨酸等.九、輔助降血脂類保健食品竹葉提取物、亞油酸、α—亞麻酸、γ—甲殼素、銀杏葉提取物、山楂、苦蕎麥、燕麥、茶多酚、蜂膠、十、輔助降血糖類保健食品具有輔助降血糖功能的部分保健食品原料：有機(jī)鉻、苦蕎麥、甲基吡咯酸鉻、黃芪、三價鉻、膳食纖維、海藻酸鈉、菊苣、山藥、牛腮腺、珍珠、茶多酚、沙棘油、木糖醇、煙酸鉻、蓮子草、玉竹、枸杞、蜂膠、南瓜、桑茶葉十一、改善睡眠類保健食品具有安神作用的原料：刺五加、酸棗仁、柏子仁、遠(yuǎn)志、天麻、合歡皮、夜交藤、珍珠等十二、具有改善貧血的保健食品原料枸杞、大棗、阿膠、卟啉鐵、乳酸亞鐵、硫酸亞鐵、焦磷酸鐵、乳化焦磷酸鐵、檸檬酸鐵、葡萄糖酸亞鐵、富馬酸亞鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉、乳鐵傳遞蛋白、鐵蛋白、葉酸、維生素B12、低聚半乳糖醛酸、維生素B1、B2及維生素C等十三、清咽潤喉類保健食品草珊瑚、胖大海、西瓜霜、青果、薄荷、金銀花、冬凌草、菊花十四、通便類保健食品具有潤腸通便作用的保健原料有膳食纖維、低聚糖、糖醇和微生態(tài)制劑等。例如：大豆膳食纖維、米糠半纖維素、小麥麩纖維、玉米纖維、胡蘿卜纖維、甜菜纖維、蘋果纖維、微晶纖維素、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、阿拉伯膠、槐豆膠、瓜兒豆膠、決明子膠、木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、雙歧桿菌、乳酸菌、制何首烏、決明子、萊菔子、蘆薈、桃仁、百合、阿膠、羅漢果、黃芪、甘草、燕麥、桑椹等十五、祛痤瘡類保健食品金銀花、蒲公英、梔子、菊花、萊菔子、陳皮、牡丹皮、桑葉、赤小豆、山藥、百合、桃仁等微量元素類：鋅等維生素類：維生素E等核酸類其它類：卵磷脂，花粉,螺旋藻，珍珠粉等十六、祛黃褐斑類保健食品維生素E、維生素C、鋅、β-胡蘿卜素、花粉、番茄紅素、蘆薈、珍珠粉、紅花、蘋果多酚、葵花子提取物、金銀花、山藥、枸杞、桃仁、烏梅、大棗、蜂王漿、蜂膠、牡蠣等。十七、皮膚水份類保健食品蘆薈，膠原蛋白，卵磷脂，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素B6、維生素E、維生素B2等維生素類物質(zhì)，錳、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)元素。十八、改善皮膚油份類保健食品維生素A、維生素C、維生素E、維生素PP、維生素B2、維生素B6等維生素類，硫酸軟骨素、透明質(zhì)酸等粘多糖類物質(zhì)，葡萄籽提取物,鋅、鐵等礦物質(zhì)元素調(diào)整腸道菌群類保健食品增加骨密度類保健食品對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)類保健食品促進(jìn)排鉛類保健食品促進(jìn)泌乳類保健食品促進(jìn)消化類保健食品對胃粘膜有輔助保護(hù)功能類保健食品五、保健食品的特點1、保健食品是食品。首先，食用后對人體有營養(yǎng)作用，其次為安全。保健食品所選用的原輔料、食品添加劑必需符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。保健食品必需經(jīng)過衛(wèi)生部指定機(jī)構(gòu)進(jìn)行毒理學(xué)檢驗，對人體不能產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害。2、保健食品必需具有功能性，這是它與一般食品不同之處。它至少應(yīng)具有調(diào)整人體機(jī)能作用的某一功能，如“調(diào)整血糖”、“調(diào)整血脂”等。保健食品的功能必需經(jīng)衛(wèi)生部指定機(jī)構(gòu)進(jìn)行動物功能試驗、人體功能試驗和穩(wěn)定性試驗，證實其功能明確、可靠。功能不明確，不穩(wěn)定者不能作為保健食品。3、保健食品適宜特定人群食用。如適宜高血脂人群；4、保健食品的配方組成和用量必需具有科學(xué)依據(jù),具有明確的功效成分.功效成分是保健食品的功能基礎(chǔ)。5、保健食品不僅需由衛(wèi)生部指定的單位進(jìn)行功能評價和其他檢驗,而且必需經(jīng)地方衛(wèi)生行政部門初審?fù)夂?，報衛(wèi)生部審批。衛(wèi)生部審查合格后才發(fā)給保健食品批準(zhǔn)證書及批號（衛(wèi)食健字××第××號）,才能使用保健食品標(biāo)志,才能稱為保健食品.六、進(jìn)口保健食品的九種標(biāo)記目前，市場上的進(jìn)口保健食品種類越來越多，在這里介紹一下進(jìn)口保健食品的9類標(biāo)記:1。Natural（天然型):不含防腐劑和人工添加劑。Health（健康型：.Lowcaloric(低熱量型)：40千卡以下。4。ReducedCalori（削減熱量型：所含熱量比一般食品少5.Light（清淡型）:所含各成分均比一般同類產(chǎn)品低15％左右.6。SugarFree（無糖型):不含蔗糖，但不表示不含糖醇。7。SodiumFree無鈉型：每單位食品中鈉含量少于5毫克。8。Organi（有機(jī)型：制造食品所用的原料在生長經(jīng)過中沒用過殺蟲劑或化學(xué)肥料。9Lowcholestero（低膽固醇型每單位食品中膽固醇含量少于5毫克，脂肪含量少于56%。七、主要幾種保健食品批準(zhǔn)文號標(biāo)識*1996320037月，保健食品由衛(wèi)生部批準(zhǔn)、注冊；＊20031010日以后，改由國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)、注冊，這期間先后使用過以下批準(zhǔn)文號標(biāo)識:1、1996年,保健食品批準(zhǔn)文號為“衛(wèi)食健字(96）第×××號”和“衛(wèi)進(jìn)食健字（96）第×××號"。2、1997年～19994月前,使用過“衛(wèi)食健字（4位年份代碼）第×××號”、“衛(wèi)進(jìn)食健字（4位年份代碼）第×××號”、“衛(wèi)組食健備字[1997]第×××號”和“衛(wèi)組食健備字［1998]第001號”等批準(zhǔn)文號。319994月—200310月,國產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)文號為“（4位年份代碼第××××號”；進(jìn)口保健食品則先后使用過“（4位年份代碼第×××號”“衛(wèi)食健進(jìn)字