202111浙江省三級公共營養(yǎng)師理論試卷及答案

2021年11月公共營養(yǎng)師三級理論知識試卷分，共40分。)A.實際攝入量B.平均攝入量C.最低攝入量D.最高攝入量A.要求伙食賬目完善、數據靠得住B.要求提供每次購物的發(fā)票C.伙食賬目不需要完整D.伙食賬目不A.2歲以下B.2歲以上C.3歲以上D.5歲以上A.維生素B1B.維生素AC.維生素B12D.維生素B?A等量B大量C少量D接近飽和量語名稱”A開放型問題B封鎖型問題C.研究型問題D.偏向型問題A.蛋類食物B.豆制品食物C.海產貝類食物D.水果A29.食物添加劑不具有()功能。A.改變食物屬性B.改變產品的香味C.避免食物腐敗D.改善食物的品質A.冷藏一段時刻后送檢B.當即送檢C.靜置一小時后送檢D.隨意什么時刻送檢A33.基礎代謝是指維持人體最大體的能量消耗，用于維持()。A.生命活動B.消化活動C.腦力活動D.體力活動B34.天天少于30min的中等強度的軀體活動，其軀體活動的水平為()。A.靜息狀態(tài)B.低活動水平C.較活躍的水平D.高度活躍水平C35.食譜營養(yǎng)的評判不包括()。A.三大產能營養(yǎng)素的供能比例是不是合理B.烹飪方式是不是適合C.食譜是不是有創(chuàng)新性D.食譜中五大類食物是不是齊全A.1-2個月B.3-4個月C.5-6個月D.7-8個月B42.一名50-59歲的男子標準人系數為1.29,那么該男子屬于()。A.中等體力勞動者B.重體力勞動者C.輕體力勞動者D.無A.3天B.5天C.10天D.15天A45.營養(yǎng)教育的方式為()。C.在說明書上標示的某營養(yǎng)素的含量應為范圍值，并向主管部門提供該確信值的依據D.在說明書上標示的某營養(yǎng)素的含量應為范圍值，沒必要向主管部門提供該確信值的依據C47.蛋類的新鮮度從高到低排列應為()。A.散黃蛋、貼殼蛋、混湯蛋B.散黃蛋、混湯蛋、貼殼蛋C.貼殼蛋、散黃蛋、混湯蛋D.貼殼蛋、混湯蛋、散黃蛋B48.新鮮豬肉燒成的肉湯()。A.濃白B.澄清C.湯上無漂油D.湯上的脂肪無味A.不得檢出B.小于等于0.05mg/kgC.小于等于0.1mg/kgD.小于等于0.2mg/kgA.高鈣飲食B.高鉀飲食C.高鈉飲食D.高鎂飲食A.海產品B.蔬菜C.奶制品D.水果A.收縮壓等于140mmHg,舒張壓等于80mmHgB.收縮壓等于135mmHg,舒張壓等于85mmHgC.收縮壓等于120mmHg舒張壓等于90mmHgD.收縮壓等于110mmHg,舒張壓等于95mmHgA.維生素AB.維生素DC.維生素ED.胡蘿卜素在答題卡上將所選答案的相應字母涂黑。每題1分，共40分。)CD62.應為學齡前兒童選擇()的食物。A.容量大B.質地硬C.營養(yǎng)豐碩D.能量密度高E.精制ABC63.糞便用于營養(yǎng)學研究的意義有()。A.用于測定人體蛋白質的需要量B.用于評判食物蛋白質的營養(yǎng)價值C.用于研究人體礦物質的需要量D.用于監(jiān)測體內礦物質隨糞便的排泄情形E.用于研究礦物A.是對食物中營養(yǎng)成份含量做出的描述B.是該食物多次檢測結果，并經數據修約后的數值C.數值為0的營養(yǎng)成份代表該食物一點也不含該營養(yǎng)成份測結果必需與標簽上的數值完全一致化抽象為具體C.盡可能利用科學術語D.注意有趣味性E.利用理論上還處于探討時期的最新題材BDE66.健康生活方式不包括()。A.合理膳食B.高強度運動C.心理平穩(wěn)D.戒煙戒酒E.利用補品ABC67.骨與骨之間的連接方式有()。A.纖維結締組織連接B.軟骨連接C.骨組織連接D.肌肉連接E.脂肪墊連接ABCDE68.屬于免疫球蛋白、補體、細胞因子等免疫分子作用的有()。A.抗感染B.參與炎癥反映C.清除外源性病原體D.調劑各類免疫細胞的功能E.與自身免疫性病發(fā)病進程緊密相關CE69.懷妊婦女血漿中，()的濃度比正常婦女高。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡蘿卜素D.葉酸E.維生素EA.食物塊大，咀嚼少，進食速度快B.看電視時不吃東西C.睡前進食D.適度節(jié)E.只是量進食ABE71.不是AAS和PDCAAS所表示的參數為()。A.蛋白質真消化率B.蛋白質表觀消化率C.氨基酸評分D.消化率校正的氨基酸評分E.蛋白質的功效比ABE72.關于脂肪酸，說法正確的選項是()。A.天然油脂中，脂肪酸多為順式的B.人造黃油中，脂肪酸多為反式的ABCE.硒的生理功能包括()。A.抗氧化作用B.抗腫瘤作用C.抗艾滋病作用D.抗缺鐵性貧血E.維ACDE75.不同的人群對維生素E的需要量不ABCDE76.維生素B6缺乏的典型臨床病癥有()。A.脂溢性皮炎B.憂郁C.小細胞性貧血D.精神錯亂E.癲癇樣驚厥ABCDE77.老年人易患骨質疏松癥，要緊緣故有()。A.含鈣豐碩的食物如牛奶攝入不足B.胃酸分泌降低，阻礙對鈣的吸收和利用C.戶外活動減少，維生素D合成不足D.腎功能降低，羥化酶活性降低E.體力活動減少降低骨骼鈣的沉積BCD78.PVC(聚氯乙烯)本身無毒，要緊衛(wèi)生問題有()。A.加工工藝和技術B.單體和降解物有毒C.單體的來源D.增塑劑E.人為因素ABCDE79.來自地球輻射的放射線核素有()。A.鈾系B.40KC.鋼系D.14KE.87RbACDE80.容易混雜在糧食中的有毒種子有()。A.麥角B.西米C.麥仙翁子D.槐子E.毛果洋茉莉子ABCD81.以下說法正確的選項是()。A.營養(yǎng)素補充劑不得以提供能量為目的B.營養(yǎng)素補充劑只能宣傳補充營養(yǎng)素C.營養(yǎng)素補充劑必需取得保健食物批準證書后方可生產銷售D.營養(yǎng)素補充劑由一種或多種維生素或礦物質組成BC82.可作為復合營養(yǎng)素碘、鐵、維生素強化的載體有()。A.人造奶油B.奶粉C.豆奶粉D.食ABCD83.通過營養(yǎng)教育，能夠()。A.改變兒童挑食適應B.改變兒童偏食適應C.改變兒童睡前吃糖果適應D.改變兒童邊吃邊玩的適應E.改變兒童多動癥ABC84.魚不新鮮時會產生組胺，食用后可發(fā)生組胺中毒的魚有()。A.金槍魚B.沙丁魚C.秋刀魚D.刀魚E.鰣魚ABCDE86.()能夠使蛋白質發(fā)生變性。A.加熱B.攪拌C.加堿D.加表面活性劑E.加有機溶劑ABC87.膳食調查報告的題目應該反映調查的()等信息。A.地址B.人群性質C.內容D.作者E.結論A.發(fā)病率北方高于南方B.常見于3歲內的兒童C.冬季不能堅持戶外活動的兒童易發(fā)病D.男A.天天應進行30min中等強度軀體活動B.每周中應有三天以上進行20min的高強度運動C.天天至少步行30minD.天天至少步行30-60minE.天天至少步行5000-7000步