酶的作用本質(zhì)和特性

第5

章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

本節(jié)聚焦：1、酶的本質(zhì)是什么？2、酶在細(xì)胞代謝中如何發(fā)揮作用？

3、控制變量的科學(xué)方法?1酶為生活添姿彩2巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納無(wú)論是活的酵母細(xì)胞，還是細(xì)胞提取液都能催化糖類(lèi)發(fā)酵出酒精。他把引發(fā)這種作用的的物質(zhì)叫做釀酶。薩姆納酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。一、酶本質(zhì)的探究3比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解探究實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)原理：H2O2H2O+O21、常溫下反應(yīng)2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過(guò)氧化氫酶鮮肝研磨液加入試管直接觀察酒精燈水浴加熱滴加FeCl3溶液實(shí)驗(yàn)材料：新鮮的20%肝臟研磨液，新配置的3%H2O2溶液，3.5%的FeCl3溶液，量筒，試管，滴管，試管架，衛(wèi)生香，火柴，酒精燈，試管夾，燒杯，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計(jì)等。？二、酶在細(xì)胞代謝中的作用：48ml8ml8ml8ml3%3%3%3%常溫90℃水浴FeCl3肝臟研磨液5滴蒸餾水5滴蒸餾水5滴5滴反應(yīng)條件實(shí)驗(yàn)操作：對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組自變量因變量無(wú)關(guān)變量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒無(wú)少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃復(fù)燃復(fù)燃5

和1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說(shuō)明什么？

2號(hào)出現(xiàn)氣泡，加熱能促進(jìn)過(guò)氧化氫分解

在細(xì)胞內(nèi)，能通過(guò)加熱來(lái)提高反應(yīng)速率嗎?

不能，溫度過(guò)高會(huì)造成生物的細(xì)胞死亡

3號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量的氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明什么？

Fe3+和過(guò)氧化氫酶都能快速催化過(guò)氧化氫分解

3號(hào)和4號(hào)試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說(shuō)明什么？

過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率高的多實(shí)驗(yàn)結(jié)論：過(guò)氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣，與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶催化作用最強(qiáng)。6活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能7酶的作用？與無(wú)機(jī)催化劑相比酶能更顯著的降低活化能起到高效催化作用8第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

9三、酶的特性少量肝臟研磨液比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率。事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的

倍。107

～1013肝臟必須是新鮮的。三氯化鐵溶液121210加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部分浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液白色無(wú)變化棕色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用111號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍(lán)色保持0℃冰水中反應(yīng)約5min加熱至100℃，反應(yīng)約5min加熱至60℃，反應(yīng)約5min各加入兩滴碘液振蕩無(wú)明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率較好藍(lán)色探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響121.具有高效性2.具有專一性3.作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH比較過(guò)氧化氫酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用

溫度對(duì)淀粉酶活性的影響pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響酶的特性13影響酶促反應(yīng)速率的因素：1.溫度3.酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快4.底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快；但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率