酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生流失現(xiàn)狀分析和對(duì)策研究分析 人力資源管理專業(yè)

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失現(xiàn)狀分析和對(duì)策研究摘要據(jù)世界酒店組織預(yù)測(cè)，由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，2020年中國(guó)很有可能變成世界酒店行業(yè)增長(zhǎng)率發(fā)展最為迅速的國(guó)家。酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生是酒店的主要人才來源，然而目前酒店業(yè)出現(xiàn)“人才荒”的現(xiàn)象，酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失問題日趨嚴(yán)重。本文首先介紹了酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的相關(guān)內(nèi)容，包括國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀，闡述目前南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失的問題，然后通過問卷調(diào)查的實(shí)施和分析，對(duì)南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失現(xiàn)狀進(jìn)行分析和總結(jié)，并提出對(duì)策，實(shí)現(xiàn)個(gè)人能力提升、學(xué)校目標(biāo)完成且和酒店的合作模式不影響自身利益、酒店的人才保留三位一體。關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；實(shí)習(xí)生；潛流失CurrentSituationAnalysisandCountermeasureResearchonthePotentialLossofInternsMajoringinHotelManagementAbstractAccordingtotheforecastoftheWorldHotelOrganization,by2020,ChinawillbecomethefastestgrowingcountryintheWorldHotelindustry.Hotelmanagementinternsarethemainsourceoftalentsinhotels.However,thereisashortageoftalentsinthehotelindustry.Thepotentiallossofhotelmanagementinternsisbecomingmoreandmoreserious.Thispaperfirstintroducestherelevantcontentsofhotelmanagementinterns,includingtheresearchstatusathomeandabroad,thenelaboratesonthepotentiallossoffive-starhotelmanagementinternsinNanchang,andthenanalysesit,drawsconclusionsthroughtheimplementationandanalysisofthequestionnairesurvey,andputsforwardcountermeasuresforthepotentiallossoffive-starhotelmanagementinternsinNanchang,soastorealizepersonalrealization.Abilityimprovement,schoolgoalaccomplishmentandcooperationmodewiththehoteldonotaffecttheirowninterests,HoteltalentretentionTrinityKeywords:MajoringinHotelManagement;Interns;latentturnover目錄摘要................................................................=1\*ROMANI關(guān)鍵詞..............................................................=1\*ROMANIAbstract...........................................................=2\*ROMANIIKeywords..........................................................=2\*ROMANII目錄..............................................................=3\*ROMANIII一、緒論.............................................................1（一）研究背景...................................................1（二）研究意義...................................................11、實(shí)踐意義......................................................12、理論意義......................................................1（三）國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述.............................................21、國(guó)外研究綜述..................................................22、國(guó)內(nèi)研究綜述..................................................2（四）研究思路和研究方法.........................................31、研究思路......................................................32、研究方法......................................................3（五）研究對(duì)象的界定.............................................31、酒店研究的界定和選擇..........................................32、酒店實(shí)習(xí)生的范圍界定..........................................4（六）論文創(chuàng)新...................................................5二、分析酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失的因素..............................5（一）因素分析...................................................5（二）南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失現(xiàn)狀.....................6（三）南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失的影響...................61、對(duì)個(gè)人投入和高等教育資源的浪費(fèi)................................72、酒店成本增高..................................................7（四）酒店方面..................................................71、酒店工資薪酬較低..............................................82、酒店培訓(xùn)機(jī)制不完善............................................93、酒店崗位缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).........................................10（五）實(shí)習(xí)生方面................................................121、實(shí)習(xí)生自身定位與酒店存在差異.................................122、實(shí)習(xí)生自身專業(yè)能力不足.......................................133、缺少職業(yè)生涯規(guī)劃.............................................13（六）學(xué)校方面..................................................141、學(xué)校教育體系不完善...........................................142、學(xué)校對(duì)于實(shí)習(xí)管理不到位.......................................153、學(xué)校沒有科學(xué)合理的培養(yǎng)實(shí)習(xí)生.................................17三、解決酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失的對(duì)策..............................18（一）酒店解決實(shí)習(xí)生潛流失問題的對(duì)策............................181、建立科學(xué)合理的薪酬管理制度...................................182、建立良好的培訓(xùn)機(jī)制和內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì).............................193、科學(xué)制定崗位任職資格.........................................20（二）酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生解決自身潛流失問題采取的對(duì)策............201、進(jìn)行合適的自我定位...........................................202、培養(yǎng)良好的專業(yè)能力...........................................213、制定合理的職業(yè)生涯規(guī)劃.......................................21（三）從學(xué)校方面解決實(shí)習(xí)生潛流失的對(duì)策..........................221、建立一支“雙師型”教師隊(duì)伍...................................222、學(xué)校應(yīng)建立有效的實(shí)習(xí)生管理體系...............................223、做好實(shí)習(xí)前的指導(dǎo)培訓(xùn).........................................23四、結(jié)論...........................................................23參考文獻(xiàn)...........................................................24致謝...............................................................26附錄...............................................................27一、緒論（一）研究背景自從中國(guó)加入WTO,中國(guó)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的模式，酒店業(yè)作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，也得到了快速發(fā)展，但人才緊缺，就導(dǎo)致了酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生變成了酒店人才的主要來源。但是實(shí)習(xí)生往往在實(shí)習(xí)結(jié)束之時(shí)不選擇從事酒店行業(yè)，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)人才流失到別的行業(yè)，也造就了酒店行業(yè)高流失率的狀況。而酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)是整個(gè)專業(yè)學(xué)習(xí)中重要的一部分，對(duì)于實(shí)習(xí)生來說可以在實(shí)習(xí)期間積累經(jīng)驗(yàn)為以后的工作打下基礎(chǔ)，增加就業(yè)信心；對(duì)于酒店而言也有許多好處，一方面一定程度上提高了酒店的員工素養(yǎng)，另一方面也作為酒店培養(yǎng)人才的重要環(huán)節(jié)。然而酒店行業(yè)由于員工的流失就一直處于人才供不應(yīng)求的狀態(tài)。研究意義實(shí)踐意義本文以南昌六家五星級(jí)酒店的酒店實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)情況潛流失的這一問題為例，對(duì)南昌五星級(jí)酒店中酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查和分析。根據(jù)實(shí)際調(diào)查數(shù)據(jù)，將對(duì)影響三方利益、積極性和合作模式的各種因素進(jìn)行分析和討論，提出相應(yīng)的對(duì)策，對(duì)南昌市所有的五星級(jí)酒店有實(shí)際的指導(dǎo)作用，進(jìn)而對(duì)全國(guó)各地的五星級(jí)酒店的實(shí)習(xí)生潛流失問題具有特定的借鑒及參考作用。理論意義實(shí)習(xí)是通過理論和實(shí)踐相結(jié)合將現(xiàn)有的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際操作和應(yīng)用能力的系統(tǒng)過程，是教育內(nèi)容和計(jì)劃的組成部分。因此，酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)已經(jīng)成為大學(xué)生進(jìn)社會(huì)前不可缺少的一部分，同時(shí)，實(shí)習(xí)生到酒店進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，是從校園到社會(huì)的關(guān)鍵過渡期。如何充分把握實(shí)習(xí)生在不同階段的心理和行為特征，并讓他們充分地意識(shí)到自身存在的問題，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間給予他們指導(dǎo)和幫助是很重要的。因此，重要的是讓適應(yīng)大學(xué)生活和學(xué)習(xí)模式的實(shí)習(xí)生適應(yīng)社會(huì)角色轉(zhuǎn)變，適應(yīng)新環(huán)境，達(dá)到實(shí)習(xí)教學(xué)的目的。（三）國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述國(guó)外研究綜述對(duì)國(guó)外酒店管理本專業(yè)的實(shí)習(xí)生潛流失這一問題的分析、研究主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：首先，國(guó)外研究起步相對(duì)比較早，研究成果也比國(guó)內(nèi)研究更為成熟；其次，國(guó)外對(duì)酒店管理本專業(yè)的實(shí)習(xí)生潛流失這一問題的研究側(cè)重的是從微觀角度出發(fā)，更注重研究的實(shí)用性；最后，國(guó)外研究主要是采用的研究方法是定量分析的方法，進(jìn)而得出結(jié)論。國(guó)內(nèi)研究綜述與國(guó)外的研究相比，國(guó)內(nèi)對(duì)酒店管理本專業(yè)的實(shí)習(xí)生潛流失這一問題分析、研究起步就比較晚，但我們的發(fā)展速度還是非常快的。經(jīng)過十多年的研究，取得了許多成就，一些來自酒店方面，一些來自學(xué)校的方面，還有的來自實(shí)習(xí)生自身的角度，也有的從三方的角度全面地進(jìn)行探討。歐臻（2005）提出了“潛流失”的新概念：“高等院校飯店管理專業(yè)大學(xué)生畢業(yè)后沒有選擇飯店就業(yè)，而是流失到其他行業(yè)工作的現(xiàn)象”，并指出：酒店管理本專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生是高校專門為酒店定向培養(yǎng)的酒店高級(jí)管理人才，但是畢業(yè)生對(duì)酒店并沒有產(chǎn)生應(yīng)有的就業(yè)興趣，也沒有在酒店行業(yè)就業(yè)，而是流失到其他行業(yè)去選擇了其他的工作。通過總結(jié)大量研究統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：大學(xué)實(shí)習(xí)生畢業(yè)后沒有選擇對(duì)口工作，紛紛選擇跳槽，造成人才流失這一現(xiàn)象，這一定和正常酒店員工的離職是不相同的。（四）研究思路和研究方法1、研究思路本文具體的研究思路是：首先界定研究對(duì)象的概念，運(yùn)用酒店管理應(yīng)用學(xué)，分析南昌五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生潛流失現(xiàn)狀及其影響因素，并提出相應(yīng)的具體的對(duì)策。2、研究方法1.文獻(xiàn)研究法通過登錄一些官方網(wǎng)站，如中國(guó)知網(wǎng)，萬方數(shù)據(jù)庫(kù)、學(xué)校校內(nèi)校外的一些專業(yè)論文數(shù)據(jù)庫(kù)等，找出與酒店管理本專業(yè)實(shí)習(xí)生這一潛流失話題有一定關(guān)聯(lián)性的文獻(xiàn)，在綜合分析這些文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上并且結(jié)合文獻(xiàn)的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行整合分析研究，進(jìn)而梳理以往的研究成果和問題，為接下來進(jìn)一步的分析和研究奠定了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。2.問卷調(diào)查法通過問卷調(diào)查，最終實(shí)現(xiàn)的目的是：在南昌五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)生工作有銜接的人員，比如酒店的客房人員、實(shí)習(xí)生以及學(xué)校導(dǎo)師等進(jìn)行詳細(xì)交流，在了解他們的想法基礎(chǔ)上，并采用定量分析的方法，建立主觀判斷。（五）研究對(duì)象的界定1、酒店研究的界定和選擇大多數(shù)高校采用的都是以培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店人才為導(dǎo)向，同時(shí)這也是提高酒店管理本專業(yè)實(shí)習(xí)生動(dòng)力的原因。因此，本文研究的范圍在南昌的五星級(jí)酒店中定義，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生界定為“酒店管理專業(yè)學(xué)生”，本文研究的酒店的具體對(duì)象僅限于江西省南昌市的五星級(jí)酒店，下面是所選取江西省南昌市五星級(jí)酒店名單：表5-1江西省南昌市五星級(jí)酒店名單（本課題研究對(duì)象）序號(hào)星級(jí)酒店名稱1五星南昌力高皇冠假日酒店2五星南昌瑞頤大酒店3五星南昌香格里拉大酒店4五星江西泰耐克國(guó)際大酒店5五星南昌萬達(dá)嘉華酒店6五星南昌格蘭云天酒店五星級(jí)酒店：作為旅游飯店，五星級(jí)不僅僅代表的是一個(gè)榮譽(yù)和品牌，而且還代表著高水平的酒店管理和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。在硬件上，五星級(jí)酒店享有高端的設(shè)備、房屋設(shè)計(jì)精美、視野開闊，環(huán)境優(yōu)越干凈、一流的享受服務(wù)，除此之外，就連酒店配套設(shè)施的一丟丟細(xì)節(jié)都毫不放過。里面還有各種餐廳，可容納大型客戶量的宴會(huì)廳、會(huì)議廳等，綜合服務(wù)齊全，是集社交、旅游、餐飲、工作、購(gòu)物、娛樂、消遣等為一體的休閑場(chǎng)所。2、酒店實(shí)習(xí)生的范圍界定本文的研究對(duì)象是南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生，對(duì)南昌五星級(jí)酒店來說，高等院校酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生，具備專業(yè)知識(shí)，掌握一定的服務(wù)技能，具有良好的個(gè)人修養(yǎng)和專業(yè)素質(zhì)，有可能成長(zhǎng)為酒店的創(chuàng)造價(jià)值以及促進(jìn)酒店發(fā)展的人才。本文所研究的主要是從酒店、實(shí)習(xí)生和學(xué)校這三個(gè)方面，來滿足酒店、實(shí)習(xí)生、學(xué)校這三方的繼續(xù)利益最大化，贏得并開發(fā)用于研究目的的實(shí)用運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)和模型。（六）論文創(chuàng)新1、選取江西省南昌市六家五星級(jí)酒店作為研究樣本，通過問卷調(diào)查的研究方法對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行調(diào)查從而獲取數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，研究影響南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失的因素，總結(jié)了南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生定量數(shù)據(jù)反饋的結(jié)果。目前國(guó)內(nèi)的研究還沒有針對(duì)江西省南昌市的五星級(jí)酒店，本文的創(chuàng)新點(diǎn)在于前人沒有研究的范圍，沒有人研究江西省南昌市的五星級(jí)酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生潛流失的現(xiàn)狀。2、在理論探索與定量分析的基礎(chǔ)上，研究南昌市五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生潛流失的現(xiàn)狀，從酒店、實(shí)習(xí)生、學(xué)校三個(gè)方面各自利益出發(fā)，明確規(guī)定了三方的管理內(nèi)容和相互合作的管理內(nèi)容，制定出具體相應(yīng)的對(duì)策，為國(guó)內(nèi)其他酒店實(shí)習(xí)生潛流失問題提供具體、詳盡的指導(dǎo)。第二章影響酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失的因素分析（一）因素分析在提出針對(duì)解決此問題的新模型和解決方法之前，因素分析是一個(gè)重要的研究步驟。首先設(shè)置影響酒店實(shí)習(xí)生潛流失的相關(guān)因素，緊接著設(shè)計(jì)相對(duì)應(yīng)的方案，對(duì)所列的江西省南昌市六家五星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)際調(diào)查，在收集調(diào)查數(shù)據(jù)后，對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，進(jìn)而得出客觀并且具有說服力的數(shù)據(jù)和結(jié)論。本文主要采用問卷調(diào)查法，通過對(duì)江西南昌六家五星級(jí)酒店共168位實(shí)習(xí)生的調(diào)查，發(fā)出調(diào)查問卷168份，回收149份，回收率達(dá)到88.7%。調(diào)查問卷的編制包括封閉性問題和開放性問題，可以從酒店、實(shí)習(xí)生和學(xué)校三個(gè)方面，分析實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)中遇到的問題，并針對(duì)這些問題提出相應(yīng)的策略和解決辦法。（二）南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失現(xiàn)狀南昌五星級(jí)酒店雖然發(fā)展很快，但是很多實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)結(jié)束之后往往不選擇在酒店就業(yè)。圖表2-1根據(jù)調(diào)查，18%的實(shí)習(xí)生愿意實(shí)習(xí)后留在酒店，不愿意的占69%，很大一部分實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)完后卻不愿意留在酒店。南昌五星級(jí)酒店存在著較大的人才缺口，且門檻較低，南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生很容易適應(yīng)酒店的崗位和環(huán)境，但是在適應(yīng)之后卻選擇離開，導(dǎo)致很大部分的實(shí)習(xí)生流失到別的行業(yè)。（三）南昌五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生潛流失的影響1.對(duì)個(gè)人投入和高等教育資源的浪費(fèi)酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生是旅游高等教育的主力軍，以南昌師范學(xué)院的平均學(xué)費(fèi)為例，旅游本科四年學(xué)費(fèi)一萬六左右，住宿費(fèi)約4千元，該部分為硬性支出，還不包括大學(xué)四年的生活費(fèi)、學(xué)校和國(guó)家教育經(jīng)費(fèi)投入以及機(jī)會(huì)成本和隱性成本等。大學(xué)畢業(yè)，許多本專業(yè)的實(shí)習(xí)生選擇其他工作，完全和大學(xué)所學(xué)專業(yè)毫無關(guān)系，并不是說這四年所讀完全浪費(fèi)掉，只是這樣就會(huì)導(dǎo)致四年的所有投入物力財(cái)力青春就收效并不是特別理想。2.酒店成本增高，行業(yè)發(fā)展低酒店實(shí)習(xí)生的流失率過大就會(huì)導(dǎo)致酒店成本的增加。畢竟我們每個(gè)實(shí)習(xí)生的高矮胖瘦不盡相同，酒店需要為每個(gè)人添置相應(yīng)的工作服、工作鞋。此外，實(shí)習(xí)生入職時(shí)，都需要進(jìn)行相應(yīng)的崗位培訓(xùn)，實(shí)習(xí)期本來就短，短短數(shù)月，實(shí)習(xí)生剛剛能上手就辦理離職，這樣大大就浪費(fèi)了酒店的培訓(xùn)成本支出。另外不斷更換員工也會(huì)影響員工之間的合作默契、團(tuán)隊(duì)合作力，同時(shí)也會(huì)影響其他員工的工作積極性。酒店沒有將實(shí)習(xí)生員工的職業(yè)發(fā)展，實(shí)際落實(shí)到人事管理規(guī)劃中，最后就只能是面對(duì)人才的流失。于是就需要重新組織招聘、培訓(xùn)，這樣陷入了一個(gè)循環(huán)，就給酒店造成了“高成本、低水平”的發(fā)展?fàn)顩r。因此，解決實(shí)習(xí)生潛流失的問題重中之重，是迫在眉睫的。（四）從酒店方面看酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失原因從酒店方面看，造成南昌市五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失的根本原因是酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生各方面體制不夠完善，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、酒店工資薪酬較低經(jīng)過多項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)證實(shí)，南昌五星級(jí)酒店的實(shí)習(xí)生的薪酬是影響其熱情和滿意度最重要的因素。圖表1：實(shí)習(xí)生特別注重自身的價(jià)值，不單單因?yàn)樗麄兛释麑?shí)現(xiàn)自我價(jià)值、他們還從內(nèi)心希望自己可以得到他人尊重，所以他們一直強(qiáng)調(diào)，應(yīng)該享受與正式員工相同的待遇，并且他們對(duì)自我保護(hù)意識(shí)更強(qiáng)。況且實(shí)習(xí)期間他們個(gè)人也有各種生活需求，而實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店往往是從最基層的服務(wù)員開始做起。對(duì)于南昌市六家五星級(jí)酒店的實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近三年來到南昌五星級(jí)酒店工作的應(yīng)屆實(shí)習(xí)生的月薪基本約為1600元，即使是在五星級(jí)酒店前廳工作了大半年的實(shí)習(xí)生，其月薪也不超過2000元。與他們同時(shí)畢業(yè)但在外企工作的大學(xué)生一年內(nèi)基本達(dá)到了3500元的月薪。與此形成鮮明對(duì)比，酒店企業(yè)的實(shí)習(xí)生很有可能另謀他職。南昌生活水平偏中上，經(jīng)濟(jì)水平相對(duì)比較好，基本的工資很難維持日常生活支出。并且酒店員工的工作時(shí)間較其他行業(yè)的工作時(shí)間比較長(zhǎng)，休息時(shí)間少，假期少，遇到長(zhǎng)假和傳統(tǒng)節(jié)假日，也享受不到其他行業(yè)員工的長(zhǎng)假待遇，越是假期，酒店就會(huì)越忙。一方面，很多大學(xué)生都是舉債完成學(xué)業(yè)，此時(shí)是他們經(jīng)濟(jì)最困難的時(shí)期，迫切希望能得到一份高薪的工作，得以補(bǔ)貼家用。另一方面，酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生目前在我國(guó)屬于高素質(zhì)人才，他們渴望踏入社會(huì)能得到不同的待遇，更希望自己的自我價(jià)值能得到實(shí)現(xiàn)，而工資薪酬的多少是衡量他們價(jià)值的重要指標(biāo)，南昌五星級(jí)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生過低的工資薪酬是實(shí)習(xí)生認(rèn)為自身的價(jià)值得不到尊重的體現(xiàn)。且南昌五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)期過長(zhǎng)，需要拿到畢業(yè)證才得以轉(zhuǎn)正。過低的工資薪酬和過長(zhǎng)的實(shí)習(xí)期，令實(shí)習(xí)生感到煩悶，打擊工作的熱情，寧愿選擇不同專業(yè)的領(lǐng)域工作也不愿意繼續(xù)待在酒店。2、酒店培訓(xùn)機(jī)制不完善酒店培訓(xùn)機(jī)制是對(duì)酒店來說是特別重要的一項(xiàng)學(xué)習(xí)活動(dòng)，以滿足員工的學(xué)習(xí)需求，培訓(xùn)員工并使員工成長(zhǎng)從而促進(jìn)酒店得到長(zhǎng)久的發(fā)展。圖表2：培訓(xùn)有利于提高團(tuán)隊(duì)的合作意識(shí)，培養(yǎng)員工的忠誠(chéng)度，使管理者和員工形成相互信任和共同進(jìn)退的一個(gè)陣營(yíng)感。但是，一般院校安排的實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期為僅僅六個(gè)月，實(shí)習(xí)安排的時(shí)間與酒店的培訓(xùn)往往產(chǎn)生沖突，由于實(shí)習(xí)期短，實(shí)習(xí)生在短期內(nèi)接受到的培訓(xùn)活動(dòng)也是很少。調(diào)查問卷中，非常不同意酒店的培訓(xùn)制度占62%，不同意占24.8%，超過一大半的實(shí)習(xí)生不認(rèn)同所在酒店的培訓(xùn)制度。南昌五星級(jí)酒店有自身的一套培訓(xùn)機(jī)制，但是并不完善，很多都只是對(duì)酒店的企業(yè)文化和企業(yè)內(nèi)涵等理論知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，也有一些酒店有技能的培訓(xùn)，但是都是不系統(tǒng)的培訓(xùn)。如今，我國(guó)的酒店企業(yè)缺乏對(duì)人才規(guī)劃的長(zhǎng)期培養(yǎng)。在實(shí)習(xí)生入職時(shí)，只是簡(jiǎn)單的進(jìn)行培訓(xùn)，后期也沒有再培訓(xùn)，也沒有相應(yīng)的職業(yè)生涯規(guī)劃。有些想要在酒店長(zhǎng)期發(fā)展下去的實(shí)習(xí)生，酒店沒有相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，也沒有對(duì)其制定相應(yīng)的職業(yè)生涯規(guī)劃，實(shí)習(xí)生感到前途渺茫，從而致使有發(fā)展?jié)摿Φ娜瞬呸D(zhuǎn)至別的行業(yè)，酒店也損失了人才。3、酒店崗位缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)實(shí)習(xí)生剛進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候，南昌五星級(jí)酒店一般都是給予餐飲服務(wù)員的崗位，因?yàn)榧群?jiǎn)單易上手，又不需要花費(fèi)大量的時(shí)間去進(jìn)行培訓(xùn)，酒店覺得這樣大大節(jié)約了成本。圖表3：實(shí)習(xí)生剛進(jìn)入酒店，認(rèn)為能到符合自身價(jià)值的崗位實(shí)習(xí)，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)其實(shí)習(xí)崗位處于底層，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生認(rèn)為酒店實(shí)習(xí)就是底層的基本服務(wù)，當(dāng)服務(wù)員的，失去了實(shí)習(xí)的工作積極性，也失去了對(duì)酒店的熱情，畢業(yè)后也不想留在酒店工作。調(diào)查問卷中，75%的實(shí)習(xí)生非常不同意南昌五星級(jí)酒店提供給實(shí)習(xí)生的職業(yè)成長(zhǎng)，認(rèn)為酒店的晉升機(jī)會(huì)渺茫。在實(shí)習(xí)后期，酒店有崗位調(diào)動(dòng)的工作，但是對(duì)于酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生來說，崗位的調(diào)動(dòng)也僅限于餐飲內(nèi)部，并不能換到其他部門實(shí)習(xí)，其結(jié)果是實(shí)習(xí)生對(duì)酒店信任的缺乏，而流失到其他行業(yè)。（四）從酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生角度看潛流失原因1、實(shí)習(xí)生自身定位與酒店存在差異大學(xué)開設(shè)酒店管理專業(yè)課程就是為社會(huì)培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店專業(yè)管理人才，因此實(shí)習(xí)生往往在畢業(yè)前就把自己定位為已經(jīng)具備高素質(zhì)的酒店高級(jí)管理專業(yè)人才，認(rèn)為畢業(yè)后就算不能立馬獲得管理層崗位，但是也不會(huì)在酒店底層做起。圖表1：調(diào)查問卷顯示，52%的受訪者對(duì)自己的立場(chǎng)非常不滿意，21%的受訪者表示不同意，不確定的占18%，只有8%的人認(rèn)為自己所在的崗位與自己的能力相匹配。目前大多數(shù)實(shí)習(xí)生都屬于“90后”，實(shí)習(xí)生對(duì)于自我認(rèn)識(shí)和自我評(píng)估還沒有認(rèn)識(shí)全面。他們沒有意識(shí)到在職業(yè)生涯中的需求，在意識(shí)形態(tài)層面缺乏一定的服務(wù)意識(shí)。但是根據(jù)南昌五星級(jí)酒店的工作特點(diǎn)，所有的工作人員都必須先從底層做起，具備一定的經(jīng)驗(yàn)，還要具備熟練的專業(yè)技術(shù)操作能力。介于我國(guó)的酒店管理專業(yè)教育體制還不夠成熟，該專業(yè)的實(shí)習(xí)生往往缺乏實(shí)踐動(dòng)手操作能力和經(jīng)驗(yàn)。而為了提高實(shí)習(xí)生各個(gè)方面的能力，酒店會(huì)安排在底層崗位，從事著簡(jiǎn)單的體力勞動(dòng)。只參與基層服務(wù)工作，使得實(shí)習(xí)生認(rèn)為自己的才能得不到發(fā)揮，失去對(duì)酒店工作的熱情。受訪的實(shí)習(xí)生在南昌五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)中，超過95%的實(shí)習(xí)生被安排在前廳、客房或者餐廳中的基層服務(wù)崗位。這與實(shí)習(xí)生之前所設(shè)想的實(shí)習(xí)內(nèi)容存在較大差別，使得實(shí)習(xí)生認(rèn)為在酒店工作無法體現(xiàn)出自己真正的能力和價(jià)值。對(duì)于實(shí)習(xí)生來說，從酒店高級(jí)管理人才的定位上降到現(xiàn)實(shí)中的底層崗位，這巨大的落差實(shí)習(xí)生很難接受，很難有毅力繼續(xù)在酒店堅(jiān)持下去。2、實(shí)習(xí)生自身專業(yè)能力不足根據(jù)我國(guó)現(xiàn)在對(duì)酒店管理專業(yè)的教育現(xiàn)狀，相當(dāng)一部分大學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)不牢固，英語口語能力、電腦操作能力、溝通能力等都相當(dāng)欠佳。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中，因?yàn)樽陨淼哪芰栴}，不能達(dá)到酒店的要求，工作能力問題凸顯，導(dǎo)致長(zhǎng)期在底層崗位工作的實(shí)習(xí)生一直不能提升，看不到自身的職業(yè)發(fā)展前景，最終選擇離開酒店。3、缺少職業(yè)生涯規(guī)劃職業(yè)生涯規(guī)劃是指公司或個(gè)人將個(gè)人發(fā)展與公司發(fā)展相結(jié)合，并分析決定個(gè)人職業(yè)生涯的個(gè)人，組織和社會(huì)因素，制定個(gè)人發(fā)展的戰(zhàn)略計(jì)劃和安排。實(shí)習(xí)生在進(jìn)入南昌五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)時(shí)，酒店沒有給予實(shí)習(xí)生一個(gè)完整的職業(yè)生涯規(guī)劃，使實(shí)習(xí)生自身看不到職業(yè)發(fā)展的方向，感到前景渺茫。實(shí)習(xí)生如果自己有一份職業(yè)生涯規(guī)劃，而酒店沒有對(duì)其的職業(yè)生涯規(guī)劃好好輔導(dǎo)理解，實(shí)習(xí)生自己的職業(yè)生涯規(guī)劃與酒店不契合，是完全沒用的。實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)沒有明確的發(fā)展目標(biāo)，因此在工作中缺乏動(dòng)力去學(xué)習(xí)新技能，個(gè)人的能力得不到提升，在酒店也不受重視，隨著時(shí)間的推移，就會(huì)對(duì)酒店單調(diào)重復(fù)的工作產(chǎn)生厭煩心理，從而離開酒店。（六）從學(xué)校方面來看酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失的原因1、學(xué)校教育體系不完善實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，大部分南昌五星級(jí)酒店所要求的實(shí)習(xí)經(jīng)歷以高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)為主，熟練獲得酒店的服務(wù)技能，然而就現(xiàn)在我國(guó)的酒店管理行業(yè)的現(xiàn)狀而言，實(shí)習(xí)仍有許多不足之處。圖表1：調(diào)查問卷顯示，非常不同意學(xué)校的教學(xué)體制占34%，不同意的占20%，不確定的占33%，只有12.7%的實(shí)習(xí)生認(rèn)同學(xué)校的教學(xué)體制。從上面得到的整體數(shù)據(jù)來看，目前學(xué)校教學(xué)過程中對(duì)酒店管理人才的培養(yǎng)和酒店行業(yè)的需求無法有效貼合，酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)酒店高技能人才和基層管理人才，大多學(xué)校側(cè)重于酒店管理專業(yè)知識(shí)理論教育，但是缺乏實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地和實(shí)習(xí)基地，很難提升學(xué)生實(shí)際操作能力，也沒有給學(xué)生提供必要的物質(zhì)載體。因此，一旦他們?cè)诰频赀M(jìn)行實(shí)習(xí)后，實(shí)習(xí)生就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己學(xué)到內(nèi)容與酒店需求大不相同，進(jìn)而就有酒店人才潛流失這一問題的出現(xiàn)，影響到他們的就業(yè)選擇。2、學(xué)校對(duì)于實(shí)習(xí)管理不到位然而，學(xué)校不過問學(xué)生參加實(shí)習(xí)的效果如何，有的高校對(duì)實(shí)習(xí)酒店的選擇是隨意的，首先是沒有對(duì)酒店進(jìn)行深入細(xì)致的考察，其次缺乏針對(duì)實(shí)習(xí)目標(biāo)酒店科學(xué)客觀的評(píng)價(jià)。圖表2：?jiǎn)柧碚{(diào)查顯示，非常不同意學(xué)校經(jīng)常與實(shí)習(xí)生進(jìn)行溝通與心理輔導(dǎo)的占65%，不同意的占15%，只有15%的實(shí)習(xí)生同意。一些學(xué)校把實(shí)習(xí)生送進(jìn)酒店，就萬事大吉了，實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)過程中缺乏相應(yīng)的專業(yè)指導(dǎo)和心理輔導(dǎo)，從而降低了學(xué)生對(duì)此行業(yè)的熱情和向往。其次，一些學(xué)校缺乏對(duì)實(shí)習(xí)管理的主動(dòng)權(quán)，學(xué)校往往處于被動(dòng)的地位，缺乏對(duì)酒店的限制，很難保證實(shí)習(xí)的結(jié)果，在實(shí)習(xí)過程中實(shí)習(xí)生心里的落差，認(rèn)為在這里完全沒有前途，實(shí)習(xí)過程竟成為南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生“潛流失”的直接原因。此外，學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)過程的管理并不完善，對(duì)實(shí)習(xí)生的管理是派出指導(dǎo)老師，但大多數(shù)學(xué)校都在松散地管理實(shí)習(xí)過程。如探望學(xué)生的時(shí)間，往往取決于教師和領(lǐng)導(dǎo)的時(shí)間，完全不考慮學(xué)生的自主要求、停留的時(shí)間也不會(huì)太久，多限于生活關(guān)懷和安撫疏導(dǎo)，往往不能解決學(xué)生的實(shí)際問題。當(dāng)問題出現(xiàn)時(shí)，通常是遠(yuǎn)水救不了近火，與實(shí)習(xí)生出現(xiàn)問題的時(shí)間和心理需要不同步，因此管理的時(shí)效性就比較低。3、學(xué)校沒有科學(xué)合理的培養(yǎng)實(shí)習(xí)生學(xué)校對(duì)沒有形成科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生管理制度，對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)沒有給予足夠的重視。實(shí)習(xí)后，從事基層服務(wù)工作，實(shí)習(xí)生心里沒有做好相應(yīng)的思想準(zhǔn)備。圖表3：調(diào)查問卷顯示，非常不同意學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行就業(yè)指導(dǎo)的占55%，不同意的占20%，同意的占3%。許多高校已將酒店相關(guān)專業(yè)命名為酒店管理專業(yè)，實(shí)習(xí)生很容易形成對(duì)其專業(yè)的表面理解，從而造成誤解，認(rèn)為自己大學(xué)所學(xué)的專業(yè)就是酒店管理，出來也肯定是高級(jí)管理人才，在大學(xué)時(shí)期就忽視了對(duì)職業(yè)技能的磨煉，同時(shí)高校對(duì)學(xué)生沒有進(jìn)行正確的職業(yè)教育，樹立正確的職業(yè)觀，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)的時(shí)候不能正確的面對(duì)基層崗位工作，眼高手低，過于高看自己，不能放低姿態(tài)從而影響了酒店專業(yè)人才培養(yǎng)。三、解決南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失問題的對(duì)策南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的潛流失給酒店帶來了不良的影響，而南昌五星級(jí)酒店面臨越來越多知名酒店的競(jìng)爭(zhēng)，而這種競(jìng)爭(zhēng)說到底其實(shí)就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，有潛力的高學(xué)歷高素質(zhì)人才大量流失，必將給南昌五星級(jí)酒店行業(yè)的未來發(fā)展帶來嚴(yán)重危機(jī)。另外，酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生不選擇到南昌五星級(jí)酒店就業(yè)，選擇轉(zhuǎn)行，使大學(xué)學(xué)的知識(shí)也無法充分利用，不利于個(gè)人創(chuàng)業(yè)發(fā)展，因此必須采取對(duì)策，改變這種現(xiàn)狀，根據(jù)以上對(duì)南昌五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失原因的分析，從南昌五星級(jí)酒店方面和學(xué)校方面，還有實(shí)習(xí)生自身三個(gè)方面提出以下對(duì)策。（一）酒店解決實(shí)習(xí)生潛流失問題的對(duì)策從南昌五星級(jí)酒店方面來說，應(yīng)該重視實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)，建立和完善各方面的制度體系，增強(qiáng)行業(yè)對(duì)于酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的吸引力。1、建立科學(xué)合理的薪酬管理制度南昌五星級(jí)酒店工資水平較低是導(dǎo)致實(shí)習(xí)生潛流失的直接原因。根據(jù)我國(guó)目前酒店行業(yè)的現(xiàn)狀，通過提高工資水平來減少實(shí)習(xí)生潛流失其實(shí)是不現(xiàn)實(shí)的。南昌五星級(jí)酒店可以建立有激勵(lì)作用的薪酬體系，打破傳統(tǒng)的崗位工資制度。對(duì)于酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生最有效的薪酬體系，是通過能力與業(yè)績(jī)的雙向標(biāo)準(zhǔn)的核心價(jià)值的薪酬體系，使員工認(rèn)識(shí)到個(gè)人利益和酒店利益的一致性。如生日假期及禮物、獎(jiǎng)勵(lì)旅游等福利。南昌五星級(jí)酒店采用這種薪酬制度，可以使酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生有動(dòng)力，積極主動(dòng)投身于工作，努力提高自己的工作技能，發(fā)揮自己的知識(shí)優(yōu)勢(shì)，從而獲得在酒店的發(fā)展。此外，南昌五星級(jí)酒店還要結(jié)合南昌的消費(fèi)水平，制定實(shí)習(xí)期補(bǔ)給方案，保障學(xué)生的生活所需?？傊?，合理的薪酬體系不僅可以使實(shí)習(xí)生看到自己的職業(yè)發(fā)展，還可以使南昌五星級(jí)酒店獲得穩(wěn)定的人才來源，潛流失問題自然會(huì)減少。2、建立良好的培訓(xùn)機(jī)制和內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)開展酒店企業(yè)的內(nèi)部培訓(xùn)，不僅提高員工的素質(zhì)，還可以為其晉升創(chuàng)造條件，促進(jìn)職業(yè)發(fā)展。此外，員工應(yīng)進(jìn)行企業(yè)文化方面的培訓(xùn)，增強(qiáng)員工對(duì)酒店企業(yè)文化的理解，只有當(dāng)員工把自己當(dāng)成酒店的主人時(shí)，員工才不會(huì)輕易離開，否則再多的培訓(xùn)也只是為競(jìng)爭(zhēng)者做服務(wù)。鑒于實(shí)習(xí)期短、實(shí)習(xí)生動(dòng)手操作能力差，南昌五星級(jí)酒店應(yīng)加大培訓(xùn)力度，爭(zhēng)取在最短的時(shí)間內(nèi)能讓實(shí)習(xí)生掌握崗位技能，盡快上崗。傳統(tǒng)的老員工對(duì)新員工進(jìn)行一帶一的培訓(xùn)，但是沒有系統(tǒng)的培訓(xùn)，是不標(biāo)準(zhǔn)化的，不利于標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)產(chǎn)品。酒店需要通過標(biāo)準(zhǔn)化，集中化和高效的培訓(xùn)來改進(jìn)其培訓(xùn)計(jì)劃。針對(duì)實(shí)習(xí)生，南昌五星級(jí)酒店應(yīng)該建立實(shí)習(xí)管理機(jī)制，加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生的溝通和管理，讓他們更好地將融入酒店。為了讓酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生更好地實(shí)現(xiàn)自己的理想，南昌五星級(jí)酒店應(yīng)當(dāng)建立內(nèi)部招聘渠道，內(nèi)部晉升，以防止專業(yè)人才的潛流失，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，并吸引更多的專業(yè)人才。3、科學(xué)制定崗位任職資格崗位任職資格是對(duì)完成工作職責(zé)所須具備的個(gè)人資格，技能及素質(zhì)的描述。南昌五星級(jí)酒店要以適用性為原則，確定酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的招聘需求，使招聘的實(shí)習(xí)生能夠“匹配”酒店職位，避免“高人才高消費(fèi)”，把學(xué)生的積極性完全調(diào)動(dòng)起來。還要給予實(shí)習(xí)生更多的崗位選擇，不能僅僅固定在餐飲部，或者是客房部這些易上手的崗位，還要準(zhǔn)備一些難度比較大崗位，如：前臺(tái)、預(yù)訂部、銷售部等崗位。實(shí)習(xí)中期的崗位調(diào)動(dòng)也不要局限在本身的部門，可以嘗試跨部門的調(diào)動(dòng)，學(xué)習(xí)的東西也較多。總之，南昌五星級(jí)酒店最好能結(jié)合實(shí)習(xí)生的自身的特點(diǎn)，將實(shí)習(xí)生安排到適合的崗位，各抒己長(zhǎng)，安排實(shí)習(xí)生進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)。（二）酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生解決自身潛流失問題采取的對(duì)策從實(shí)習(xí)生的角度來說，要根據(jù)自身特點(diǎn)和酒店要求，通過努力和自我完善來改變就業(yè)現(xiàn)狀。主要包括以下幾個(gè)方面：1、進(jìn)行合適的自我定位所謂自我定位，就是首先是對(duì)自己有個(gè)充分的理解，其次確立自己在社會(huì)中的地位。其次實(shí)習(xí)生要根據(jù)自己自身的優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短并且根據(jù)酒店行業(yè)對(duì)人才的要求，從而確定自己的能力水平在酒店所能匹配的位置，快速定位，在酒店找到適合自己成長(zhǎng)的發(fā)展路線。如今，我國(guó)酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生的自我定位普遍都比較高，對(duì)就業(yè)待遇的要求也高，覺得都可以勝任管理職位，因此實(shí)習(xí)生應(yīng)著重于自身的高理論水平和缺乏實(shí)踐能力，在進(jìn)入酒店時(shí)，應(yīng)該把自己定位為初學(xué)者，不要眼高手低，將自己投入到基層工作中，積極學(xué)習(xí)工作技能，放低姿態(tài)，慢慢先積累工作經(jīng)驗(yàn)，提升自己，努力修煉，爭(zhēng)取讓自己達(dá)到酒店人才選拔的標(biāo)準(zhǔn)。這樣就不會(huì)發(fā)生因?yàn)樽约耗芰Σ恍性诰频瓴荒塬@得理想的職位而轉(zhuǎn)入其他行業(yè)，導(dǎo)致人才流失。2、培養(yǎng)良好的專業(yè)能力酒店的管理層人員晉升渠道采用的是內(nèi)部員工晉升，這主要是取決于酒店對(duì)管理人員的要求：首先需要充分了解酒店各個(gè)部門、各基層崗位的具體操作技能及工作流程；其次，要有一定的語言表達(dá)能力，同時(shí)至少會(huì)兩國(guó)語言，我國(guó)發(fā)展層次較高的五星級(jí)酒店，要求他的管理人員最起碼英語表達(dá)必須如母語般通暢，普通話水平的話要在二級(jí)甲等以上，各種實(shí)用文體的書寫也要規(guī)范，表達(dá)準(zhǔn)確；最后，必須要熟練操作辦公室自動(dòng)化設(shè)備。然而現(xiàn)如今我國(guó)大部分高校培養(yǎng)的實(shí)習(xí)生在這一方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到酒店的要求，正是因?yàn)槿绱耍恍┚频陼?huì)選擇潛在的實(shí)習(xí)生，并安排他們?cè)诨鶎訉?shí)習(xí)一段時(shí)間，同時(shí)對(duì)他們進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，等他們達(dá)到酒店對(duì)管理人才的要求再進(jìn)行提升。但是多數(shù)南昌五星級(jí)酒店里面招聘已經(jīng)有富有經(jīng)驗(yàn)的人員做管理層，酒店也不愿承擔(dān)高額人才成本的風(fēng)險(xiǎn)，把你辛辛苦苦培養(yǎng)成高層，你再離開，因此酒店管理本專業(yè)的實(shí)習(xí)生要想改變自身這種不利條件，就要利用自己在校期間各種資源，努力培養(yǎng)自己的外語能力和計(jì)算機(jī)操作能力，同時(shí)在自己課外的業(yè)余時(shí)間多到酒店去進(jìn)行實(shí)踐，培養(yǎng)自己的實(shí)踐動(dòng)手操作能力。通過這種理論與實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，在進(jìn)入酒店工作時(shí)才能發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，同時(shí)避免頻頻跳槽此類現(xiàn)象不斷發(fā)生。3、制定合理的職業(yè)生涯規(guī)劃酒店管理專業(yè)是一個(gè)很特殊的專業(yè)，對(duì)一個(gè)實(shí)習(xí)生來說，如果沒有長(zhǎng)期目標(biāo)，就很容易對(duì)工資待遇、工作環(huán)境、工作方式等實(shí)際情況感到失望，因而頻繁跳槽，所以在就業(yè)前必須要根據(jù)自身的實(shí)際情況和就業(yè)意向并且充分了解行業(yè)的實(shí)際情況后，制定一份合理的職業(yè)生涯規(guī)劃。建議酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生可以利用自自己的閑暇時(shí)間到五星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，通過實(shí)踐來更好地充分的了解自身的優(yōu)劣勢(shì)，縮小自身與酒店要求之間的差距，努力完善自己。根據(jù)自己自身情況，制定具體合理的職業(yè)生涯規(guī)劃，以便在畢業(yè)季選擇就業(yè)時(shí)，有針對(duì)性地選擇適合自己發(fā)展的酒店，按照自己的職業(yè)規(guī)劃逐步實(shí)現(xiàn)目標(biāo)、完成夢(mèng)想。（三）從學(xué)校方面解決實(shí)習(xí)生潛流失的對(duì)策1、建立一支“雙師型”教師隊(duì)伍對(duì)于“雙師型”教師的培養(yǎng)，學(xué)校可以從兩個(gè)方面來進(jìn)行：一方面，學(xué)校可以采取聘請(qǐng)著名教師、酒店管理人員或工作人員來兼職教師或講學(xué)的授課模式；另一方面，學(xué)校大力鼓勵(lì)在校老師到南昌五星級(jí)酒店進(jìn)行服務(wù)管理和崗位培訓(xùn)，真正將自己的理論付諸實(shí)踐，并通過自身的檢驗(yàn)及經(jīng)驗(yàn)教育學(xué)生，將自己的所學(xué)所感教給學(xué)生。要真正做到把理論與實(shí)踐真正結(jié)合起來，學(xué)校必須加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)，為此學(xué)?？梢圆捎迷谛?nèi)建立酒店實(shí)習(xí)基地的辦法，將課堂帶到實(shí)習(xí)基地，以提高學(xué)生的動(dòng)手操作實(shí)踐能力，讓學(xué)生通過實(shí)踐將他們學(xué)到的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為動(dòng)手操作能力；除此之外，還可以建立校外實(shí)訓(xùn)基地，充分利用南昌五星級(jí)酒店的人力資源優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，學(xué)校與酒店雙方合作，合力強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)效果。2、學(xué)校應(yīng)建立有效的實(shí)習(xí)管理體系酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)過程是最容易出現(xiàn)問題，也是最能降低實(shí)習(xí)生的就業(yè)積極性，熱情度和對(duì)專業(yè)信任度的階段，因此，重視實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過程的監(jiān)控和管理。這一塊工作相當(dāng)復(fù)雜，實(shí)習(xí)生分布地域廣泛、零散，對(duì)實(shí)習(xí)身的管理就比較松散，學(xué)校的管理工作也有很大的不便。因此，為了監(jiān)控和管理實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)的整個(gè)過程，必須建立有效的實(shí)習(xí)管理體系，并且成立專門的實(shí)習(xí)管理機(jī)構(gòu)部門，由學(xué)生實(shí)習(xí)組長(zhǎng)、系部實(shí)習(xí)輔導(dǎo)員、實(shí)習(xí)生管理者、班主任和學(xué)校相關(guān)部門的人員組成。分工負(fù)責(zé)，分層管理，明確責(zé)任，通過與酒店和實(shí)習(xí)生的聯(lián)系與溝通，對(duì)實(shí)習(xí)過程和個(gè)人環(huán)節(jié)的動(dòng)態(tài)管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。做好實(shí)習(xí)前的指導(dǎo)培訓(xùn)學(xué)校在實(shí)習(xí)期間應(yīng)注重實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作和培訓(xùn)內(nèi)容，做好實(shí)習(xí)前的直到培訓(xùn)，這不單只是是實(shí)習(xí)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的引入和實(shí)習(xí)技能的強(qiáng)化培訓(xùn)，還是對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)過程中的心理變化有所了解，從而有針對(duì)性地進(jìn)行心理輔導(dǎo)和心態(tài)調(diào)整，幫助實(shí)習(xí)生樹立正確的實(shí)習(xí)心態(tài)，提升自我應(yīng)付、化解和解決實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的各種問題的能力，做好角色的定位和轉(zhuǎn)化。同時(shí)，如何處理人際關(guān)系，如何應(yīng)對(duì)新型的酒店的各種突發(fā)事件，還需要有針對(duì)性的進(jìn)行輔導(dǎo)。四、結(jié)論綜上所述，要徹底改善南昌市五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的就業(yè)現(xiàn)狀，尤其是實(shí)習(xí)生潛流失這一問題，同時(shí)為改變我國(guó)酒店業(yè)管理人才資源匱乏的問題，必須采取相對(duì)應(yīng)的策略去解決南昌市五星級(jí)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的潛流失問題，這樣我國(guó)酒店行業(yè)管理人才的匱乏才能得到解決。從實(shí)習(xí)生的角度出發(fā)，首先自己要有一個(gè)合理的自我定位，明確自己以后在酒店的發(fā)展目標(biāo)，從而不斷的進(jìn)行自我完善，為自己可以以后在酒店的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)，以此來減少潛流失現(xiàn)象；從酒店角度來看，酒店應(yīng)該重視酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生潛流失問題，并且建立和完善相關(guān)管理晉升制度，吸引并留住實(shí)習(xí)生，將其培養(yǎng)成為酒店的管理人才，從而增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，相輔相成，只有這樣才能打造實(shí)習(xí)生和酒店雙方互信互利的雙贏局面。參考文獻(xiàn)[1]蔡平，羅清德.學(xué)生酒店實(shí)習(xí)流失意向分析及教學(xué)對(duì)策.【J】.教育與職業(yè).2010.（6）：186–188.[2]祁穎.星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生流失原因及對(duì)策.教育學(xué)院.2011.12.19[3]劉婷，金聲瑯.酒店實(shí)習(xí)生潛流失問題研究.黃山學(xué)院，旅游學(xué)院.1673—260X（2015）04—0243—02.[4]歐臻.飯店解決管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生潛流失問題的研究【D】.長(zhǎng)沙：湖南師范大學(xué)，2005.[5]付檢新.論酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失影響因素與對(duì)策.職業(yè)教育研.【J】.2011.12.08.[6]王晶晶.高流失率背景下酒店實(shí)習(xí)生管理的問題與對(duì)策研究[D].寧夏大學(xué),2017.[7]Jai-UngChoi,DongYeobKim.CharacteristicsandManagementofOldandSacredDangsanForestsinKorea[M].SpringerNetherlands:2014-06-15.[8]馬丹映.校企合作下酒店實(shí)習(xí)生培養(yǎng)模式研究[D].浙江工商大學(xué),2016.[9]吳秀梅.酒店實(shí)習(xí)生及其師傅的正面心理資本、敬業(yè)度和工作績(jī)效的關(guān)系研究[D].暨南大學(xué),2016.[10]許恒奎.高校酒店實(shí)習(xí)生管理的現(xiàn)狀與對(duì)策研究[D].中國(guó)海洋大學(xué),2014.[11]吳茜.酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)價(jià)值觀及其影響因素研究[D].湖南師范大學(xué),2014.[12]王娟,夏蘭,羅貴萍.酒店實(shí)習(xí)生人力資源管理現(xiàn)狀及對(duì)策[J].太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2017(12):30-32.[13]李丹.校企合作下酒店實(shí)習(xí)生培養(yǎng)模式研究[J].河北企業(yè),2018(05):107-108.[14]孫春華.淺析酒店實(shí)習(xí)生職業(yè)倦怠的原因及對(duì)策——以浙江南國(guó)大酒店為例[J].企業(yè)科技與發(fā)展,2018(04):240-241.[15]楊婷婷.酒店實(shí)習(xí)生流失問題研究[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2017(19):99-100.附錄酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生潛流失影響因素調(diào)查問卷親愛的同學(xué)們：感謝您在百忙之中抽出時(shí)間來配合關(guān)于酒店實(shí)習(xí)的調(diào)查問卷工作，以便讓我們能更好地了解酒店實(shí)習(xí)生的工作情況。本調(diào)查結(jié)果僅用于學(xué)術(shù)研究，不涉及商業(yè)用途，為了保證研究的科學(xué)性和真實(shí)性，請(qǐng)您在合適的選項(xiàng)上畫“〇”或打“√”。再次感謝您的參與和配合！第一部分以下是關(guān)于您的一些基本信息，僅供統(tǒng)計(jì)分析之用，請(qǐng)您根據(jù)實(shí)際進(jìn)行選擇，在下列陳述相應(yīng)的方框內(nèi)畫“〇”。\o"將此題移動(dòng)到最后一題"1.您的性別：*〇男〇女\o"將此題移動(dòng)到最后一題"2.您的年齡：*〇18-21歲〇22歲〇23歲〇24歲以上\o"將此題移動(dòng)到最后一題"3.您的教育程度是：*〇?？譬柋究譬栄芯可?.您的專業(yè)是：*〇旅游管理〇其他專業(yè)〇酒店管理\o"將此題移動(dòng)到最后一題"5.您實(shí)習(xí)的時(shí)間長(zhǎng)度：*〇三個(gè)月至半年〇三個(gè)月及以內(nèi)〇半年至一年〇大于一年\o"將此題移動(dòng)到最后一題"6.您實(shí)習(xí)的部門：*〇前廳〇客房〇娛樂〇餐飲〇其他\o"將此題移動(dòng)到最后一題"7.您實(shí)習(xí)的職位是：*〇主管〇領(lǐng)班〇一般服務(wù)人員\o"將此題移動(dòng)到最后一題"8.您每月的實(shí)習(xí)補(bǔ)助或工資：*〇1000~2000元〇2001~2500元〇2501~3000元〇3000元以上第二部分

該部分是關(guān)于貴實(shí)習(xí)酒店人力資源管理的有關(guān)敘述，請(qǐng)根據(jù)您的了解與認(rèn)識(shí)，在下列陳述相應(yīng)的數(shù)字上畫“〇”。說明：您的選擇沒有好壞之分，其中，1-5分別表示：“非常不同意”、“不同意”、“不確定”、“同意”、“非常同意”。\o"將此題移動(dòng)到最后一題"9.以下關(guān)于您所在實(shí)習(xí)酒店的工作環(huán)境的描述，您是否同意？*非常不同意不同意不確定同意非常同意分值12345酒店薪酬制度比較合理。酒店的工作時(shí)間富有彈性、非常合理。酒店主管對(duì)大學(xué)實(shí)習(xí)生很認(rèn)可。酒店的工作條件優(yōu)越。