小學(xué)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案及制度

小學(xué)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康開(kāi)展，特制訂本方案。一、編制依據(jù)依據(jù)《突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》《食品安全法》等法律法規(guī)和《突發(fā)事件總體應(yīng)急預(yù)案》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等相關(guān)法律、法規(guī)和文件規(guī)定。二、工作原那么按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、校長(zhǎng)負(fù)責(zé)、部門協(xié)調(diào)、各方聯(lián)動(dòng)”的食品安全工件機(jī)制，根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程序，對(duì)重大食品安全事故實(shí)行分級(jí)管理。各教研組、處、室及各班級(jí)按照本預(yù)案規(guī)定，落實(shí)各自職責(zé)，堅(jiān)持群防群控,加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè)，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。采用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，充分發(fā)揮專家作用，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。對(duì)重大食品安全事故要做出快速反響，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事態(tài)開(kāi)展，有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。上述任何物品。對(duì)采購(gòu)的肉類進(jìn)行了明確要求，不允許采購(gòu)雞肉，且采購(gòu)豬肉必須是大塊肉，進(jìn)入校園食堂后再加工制作。三是全面落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度。各學(xué)校幼兒園能夠嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度、食物留樣制度和食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度、從業(yè)人員背景審查和教育培訓(xùn)制度，對(duì)學(xué)校食堂的食品安全從原料輔料的采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管、加工操作環(huán)節(jié)管理、設(shè)施設(shè)備保障、管理制度執(zhí)行等多個(gè)方面做好監(jiān)督管理，學(xué)校幼兒園選聘食品安全管理員，每天對(duì)食堂管理各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行逐一巡查，推動(dòng)各項(xiàng)管理制度落地落實(shí)。三、機(jī)構(gòu)設(shè)置及其職責(zé)設(shè)立學(xué)校食品安全事故協(xié)調(diào)處置領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)全校食品安全事故處理應(yīng)急指揮工作。如學(xué)校發(fā)生食品安全事件，在區(qū)教育體育局的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由學(xué)校進(jìn)行應(yīng)急處置，并由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和各教研組、處、室組成學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮部，下設(shè)救援救護(hù)組（負(fù)責(zé)120的聯(lián)絡(luò)），善后處置組和事件調(diào)查處理組。食品安全事故應(yīng)急處置辦公室設(shè)在學(xué)校教導(dǎo)處（：）。各班班主任配合學(xué)校負(fù)責(zé)本班的應(yīng)急處置工作，學(xué)校一旦發(fā)生食品安全安全事件，各班班主任必須第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，摸清情況，立即向?qū)W校食品安全事故協(xié)調(diào)處置領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。各教研組、處、室及全校教師都必須服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的指揮調(diào)動(dòng)，做到局部利益服從全局利益，及時(shí)組織人力、物力全力投入救援處置工作（一）食品安全事故協(xié)調(diào)處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成員：各班班主任職責(zé)：統(tǒng)一指揮食品安全安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)開(kāi)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。（二）食品安全安全事故協(xié)調(diào)處置工作小組辦公室領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，全面負(fù)責(zé)日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜，辦公室設(shè)在食堂辦公室，由XX兼任。職責(zé)：下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和本辦制訂的各項(xiàng)文件、通知,指導(dǎo)下屬各相關(guān)部門或人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。接到事故報(bào)告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度,組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計(jì)劃有組織地開(kāi)展食品安全安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對(duì)開(kāi)展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反響檢查情況，提出階段性工作建議。（三）應(yīng)急組組長(zhǎng)：成員：職責(zé)：在學(xué)校食品安全事故工作協(xié)調(diào)處置小組領(lǐng)導(dǎo)下,迅速調(diào)集人員，在統(tǒng)一指揮下，開(kāi)展應(yīng)急處置工作。（四）救援救護(hù)組組長(zhǎng)：成員：職責(zé)：以最快速度趕赴現(xiàn)場(chǎng)，采取措施，積極組織搶救，盡最大努力保護(hù)學(xué)校師生生命安全，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，維護(hù)治安秩序，防止事態(tài)擴(kuò)大。（五）事故協(xié)調(diào)處置組組長(zhǎng)：成員：職責(zé)：對(duì)事件進(jìn)行調(diào)查、取證、分析、查明原因、過(guò)程和人員傷亡、經(jīng)濟(jì)損失情況，做好事件處置和穩(wěn)定工作。二、日常工作開(kāi)展：.完善制度。在上級(jí)下發(fā)有關(guān)制度和工作意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,要求對(duì)本校食品安全安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報(bào)主管部門。.強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項(xiàng)食品安全制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，并把督查結(jié)果反響給主管責(zé)任人。3,落實(shí)職責(zé)。校長(zhǎng)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，校長(zhǎng)考核實(shí)行學(xué)校食品安全事故責(zé)任追究制。.加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的食品安全知識(shí)的宣傳教育，通過(guò)舉辦專題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，（從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗）豐富食品安全知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺(jué)性和責(zé)任感。三、事故應(yīng)急處理。.報(bào)告制度。食品安全安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量（2人以上）輕度病癥（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打舉報(bào)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，再由領(lǐng)導(dǎo)小組逐級(jí)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品安全事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒病癥者或出現(xiàn)2人以上相同病癥的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)門及當(dāng)?shù)厥乘幘?、衛(wèi)計(jì)委、疾控中心報(bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。.救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品安全安全事故,由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清病癥,群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。.醫(yī)療求援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品安全安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。.聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜想。做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題，力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。.病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。.人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時(shí)可向疾病控制部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽(tīng)從指揮，確保到位。.信息公開(kāi)。保障廣大師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，防止不必要的誤解。四、事故責(zé)任追究。.對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。.對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。?對(duì)事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。疾控中心報(bào)告:XX教育主管部門報(bào)告：XX小學(xué)食品安全管理制度為防止學(xué)校食物中毒，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校配餐的管理工作,保障學(xué)生安全、衛(wèi)生、健康用餐，保障師生身體健康，特訂本校食品安全管理制度：一、本制度所稱學(xué)校配餐服務(wù)，是指餐飲單位接受學(xué)?；蛘邔W(xué)生監(jiān)護(hù)人委托,為提供學(xué)生集體午餐從事食品加工、分送等就餐服務(wù)的活動(dòng)。二、學(xué)校配餐管理應(yīng)當(dāng)遵循“安全第一，預(yù)防為主，政府監(jiān)管,企業(yè)和學(xué)校共同負(fù)責(zé)”的原那么。三、學(xué)生監(jiān)護(hù)人可以依據(jù)自愿原那么委托學(xué)校處理學(xué)校配餐相關(guān)事務(wù)。四、學(xué)校的配餐公司是通過(guò)招標(biāo)的方式選擇的具有a級(jí)資質(zhì)的配餐公司，并且在保健所進(jìn)行備案.如需更換配餐公司，需提前一個(gè)月向保健所提前提出申請(qǐng)，并經(jīng)過(guò)局保健所批準(zhǔn)備案后方可與新配餐公司合作。五、學(xué)校成立配餐企業(yè)的專項(xiàng)工作委員會(huì)，委員會(huì)由學(xué)校校長(zhǎng)、安全管理人員和衛(wèi)生老師組成，定期對(duì)供餐單位進(jìn)行檢查,監(jiān)督其配餐工作，保證師生的用餐安全。六、學(xué)校受學(xué)生監(jiān)護(hù)人委托，與配餐企業(yè)簽訂配餐服務(wù)協(xié)議。配餐服務(wù)協(xié)議包括配餐企業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、收費(fèi)方式、配餐場(chǎng)所、違約責(zé)任、服務(wù)期限、終止方法等內(nèi)容.所簽訂的供餐協(xié)議、配餐公司衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件需加蓋雙方單位公章后，一份留學(xué)校存檔，一份上交保健所存檔。七、學(xué)校財(cái)務(wù)部門對(duì)師生午餐實(shí)行代收代辦制度，每月由學(xué)校財(cái)務(wù)部門代收學(xué)生和教職工的午餐費(fèi)用，月底與配餐公司結(jié)賬。八、學(xué)校提供配餐周轉(zhuǎn)場(chǎng)所，協(xié)助配餐公司做好午餐管理工作。九、學(xué)校有食品衛(wèi)生管理人員（有健康證），負(fù)責(zé)學(xué)校午餐配餐的管理工作，并負(fù)責(zé)將配餐留樣冷藏保存四十八小時(shí)，以備追索與查驗(yàn)。食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)掌握食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)。十一、學(xué)校制定食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒等突發(fā)事件的,應(yīng)當(dāng)按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》處理，并向衛(wèi)生、教育行政部門報(bào)告。十二、學(xué)校為學(xué)生提供衛(wèi)生、安全的集中用餐場(chǎng)所.受條件所限，須在教室用餐，分餐教師負(fù)責(zé)催促學(xué)生洗手，加強(qiáng)教室的消毒、通風(fēng)。十三、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)定期深入午餐班級(jí)，年級(jí)組，征詢午餐食用情況，并結(jié)合征詢的問(wèn)題及時(shí)與配餐公司進(jìn)行反響，催促配餐公司及時(shí)整改，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。十四、學(xué)校由主管校長(zhǎng)做好家長(zhǎng)的接待、解釋工作.如有家長(zhǎng)咨詢或反響午餐相關(guān)情況，主管校長(zhǎng)做好記錄并做好相關(guān)的接待、解釋工作。十五、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：.學(xué)生的飲用水由專人負(fù)責(zé)管理。.提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。.由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每月定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。.要求學(xué)生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。學(xué)校食堂食品安全管理亮點(diǎn)工作情況一是高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求建設(shè)校園食堂。區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂建設(shè)統(tǒng)籌兼顧整體布局和區(qū)域布局，合理設(shè)置原輔材料庫(kù)房、粗加工間、切配間、烹飪間、餐具洗消間、餐具保潔間、售假間等功能間室。食品處理區(qū)按照原料進(jìn)入一原料加工制作一半成品加工制作一成品供應(yīng)的流程合理布局，防止交叉污染。廚房區(qū)域布局嚴(yán)格根據(jù)工序流程，呈一線布局，廚房廚具