膳食與養(yǎng)生課件

膳食與食生（一）飲食有節(jié)1.定量飲食過量：加重腸胃負(fù)擔(dān)，脾胃功能也因承受過重而受到損傷飲食過少：身體得不到營養(yǎng)，虛弱不堪五戒：饑戒暴飲、累戒即飲、喜戒狂飲、愁戒不飲、暮戒飽飲四不：不飲空腹茶、不飲無量酒、不貪喜食之物、不吃相克之食晚餐四不宜

*晚餐不宜過遲晚餐不宜暴食晚餐不宜厚味晚餐不宜飲酒3.控制飲食把進(jìn)食同其他活動分開經(jīng)常鍛煉按需進(jìn)食上夜班要吃夜餐（二）合理調(diào)配

五谷為養(yǎng)，五果為助五畜為易，五菜為充氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣（三）五味調(diào)和解除肌肉緊張，解毒，補(bǔ)氣血×血糖升高，膽固醇增加，使身體發(fā)胖加強(qiáng)肝臟，健脾胃×消化功能紊亂，使人疲憊酸味甜味增進(jìn)食品滋味，維持體內(nèi)水、電解質(zhì)平衡×誘發(fā)高血壓咸味2.夏季食養(yǎng)注意補(bǔ)充一些營養(yǎng)素

——蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽多吃些能清熱利濕的食物

——西瓜、苦瓜、草莓、綠豆、西紅柿、黃瓜飲食以溫為宜談?wù)労壤滹?.冬季養(yǎng)生增加熱能的供給易多食的食物

——羊肉、蘿卜、核桃、栗子、番薯、鴨肉、鵝肉冬季吃火鍋好少食咸多食苦（五）合理烹調(diào)1.切割食物宜注意用刀巧切肥肉巧切魚肉巧切豬肉巧切熟蛋巧切松花蛋2.正確掌握烹調(diào)的火候根據(jù)不同的烹調(diào)方法掌握火候烹調(diào)導(dǎo)熱體的方式不同，火候的掌握也應(yīng)不同火候的掌握要根據(jù)要求而有所不同3.注意炒菜放佐料的“最佳時間”放鹽的最佳時間——菜熟至八成熟放糖的最佳時間——先放糖，后放鹽放料酒的最佳時間——溫度最高時加放味精的最佳時間——菜起鍋前加入4.粗識各烹調(diào)法煮：水溶性維生素及礦物質(zhì)溶于水中蒸：礦物質(zhì)不會損失燉：只有極少一部分維生素會受到破壞煎：無嚴(yán)重影響熘：可減少營養(yǎng)成分的損失5.烹調(diào)食物宜巧用水?開水煮飯可減少營養(yǎng)成分損失?蒸煮魚、肉時易開水下鍋，但是燉魚肉時應(yīng)用冷水下鍋?煮雞蛋時，宜先將蛋放進(jìn)冷水中浸濕，再放進(jìn)熱水里煮，蛋殼不宜破且宜剝殼以樂侑食進(jìn)餐方式＊食不言＊細(xì)緩進(jìn)食＊不宜蹲食＊咀嚼方式＊正確用筷＊適溫而食食宜專心（六）餐桌上的學(xué)問（八）食養(yǎng)的基本方法強(qiáng)肝食養(yǎng)注意問題（1）要制怒（2）春天要注重養(yǎng)肝飲食滋養(yǎng)方法（1）泥鰍燉豆腐（2）蘑菇燉烏雞增強(qiáng)心功能的食養(yǎng)堅持喝牛奶常吃龍眼肉食養(yǎng)方劑——牛奶全麥粥等養(yǎng)顏潤膚的食養(yǎng)不要忽略了身體內(nèi)部的環(huán)保

如何清除體內(nèi)垃圾（1）多喝水（2）每天至少食入25克的食物纖維家庭飲食美容品汁多的水果蔬菜牛奶雞蛋豆腐檸檬要注意的飲食糖的攝入過多，會使面部生痤瘡高脂肪飲食過多，會加重痤瘡的形成刺激性大的食物（辣椒、胡椒、烈質(zhì)酒等）攝入過多，會使面部皮膚生疙瘩2.有些維生素可防癌3.飲水過多可導(dǎo)致膀胱癌4.常吃含鉬食物可防癌——豆類、卷心菜、白菜、粗糧、動物肝、腎、肉類等5.香料食物的致癌性不可忽視八角茴香花椒不可過多食用！減肥輕身的食養(yǎng)1.健美不可缺鈣補(bǔ)鈣措施：a.時常喝牛奶b.多吃富含含鈣的食物（豬肝、骨頭湯、蝦皮、魚頭豆腐湯）2.細(xì)嚼慢咽減肥3.飯前吃水果減肥5.節(jié)食求美易虛弱6.減肥的兩點誤區(qū)少喝水可減肥少吃有營養(yǎng)的食物減肥4.辣椒減肥7.健美飲食要注意三忌一忌燙二忌糖三忌湯8.科學(xué)控制減肥每日脂肪控制在40克左右每日主食控制在150-250克以內(nèi)保證蛋白質(zhì)供應(yīng)要補(bǔ)充好體內(nèi)的一些微量元素要注意維生素的補(bǔ)充適當(dāng)控制食鹽健腦食養(yǎng)1.宜多食魚貝類2.常吃的健腦食品雞蛋核桃黃花菜3.消除有害于腦的不良因素避免噪音的干擾減少久的刺激4.防止水和空氣的污染5.降低煙的侵襲增肥豐形的食養(yǎng)食物脂肪與健美從食物中求健美營養(yǎng)需充足要健脾益胃正確咀嚼飲食保健口宜勤漱

健牙固齒的食養(yǎng)1.調(diào)節(jié)飲食，多食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2.戒除不良飲食習(xí)慣：暴飲暴食、偏食厚味、酗酒、抽煙3.養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣：——勤梳頭、勤洗發(fā)、消除壓抑感、合理使用吹風(fēng)機(jī)、空調(diào)適宜安神助眠的食養(yǎng)1.常吃一些能安神助眠的食物——藕、蓮子、龍眼、食醋、百合、小米、大棗、牛奶2.其他應(yīng)注意的問題飲