香菇反季節(jié)栽培技術(shù)課件

反季節(jié)香菇栽培技術(shù)宜昌森源食用菌有限責(zé)任公司《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》課程組——國家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目技術(shù)特點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)選育出高溫香菇品種森源F-18選用地栽模式

1、地面溫度低

2、蔭棚降溫

3、蓄水降溫

4、噴水降溫先進(jìn)的出菇管理技術(shù)（國家發(fā)明專利技術(shù)）市場(chǎng)情況香菇為中低溫品種，正常上市期為10月到翌年4月的中低溫時(shí)期，而在夏季高溫時(shí)期市場(chǎng)上鮮香菇很少，比正常價(jià)格高1－5倍，填補(bǔ)市場(chǎng)空白，獲得了更高的經(jīng)濟(jì)效益。2007年，遠(yuǎn)安縣的反季節(jié)香菇年種植規(guī)模就有1200萬袋，年產(chǎn)量12萬噸，主要供應(yīng)武漢、長沙、鄭州、宜昌等市場(chǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。選場(chǎng)選場(chǎng)：生態(tài)環(huán)境好、空氣清新、水質(zhì)優(yōu)良、背西照、晝夜溫差大的田地，水源最好是山溪水或水庫水，地勢(shì)需較平坦且排灌方便，交通便利。作畦、搭建蔭棚作畦：菇畦寬1.3m左右，長依照地勢(shì)，畦溝深30cm左右，便于蓄水和流通。蔭棚：蔭棚高2.2m以上，棚頂草要厚，便于遮蔭隔熱降溫，四周底部留一尺左右做通風(fēng)口。內(nèi)棚：塑料薄膜棚，高1.7米以上。菇場(chǎng)消毒整畦時(shí)先用80%敵敵畏乳油800倍，高錳酸鉀600倍噴霧一次。菌筒下田前每畝撒50kg石灰粉防地下蟲害和消毒、殺菌。

標(biāo)準(zhǔn)配方（1000袋）干雜木屑（或棉籽殼）1500公斤麥麩200公斤石膏粉15公斤蔗糖10公斤含水量57%左右詳細(xì)內(nèi)容...

袋型：15×65×0.045cm裝袋裝袋機(jī)裝袋。6-10人一組，一人添料，一人套袋，一人裝袋，其他人扎口運(yùn)輸。一般每小時(shí)裝400袋左右。扎袋扎口先直扎，后折轉(zhuǎn)再扎，扎好的料袋擺放于鋪有塑料等物的地面上，防止沙粒刺破，導(dǎo)致微孔感染。

..滅菌注意事項(xiàng)滅菌灶必須提前加水預(yù)熱。滅菌期間要勤檢查，及時(shí)補(bǔ)加熱水，防止掉溫，嚴(yán)防干鍋。菌袋數(shù)量多的，滅菌時(shí)間要適當(dāng)延長。接種室（培養(yǎng)室）要求干凈衛(wèi)生，地平干燥、光線暗淡的環(huán)境。前期低溫時(shí)能保溫，后期高溫時(shí)易通風(fēng)，降溫。大小要適中，四周嚴(yán)密，門窗無縫，使用前必須經(jīng)過嚴(yán)格消毒。接種室（培養(yǎng)室）消毒接種前半個(gè)月室內(nèi)徹底清掃，用甲醛噴霧消毒。以后每隔5天消毒一次，每立方米空間用10毫升甲醛加6克高錳酸鉀熏蒸或1小包氣霧消毒劑熏蒸消毒。接種方式接種箱接種：優(yōu)點(diǎn)：成活率高，雜菌少，對(duì)人的藥物傷害小缺點(diǎn)：操作較復(fù)雜，不方便，接種速度慢接種室接種：優(yōu)點(diǎn)：操作方便，投資小，速度快，缺點(diǎn)：成活率保障性不高，容易感染雜菌，對(duì)人的藥物傷害較大接種室接種接種時(shí)4－6人一組，一人負(fù)責(zé)菌種消毒，一人負(fù)責(zé)料袋接種處擦酒精消毒，用錐形木棒打穴，1－2人負(fù)責(zé)傳袋、排放；2－3人負(fù)責(zé)點(diǎn)菌種。接種時(shí)動(dòng)作要迅速，輕拿輕放。菌種要滿、緊。做到頭天消毒，次日接種。養(yǎng)菌（發(fā)菌）

總的要求：恒溫、避光，盡量控制培養(yǎng)溫度為23℃～25℃，適時(shí)、適量通風(fēng)，避免直射光。

培養(yǎng)期第一階段第一階段為點(diǎn)種后1～15天內(nèi)，要注意保溫保濕，促進(jìn)菌種成活。溫度控制在2O～250C。關(guān)閉門窗,蔽光靜置培養(yǎng)7～10天,10天后可以根據(jù)天氣情況，每天通風(fēng)1小時(shí)左右。一般不翻動(dòng)菌筒。培養(yǎng)期第二階段由于菌絲生長過程釋放的熱量增加,菌袋溫度開始升高。需視天氣情況增加通鳳的次數(shù)和時(shí)間。溫度需要控制250C以下，溫度計(jì)要插放在堆碼的菌袋中間，要求真實(shí)顯示菌袋自身的實(shí)際溫度。培養(yǎng)期第三階段第三階段為26～4O天內(nèi),溫度控制在23～250C間,繼續(xù)蔽光培養(yǎng),當(dāng)兩個(gè)接種孔的菌絲生長相互對(duì)接后，整個(gè)菌袋的菌絲生長量達(dá)到三分之二以上時(shí)，進(jìn)行第二次扎氣孔，深度在1.5厘米左右，眼也比第一次稍大一些,一般2～3毫米粗。在此階段應(yīng)增加翻堆次數(shù)。翻堆時(shí)菌筒的位置要上下、內(nèi)外互相換動(dòng)，防止擠壓不透氣，促使發(fā)菌均勻一致。轉(zhuǎn)色期的室內(nèi)管理轉(zhuǎn)色期應(yīng)加強(qiáng)散射光刺激，加強(qiáng)通風(fēng)，促轉(zhuǎn)色均勻。菌袋下田將菌袋運(yùn)到田間下田菌筒標(biāo)準(zhǔn)：菌筒袋壁菌絲體膨脹，隆起瘤狀物占表面積的2/3，接種口周圍或其他部位出現(xiàn)棕赤色。

下田練筒堆碼在畦面之上，促進(jìn)菌袋適應(yīng)田間環(huán)境。脫袋排筒要求脫袋要適時(shí)，太早菌絲未成熟，轉(zhuǎn)色較難，太遲過于成熟，袋內(nèi)流黃水，會(huì)造成菌筒個(gè)別部位潰爛，導(dǎo)致綠霉污染。選擇晴天或陰天上午進(jìn)行脫袋，雨天、大風(fēng)天、高溫天不宜。脫袋后菌筒要密排緊排，固定不動(dòng)，畦面四周的菌筒用畦土固定。脫袋后管理脫袋后畦溝內(nèi)引灌入小溪水或山泉水、水庫水，前3天要加強(qiáng)噴水，可架設(shè)自動(dòng)噴灌，也可人工噴施。適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，防治綠霉等雜菌。覆土準(zhǔn)備覆土可選用火燒土、煤灰土、沙質(zhì)土，在烈日下暴曬2天，去碎石雜物，拌入3%的石灰粉。一般在菌筒下田前準(zhǔn)備。覆土方法將土撒在畦面上，用掃把把土掃入菌筒之間的溝縫中，留一面干凈無土長菇。菌筒兩頭用田泥封好。出菇管理－催菇催菇可采用自然溫差、干濕交替、振動(dòng)的方法進(jìn)行，為保護(hù)菌筒，促進(jìn)多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇，催菇要適當(dāng)，必要時(shí)疏去多余的菇蕾。第一批菇第1批菇一般在4月－5月，此期氣溫由低向高，夜間氣溫較低，晝夜溫差大，且是雨季，濕度大，對(duì)子實(shí)體分化有利。由于氣溫逐漸升高，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，把薄膜掛高，不讓雨水淋菌筒。鮮香菇的采收標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)市場(chǎng)需求，保鮮香菇的采收標(biāo)準(zhǔn)通常高于脫水菇，一般要求香菇5分開左右，菌幕尚未完全破裂時(shí)采摘。采后要清除殘留的菇腳等雜物，防止雜菌感染。香菇采收的方法采摘時(shí)，用右手的拇指和食指捏緊菇柄基部，左右旋轉(zhuǎn)拔起，放于竹筐或塑料筐內(nèi)，防止擠壓和損傷,同時(shí)清除菌袋上的菇根。第一批菇采后管理當(dāng)?shù)?批香菇采收結(jié)束之后，放去畦溝水，并停止?jié)菜?，降低菇床濕度，讓菌絲恢復(fù)生長，積累養(yǎng)分，待采菇凹陷處的菌絲已恢復(fù)長白，可灌畦溝水并加強(qiáng)澆水刺激下一批子實(shí)體的迅速形成。養(yǎng)菌時(shí)間不用過長，溫度一般3－7天，具體要視天氣而定。中期管理這期間為6月－7月，為全年氣溫最高的季節(jié)，出菇較少，覆土地栽香菇均靠自然氣溫生長，結(jié)合人為調(diào)控。中期管理以降低菇床的溫度為主，促進(jìn)子實(shí)體的發(fā)生。一般引灌山泉水或水庫水，加大水的流動(dòng)量，并增加通風(fēng)量，防止高溫?zé)?。后期管理這期間為8月－10月，氣溫有所下降，菌筒已經(jīng)前期、中期出菇的營養(yǎng)消耗，菌絲不如前期生長那么旺盛，因此這階段的菌筒管理主要是注意防止?fàn)€筒和爛菇，適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)。反季節(jié)香菇出菇管理要點(diǎn)1

調(diào)

溫：適當(dāng)加厚蔭棚覆蓋物，最好在蔭棚外圍種長藤蔓植物，既降溫又增氧，可讓冷泉水在畦溝中暢流，還可適當(dāng)增加澆水次數(shù)。中午前后可往蔭棚噴水，以降低菇棚溫度。反季節(jié)香菇出菇管理要點(diǎn)2

調(diào)

濕：畦溝應(yīng)保持一定的水位，菌筒含水量大時(shí)，水位宜低些，菌筒含水量小時(shí)，水位宜高些（不能浸到菌筒）。菌筒較干時(shí)，可將畦溝中的清水直接澆到菌筒上，一般每天澆1－2次，晴天可多澆些，陰天可少澆或不澆，有雨來還要排干畦溝水。管理要干濕交替，不能使菌筒長期過濕。反季節(jié)香菇出菇管理要點(diǎn)3調(diào)氣：棚下的覆膜一般僅為擋雨，應(yīng)確保通風(fēng)，高溫高濕季節(jié)更應(yīng)加大通風(fēng)，才能防止菌筒霉?fàn)€，延長出菇期，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

反季節(jié)香菇出菇管理要點(diǎn)4調(diào)

光：最宜出菇的光線為“三陽七陰”，夏季為降溫調(diào)至“二陽八陰”。

反季節(jié)香菇出菇管理要點(diǎn)5催

菇：夏季高溫出菇困難時(shí)，可用細(xì)竹枝或竹片綁塑料拖鞋輕輕拍打菌筒；催菇不能太重，否則出菇太多太密，菇小而薄，優(yōu)質(zhì)菇率少，商品價(jià)格低。反季節(jié)香菇菌筒爛筒防治

爛筒現(xiàn)象爛筒癥狀

菌筒外觀完好，但手壓下陷，掰開后斷面可見圈狀灰斑，有粉末狀物，有的有腥臭味。菌筒局部早期出現(xiàn)白色粉末狀物，中期發(fā)病部呈淺黑色，噴水后出現(xiàn)灰色濕斑，異常部位菌絲松散，后期逐漸擴(kuò)大。也有感染黑斑病，該病蔓延速度較快，一旦侵染，則菇蕾根部變色停止生長，菇體萎縮變黃，嚴(yán)重的菇體附著黑色霉層，引起腐爛。菌筒菌皮松散，菌絲衰弱，豆腐渣狀腐爛。該病蔓延速度較快，常引起整片散筒。

爛筒的主要原因

1、栽培環(huán)境惡劣。連續(xù)使用老菇棚的嚴(yán)重。2、配料不當(dāng)。裝料偏松，培養(yǎng)料偏酸，麩皮含量少。3、發(fā)菌管理不科學(xué)。條件差，通風(fēng)不良，燒菌及黃水淤積造成相互感染。刺孔通氣操作不當(dāng)。4、管理不善。菇棚通風(fēng)不足，棚頂遮蔭不夠，棚內(nèi)濕度過高；脫袋后轉(zhuǎn)色不勻。5、人工刺激過度，造成菌絲損傷。6、病蟲為害。爛筒癥狀爛筒防治措施

1、適宜季節(jié)栽培。2、培養(yǎng)健壯菌絲。3、菇場(chǎng)清理翻耕，嚴(yán)格消毒。4、加強(qiáng)田間管理。5、實(shí)時(shí)催菇，科學(xué)管理。7、剔除感病菌筒。遠(yuǎn)安縣反季節(jié)香菇發(fā)展情況遠(yuǎn)安縣地處鄂西山區(qū)的低山丘陵地帶，是“全國食用菌行業(yè)先進(jìn)縣（市）”，以代料香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)是遠(yuǎn)安縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，近幾年袋料香菇年栽培規(guī)模一直穩(wěn)定在6000萬