校園餐飲連鎖公司策劃書

校園餐飲連鎖公司策劃書校園餐飲連鎖公司策劃書校園餐飲連鎖公司策劃書校園餐飲連鎖公司策劃書編制僅供參考審核批準生效日期地址：電話：傳真:郵編:自動咖啡機連鎖經營策劃書一、 執(zhí)行總結跨入21世紀后，隨著中國經濟地飛速增長，人們消費水平和生活質量的不斷提高，日常飲品日益多樣化，其中咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活連在了一起，咖啡飲品必將在中國形成巨大的消費市場。資料顯示，我國咖啡消費巨大，年銷售額已超過200億，年增長率超過30%，但受咖啡制作和飲用條件的限制也在一定程度上制約了這個產業(yè)的發(fā)展速度。投幣咖啡機，24小時無人看管，自動售賣，一鍵完成咖啡的全部制作過程，讓咖啡制作變得如此簡單；小巧輕便，可隨意擺放，使咖啡的飲用再無場地限制，滿足現(xiàn)在城市生活快節(jié)奏的需求。各種場所如學校、機智者得天下，占商機者得財源。網吧、圖書館、寫字樓、辦公室、政府部門、企事業(yè)單位、外事窗口、電視臺、報社、銀行、游戲室、公寓、賓館、酒吧、KTV、酒店、快餐、超市、商場、車站、飛機場、健身館、美容院、美體中心…….都能成為投幣咖啡機的黃金擺放場所。消費者的摯愛，將成為投幣咖啡機迅速走紅大江南北的動力源泉。二、公司簡介1.公司名字：艾爾自動投幣咖啡機運營有限公司2.目標：打造中國第一家自動咖啡機連鎖經營管理企業(yè)，一個只做咖啡機的連鎖管理公司3.經營理念：“科技改變生活”的經營理念，努力將高科技實用化、便捷化，滿足大眾需求。4我們的口號是：“讓生活變得更簡單”“讓中國的消費者更加便捷地享受生活”公司主打產品：自動投幣咖啡機，一款可以讓你無處不在享受著咖啡帶給你快樂舒適生活的產品。為了更快地打入市場和提高消費者的體驗感受，我們的咖啡原材料將采用雀巢咖啡。6.我們運營的咖啡機簡介：1，首先可以自動識別硬幣、紙幣、打卡功能（根據城市不同而區(qū)別）2，自動落杯下來。泡好的飲料會自動出來3，自動沖泡好咖啡。4，銷售計數(shù)功能，銷售了多少數(shù)量機器內部都會有統(tǒng)計數(shù)字5，容量大可以容納幾百杯的飲料6，自動調味、智能控制、自動攪拌，沖拌利用增/減按鈕，可隨意調節(jié)飲品的濃度值。7，低水位自動報警，可將低水位信息發(fā)到管理人員手機上，以做到及時加水和材料。根據我們的初步調查，以上功能都是可以實現(xiàn)的。公司的業(yè)務：對推廣市場進行調研，與安放場地商家洽談業(yè)務，對推出市場的機器進行運營管理。我們會按照就進原則，在選定安放機器的場所附近招收管理人員，對他進行培訓后讓其對某個區(qū)域的機器進行日常管理。項目優(yōu)勢咖啡機市場前景和發(fā)展空間巨大，競爭小。無風險、投資少、利潤高，可根據實際情況增加機器數(shù)量。對于消費者來說價格便宜、方便、快捷，易接受。方便管理，24小時經營無需人看管，自動售賣。適用場所廣泛：網吧、學校、4S店、寫字樓、醫(yī)院、娛樂場所、商場超市等經營方式靈活，對于銷售不暢的場所可隨意調整，避免風險。規(guī)模可控性強，投入可大可小，利用自身資源開拓市場，根據自身的特點做自己最熟悉渠道?？沙掷m(xù)性，機器使用壽命長，所有機器5年以上使用壽命，一朝投入，十年受益，一勞永逸。由于機器的智能化、自動化程度高，一個人員可以管理30-40臺機器，提高了效率，降低了人員成本經營方式：我們主要采用的是直營連鎖方式，自己經營獲取利潤，因為我們打的是品牌，我們要在消費者印象中形成統(tǒng)一的印象，無論他走到哪里，只要有我們的機器都是一樣的體驗感受。進入市場前，我們首先會對我們將要開發(fā)的市場進行一項調研活動，調研主要是為了安放機器作準備。我們首先會做一個業(yè)態(tài)調查（附件一），主要調研的場所有網吧、圖書館、寫字樓、辦公室、政府部門、企事業(yè)單位、銀行、游戲室、公寓、賓館、酒吧、商場、車站、飛機場、健身館、美容院、美體中心等。其次我們還會做一個人流監(jiān)測（附件二），調研的內容主要有經過這個地點這個地點人員數(shù)量，我們機器主要面向的群體是青少年和白領一族，所以調研的時候會著重這個年齡層次的人流量。第三，們會按照就進原則，在選定安放機器的場所附近招收管理人員，對他進行培訓后讓其對某個區(qū)域的機器進行日常管理。培訓內容包括定期對機器進行衛(wèi)生保養(yǎng)，低水位時及時加水和原材料。第五，定期到各個區(qū)域的機器做監(jiān)測，監(jiān)測內容包括機器的衛(wèi)生狀況、運行狀況、銷售量等。對于管理和銷售良好的機器，我們會適當?shù)亟o給管理人員增加獎勵。三、公司管理1，人事管理：（1）、我們每以10個機器作為一個區(qū)域，配一名管理者。管理人員主要是負責對所屬區(qū)域的機器進行管理，如添加桶裝水、原材料和收款等。2，在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設立總部，總部里又分有幾個部門管理相關的業(yè)務，下設分部，每個店有自主經營權，只對總部負責。我們進行層層管理，追求管理效率的最大化。為了擴大影響力，還會會逐漸采取加盟連鎖經營。我們的策略是先自己進行擴大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。5，關于原材料供應，我們將會采購優(yōu)質的咖啡粉，我們將根據需要送到每個區(qū)域的管理人員倉庫里。6，由于餐飲行業(yè)的競爭激烈，而且模仿性較強，為了保持我們公司的獨創(chuàng)持續(xù)性，我們還專門設立一個產品和服務研發(fā)部，針對不同人群研制不同的餐型，例如高三套餐的搭配，情侶套餐的組成。。四、營銷策略前期宣傳：校園餐廳的目標人群是學生，學生對于新鮮事物的接受能力很強，可以運用“重點炮轟”的營銷策略。開店前，因為大部分學生是住校的，餐廳的宣傳集中在學校里，我們準備采用簡單的傳單派發(fā)（重點是宿舍的宣傳）、校園里懸掛宣傳橫幅和海報、分發(fā)宣傳手冊和菜單等辦法，也可以通過“招聘兼職服務員”的活動進行進一步的宣傳；開店時，通過搞比如“免費試吃”、“開業(yè)抽獎”等活動來達到一個很好的宣傳效果；在擴大經營后可以選擇性的進行一定的廣告宣傳，通過報紙、媒體、網絡。后期宣傳：重視對已有客戶的的鞏固和進一步挖掘學生群體的消費能力，也可以通過定期在校內或公共場合舉行一些活動來促進消費，擴大社會影響力，營銷策略：1.有形營銷策略，我們設計了一個形象代言人，我們幫他起名字叫做“快樂小子”——“有一張圓圓的笑臉，正在用手抹開嘴邊的口水”，這就是我們的商標形象，也是我們進行營銷的圖案，我相信快樂小子一定能夠將很多學生的眼球捉住，以達到營銷的效果；2.通過制作我們企業(yè)的網站來宣傳我們餐廳的基本理念，推廣我們餐廳的特色，吸引更多人來關注我們企業(yè)的餐廳。五、市場分析和競爭分析OPPORTUNITY（機會）分析：據我調查，由于現(xiàn)下的餐館管理混亂，環(huán)境的不雅，空間狹窄，事物質量不過關等情況在三線甚至二線城市的學校里或校外都普遍出現(xiàn)，所以我把我餐廳的立足點放在了二、三線城市的學校，打造一間只為學生服務的餐廳連鎖公司，用我們?yōu)樗袑W生特別打造的餐型，創(chuàng)意的設計，貼心高效的服務，舒適的環(huán)境，還有進過嚴格監(jiān)管的“環(huán)保健康”的食品來吸引學生客戶，根據調查，學生飲食這一塊的市場份額很大，只要能緊緊地跟誰學生的需要，我們公司一定可以從學生餐飲這塊蛋糕中攫取一份大大的一塊。。THREAT（威脅）分析：首先由于我們公司是一個剛進入的餐飲這個行業(yè)的，我們的經濟實力弱，跟別的大的餐飲公司甚至餐館相比，我們的客戶源少，我們的服務能否占據市場更大的份額須經考驗；第二，我們的價格會偏高，價格能否的得到大多數(shù)的學生的認可也是一個問題，第三，大家都知道飲食行業(yè)是競爭很大的，且模仿性強，如何保持餐廳的獨創(chuàng)性，不被別家模仿從而搶奪市場份額，就是始終保持公司的吸引力是一個很大的問題。六、風險分析1、外部風險，由于現(xiàn)在我們剛剛經歷了一場席卷全球的金融危機，國家的各個行業(yè)都受到了重創(chuàng)，當然也包括了餐飲業(yè)，由于金融危機影響，消費者減少了消費，導致市場容量的減少，大家的消費水平減弱；外部更有來自肯德基和麥當勞的強力阻擊。2、內部管理風險，一、最大的問題是如果本家的廚師被人挖走了，是否有相對應的補救措施（上文已說明補救方法）；二、由于餐飲行業(yè)歷來存在管理混亂和松散的局面，如何建立健全一套完善合適的管理和監(jiān)督機制，事關公司的成與敗；如何保持公司的凝聚力和戰(zhàn)斗力，讓大部分的公司人員認同公司的價值觀和文化，保留公司的人才(尤其管理人才)3、市場風險，一、如果周邊出現(xiàn)類似餐廳，加劇了本項目的競爭，怎們辦？二、餐廳運營過程中如果在某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，有沒應急解決方案，如原來的供應商突然出現(xiàn)供應短缺，沒有某種餐型的原材料，如何解決，還有由于供應出現(xiàn)重大的衛(wèi)生狀況等，三、如果公司的產品無法得到消費者的認可，如何改變公司的策略，四原材料的風險，食品的安全尤其重要，出現(xiàn)問題怎么進行危機處理，還有原料的價格提高，餐廳的食物的價格應該怎樣進行調整，才符合學生的消費水平應對措施1、我們公司有一支高水平的研發(fā)隊伍，會一直積極開發(fā)我們的新類型的食品，并嚴格打好食品質量關，凸顯作為綠色食品的優(yōu)勢，且我們有一套專門針對長期客戶的跟蹤機制，根據學生的需要作出改變，凸顯我們的人文關懷等，2、我們有專門的危機處理機制進行管理，會本著顧客是上帝的原則進行處理，3、公司會與一家專門的法律事務所簽訂長期合同，有一些法律上的糾紛可以方便解決；為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人員會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。六、財務狀況分析1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用（600），場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本、折舊費，雜項開支等。3．據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需50000元（場地租賃費用30000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元，食物采購2000，剩余作為后備資金4．每日經營財務預算及分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約3000元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為一個月。餐廳日常財務管理資金主要是通過風投、銀行貸款、自己團隊籌集等途徑來籌集，每個月的營業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費外的資金，一部分繼續(xù)用來完善餐廳的建設和餐廳的日常的管理營銷成本，另一部分會儲進銀行做為擴張的后續(xù)資金。七、公司的發(fā)展戰(zhàn)略。市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)）進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌。初期（半年）由于我們本身是在校學生，所以我們計劃先在我們本身的學校進行成功經營，占據一定的市場份額，熟悉市場的運作，積累資金和經驗，收回初期投資，并積極進行市場調研、開發(fā)，產品的研制、推廣，樹立我們初步的的品牌。中期（1年）鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡；進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設，完善連鎖開店的制度。接著我們會保持餐廳主題文化不變，首先在本地的各高校和職業(yè)院校進行擴張，再向各初高中進一步鋪開，完成對本城市學生飲食市場的蠶食。長期（2年）屆時，餐廳運營已經步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把我們的產品、服務及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標、商號等企業(yè)象征的使用、經營技術、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。八、法律問題（資料）餐飲企業(yè)的勞資關系法律問題，涉及勞動法和社會